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1、黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术颜振兰 【摘要】黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌，富含多种氨基酸，是食药两用的食用 菌之一.福建省顺昌县新菌都菇业发展有限公司于2016年引进试种黑皮鸡枞菌获 得成功.结合生产实践，从栽培季节、场地选择、制袋管理、发菌管理、出菇管理及 采收加工等方面内容，总结了黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术.【期刊名称】福建农业科技【年(卷)，期】2018(000)011【总页数】2页(P58-59) 【关键词】黑皮鸡枞菌;工厂化;设施;栽培技术 【作者】颜振兰【作者单位】南平市农业局食用菌站，福建南平353000【正文语种】中文黑皮鸡枞菌是长根菇的一个变种，是珍稀食药用菌中的一个品
2、种，又名长根菇、长 寿菇1-2。黑皮鸡枞具有很高的食用和药用价值，其口感独特、肉质细嫩，富含 蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，食药两用、营养丰富、生食熟食皆可，备受 人们的青睐，是食药用菌中的上品3-5。自然界中分布在北温带和亚热带地区， 人工栽培历史较短，对生物学特性的研究至今未见详细报道。目前，黑皮鸡枞菌在 山东、河北、北京、云南有少量栽培，但产量不高，质量不稳。福建省顺昌县新菌都菇业发展有限公司于2016年从河南许昌真菌研究所引进黑皮 鸡枞新菌株，在闽北境内的谢屯村、麻溪村、余墩村等地设施大棚种植160万袋; 在顺昌新菌都菇业公司、顺昌鑫品珍菌开发公司、顺昌惠康农业发展公司等企业工 厂
3、化生产110余万袋，栽培均获得成功，每袋鲜菇产量0.3 kg左右，鲜品售价达 20元kg-1以上，且供不应求。在栽培黑皮鸡枞菌实践中，总结出一套高产、优 质栽培模式，并辐射带动周边农户进行大面积示范推广，取得较好的效果。现将黑 皮鸡枞菌的高产、优质栽培技术总结如下，以为菇农提供参考。1栽培季节黑皮鸡枞菌属于中高温型食用菌，适宜在秋季制作栽培袋，春夏季栽培出菇。福建 闽北可分为春栽和秋栽，春栽于2月至3月制作栽培袋，4月至5月地温稳定在 20C以上栽培袋下田，进行出菇管理。秋栽于7月至8月制作栽培袋，9月至10 月地温降至28C以下进入出菇管理。黑皮鸡枞菌是土生木腐菌，覆土可以增加土 壤微生物的
4、活力，使子实体发生更多，生长更健壮。工厂化栽培可尝试不覆土，但 出菇稀少且不均匀。2场地选择工厂化或设施大棚都应选择周边环境卫生、给排水方便、通风良好、交通便利、无 污染源、土地坚实的场所；菇房设计布局应根据生产流程、栽培工艺等，结合地形、 自然环境和交通条件等进行菇场的总体设计安排；栽培架不宜过高过宽，以操作方 便为原则。(1) 大棚设施栽培。大棚应选择坐北朝南，栽培场地应选择土壤肥沃、排灌方便、 无白蚁为害的地块，土壤以砂壤土或壤土为宜，最好是菜园土，栽培场地上方用密 度85%遮阳网搭建荫棚。(2) 室内工厂化栽培。菇房宜坐北朝南，每座菇房面积为10.0 m(长)x7.7 m(宽)， 层架
