《脂质及细胞生物膜》PPT课件

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1、第3章 脂质及细胞生物膜第 3章 脂 质 及 细 胞 生 物 膜 第3章 脂质及细胞生物膜第 一 节 脂 质 的 结 构 与 功 能一 、 脂 质 的 概 念 及 分 类1. 概 念生 物 体 内 难 溶 于 水 易 溶 于 有 机 溶 剂 的 一 类 化 合 物 。特点：（1）CH /O大于糖类 （2）不是高分子化合物 第3章 脂质及细胞生物膜2. 脂 质 的 生 物 功 能分 类 含 量 分 布 生 理 功 能 甘 油 三酯 95 脂 肪 组 织 、血 浆 1. 储 脂 供 能2. 提 供 必 需 脂 酸3. 促 脂 溶 性 维 生 素 吸 收4. 热 垫 作 用5. 保 护 垫 作 用6

2、. 构 成 血 浆 脂 蛋 白糖 酯 、 胆固 醇 及 其酯 、 磷 脂 5 生 物 膜 、 神经 、血 浆 1. 维 持 生 物 膜 的 结 构 和 功 能2. 胆 固 醇 可 转 变 成 类 固 醇 激 素 、 维 生 素 、 胆 汁 酸 等3. 构 成 血 浆 脂 蛋 白 第3章 脂质及细胞生物膜3. 脂 质 的 分 类脂 类 酰 基 甘 油 酯蜡 磷 脂糖 脂萜 类甾 醇 类 第3章 脂质及细胞生物膜 单 纯 脂 类 脂 肪 酸 与 醇 形 成 的 酯1. 酰 基 甘 油 酯 FAT（ 油 脂 ）（ 1） 基 本 构 成 ： CH 2 OCOR1CH OCOR2CH 2 OCOR3 混

3、 合 脂 甘 油 2号 碳 为手 性 碳CH 2CH 2 OCOR1OCOR3R3OCO H CH 2CH 2 OCOR1OCOR3H OCOR2L型 （ 天 然 ） D型 第3章 脂质及细胞生物膜（ 2） 脂 肪 酸 FA游 离 脂 肪 酸 （ 脂 酸 ） 的 来 源自 身 合 成 以 脂 肪 形 式 储 存 ， 需 要 时 从 脂 肪 动 员 产 生 ，多 为 饱 和 脂 酸 和 单 不 饱 和 脂 酸 。 食 物 供 给 包 括 各 种 脂 酸 ， 其 中 一 些 不 饱 和 脂 酸 ， 动 物不 能 自 身 合 成 ， 需 从 植 物 中 摄 取 。 * 必 需 脂 酸 亚 油 酸 、

4、 亚 麻 酸 、 花 生 四 烯 酸 等 多 不饱 和 脂 酸 是 人 体 不 可 缺 乏 的 营 养 素 ， 不 能 自 身 合 成 ，需 从 食 物 摄 取 ， 故 称 必 需 脂 酸 。 p.48 第3章 脂质及细胞生物膜不 饱 和 脂 酸不 饱 和 脂 酸 分 为 单 不 饱 和 脂 酸 和 多 不 饱 和 脂 酸 。 天 然产 不 饱 和 脂 酸 皆 为 C18C22的 脂 酸 。不 饱 和 脂 酸 的 命 名 方 法 有 三 种 ： 标 示 脂 酸 的 碳 原 子 数 即 碳 链 长 度 和 双 键 的 位 置 ； 编 码 体 系 即 从 脂 酸 的 羧 基 碳 起 计 算 碳 原

5、 子 的 顺 序 ； 或 n编 码 体 系 即 从 脂 酸 的 甲 基 碳 起 计 算 其 碳 原 子 顺序 。 第3章 脂质及细胞生物膜 常 见 的 不 饱 和 脂 酸习 惯 名 系 统 名 24 双 键 位 置 族 分 布 系 系软 油 酸 十 六 碳 一 烯 酸 16： 1 9 7 -7 广 泛油 酸 十 八 碳 一 烯 酸 18： 1 9 9 -9 广 泛*亚 油 酸 十 八 碳 二 烯 酸 18： 2 9,12 6,9 -6 植 物 油*-亚 麻 酸 十 八 碳 三 烯 酸 18： 3 9,12,15 3,6,9 -3 植 物 油*-亚 麻 酸 十 八 碳 三 烯 酸 18： 3 6

