中餐就餐礼仪中餐用餐礼仪

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1、跟别人一同吃饭，你知道用餐礼仪吗？如果不知道的话，出guo礼仪 栏目为您介绍中餐用餐礼仪，敬请关注！湿毛巾的用法：如果服务员送上一块湿毛巾，你应礼貌地接下并轻轻擦拭一下自己的 双手，然后放在桌沿上，绝不能用它擦脸或脖劲和手臂，哪怕你此时汗流 浃背。餐巾的用法：当主人示意用餐时，你可将桌上的餐巾拉开平铺在自己的双腿上，中 式餐是将餐巾完全打开，西式餐则是将餐巾打开到双某为止。当你中途因 故离开座位，可将餐巾稍微折一下放回桌上，但绝不能将餐巾放在椅子上如果用手取食，可用洗手洗清后用餐巾擦干。如果用手取食，可用洗手水洗清后用餐巾擦干。用餐完毕，可用餐巾轻轻擦拭嘴唇和嘴角，然后顺势放在餐具右手边 但不

2、可放在椅子上，也不能叠得方方正睚地放在一边。筷子的用法：规范的握筷方式是用右手大拇指和食指相对，五指握在筷子三分之二 处。用餐时，应先用公筷或汤匙将所需菜肴夹到自己餐盘中，然后再用自 己的筷子慢慢食用。用筷时，一忌每次夹菜太多，二忌夹菜到自己餐盘时滴汗不断，三忌 用筷在桌上某齐，四忌用筷在菜盘中挑选，五忌用筷在汤中洗刷，六忌用 筷敲打餐具，七忌用筷指点人，八忌用汤匙盛汤时手里同时拿着筷子。如果有骨头之类杂物，应用筷子放在嘴唇间将杂物新年好送至你自己 的碟盘中，不能直接吐在桌布上。汤勺的用法：汤勺专用于喝汤，不宜用来进食，但可以与筷并用，帮助提取食物。盛汤时，应放下筷子再用汤勺。用完汤勺，应将其

3、放在自己的碟盘中 不能直接放在桌布上。与西餐喝汤持汤匙从自己一方由里向外盛汤的方式不同，中餐喝汤通 常都持公用的大汤勺将汤从汤锅中盛至自己的小汤碗，然后端起汤碗用小 勺或直接就着在碗口喝。饮酒的方法：1. 祝酒应由主人和主宾先碰杯，如陪同上司赴宴，你则随同在上司之后对对 方碰杯，碰杯时应目视对方以示敬意。2. 斟酒倒酒时，应一手执瓶身，另一手轻扶瓶侧，脸带笑容，全神贯注，姿 态优雅而认真地将酒慢慢倒入对方杯中。啤酒宜斟满，让泡沫注溢至杯口;甜酒宜倒至杯的八成;白酒或烈性洋 酒倒至杯的三分之二强。3. 接酒别人为你斟酒，你应一手持杯，一手扶住杯底，微笑对人并轻声道谢 防止醉酒的方法：超过自己酒量

4、的敬酒，含笑婉拒。 赴宴前稍微吃些东西或喝瓶牛奶或吃些含油多的食物。举杯浅尝即止，然后用微笑及敏捷的动作，将对方手中的酒瓶取过来 为他斟酒，使他没有机会为你斟酒。保持满杯的状态，因为杯一空，别人自然会给你倒酒。 假装已有醉意，多跑几趟洗手间，可躲掉一些喝酒的机会。或者涂一点腮红，假装因酒精作用而脸红，也可打消别人的敬酒意图。 征求护花者，有时可以男同事或熟人代喝，相信会有不少人乐意表现男子汉风度为你解围。应付醉酒男性的方法：当你看到上司或邻座的男客微醉时，不妨趁他人不注意时偷偷倒一杯茶给他，这种体贴入微的表现会获得对方的好感和感激。 当男性酒后失态时，有下述几种方法可以巧妙地予以化解：1. 当

