公共营养师模拟一

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1、公共营养师模拟一操作技能1、骨质疏松症的临床表现不包括( ) 单选题 *A、骨脆性增大B脊柱局受压变形C、轻微外伤即可引起骨折D、手足抽搐(正确答案)2不属于贫血判断主要方面的是( ) 单选题 *A、个人史B、体检结果C膳食史D、家族史(正确答案)3维生素C缺乏引起的临床症状不包括()单选题*A、疲倦无力B、舌炎(正确答案)C、皮肤瘀点D、助骨串珠a4反映机体内维生素C储存水平的是()中维生素C的水平。单选题*A. 白细愿(正确答案)B. 红细胞图C. 血浆D. 血清。5. 下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为( ) 单选题 *A寄生虫检测B、矿物质代谢研究(正确答案)C、致病菌检测D、氮平衡

2、研究6. 粪便可用于评价食物中( )的吸收率及影响其吸收的因素。 单选题 *A、蛋白腰B脂肪C. 维生素D. 矿物质(正确答案)7. 标准体重的公式是( ) 单选题 *A、标准体重=身高(cm)-100B、标准体重=身高(cm)-105(正确答案)C标准体重=身高(cm)110D、标准体重=身高(cm)cm958. 营养声称不包括( ) 单选题 *A、含量声称B、比较声称C、功能声称(正确答案)D、属性声称9. ( )是反映机体营养状况的敏感指标。 单选题 *A、腰围和臂围B、体格大小和生长速度(正确答案)C、皮褶厚度和胸围D、上臂围和体重10. 下列关于吃新解卫生的食物的说法不正确的是( )

3、 单选题 *A、采购的食物应新鲜卫生B、合理储藏食物以保持新鲜C采用烧烤，油炸的烹调方法减少食物中的水分(正确答案)D、避免食物烹调时的交叉污染11. 按照地中海式膳食结构摄入饮食，可降低( )的发生率， 单选题 *A、癌症B、糖尿病C、心脑血管疾病(正确答案)D、肥胖12. 膳食指南是根据( )，结合国情，教育人民群众采用平衡麟食，以达到合理营养 促进健康目的的指导性意见。 单选题 *A. 饮食原则B. 食疗学原则C. 运动原则(正确答案)D. 营养学原则13. 中国居民满食指南的核心是( ) 单选题 *A平衡膳食、合理营养、促进健康(正确答案)B合理膳食、均衡营养、治疗疾病限C营养均衡多膳

4、食多样、适当运动D多样膳食、多种营养，戒烟限酒14. 下列中不健康的生活方式是( ) 单选题 *A适量运动B节食(正确答案)C限酒D、心理平衡15. 当利用膳食宝塔评价某人奶类摄入量时，正确的做法是( ) 单选题 *A、把他食用的各种奶制品直接相加B、把他食用的各种奶制品折算为牛奶后相加(正确答案)C、把他食用的各种奶制品折算为奶粉后相加D、把他食用的各种奶制品分别与宝塔推荐量比较16在膳食宝塔的食物分类中，坚果(如花生，核桃等应归入( ) 单选题 *A第二层(正确答案)B第三层C第四层D.第五层顶层)17中国居民膳食营养素参考摄入量是( ) 单选题 *A .FDAB CRVC RDA(正确答

5、案)D DRIs18. DR1S中，根握“平均需要量”推算出来的指标是()单选题*A EARB AIC RNI（正确答案）D UL19. 在食物分表中，鸡蛋可食部为88%,每100元鸡蛋含蛋白质13.3g,那么200g 鸡蛋含蛋白质（ ） 单选题 *A 23.4g （正确答案）B 26.6gC 13.2gD. 15g左右20. 当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（ .） 单选题 *A能量（正确答案）B、蛋白质C脂肪D糖类21. 膳食调查发现，某地区谷类提供的能是占总能是的 52%，则可以认为该地区 谷类摄入量（ ） 单选题 *A、合理B不合理（正确答案）C、不合理，应该减少

6、D难以评价22. 糖食营养素的评价依据是（ ） 单选题 *A中国居民膳食指南B、中国居民膳食营养素参考摄入量（正确答案）C、中国居民平衡膳食宝塔D中国居民膳食营养素供给量23. 针对集体食堂的膳食调查报告的内容，不包括( ) 单选题 *A食物摄入情况B、三大营养素平均摄入量C、营养摄入不足者所占比例(正确答案)D所使用的统计分析方法24 膳食调查报告的主要目标是( ) 单选题 *A、分析和发现目标人群的膳食营养问题或变化趋势(正确答案)B、分析目标人群的膳食摄入量C分析目标人群的膳食营养素摄入量D、分析目标人群的营养需要得到满足的程度25 .包装食品的食物份数的确定依据通常是( ) 单选题 *