6、,9,12 6,9,12 -6 植 物 油*花 生 四 烯酸 廿 碳 四 烯 酸 20： 4 5,8,11,14 6,9,12,15 -6 植 物 油timnodonic 廿 碳 五 烯 酸（ EPA） 20： 5 5,8,11,14,17 3,6,9,12,15 -3 鱼 油clupanodonic 廿 二 碳 五 烯 酸（ DPA） 22： 5 7,10,13,16,19 3,6,9,12,15 -3 鱼 油 ，脑廿 二 碳 六 烯 酸（ DH A） 4,7,10,13,16,19 3,6,9,12,15,18 第3章 脂质及细胞生物膜哺 乳 动 物 体 内 的 多 不 饱 和 脂 酸 均

7、 由 相 应的 母 体 脂 酸 衍 生 而 来 。 3、 6及 9三 族 多 不饱 和 脂 酸 在 体 内 彼 此 不 能 互 相 转 化 。 动 物 只 能 合 成 9及 7系 的 多 不 饱 和 脂 酸 ，不 能 合 成 6及 3系 多 不 饱 和 脂 酸 。 第3章 脂质及细胞生物膜 （ 3） 油 脂 的 性 质 水 解 和 皂 化皂 化 值 ： 衡 量 油 脂 （ 脂 酸 ） 相 对 分 子 质 量 大 小 氢 化 和 氧 化碘 值 ： 表 示 油 脂 （ 脂 酸 ） 不 饱 和 程 度 高 低酸 值 ： 表 示 油 脂 酸 败 程 度顺 式 脂 肪 酸 与 反 式 脂 肪 酸2. 蜡

8、 高 级 脂 酸 与 高 级 醇 形 成 的 酯 第3章 脂质及细胞生物膜复 合 脂 类 ： 除 脂 酸 和 醇 外 还 含 有 其 它 成 分1. 磷 脂R1 C O CH 2CHOCR2 CH 2 O P XO-OOO X = 胆 碱 、 水 、 乙醇 胺 、 丝 氨 酸 、 甘油 、 肌 醇 、 磷 脂 酰甘 油 等 。 p. 52-56 （ 1） 甘 油 磷 脂 第3章 脂质及细胞生物膜（ 2） 神 经 醇 （ 鞘 氨 醇 ） 磷 脂由 鞘 氨 醇 、 脂 酸 、 磷 酸 及 胆 碱 组 成C CCH 3(CH 2)12H H CH CHOH CH 2NHCR O PO- O XO O

9、脂 酰 基 X = 胆 碱 第3章 脂质及细胞生物膜( )2. 磷 脂 的 双 亲 媒 性 p. 54-55极 性 端 （ 头 ）非 极 性 端 （ 尾 ） CH 2OCHPCH 2 O CO RO CO RO-OO (CH 2)2N+ (CH 3)3 极 性 端（ 磷 酰 胆 碱 ）非 极 性 端（ 脂 肪 酸 链 ）磷 脂 的 双 亲 媒 性 使 其 在 水 中 易 形 成 双 分 子 层（ 细 胞 生 物 膜 的 基 本 结 构 ） 第3章 脂质及细胞生物膜类 脂 ： 甾 类 及 萜 类1. 萜 类 通 过 异 戊 二 烯 单 位 头 尾 相 接 形 成 的 化 合 物 称 为 萜CH

10、2=C CH =CH 2 (头)CCH 3 C C C(尾)C异戊二烯 异戊二烯单位CH OCH 2OH橙 花 醇 柠 檬 醛 A单 萜 第3章 脂质及细胞生物膜角 鲨 烯-胡 萝 卜 素 第3章 脂质及细胞生物膜2. 固 醇 环 戊 烷 多 氢 菲 的 衍 生 物H O HH H 3-羟 基 -胆 甾 -5-烯 （ 胆 固 醇 ）CH 3 COOHH O H H OHH HOHH 3C 胆 酸 第3章 脂质及细胞生物膜C CH 3 RH O H 3 7-脱氢 C CH 3 RH O H 3 光照开环C CH 3 RH O H 3 H 迁移 C CH 3 RH O H 2固 醇 维 生 素 D

11、的 化 学 过 程固 醇 7-脱 氢 固 醇维 生 素 D 第3章 脂质及细胞生物膜一 、 细 胞 的 分 类第 二 节 细 胞 生 物 膜原 核 细 胞真 核 细 胞区别：原核细胞细胞质结构简单，只有原始核，无功能性细胞器；真核细胞的细胞质结构复杂，含有多种具有不同生物功能的细胞器。 第3章 脂质及细胞生物膜二 、 细 胞 的 结 构1. 细 胞 壁（ 1） 真 核 细胞 壁 的 结 构 初 生 壁 （ 纤 维 素 、 果 胶 质 、 木 质 素 ）次 生 壁 （ 纤 维 素 ）胞 间 层 （ 果 胶 质 ）（ 2） 细 胞 壁 的 功 能 保 持 细 胞 的 形 状 和 坚 韧 性 ， 维