5、男性步履蹒跚过来劝酒时，借口上洗手间，回来再换个座位。2. 当对方频频劝酒时，你可取出事先准备好的助消药，当着他的面吃 下并且告诉他：“我的肠胃不好，不能再喝了，实在对不起!”相信他不 会逼人太甚。3. 当对方借着酒意偎依在你身边时，你可不动声色地突然抽身，待他 站不稳定时再扶他一把，佯装无意地说：“您喝得太多了，不要紧吧”这 样一来他自然会不好意思。4. 当对方借酒装疯对你搂搂抱抱时，你可用无奈与无助的姿态和语调 带笑向邻座其他男性求援，这时自然会有人挺身求救，这样做也不致使失 态者觉得难堪。5. 当酒宴结束，对方借着酒意对你纠缠不清时，你也可请其他女宾找 个借口为你解围。男性酒后失态也许因

6、为他喜欢你，对此你不要反应过度怒颜相向，以 免破坏气氛，造成不好的局面。席间交谈：如果你是单独赴宴，周围没有熟人，有时不免会感到紧张孤单，坐在 陌生男性旁边则更会感到拘谨，不知该说些什么才好。聪明的女人在这样 轻松的场合，会自我调节，尽量自然地和旁人聊聊天，找些大家都感兴趣 的话题。当其他人对此附和并滔滔不绝谈话时，你最好成为他的听众，并不忘 频频点头或附和几声表示赞同。你也可以选择和风趣幽默的人同桌，这样 容易谈笑风生融洽气氛。如果酒宴中途冷场，你可能斟酌或劝酒等方式来搞热气氛。餐后水果的用法：用餐进入尾声，常有一道水果助兴，不同的水果有不同的食用方法：梨和苹果，应用刀削皮后切成四或八瓣，再

7、用刀削去核，然后拿着吃（或用牙签插着吃）。削皮时刀口向内，由往里削。 香蕉应用手剥皮，用刀切成小块吃，整根拿着吃是不雅的举止。 橘子应用手剥皮，一瓣一瓣地吃。橙子应用刀切成四或八瓣，像吃西瓜一样，将皮剩下。 葡萄要用手一个个摘下来吃。西瓜、菠萝、哈密瓜等水果通常都是去了皮切成块放在盘子里大家分着吃，吃时用叉。如有果核，应用手掌托在嘴边，将果核吐于掌中，然后 放在盘沿，不能放在桌布上。牙签的用法： 女性一般不宜在众人面前使用牙签。酒宴上必须使用时，应将双手捂住嘴轻轻地剔。用过的牙签应放在盘内，不能放在桌布上。 喝茶的方法：喝茶时，左手托杯，右手执杯耳，或两手捧住杯，放在嘴边，轻轻吹开漂浮在上面的

8、茶叶，慢慢品饮。一. 用餐1. 宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和 非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛 的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐 演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常 交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说 它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目 往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。2.

9、 家宴，也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重 要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、 随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任，通常，家宴在礼仪上往往不 作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲 自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来 共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大 方，这是对别人也是对自己的尊重。还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前 半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得 对主人不够尊

10、敬，非常失礼了。当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人 不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座 问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼。入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主 人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门 的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的 座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不 要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。用餐时应该正装，不要脱外衣，

11、更不要中途脱外衣。一般是主人示意 开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自 己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两 肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发 出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个 招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要 用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒 力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾 餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。3

12、. 便餐，也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少 只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过 多。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。 工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用 提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考 虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音 录像，或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先获得对方 首肯。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。发现对方对此表 示不

13、满的时候，更不可以坚持这么做。工作餐是主客双方“商务洽谈餐” 所以不适合有主题之外的人加入。5.自助餐。是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也不安 排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用 餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便;用 餐的时候每个人都可以悉听尊便。在举行大型活动，招待为数众多的来宾 时，这样安排用餐，也是最明智的选择。二. 慎重选择时间、地点中餐特别是中餐宴会具体时间的安排，根据人们的用餐习惯，依照用 餐时间的不同，分为早餐、午餐、晚餐三种。确定正式宴请的具体时间， 主要要遵从民俗惯例。而且