5、式栽培，设5层3排，每层面积45 m2，每座菇房栽培面积225 m2。每排 架宽1.5 m，层间距60 cm，底层距离地面30 cm，顶层离房顶1 m，菇床两边 及中间设80 cm走道，便于操作。3制袋管理3.1栽培配方棉仔壳30%、玉米芯30%、木屑8%、玉米粉10%、麸皮20%、碳酸轻钙1%、 石灰粉1%。将主料预湿，待其充分均匀吸湿后加入辅料，保持含水量60% 65%，每袋湿重约1.2 kg，培养料pH值8.0左右，搅拌均匀后装袋。3.2接种培养选用规格为32.5 cmx18 cmx0.03 cm的聚乙烯袋装料，装料松紧适度，菌袋及 时放入灭菌锅灭菌，采用常压灭菌，温度升至100C后，保
6、持15 h左右，再焖2 h出锅；高压灭菌1.5 MPa（121C，保持67 h）。灭菌结束待料包温度降至常温 后，移至消毒好的接种室进行无菌操作接种。之后将所有菌袋统一移入培养室进行 避光通风培养，菌丝生长阶段，最适宜温度范围18 26C，空气相对湿度60% 65%，黑皮鸡枞菌菌龄长，菌丝长满袋需30-45 d,再经35-45 d培养，培养 基表面出现黑褐色菌皮或组织时，表明菌丝已生理成熟，可进入出菇管理阶段。4发菌管理4.1大棚栽培将栽培地整理成宽1 m、长度视田块而定的畦面，清理表土做成15 cm走道，畦 底撒些石灰，晴天播种，将成熟的菌袋剥去薄膜后整齐摆放至畦中，每667 m2 播放栽培
7、袋16 500袋左右，每袋间距5 cm,然后覆土 4 - 5 cm（覆土前应先将土 暴晒）。4.2工厂化栽培菌筒培养40-50 d，菌丝走满袋后，把菌筒移入栽培房开袋，每层先铺1层编织 袋，再铺1层砂壤土，然后把开好袋的菌筒整齐地摆放在层架上，每平方米摆放 菌筒64袋，每座菇房可放14 400菌筒。在覆土前3 d将覆土材料(砂壤土)用石 灰粉拌匀消毒，含水量为60% 65%，用薄膜覆盖密闭24 h后掀开进行搅拌，调 节pH值7.0 7.5，拌匀即可覆土，覆土厚度2.5 3.0 cm。覆土后进行喷水，覆 土含水量以手捏成团、落地即散为宜。菇房内温度控制在2328C，温度过低要 加温，温度过高要通
8、风降温，菇棚要求通风换气并给予散射光，培养25 d左右即 可出菇。5出菇管理在温度23 27C，湿度60% 70%，通气良好的条件下，覆土后710 d,菌包 即会转成红褐色的菌膜，此后管理重点是调节好棚内温度、湿度及通风换气，保持 覆土湿润，若覆土层呈白色则太干，早晚应勤喷水。转色后10-15 d有许多小菇 蕾冒出土层，此时要增加喷水次数，再过3-5 d即可采收。6采收加工当菌盖开至七八分时即可采收，采收时握住菌柄下半部轻轻拔起，将黏附在菇体基 部的泥土削去。采收后及时清理料面，保持土层和棚内环境清洁卫生。养菌期间不 浇水，5-7 d后开始喷水，拉大温差，10-15 d可采收第2潮菇，以后各潮
9、次管 理相似。黑皮鸡枞菌可鲜销、腌渍、干制，深加工鸡枞油、面食、脆片等。参考文献：【相关文献】1 黎勇，王小丹，付前发，等.黑皮鸡枞菌的人工栽培技术研究J.食用菌，2012(1) : 37-39.2 徐兵，张玉琴，冀宏.黑皮鸡枞菌固体培养基的优化J.食品研究与开发，2017 , 38(9) : 175- 221.3 薛林浩，王晓东，蔡虹，等.黑皮鸡枞菌液体培养基优化J.内江师范学院，2013 , 28(10) : 24- 27.4 徐兵，张雅君，冀宏.黑皮鸡枞菌丝体液体发酵条件优化J.常熟理工学院学报(自然科学版)， 2017，31(2) : 104-108，127.5 徐兵，郑丽雪，史伟，等.超声波提取黑皮鸡枞多糖工艺优化研究J.食品研究与开发，2017， 38(8):38-40.
黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术
