西餐礼仪文化

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1、西餐总是让人联想到烛光、钢西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、忌廉汤和琴、红酒、牛扒、沙律、忌廉汤和醇香的咖啡、醇香的咖啡、WAITER或或WAITRESS的微笑的微笑热爱西餐的人，也许热爱的并热爱西餐的人，也许热爱的并不是如我们平常热爱中餐一样热爱不是如我们平常热爱中餐一样热爱食物的色香味，而热爱仅仅因为牛食物的色香味，而热爱仅仅因为牛扒和沙律是扒和沙律是“西餐，热爱的是西西餐，热爱的是西餐的感觉，那种能深深触动心灵的餐的感觉，那种能深深触动心灵的感觉。感觉。一、酒店的预约一、酒店的预约在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其

2、次要说明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是根本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。二、着装礼仪二、着装礼仪 餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。上去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话，和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门进入餐厅时，男士应先开门 ，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特

3、别是团体活动，点端来时，都应让女士优先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。更别忘了让女士们走在前面。三、入座礼仪三、入座礼仪最得体的入座方式是从左侧入座。当椅最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好防止。个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好防止。一、西餐一般都使用长

4、桌。女士优先，恭敬主宾，以一、西餐一般都使用长桌。女士优先，恭敬主宾，以右为尊，距离定位，面门为上右为尊，距离定位，面门为上，交叉排列。男士礼，交叉排列。男士礼让女士坐右边或中间，靠墙的位置应让给女士和年长让女士坐右边或中间，靠墙的位置应让给女士和年长者。者。二、按照国际惯例，桌次上下以离主桌位置远近而二、按照国际惯例，桌次上下以离主桌位置远近而定，右高左低；定，右高左低；同一桌上，席位上下以离主人的座同一桌上，席位上下以离主人的座位远近而定；同时男女穿插安排，以女主人的座位为位远近而定；同时男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人准，主宾坐在女主人的右上方

5、，主宾夫人坐在男主人的右上方。的右上方。座次讲究座次讲究四、上菜的次序四、上菜的次序正式的全套西餐上菜正式的全套西餐上菜顺序是：顺序是：前菜和汤前菜和汤鱼鱼水果水果肉类肉类乳酪乳酪甜点和咖啡甜点和咖啡水果，还有餐前酒水果，还有餐前酒和餐酒。和餐酒。五、点酒的学问五、点酒的学问在高级餐厅里，会在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒爱的酒类口味，主调酒师帮助挑选。主菜假设师帮助挑选。主菜假设是肉类应搭配红酒，鱼是肉类应搭配红酒，鱼类那么搭配白

6、色。上菜类那么搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。的酒。六、餐巾的使用六、餐巾的使用点完菜后，在前菜点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐送来前的这段时间把餐巾翻开，往内摺三分之巾翻开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的腿上，盖住膝盖以上的双腿局部。最好不要把双腿局部。最好不要把餐巾塞入领口餐巾塞入领口七、刀叉的使用七、刀叉的使用英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如

7、果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。是这样铲起来吃。餐具的语言餐具的语言在吃西餐的时候大多数情况下你不需要在吃西餐的时候大多数情况下你不需要多费口舌的，在桌子上进餐时的一举一动就多费口舌的，在桌子上进餐时的一举一动就告诉效劳人员你的意图，受过训练的效劳员告诉效劳人员你

8、的意图，受过训练的效劳员会按照你的愿望去为你效劳，去满足你的要会按照你的愿望去为你效劳，去满足你的要求，这就是求，这就是“刀叉语言。刀叉语言。1、继续用餐：把刀叉分开放，大约呈三角形，、继续用餐：把刀叉分开放，大约呈三角形，那么示意你要继续用餐，效劳员不会把你的那么示意你要继续用餐，效劳员不会把你的盘收走。盘收走。2、用餐结束：而当你把餐具放在盘的边上，、用餐结束：而当你把餐具放在盘的边上，即便你盘里还有东西，效劳员也认为你已经即便你盘里还有东西，效劳员也认为你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。用完餐了，会在适当时候把盘子收走。3、请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想、请再给我添加饭菜：盘

9、子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么效劳员会再给你添加饭菜。注意：只有在准效劳员会再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。你没有必要把餐具放成这个样子。4.好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么效劳员会在适当时刀叉平行斜着放好，那么效劳员会在适当时候把你的盘子收走。候把你的盘子收走。进餐时，除用刀、叉、匙取送食

10、物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包那么一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你

11、，不要为了面子强吃下去。进餐本卷须知进餐本卷须知餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。这是很难看的。吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。里。坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。也不要将胳臂肘放到桌面上。饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒这些都不同于中餐。如刚吃完油腻食物，最好先擦这些都不同于中餐。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。以示礼貌。