14、主人不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究 主随客便，要优先考虑被邀请者，特别是主宾的实际情况，不要对这一点 不闻不问。如果可能，应该先和主宾协商一下，力求两厢方便。至少，也要尽可 能提供几种时间上的选择，以显示自己的诚意，并要对具体长度进行必要 的控制。另外，在社交聚餐的时候，用餐地点的选择也非常重要。首先要 环境优雅，宴请不仅仅是为了“吃东西”，也要“吃文化”。要是用餐地点档次过低，环境不好，即使菜肴再有特色，也会使宴请 大打折扣。在可能的情况下，一定要争取选择清静、优雅的地点用餐。其 次是卫生条件良好，在确定社交聚餐的地点，一定要看卫生状况怎么样。 如果用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人

15、担心，而且还会破坏用餐者 的食欲。还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是方便，有没有公共交通 线路通过，有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具 体问题，以及该地点设施是否完备。三. 怎样安排“双满意”菜单根据我们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜” 所以对菜单的安排马虎不得。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题1. 点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。如果为了讲排场 装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而 且还会招人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不 铺张浪费。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量

16、相对固 定，省事。也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度 较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。被请者在点菜时，一是告诉作东 者，自己没有特殊要求，请随便点，这实际上正是对方欢迎的。或是认真 点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点。别人点的菜，无论 如何都不要挑三拣四。一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序 都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤， 最后上果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点 菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。.

17、2. 菜的准备在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候， 主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。优先考虑的菜肴有四类第一类，有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像 炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因 为具有鲜明的某，所以受到很多外某推崇。第二类，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧 肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些 特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。第三类，本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐 馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。第四类，主人的

18、拿手菜。举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多 做几个自己拿手菜。其实，所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人亲自 动手，单凭这一条，足以让对方感觉到你的尊重和友好。在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食 禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：1. 宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪 肉，并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食， 而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。2. 出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑 血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃 羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃

19、溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血 压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。3. 不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时 要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家 的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。4. 有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁 忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大 喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期 间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人 一份，用餐者不但餐前心中

20、有数，而且餐后也可以留作纪念。四. 席位的排列中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是 一项重要的内容，在不同情况下，有一定的差异。可以分为桌次排列和位 次排列两方面:1. 桌次排列在中餐宴会活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑 次序，有两种情况：第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌 宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上” 等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌 次越高;距离主桌越远、桌次越低。在安排桌次时，所用餐桌的大小、形 状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。

21、为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在 请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安 排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数 字书写）。2. 位次排列宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基 本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。 位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近 为上，以远为下。方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右

22、为尊，即以该桌 主人面向为准，右为尊，左为卑。另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在 10 人以内，最好是双数 比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能 坐不下。根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两 种具体情况。它们都是和主位有关。第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人， 主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就 坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男 女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如果主宾身份高 于主人，为表示尊重，也可以安排

23、在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的 位子上。为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及 时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒 目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书 写。我国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写 用餐者的姓名。排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次 的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。2.中座为尊原则：三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两 侧的人。3. 面门为上原则：用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座， 背对正门者是下座。4. 特殊原则：高档餐

24、厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出， 供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆 用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。五. 中餐餐具的使用注意事项和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介 绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。1.筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取 菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：(1)不论筷子上是否残留 着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口(2) 和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似 地舞着筷子。(3) 要把筷子竖插放在食物上面。因为

25、这种插法，只在祭奠死者的时 候才用。(4) 严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或 是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。2.勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺 子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得 溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻 汤汁不会再往下流时，再移可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹回来享 用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上， 或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟 子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不，可以先放到

26、自 己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。3. 盘子稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。 盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。需要着重介绍的， 是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放 从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又胎。不要把多种菜肴堆像是饿鬼投放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。一、最基本

27、的规则就是，将双手环绕着食物，但是不可以把肘搭在桌子上二、当你用叉子(fork)缠绕着面条的时候，不要用勺子协助，这是不 允许的，只可用 fork。三、吃面的时候绝不可以用KNIFE或fork把面条切断来吃，意大利面的长度大约是10英尺(INCH)这个长度恰恰好。四、在吃面的过程中，千万不要发出嚼面的声音，要保证一点声音也没有 哦。五、注意不要让沙司(auce)到处飞溅，但是也不要把餐巾纸围在胸前，除非你是小孩。六、避免在大型大 PARTY 使用意大利面招待客人，因为其他一些例如波纹贝壳状通心粉之类的，比较好招待并且吃起来也简单方便。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有

