酒吧管理方案

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1、酒吧管理酒吧管理方案第一篇酒吧管理方案:酒吧的策划书篇一：酒吧策划书“酒吧”策划书目录一 主题二 市场分析三 某某酒吧总体策划四 产品服务策划五 广告营销策划六 市场营销策划七 品牌特色策划八 员工培训策划一、主题酒吧人民顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种人 民，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、 在消费时，才知道、才想起酒吧。 目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名 度。二、市场背景：追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活 水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱 乐、会友的好去处。泡

2、吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好 友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！三、现状分析： 就地理位置看，某某的酒吧主要集中在以下区域：某某周边，文化宫周 边，某某路宽段。这么多的酒吧相对集中在三四个区域，于城市文化来说，可 形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好 去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境 的劣势。消费群泡吧一族之心态分析：EDH 族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想， 与志同道合者聚；STH 族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地

3、方，但只要有特色的 酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high 出状态，简单一句话，要的就是high!NH 族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是 恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们 绝不允许别人的打扰。综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH 族要想high 一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找 到了，都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。三 总体策划一、某某酒吧CIS（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将某某酒吧 的经营理

4、念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市 场需求，增加无形资产的目的。（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标 志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行 为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带 动某某酒吧的经营管理，打造某某酒吧在某某城市独特的形象。1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内 蕴动力的执行，达成某某酒吧认知识别的目的，塑造出某某酒吧独具特色 的品牌形象，在设计层面上的形式如下：（1）酒吧文化：以价值

5、观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范 的总和，包括以某某酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、 礼仪与行为规范。（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。 （3） 经营信条：无功便是过，不劳就是错。（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。 （5）座右 铭：我们永远在努力做的更好。（6）店歌：（7）店旗：（8）总经理致词：（9）某某酒吧的发展规划与展望：2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在某某酒吧内部的制度、 管理、教育等行为。（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、 敬业精神、员工福利、工作环境）等。（

6、2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活 动等动态的识别形式。3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达某某酒吧的经营理念与 情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社 会认识与识别的目的。篇二：愚人节酒吧策划方案格式范本 愚人节酒吧策划方案格式范本 4月1号是愚人节，一个你不得不时刻提防被人愚弄的节日，查字典大全 特意为大整理了关于愚人节活动方案的相关材料，希望对的工作和生活有帮 助。愚人节是愚弄人的节日，也是娱乐、愉快的一天，正是娱乐活动策划适合 选择的节日。愚人节有什么酒吧活动策划方案，可以让这个活动办得完美，让 每一个人都拥有一

7、个快乐的夜晚。愚人节的由来 在1564年，法国因为首先采用新改革的纪年法格里历（即目前通用的公 历），以1月1号为一年之始。但这个改革遭到很多守旧的人反对，仍然依照旧 历的4月1日这一天庆祝新年，送礼物。而主张改革的人对这些守旧者的做法 大加嘲弄。于是聪明滑稽的人也在4月1号（即后来演变成为愚人节）就给他们 送假礼品，并且邀请他们参加假招待会。从此人们在4月1号便互相愚弄，成 为法国流行的风俗。活动主题：假面ry活动时间：2022年4月1号（星期五）活动地点：某某酒吧活动商：某某公司 活动人员：某某公司职工和公司会员 愚人节酒吧活动策划方案的构想： 2022春天是充满生机的季节，在这个春天里有

8、的支持我们信心抖擞，将努 力为提供更好的服务。为了感谢对本公司的支持，本公司邀请参加愚人节酒吧 活动，将在某某酒吧以蝴蝶为主题，打造一场全新的假面ry活动，让你拥有一 个快乐的愚人节。春天，看那花丛中的蝴蝶，飘逸飞舞，那是一种脱变的美丽，正是自己不 怕脱变的痛苦，才成就的美丽。在你戴上蝴蝶面具的那一刻，你就已经成为了 全场最美的蝴蝶仙子。在愚人节当晚，你、我、他一起来快乐过着假面Pry活动，女士们佩戴着 美丽的蝴蝶面具，男士们戴上奢靡的面具聚在一起。面具掩盖了大的真实身 份，不需要顾虑，这个夜晚是属于我们的，音乐、美酒，这是一场快乐的夜 宴。隔着面具，彼此留下神秘朦胧的一面，让人期待。 摘掉面