7、A. 食物的单一重量B食物的每100g100gC、食物单独包装的重量(正确答案)D食物的每1000g26.不属于缺铁性贫血临床表现的是( ) 单选题 *A疲乏无力B免疫力下降C食欲旺盛(正确答案)D血红蛋白减少27 人体体梅测量的根本目的是( ) 单选题 *A. 评价机体膳食营养状况(正确答案)B评价机体健康状况C. 评物机体运动机能状况D. 评价机体生长发育状况28 体重是衡量( )状况的重要指标 单选题 *A. 维生素摄入B. 蛋白质和能量(正确答案)C矿物质摄入D脂肪摄入29下列不是体格测量工作实施标准化目的的是( ) 单选题 *A权威化(正确答案)B规范化C系统化D科学化30婴幼儿哭闹

8、无法进行体重测量时可采用( )进行测量 单选题 *A减差法(正确答案)B扣除衣物法C直接称重法D间接测量法31婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点是( ) 单选题 *A g,小数点后两位B .g小数点后一位C .kg 小数点后两位(正确答案)D .kg小数点后一位32.标难量床的组成为( ) 单选题 *A块底板、两块固定的头板和两块带刻度尺的围板B 块底板，两块固定的头板一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板，C块底板，两块固定的头板，两块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板(正确 答案)D两块底板，两块固定的头板，一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板33儿童出现生长发育迟缓，消瘦，体重过轻

9、，智力发育障碍，最可能的原因是( ) 单选题 *A热能不足B蛋白质营养不良(正确答案)C脂肪摄入不足D锌缺乏34体质指数是指( ) 单选题 *A体重(kg)/讨身高(cm) 3B. 体重(kg身高(cm)】2C 体重(kg)-身高(cm) 3D. 体重(kg)讨身高(cm) 2(正确答案)35按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.0-29.9时，属于()单选题*A超重B肥胖前状态(正确答案)C 级肥胖D、二级肥群A.男性0.9，女0.85(正确答案)B男性0.85,女性0.9C. 男性0.85,女性. 0.8D. 男性0.8,女性0.8537若成年男性0.9，女性0.85，则表明该检测对象

10、属腹型肥胖，比外周性肥胖更 易患( ) 单选题 *A心血管疾病(正确答案)B淋巴系统疾病C神经系统疾病D骨骼系统疾病38缺乏克影响性成熟的营养素为( ) 单选题 *A维生素CB维生素DC锌(正确答案)D铁39下列皮褶厚度计使用中不正确的是( ) 单选题 *A长期未使用的皮褶厚度计在使用前必须校正B皮褶厚度计的压力要求符合10g/cm2的标准C使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶厚度(正确答案)D在皮褶厚度计指针速回落后立即读数40. 进行蛋白质-能量营养不良判断时,需要综合( )和个人病史资料,根据表现出的 症状和体征做出正确判断。 单选题 *A膳食史B查体结果(正确答案)C体格检查D基

11、本资料41. 水肿型营养不良的主要特征为( ) 单选题 *A. 以蛋白质缺乏为主(正确答案)B以能量缺乏为主C以矿物质缺乏为主D、蛋白质和能量同时缺乏42. 青少年期每日钙储备约为( ) 单选题 *A 100B、200(正确答案)C .300mD 40043. 学校营养配餐的原则不包括( ) 单选题 *A、保证营养平衡B、照顾饮食习惯，注意饭菜口味C、考虑季节和市场供应D、不考虑经济条件(正确答案)44. 大学生食堂食谱应充分考虑保证身体健康和( )的原则 单选题 *A、地区差异B、经济实忘惠(正确答案)C、青春期特点D、成人化A、食物和能B、食物和营养素（正确答案）C、三大产能营养D、食物种

12、类和比例46. 李某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂脑为65.0g，碳水化合物为220.3g，则李某 一天中蛋白质、脑肪、碳水化合物的供能比分别是（ ） 单选题 *A. 12.1%、35.1%、52.8%（正确答案）B13.1% ,42.1% ,45.8%C 15.3%, 35.1% , 49.7%D.12.1%、42.1%, 45.8%47. 高血脂和肥胖者应选择（ ） 单选题 *A、全脂奶B高钙奶C、脱脂奶（正确答案）D、奶粉48 通过测定食物中单个（ ）的总和可获得总脂肪的含量。 单选题 *A脂肪酸B不饱和脂肪酸C、脂肪酸甘油酸酯（正确答案）D、甘油酸酯49. 下列不属于骨软化病判定标准