28、500 种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的 特色主食。意大利面某简单说有人主张起源于中国，由马可波罗带回意大利, 后传播到整个欧洲。也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题 想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古 的著名美食一一PASTA(意大利面)。最早的意大利面约成型于一、最基本的规则就是，将双手环绕着食物，但是不可以把肘搭在桌子上二、当你用叉子(fork)缠绕着面条的时候，不要用勺子协助，这是不 允许的，只可用 fork。三、吃面的时候绝不可以用KNIFE或fork把面条切断来吃，意大利 面的长度大约是10英尺(IN

29、CH)这个长度恰恰好。四、在吃面的过程中，千万不要发出嚼面的声音，要保证一点声音也没有 哦。五、注意不要让沙司(auce)到处飞溅，但是也不要把餐巾纸围在胸前，除非你是小孩。六、避免在大型大 PARTY 使用意大利面招待客人，因为其他一些例如波纹贝壳状通心粉之类的，比较好招待并且吃起来也简单方便。意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500 种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的 特色主食。意大利面某简单说有人主张起源于中国，由马可波罗带回意大利， 后传播到整个欧洲。也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题 想出了把面粉揉成团、擀

30、成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古 的著名美食一一PASTA（意大利面）。最早的意大利面约成型于公元 13 至 14 世纪，与 21 世纪我们所吃的 意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐 渐丰富起来。最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一 起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可 见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800 米。不过由于意大利面 最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶 层无法抵挡。意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用手指去抓， 吃完后还意犹未尽地把蘸着汁

31、水的十指舔净。中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉， 可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入 文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面功不可没。新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两 种从美洲舶来的植物辣椒和西红柿被引入酱料。西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的那波利首次被人用作酱 汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的 意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较 容易黏上调味酱料，令吃起来的味道和口感更佳。到 19 世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和

32、橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的 酱料口味。面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状 并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五颜六色的种类。据统计，意大利面 的品种竟有563 种之多。可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的因为 面团太大，用手实在揉不动。直到18 世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发 明了揉面机。1740 年，第一座面条工厂建成，广场晒面的大场面从此成为历史。 意大利人对面条的喜爱似乎与生俱来，许多人把做面的独门秘方束之高阁 不肯轻易示人，甚至把意大利面郑重写进遗嘱。中世纪许多歌剧、小说里 都提到面条。近代意大利民族英雄加

33、里波第也曾用面条犒赏三军，甚至拿 破仑在波河大进军中也拿“吃面”激励士气。21 世纪，全球意大利面条年产量已达1000 万吨。在意大利，每人每 年要吃掉至少28 公斤面条。在罗马市中心总统府附近，甚至还建有一座 别具一格的面条博物馆，慕名前来者络绎不绝。这个博物馆共有11 个展 厅，展出了不同时期的面条产品以及加工器具，从最早的擀面杖、和面盆 到后来的切面机、面条生产线等等。众多实物生动地叙述了意大利面条数 百年的发展历史。如今意大利面条已成为世界的宠儿。某某的世界面条大会，参加国多达27 个。美国纽约著名的“7月4 日大胃王”比赛中，意大利面条大赛已成为保留节目。某某年的比赛中9 名参赛者在

34、短短8 分钟里吞掉16.2 公斤面条，平均每人吃掉1.8公斤;今 天在世界100 多个国家里，都可以找到意大利面的踪影，甚至在地球之外 也能闻到它的香气国际空间站的食谱里，意大利面条赫然在列。一忌：犹豫不定。想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断，太丢人了! 二忌：扎食品。筷子怎么用都可以，但毕竟不是原始人，别用筷子扎着吃 三忌：用筷子传递食品。用筷子传递食物，犹如葬礼时捡遗骨，非常不吉利! 四忌：夹菜滴答。用筷子夹菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流泪。 五忌：舔筷子。筷子上沾着菜，用嘴来舔，形象不雅。 六忌：用筷子推碗。用筷子把碗拖到跟前，表明你很懒惰。 七忌：钻探筷子。用筷子在碗里、盘子里翻