12、 持 细 胞 质 正 常 渗 透 压 含 抗 原 和 噬 菌 体 受 体 ， 赋 予 细 胞 一 定 免 疫 性 细 胞 壁 所 含 的 纤 维 素 是 人 类 必 需 的 物 质 第3章 脂质及细胞生物膜2. 细 胞 膜 细 胞 膜 又 称 质 膜 或 原 生 质 膜 ， 是 细 胞 质 与 外 界 环境 分 隔 的 半 透 膜 ， 一 切 细 胞 都 有 细 胞 膜 ， 是 活 细 胞 的重 要 组 成 部 分 。（ 1） 细 胞 膜 的 结 构 细 胞 膜 具 有 脂 质 双 层 结 构 ： 即 由 脂 质 分 子 排 列 成约 5nm厚 的 双 层 薄 膜 ， 在 脂 质 双 层 内

13、外 镶 嵌 蛋 白 质 分子 ， 糖 蛋 白 和 糖 脂 的 糖 基 支 链 一 般 伸 出 脂 质 双 层 的 外表 面 。 疏 水 的 膜 蛋 白 嵌 入 不 连 续 的 脂 质 双 层 中 。 第3章 脂质及细胞生物膜（ 2） 细 胞 膜 的 化 学 组 分细 胞 膜 的 主 要 组 分 为 脂 质 （ 包 括 磷 脂 和 胆 固 醇 ） 和 蛋白 质 （ 包 括 酶 ） 脂 质 （ 膜 脂 ） . 磷 脂R1 C O CH 2CHOCR2 CH 2 O P XO-OOO X = 胆 碱 、 水 、 乙醇 胺 、 丝 氨 酸 、 甘油 、 肌 醇 、 磷 脂 酰甘 油 等 。 p. 52

14、-56 第3章 脂质及细胞生物膜 . 糖 脂 分 布 于 细 胞 膜 外 侧 的 单 分 子 层 中OCH 2OHO OH OH O CH 2 CH CH CHNH C ROHO CH (CH 2)12 CH 3H半 乳 糖 脂 肪 酸神 经 鞘 氨 醇 . 胆 固 醇 以 中 性 脂 形 式 分 布 于 双 层 脂 膜 内 ， 有 利 于 保 持 膜的 流 动 性 和 通 透 性 。 第3章 脂质及细胞生物膜 膜 蛋 白 根 据 膜 蛋 白 在 膜 中 的 定 位 和 与 膜 脂 的 相 互 作 用方 式 ， 将 膜 蛋 白 分 为 膜 周 边 蛋 白 和 膜 内 在 蛋 白 两 类 。 约

15、 占 膜 蛋 白 的 20%-30%， 以 弱 键 疏 松 地 与 脂 质 双 层内 表 面 结 合 ， 易 溶 于 水 ， 易 从 膜 上 分 离 出 来 。 . 膜 周 边 蛋 白 . 膜 内 在 蛋 白 约 占 膜 蛋 白 的 70%-80%， 以 疏 水 力 同 膜 脂 双 层 紧 密结 合 ， 不 溶 于 水 ， 不 容 易 从 膜 上 分 离 出 来 ， 是 膜 的 功 能蛋 白 。 第3章 脂质及细胞生物膜（ 3） 细 胞 膜 的 功 能 . 保 护 功 能 . 转 运 功 能 被 动 转 运主 动 转 运 . 信 息 传 递 . 能 量 转 换 . 运 动 功 能 . 免 疫 功 能 氧 化 磷 酸 化光 合 磷 酸 化 第3章 脂质及细胞生物膜2. 细 胞 质 生 命 存 在 的 基 地细 胞 质 所 含 的 有 形 物 质 为 各 种 细 胞 器3. 细 胞 器 细 胞 器 通 过 膜 （ 细 胞 内 膜 ） 与 周 围 环 境 分 开 ，具 有 特 定 的 生 理 功 能 。 常 见 的 细 胞 器 包 括 细 胞 核 、 线 粒 体 、 核 糖 核 蛋 白体 、 内 质 网 、 高 尔 基 体 、 溶 酶 体 、 叶 绿 体 等 。 p. 319