第一次作业山西名茶名酒

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1、 清清明明 杜杜牧牧清清明明时时节节雨雨纷纷纷纷，路路上上行行人人欲欲断断魂魂。借借问问酒酒家家何何处处有有，牧牧童童遥遥指指杏杏花花村村。山西省因居太行山之西而得名，简称山西省因居太行山之西而得名，简称“晋晋”，又称，又称“三晋三晋”，省，省会太原市。东以太行山与河北接壤，北以古长城与内蒙古为界，会太原市。东以太行山与河北接壤，北以古长城与内蒙古为界，西、南以黄河与陕西、河南相望，柳宗元称之为西、南以黄河与陕西、河南相望，柳宗元称之为“表里山河表里山河”。1 山西有文字记载的历史达三千年，被誉为山西有文字记载的历史达三千年，被誉为“华夏文明摇篮华夏文明摇篮”，素，素有有“中国古代文化博物馆中

2、国古代文化博物馆”之称。总面积之称。总面积15.67万平方公里，东有万平方公里，东有太行山，西有吕梁山，山区面积约占全省总面积的太行山，西有吕梁山，山区面积约占全省总面积的80%以上。以上。2 山西行政区轮廓略呈东北斜向西南的平行四边形，下辖山西行政区轮廓略呈东北斜向西南的平行四边形，下辖11个地级个地级市，市，119个县级行政单位（个县级行政单位（23个市辖区、个市辖区、11个县级市、个县级市、85个县），个县），总人口总人口3610.8万（万（2012年）。辖区地理坐标为北纬年）。辖区地理坐标为北纬34344044，东经，东经1101411433。山山 西西山西汾酒-特点和历史山西汾酒是我

3、国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着汾酒有着4000年左右的悠久历史，年左右的悠久历史，1500年前的南北年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大崇，被载入廿四

4、史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首诗人杜牧一首清明清明诗吟出千古绝唱：诗吟出千古绝唱：“借问酒家借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。何处有？牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名；这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。汾酒汾酒地位：汾酒，泸州老窖，茅台是我国三大名酒地位：汾酒，泸州老窖，茅台是我国三大名酒 山西汾酒产地名酒产地名酒产地杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马跑神泉和古井泉水都流杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾

5、酒以无穷的活力。马跑神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉神泉”。汾酒曲汾酒曲中记载，中记载，“申明亭畔新申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：，注解说：“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花得造花香香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒，必有绝技。酒，必有绝技

6、。周礼周礼上记载了了酿酒六法，即：上记载了了酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”，此为黄酒酿造法之精华。一九三二，此为黄酒酿造法之精华。一九三二年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村“义泉涌义泉涌”酒家考察，酒家考察，把汾酒酿造的工艺归结为把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀七大秘诀”，即：，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓得其时，高粱必得其真实，陶具

7、必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的的“清蒸清蒸二次清二次清”工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年，轻工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年，轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺，以汾酒工艺为试点，组织了全国著名发工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺，以汾酒工艺为试点，组织了全国著名发酵专家秦含章先生为首的技术力量，系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、酵专家秦含章先生为首的技术力量，系统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性，为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础正确性，为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础山西汾酒远销海外明末农民起义领袖李自成

8、进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为“尽善尽美”。清李汝珍在镜花缘一书九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余种，其中推汾酒为首，另外两般秋雨庵、清稗类钞等也有不少嗜饮汾酒的记载。自一九一五年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。于是，阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。一九四八年汾阳解放后，汾酒获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。酒厂的职工们进一步总结了历史传统经验，改进生产工艺，使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目，汾酒以其清澈透明，清香纯正，绵甜清爽，余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自一九五三

9、年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又荣获国务院颁发的金质奖章，近两年多以来，汾酒除满足国内人民的需要外，还远销世界五大洲的四十多个国家和地区。山西汾酒茅台老家早在二百年前，山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通不便，黔晋相距九千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采用汾酒的酿制方法造酒，没料到贵州的泉水独特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指此而言。因茅台酒酿造工艺源于汾酒，因此就有了“茅台老家在山西”的说法。山西汾酒酒文化节“中国山西第二届杏花村汾酒文化节”9日在山西杏花村拉开帷幕