13、的是（ ） 单选题 *A、骨质软化B、枕秃（正确答案）C、骨样组织增生D、骨骼变形50. 骨软化病发生的原因是( ) 单选题 *A、儿童维生素D缺乏B、成人维生素D缺乏(正确答案)C、儿童钙缺乏D、成人钙缺乏51反应近期锌营养状况的是( ) 单选题 *A. 发锌B. 血锌(正确答案)C. 尿锌D. 指甲锌52.缺乏可影响性成熟的营养素为( ) 单选题 *A、维生素CB、锌(正确答案)C、维生素DD、铁53 我国在食盐中添加( )来降低甲状腺的发病率 单选题 *A. 铁B. 碘(正确答案)C. 锌D硒A、吃零食B、每天步行一万步C、早饭前喝水D、经常睡前吃夜宵(正确答案)55、运动中等强度是指能

14、量消耗为( )kcal/min 单选题 *A 4-7(正确答案)B 5-10C. 6-12D. 71556.影响运动能量消耗的因素包括运动类型,运动强度，()和运动频率 单选题 *A运动方法B运动持续时间(正确答案)C运动状态D. 运动水平57以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平，小于5000步的属于( ) 单选题*A静态活动水平(正确答案)B低活动水平C、中活动水平D、高活动水平58.在下列食物中与其他三种不同的是( ) 单选题 *A .山药B. 芋头C南瓜(正确答案)D、红薯59营养教育工作者应具有( )，认知，教育以及行为科学的基础。 单选题 *A社会心理学(正确答案)B临床心理学C

15、精神心理学D教育心理学60营养教育工作者需要具备的能力不包括( ) 单选题 *A传播营养知识B现场组织协调C治疗疾病(正确答案)D研究61信息收集方法可分为二手资料法，实验法和( ) 单选题 *A调查法B采集法C描述法(正确答案)D访问法62. 小组传播的理想人群是( ) 单选题 *A、2-4B、5-10C、6-12(正确答案)D 、 10-1563. 食物多样原则不体现( ) 单选题 *A、合理搭配，获得全面营养B、食物不宜太精，粗细搭配C、主副食合理安排D、注重能量的摄入（正确答案）64. 集体供餐单位的毛利率一般不得超过（ ） 单选题 *A 20%B25%（正确答案）C、30%D. 50

16、%65. 膳食结构的评价方法：根据24h睛食调查结果将食物按（）类进行分类，统计各 类食物的挺入总量。 单选题 *A、6B 7C、8D 9（正确答案）66. 平衡瞬食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的（ ） 单选题 *A生重（正确答案）B、熟重C、净重D、毛重67. 中国居民平衡膳食宝塔2016中规定每日摄入蛋类（ ）g. 单选题 *A. 2550B. 4050（正确答案）C. 5080D、5010068. ( )是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营 养促进健康目的的指导性意见。 单选题 *A、膳食结构B、膳食指南(正确答案)C膳食计划D、膳食营养69. 中

17、国居民醋食指南中提倡食物粗细搭配，其含义是( ) 单选题 *A、多吃一些较老的蔬菜B适当增加一些加工精度低的米面(正确答案)C、多吃一些含粗纤维高的食物D、多吃一些细粮70. 下列对上臂围叙述正确的是( ) 单选题 *A. 5岁以前上臂围变化很大B我国1-5儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C我国1-5儿童上臂围13.5cm以上为营养良好(正确答案)D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至魔嘴连线的臂围长71通过标准化使体格测量的精确度和准确度接近( ) 单选题 *A估计值B计算值C真值(正确答案)D国际标准值72下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）单选题*A肩峰（正确答案）B肩胛下角C

18、肱三头肌D脐旁73 （ ）厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示皮下脂肪厚度， 可间接评价人体肥胖与否。 单选题*A皮褶（正确答案）B肌肉C血液D骨骼74（ ）是人体营养状况评价的重要内容之一。 单选题*A体重测量B身高测量C体格测量（正确答案）D生长发育75. 头发样品收集的正确方法是要剪取被测者（），从发根部起2-3cm头发单选题*A. 枕部发髻处至耳后（正确答案）B. 后脑勺至耳后C. 头顶室前额D. 耳后部76. 中国成人BM1正常为（）单选题*A 18.5-22.9B 18.5-23.9（正确答案）C 18.5-24.9D 19.8-2477. 下列属于受前天膳食影响较