9、具，彼此赢得真诚珍贵的记忆，让人珍惜。愚人节酒吧活动流程：一、场景营造1、在酒吧场外摆放公司咨询台和摆放愚人节活动展报。2、在场内舞台上放置一个带有公司log。的面具作为主题。3、在场内各区域悬挂带有蝴蝶图安的气球作为装饰点缀物。4、全场所有工作人员佩戴活动面具。二、愚人节酒吧活动内容1、晚上21点开始，开场白，同时对公司作第二季的简短宣传。（10分钟）2、道具派发。（10分钟）3、小游戏。（20分钟）4、节目表演。 （10分钟）5、评选晚会最佳化装奖（男女）。 （10分钟）6、小游戏（或节目）。 （10分钟）7、男士邀请女士跳舞。（20分钟）8、自由活动。 （30分钟）9、评选活动最靓美女奖

10、，最酷帅哥奖。 （10分钟）10、抽奖环节。 （20分钟）11、众人合影（20分钟）12、活动ry结束。愚人节酒吧活动策划方案中的小游戏1、酱油可乐三个人一组，三个透明的玻璃杯主持人三杯都装的是酱油，然后和大说里 面一杯是酱油两杯是可乐，看谁最倒霉，谁喝了酱油后要装着是可乐一样，不 能被人看出。每人一口，然后盖上布再调换位置。每人再饮一口，一直循环把 “可乐”饮完。如果，哪一位坚持不下去，便要爱到处罚。2、牙膏夹心饼自由时间整人环节，把夹心饼拆封，小心地拨开两片饼干，去掉原来的夹 心，拿出牙膏，挤出适量至饼中，不要太多了。最后加以黏合，尽量做得逼真 像样。只需将之放至明显处，最好准备几片原始的

11、夹心饼，真真假假，自然而 然就有人光顾品尝了。这叫姜太公钓鱼，愿者上钩。愚人节可以让人抛开诚实，尽情的说假话的一天，愚人节酒吧活动策划方 案里便应该要加入这些元素，让这个活动更加应节，更加有意义。篇三：酒吧策划方案酒吧策划方案一、 风格定位/价格定位/人员定位1、风格定位：了解本地市场，根据本地客人需求将音乐、舞台节目风格准 确定位，目前88木制风格酒吧在国内比较流行，但本地客人没有完全接受这种 酒吧文化，需要我们去引领顾客，所以在音乐方面一定要控制好，根据益阳消 费群体，针对性控制整体风格定位，力求达到最佳效果。2、价格定位：根据本酒吧档次以及本地市场，准确将价格定得合理化， 包括最低消费，

12、酒水价格，套餐价格。价格定位不要太高，和同行业基本一致 就可以。根据座位制定合理的最低消费，按照最低消费标准，根据酒水价格拟 定出6种套餐：红酒、啤酒、洋酒各两种，套餐价格要和最低消费拉平，开业 期和以后的每周针对不同天数拿出两到三种酒做主题活动用，酒必须是酒业公 司给优惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒买一送一活动，弥 补前半场上客晚，后半场散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒 进场送两瓶等等方式促销，进一步提升酒吧人气和美誉度知名度）3、人员定位：舞台人员/管理人员/基层人员/业务人员舞台人员：DJ/MC 人，VJ灯光一人（最好培养一个女性做此工作，打破 传统）

13、歌手两到三人，乐手可用两人编制，也可增加至四人，某一时段营造出 轻松自然的不插电演唱会氛围。根据运营情况再做调整管理人员：总经理一名，负责全面工作，执行董事会决定； 策划、节目总监一名，负责全程节目策划，运营策划，结合营销做出推 广；营销总监一名，负责营销公关、人事管理工作；楼面经理一名，负责酒吧日常楼面服务工作执行，完成总经理安排的工作 计划；基层员工：服务员，迎宾，吧台，出品，保安（负责日常安保，处理酒吧 突发事件，完成领导安排的工作）；所有员工定岗定位，工作落实到人，职责落实到人。 二、开业前准备方案1、建立好服务团队，有经理带领进行细节化培训：服务技巧，推销技 巧，全面提高服务质量，提

14、升酒吧美誉度；2、建立好舞台演出团队，根据拟定的音乐风格，按照策划节目总监的要 求编排节目，全面丰富舞台演出活动内容；3、建立好营销团队，酒吧开业时要求人气，营销总监必须拿出具体方 案；4、广告宣传，提前20-30天在本市大量做广告宣传，宣传内容，开业一 个月的促销活动等等；、f* - f . Tr三、活动方案：1、利用驻场演出人员，编排好节目演出内容，力求做到风格上独树一帜， 演出精湛，2、不定期邀请外地好的嘉宾歌手，结合营销推广方案，扩大本酒吧在当地 的影响力和知名度，同时也给客人一些视觉感（外来的和尚好念经）3、定期策划几场个性主题派对，带动客人全场互动，与酒吧融为一体，4、定期做出一些

