食物药物——豆芽的营养价值、食用禁忌

《食物药物——豆芽的营养价值、食用禁忌》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物药物——豆芽的营养价值、食用禁忌（2页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

食物药物豆芽的营养价值、食用禁忌英 文 名：Bean sprouts所属分类：蔬菜,菌类,藻类别 名：无营养成分：黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶 饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。食物详情适宜人群：特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、 肥腻者也适宜常吃。不适宜人群： 豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久 食。选购 宜： 正常的豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味。选购 忌： 不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。烹调 宜： 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食 用。烹调 忌： 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。食用 宜：绿豆芽150200克，煎汤，可解酒毒、热毒。食用 忌： 无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门 明文禁止销售和食用的蔬菜之一。储 存：少放水,用纱布蒙上,放在通风阴凉的地方。来自：