2023年厨房责任书(7篇)

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1、2023年厨房责任书(7篇) 书目 第1篇食堂厨房的消防平安责任书 第2篇厨房平安生产责任书 第3篇厨房食品平安责任书范文 第4篇厨房平安责任书 第5篇酒店厨房的消防平安责任书 第6篇食堂厨房消防平安责任书 第7篇厨房食品平安责任书范本 食堂厨房的消防平安责任书 有效地杜绝平安事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产平安；为促进平安生产管理常抓不懈、责任落实到人，根据“谁主管、谁负责；谁运用、谁负责的原则管理日常消防平安生产工作。特制定本消防平安责任书。 1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防止泄漏。如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，刚好通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。 2、厨

2、房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采纳绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管

3、与其他附件相连时，应实行相应的 防火措施，或采纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在运用过程中防止电器设备和线路受潮。 6、厨房内运用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明

4、显部位，以备紧急时所需。 8、操作人员应刚好关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。 9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。 10、严格遵守活发大酒店消防平安管理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故，依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。 11、负责依据酒店平安管理规定管理好危急品仓库。 12、厨师长为本部门的防火平安责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。 13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将依据实际状况给与嘉奖。 14

5、、本责任书一式两份，同具法律效力。 15、本责任书xx年年9月1日至2023年8月31日有效。 总经办签字（公章）： 签字日期： 年 月 日 监督部门签字： 签字日期： 年 月 日 厨师长签字： 签字日期： 年 月 日 厨房平安生产责任书 关于厨房平安生产责任书应当要怎么写呢?下面是我为大家搜集整理出来的有关于厨房平安生产责任书范文，欢迎阅读! 厨房平安生产责任书 为了加强幼儿园的卫生平安工作，确保幼儿的健康，经探讨确定对厨房工作人员签定平安工作责任状，详细事项如下： 1、厨房要整齐干净，脏水不能随意泼洒、废物不能随意丢弃。工作人员要定期或不定期对各项工作和卫生、饭菜质量进行检查。 2、按时消

6、毒餐具。 3、厨房内禁止幼儿或其他闲杂人等进入。 4、饭菜要干净，避开食物中毒等现象。 5、购菜要登记，索取票据。 6、发觉工作人员违规操作时，应刚好赐予订正。 7、若因工作人员工作失职等问题造成的一切后果按幼儿园平安条例追究其相应责任。 8、要做到人走锁门。 9、遵守幼儿园劳动纪律，按时上下班，上班期间，不得擅自离开工作岗位，具有高度的工作责任感，树立良好形象。 10、伙房人员定期到卫生防疫站体检，保证身体健康，防止传染病传播。 11、本责任书未尽事宜，另补充规定。 此责任书有效期为_年_月_日至_年_月_日。 园长签字：_ 厨房工作人员签字：_ _年_月_日 厨房平安生产责任书，尽在酷猫写

7、作。 厨房食品平安责任书范文 为有效地杜绝食品平安事故发生，保障酒店用餐客人的用餐平安，自今日起特制定本责任书： 一、 原料关：保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所运用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁运用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书。 二、 存放关：存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时留意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后运用保鲜膜包袱，以防污染。熟食品应待

8、凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。 三、 加工关：加工食品过程中运用国安食品平安允许范围内的食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。 四、 责任人职责： 1、 部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品（尤其是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品确定后方可交于传菜部。若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任。 2、 厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品（尤其是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。

9、 厨房平安责任书 厨房平安责任书 厨房平安责任书 依据中华人民共和国食品卫生法和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保平安结合实际，凡在餐饮工作的人员，必需签订厨房平安责人书并履行其职责。 1、工作人员必需持有健康证。炊事员自身要保持好个人清洁卫生，常洗头、洗澡，常换洗工作服，常剪指甲，男不留胡须，女长发要盘起，戴厨师帽，防止头发、头屑带入饭菜。上岗时必需穿工作服。 2、坚持每天对炉灶、蒸饭柜的监查与管理，一旦发觉异样状况，立刻停止运用，并快速上报学校。 3、食材要保管好平安卫生，防食物霉毒变质，剩余食物不得与学生再食用。持证人员应当常常保持个人卫生，保证食物食品，用具

10、设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的损害。 4、每顿食物要留样。要保证饭菜用水的清洁。 5、保持厨房环境整齐，实行歼灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。 6、员工必需严格遵守中华人民共和国食品卫生法，要常常对经营场所进行平安检查，刚好发觉和解除平安隐患，确保厨房平安。 7、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合平安要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任，禁止偷拿、奢侈集体食材，。 8、若违反有关规定要给与惩罚或解聘，构成犯罪的依法追究刑事责任。 9、本责任书一式二份，本人和单位各一

11、份，签字生效。 学校负责人(签字盖公章)： 厨房平安负责人(签字)： 厨房炊事员大师傅帮厨人员(签字按手印)： 签字日期： 年 月 日 厨房平安责任书 酒店厨房的消防平安责任书 酒店厨房的消防平安责任书范文 为有效地杜绝平安事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产平安；为促进平安生产管理常抓不懈、责任落实到人，根据“谁主管、谁负责；谁运用、谁负责的原则管理日常消防平安生产工作。特制定本消防平安责任书。 1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防止泄漏。如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，刚好通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有

12、足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采纳绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的 防火措施，或采纳瓷瓶明

13、线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在运用过程中防止电器设备和线路受潮。 6、厨房内运用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的.产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。 8、操作人员应刚好关闭全部

14、的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。 9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。 10、严格遵守活发大酒店消防平安管理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故，依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。 11、负责依据酒店平安管理规定管理好危急品仓库。 12、厨师长为本部门的防火平安责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。 13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将依据实际状况给与嘉奖。 14、本责任书一式两份，同具法律效力。 15、本责任书2

15、0xx年7月1日至20xx年8月31日有效。 总经办签字（公章）： 签字日期： 年 月 日 食堂厨房消防平安责任书 有效地杜绝平安事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产平安;为促进平安生产管理常抓不懈、责任落实到人，根据“谁主管、谁负责;谁运用、谁负责的原则管理日常消防平安生产工作。特制定本消防平安责任书。 1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防止泄漏。如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，刚好通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可

16、燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采纳绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的防火措施，或采纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外

17、面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在运用过程中防止电器设备和线路受潮。 6、厨房内运用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。 8、操作人员应刚好关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。 9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。 10、

18、严格遵守活发大酒店消防平安管理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故，依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。 厨房食品平安责任书范本 幼儿园厨房是幼儿园食品平安工作的重要部门。加强厨房饮食卫生与平安是落实幼儿园平安第一的基本策略。为了增加厨房的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。 一、责任对象：厨房工作人员二、责任要求： 1.主动学习食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，提高卫生意识，强化卫生法制观

19、念。 2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 3.加强食物监督，常常性地检查食物状况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。 4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。 5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 6.留意用电、煤气的平安，对用电、用气结束时，要立刻关闭。厨房门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。 7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 9.严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。