19、小，其化学成分较恒定的尿液种类是( ) 单选题 *A任意尿B晨尿(正确答案)C餐后尿D 24h 尿78对于了解机体维生素C缺乏情况的早期诊断具有参考价值的是()单选题*A、毛细血管脆性试验B、血浆及白细胞中维生素C含量测定D、以上都是(正确答案)79适用于门诊，急诊患者的尿液是( ) 单选题 *A、任意尿(正确答案)B、晨尿C、餐后尿D 、 24h尿80维生素B2缺乏常见症状不包括()单选题*A. 口角炎B、阴囊炎C贫血D、发育不良(正确答案)81. 粪便能用于营养学的研究的是()单选题*A、用于测定人体碳水化合物的需要量B、用于测定人体维生素C的需要量C用于测定人体叶酸的需要量D、用于测定人

20、体蛋白质的需要量(正确答案)82. 适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法是( ). 单选题*A冷藏保存B、冷冻保存C培养基保存D固定保存(正确答案)83. 测定体脂量被认为是“金标准”的方法是( ) 单选题 *A、双能量吸收测量法B、密度测量法(正确答案)C、体钾测量法D、阻抗测量法84( )是衡量儿童体格发育和营养状况最重要，最敏感的指标。 单选题*A身高B、头围C、体质指数D、体重(正确答案)85. 用身高体质指数评价中学生生长发育状况，若个体身材越高，其评价准确性( )单选题 *A相对越低(正确答案)B、相对越高C、没有变化D、无法判断86. 中国成人体质指数正常的范围是在（ ） 单选

21、题 *A. 16-16.9（正确答案）B. 17-18.4C. 18.5-23.9D. 24-27.9 nn87. 腰围与BMI和腰臀比紧密相关，是反映（）脑肪量和总体脂肪的一个近似值 单选题 *A上臂B、腹内（正确答案）C、胸内D、下肢88. 有降低血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平作用的不包括（ ） 单选题 *A、饱和脂肪酸（正确答案）B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、糖食纤维89. 在软食构成中要保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的（ ）以上 单选题 *A. 1/2Bs 1/3（正确答案）C1/4D 1/590. 健康成人每天饱和脂肪酸的摄入能量不应超过总能量的( ). 单选题 *A 5

22、%B 6%C8%D10%(正确答案)91. 计算某人群某食物平均每人每天摄入量时，需应用该人群( ) 单选题 *A. 实际人数B、人日数(正确答案)C. 标准人日数D、就餐人数92. 进行蛋白质能量营养不良判断时，西要综合意体结果和( )，根据表现出的症状 和体征做出正确判断 单选题 *A、个人膳食史B、个人健康资料C、个人病史资料(正确答案)D、个人生化数据93. 属干消瘦型营养不良特征的是( ) 单选题 *A、以蛋白质缺乏为主B、以能量缺乏为主(正确答案)C、以四肢水肺为主D、腹部因脂肪堆积面肿胀94. 某集体实际人数是 100人，总人目数为 80，总标准人日数为72，测其很合系数为( )

23、 单选题 *A 0.7B. 0.8C. 09(正确答案)D. 1.1195、( )是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法 单选题 *A、营养素密度B、能量密度C. 营养质量指数(正确答案)D, 能量指数96. 能够全面反映合物蛋白质的实际利用程度的是( ) 单选题 *A、氢平衡指数B、蛋白质生物价C、蛋白质功效比值D、蛋白质净利用率(正确答案)97在实际工作和生活中，了解食物在所含有营养素种类和含量的办法是( ) 单选题*A、化学分析法B、微生物法C、酶分析法D、查阅食物成分表(正确答案)98.氨基酸模式计算中，是以含量最少的( )为 1，计算出其他的氨基酸相应比值。 单选题 *A赖氨酸B. 亮氨酸C. 色氨酸（正确答案）D. 蛋氩酸99食物或食物成分与人体健康关系的建议，暗示或说明是（ ） 单选题 *A营养声称B.比较声称C功能声称D健康声称（正确答案）100.用来提交给相关监督部门进行标签审核和监督的文件是（ ）. 单选题 *A. 食品标签B、食品标签说明书（正确答案）C食品标签强制标示D、食品标签非强制标示