10、。本届汾酒文化节旨在使越来越多的人对中国汾酒历史有所了解，从中看到中华文明的灿烂与辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前就已成为宫廷御酒，唐代大诗人杜牧的清明诗，让杏花村家喻户晓，1915年捧回巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，新中国成立后五次蝉联“国家名酒”称号。山西杏花村汾酒集团坐落于吕梁山脉子夏山下，拥有“杏花村”“竹叶青”两个驰名商标，以生产经营汾酒、竹叶青酒为主营业务，是全国最大的白酒生产基地之一。2005年公司荣获全国企业文化优秀奖。2006年相继荣获“中国酒文化学术活动基地”“优秀企业创新形象十佳”的殊荣。2007年汾酒作坊遗址、汾酒酿造工艺相继通过了非物质文化世界遗

11、产的国家级认证。以“传承国宝，清香久远”为主题的“中国山西第二届杏花村汾酒文化节”自10月9日至19日历时11天，举办学术、文化和艺术等多项活动。山西汾酒名人典故毛泽东挥毫清明诗1959年党中央庐山会议期间，曾与毛泽东在红军时期患难与共的老战友贺子珍同志阔别20年后，在庐山与毛泽东会面了。战友相逢，情深意重，毛泽东分外高兴。晚饭时，毛泽东用这里的名菜“石鸡”、“石鱼”、“石耳”招待贺子珍，这些名菜也叫“庐山三石”。饭菜摆好后，毛泽东自己斟了一小盅山西杏花村的老白汾酒，先呷了一口，微笑着对贺子珍说：“我还是这个习惯，酒是要喝的，但不多喝。喝过不少好酒，最终还是觉得汾酒很纯正，喝完一点也不难受。在

12、延安时，我经常托人去买汾酒。在西柏坡招待米高扬时，喝的就是汾酒。”乘着酒兴，毛泽东还挥毫写下了杜牧的清明诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”显示领袖当时复杂的心情。竹叶青酒特色竹叶青酒和名盛千年的汾酒，同产于汾阳杏花村汾酒厂，在第二、第三届全国评酒会上，均被评为全国十八大名酒之一。该酒色泽金黄透明而微带青碧，有汾酒和药材浸液形成的独特香气，芳香醇厚，人口甜绵微苦，温和，无刺激感，余味无穷。竹叶青历史竹叶青酒远在古代就享有盛誉。当时是以黄酒加竹叶合酿而成的配制酒。梁简文帝肖纲有“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的诗句，北周文学家庾信在春日离合二首诗中有：“三春竹叶酒，一曲

13、昆鸡弦”的佳句。水浒中写道：西门庆说那酒是个内臣送我的竹叶青。可见，竹叶青，很早以前就成了宫廷御酒。竹叶青改进现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方，据说这一配方是明末清初的爱国者、著名医学家傅山先生设计并流传至今的。傅山先生关心民间疾苦，精通医道，他寓良药于美酒，使竹叶青酒成为 今天名冠全球的佳酿。竹叶青酒以汾酒为底酒，保留了竹叶的特色，再添加砂仁、檀香、当归、陈皮、公丁香、零陵香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陈酿而成，使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。山西名茶柿叶茶柿叶茶产自于山西，是用新鲜柿树叶加工而成。在制品中有的拼入茶叶

14、，也有不拼茶叶的。柿叶茶的主要特点是，含维生素C很多，对治疗高血压有良好的效果。但含鞣质较多，有收敛作用，会减少消化液的分泌，加速肠道对水分的吸收，造成大便硬结。因此，便秘患者应少服。山西名茶毛尖茶尖山毛尖（毛尖茶）其茶汤色淡绿、明亮，香气持久，滋味鲜浓，但味道有别于普通茶。据王成怀介绍，尖山毛尖茶虽然不为外人广知，但在盂县周边可是名声斐然，深受当地百姓的喜爱。特别是该茶具有保健功效，被远近群众称为“天茶”。据当地人称，该保健茶具有活血、降脂等功效，长年服用可以延年益寿。专家称其为广义“茶”。但是从植株种类和茶汤口感上初步判断，尖山毛尖不能划入六大类茶种。尖山毛尖只能算作广义上的“茶”，类似山西出产的较著名的柿叶茶等被称为“茶”的饮品。该茶目前已进入送检阶段。山西名茶雁门苦介茶雁门苦芥茶，精选雁门上等苦荞为原料，依据“药食同源”养生理论，吸取传统验方之精华，采用日本黄酮富集技术精制而成。并于今年成功入选中国煤博会，成为指定养生用茶。是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。严格来说是一种炒米茶谢谢谢谢