35、来翻去，太脏了。 八忌：用筷子扒拉饭。狼吞虎咽扒拉饭，好像谁要抢你那份饭似的。 九忌：夹来夹去。已经伸出筷子，又不吃，又去夹另一盘的。十忌：横跨筷子。有放筷子的用具，还把筷子横放在碗上，是不是和放筷子的用具有仇相关阅读：1. 给人端茶倒水、添酒加饭一定要有度。酒要七分满,水要八分满,饭 要给足给够。水满则溢,况且喝的时候也不方便;饭足量才能显示待客热情, 让客人放心吃。2. 端茶杯一忌：犹豫不定。想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断，太丢人了!二忌：扎食品。筷子怎么用都可以，但毕竟不是原始人，别用筷子扎着吃。三忌：用筷子传递食品。用筷子传递食物，犹如葬礼时捡遗骨，非常不吉利!四忌：夹菜滴答

36、。用筷子夹菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流泪。五忌：舔筷子。筷子上沾着菜，用嘴来舔，形象不雅。六忌：用筷子推碗。用筷子把碗拖到跟前，表明你很懒惰。七忌：钻探筷子。用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，太脏了。八忌：用筷子扒拉饭。狼吞虎咽扒拉饭，好像谁要抢你那份饭似的。九忌：夹来夹去。已经伸出筷子，又不吃，又去夹另一盘的。十忌：横跨筷子。有放筷子的用具，还把筷子横放在碗上，是不是和放筷子的用具有仇相关阅读：1. 给人端茶倒水、添酒加饭一定要有度。酒要七分满,水要八分满,饭 要给足给够。水满则溢,况且喝的时候也不方便;饭足量才能显示待客热情, 让客人放心吃。2. 端茶杯端饭碗,一定要双手端着侧边或底边,不能

37、五指叉开从上手指 抓着茶杯或碗边,因为手指上可能会有细菌或别的赃物,客人要从边沿来喝 水或吃饭,因此要从杯子下方托起,最好是一手扶侧边,一手托杯底,客人也 会自然伸手接住。3. 给人敬酒,端起酒杯,不要急着敬,等对方敬的时候再端起,此时,自 己的杯子一定要放的比对方低,以显示尊敬与素养,以免以下犯上有失身份4. 吃饭的时候,要两个手都在桌面上。不要一个在上面拿着筷子,另一 个手在下面,不知道在干嘛,这是一种不礼貌的行为 ,也是不尊重人的行为。 拿纸巾插嘴时,要先给桌上的其他人递过之后再自己用,尽他人只需。5. 作为小辈或员工,上菜或汤时,要主动站起来给每个人布菜,请长者 先用餐。老家规餐桌还有

38、：1、不许吧嗒嘴儿;2、不许叉着腿儿;3、不许斜楞眼儿;4、不许罗着锅儿;5、不许不称长辈为您;6、不许掳袖管儿;7、不许挽裤腿儿;8、不许搅菜碟儿;9、不许筷插碗儿;10、不许嘬牙花儿;11、不许抖落腿儿;12、不许不叫尊称或名字就说话儿;13、不许当众喳呼;14、不许说瞎话儿;15、夹菜不过盘中线;16、不许吃饭咬着筷子;17、不许壶嘴对着人;18、吃菜不许满盘子乱挑，只能夹眼前的;19、吃饭前要礼貌性的招呼长辈，长辈坐下说吃饭才能吃;20、作客 时，主人动筷子客人才能动;21、不许拿筷子、勺子敲碗;22、不许反着手给人倒水或倒酒;23、吃饭不能西里呼噜出声;24、不许压人肩膀;25、倒茶不能倒满;26、做客不能坐人家的床;27、做客不许进没有人的房间;28、单独和异性在办公室要开着门;29、站不倚门、话不高声;30、未嫁姑娘不许站在窗前往外看;31、回家要跟长辈打招呼;32、出门要说一声。