15、战略性的促销活动。所有活动须董事会研究决定，由总经理安排宣传筹备分工。四、营销方案1、营销宗旨：一般可以注重一下几方面： 以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为其准确定位，突出其特色，采 取差异化营销策略；以针对目标消费群体为营销重点；建立起点广 面 宽的渠 道；2、营销策略：通过全面市场机会与问题分析，提出合理的策略建议，形成有效的营销组 合团队，达到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市场定位的关键主要是在顾客心目 中寻找一个空位，使其迅速获得共鸣，从而占领市场；2）品质：品质就是市场 生命，酒吧必须有完善的质量保证体系；3）品牌：要形成一定知名度，美誉 度，树立消费者心目中首选的知名品牌，必须有

16、强烈的创牌意识；4）包装：包 装作为给顾客的第一印像，需要能迎合消费者使其满意并乐于融入其中的策 略：5）服务：服务方式，服务质量的改善与提高。3、价格策略：这里只强调几个普遍性原则：对长期客户给予适当数量折扣，鼓励加入会 员；营销策划，和附近的大型商场，学校，个人企业等建立良好的合作关系， 采取商家联盟的政策，制定会员制度，鼓励有消费能力的客户加入会员，对会 员给予特殊服务和特殊优惠；建立客户资料，定期将各种活动以短信、微信还 有本酒吧定制的APP推送给会员，会员如有生日，来酒吧消费一律赠送礼物并 且送酒回馈给会员（本条对酒吧的固定客户群体培养以及美誉度知名度扩散非 常重要）4、公关营销：

17、开业前组建好营销团队，制定合理的营销提成方案、管理制度、任务标 准，由营销总监督促完成各主题日和节假日各大活动的开展，扩大营销队伍， 不断挖掘新客户，使潜在客户变成长期固定客户。酒吧如何控制成本分析：在酒水采购方：（ 1）采购中采购人员缺乏对营业状况的了解，盲目购入高成本的酒水， 增加成本。 即使采购人员可以进行调换由于供应商的条件而使酒吧利益受损。（2）采购的酒水质量是否合格。采购酒水知识的欠缺尤其是有关红酒、啤 酒方面，会造成酒水质量的下降。从某种程度上来说，啤酒和葡萄酒是易腐坏 的，且由于温度、湿度、日光照射、振动等因素会受到不同程度的影响。（3）采购决策制定是否合理，如采购计划的制定、

18、采购时间、人员的选择。在酒水储存方面：（ 1）储存方法是否合理，不当的方法会造成酒瓶的损坏或影响酒水质 量。（2）储存地点选择是否考虑保证酒质量的因素。酒水成本预测；价格的制定；标准酒谱以及在执行中的监督等级方面存 在不足。主要是管理水平较低，信息预测不准确，定价方式不科学，使客人望 而生畏，有挨宰的感觉。营销活动是否合理、准确。酒吧为增加收入，吸引 客人，有时可能采取了一些盲目的促销手段，甚至是一些非法手段，短期内可 能会增加客源，但同时使酒吧误入歧境。 酒吧业成本管理的对策准确的市场定位，合适的店址选择市场定位的前提为市场细分即根据消 费者不同的地域、年龄、收入、文化、个人爱好和心理特征将

19、一个异质的市场 细分为若干个同质市场的过程。根据自身资源和市场需求确定目标市场，依据 目标客户的消费心理、需求安排产品和服务内容。采购环节的成本控制选择、培养合格的采购员。在保证质量的前提下降低成本，这要求采购 人员一要有丰富、扎实的酒水知识；了解市场；熟悉财务制度；二要诚实可 靠。这样才能保证高质量标准同时寻找最合理的价格。此外采购人员在采购时 要准确了解所提供商品的价格，也要了解在同一价格或稍高条件下，供应商所 提供销的其他服务项目。选择信誉好的销售商并要与销售代理建立良好的关系。要与销售代理建 立良好的关系除了卖你货物外，它还能提供建议和帮助。此外，绝大多数批发 商不会卖给你打散的酒但打散的酒对酒吧来说很有利，而供应商来说太麻烦， 所以只要和供应商建立良好的关系后，这样做也是可能的。酒吧的策划书