人体中的化学反应ppt课件

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1、人体中的化学反响 生命来源于化学，经过十几亿年漫长的化学进化时期以后才出现原始生命物质单细胞生物，然后又阅历了30多亿年的生物进化时期，大约在300万年前地球上出现了原始人类。人是高等动物，地球上存在的元素在人体中几乎都能找到，人体中充溢着化学，人体本身就是一个复杂的化工厂，人体中的元素组成了人体中重要的生命物质，并在人体内进展着众多的化学反响，维持正常的新陈代谢，一旦人因故死去，人体中的化学反响仍在继续进展着。一、人体中的化学元素一、人体中的化学元素 地球上存在92种稳定的化学元素，它们分布在自然界中岩石圈、水圈、大气圈：人类在漫长的生物进化过程中，在地面的岩石圈、水圈、大气圈构成的环境中生

2、活，必需与环境进展物质交换，于是有选择地吸收了几十种化学元素构成人体有效的机制，赖以维持生命。用现代分析测试技术对人体组成进展分析，知道人体至少由37种化学元素组成。例如:人体中的骨骼、牙齿不能没有钙;人体中的脂肪、糖、蛋白质、酶、核酸都含碳、氢、氧、氟、硫、磷等元素构成的生命有机化合物;人体中有许多化学反响需求酶来催化的，金属酶是非常重要的催化剂，因此，多种微量金属元素是人体所必需的；人体内体液中需求有电解质，氯化钾、氯化钠是良好的电解质，因此，体液中不可缺失钾离子(K+)、钠离子(Na+)和氯离子(C1-)；再如：人体缺铁会患贫血症，缺硒会患克山病、大骨节病，缺碘会患甲状腺肿，并导致人的智

3、力妨碍等。生命必需元素生命必需元素-为了维持生命所必需的元素如今知有如今知有25种元素是生命必需元素，分常量元素和微量元素：种元素是生命必需元素，分常量元素和微量元素：在人体中含量高于0.01%的元素称为常量元素。碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、钠、钾、镁、氯、硅等12种元素，它们占了人体质量的99.71%，其中氧特别多，普通估计人体内水分占了2/3的体重，所以说水是生命不可缺失的物质，没有水就没有生命。在人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素。铁是最早发现的人体必需微量元素，后来又发现碘、钒、氟、硅、镍等，至今已确认14种微量元素为动物和人所必需。这14种微量元素中10种为金属元素，含量虽低

4、，但它们在人体内都有固定的环境，往往同蛋白质、核酸、酶结合，在生命过程中发扬特殊的功能：有的可以在触发与控制机制中发扬作用；有的在构造中起作用；有的可以作为人体中化学反响的催化剂；有的可以作为氧载体等。自然界可划分为4个圈层：大气圈、水圈、岩石圈、生物圈，如图2-1所示。生物圈中的植物、动物和人类在大气圈、水圈、岩石圈构成的环境中生存开展，与各圈层之间存在物质交换和能量交换。自然界中的生物体可以分为自养生物和异养生物两大类。自养生物是可以经过二氧化碳和水在叶绿素和太阳光的作用下进展光协作用产生糖而得到营养，其化学反响式可表示如下：人体内元素的来源人体内元素的来源普通的植物和藻类属于自养生物。普

5、通的植物和藻类属于自养生物。所谓异养生物，它们本人不能制造营养，而必需依托自养生物作为所谓异养生物，它们本人不能制造营养，而必需依托自养生物作为营养和能量的来源。人类作为高等动物当属异养生物。绿色植物、藻营养和能量的来源。人类作为高等动物当属异养生物。绿色植物、藻类是兔、牛、羊、马等大小动物的食物，而这些食草动物又是食肉动类是兔、牛、羊、马等大小动物的食物，而这些食草动物又是食肉动物的食物，食肉动物那么成为人类的食物，人死了，尸体被细菌和真物的食物，食肉动物那么成为人类的食物，人死了，尸体被细菌和真菌等微生物分解，这就构成了自然菌等微生物分解，这就构成了自然界中的生物圈。食物和捕食者之界中的生

6、物圈。食物和捕食者之间这一系列的关系，人们称之为间这一系列的关系，人们称之为食物链。人类作为捕食者是处在食物链。人类作为捕食者是处在食物链的末端，食物链中各级植食物链的末端，食物链中各级植物和动物逐级积累的各种元素，物和动物逐级积累的各种元素，最后都以食物的方式进入人体，最后都以食物的方式进入人体，这是人体内化学元素的主要来源。这是人体内化学元素的主要来源。图图2-2示出生物圈的粗略构造。示出生物圈的粗略构造。二人体中的化学反响二人体中的化学反响 生命不息，人体的一切活动都需求能量来维持，人体能量的来源是糖、蛋白质和脂肪。一个安康的人经过一日三餐进食米饭、肉、蛋、鱼、青菜、水果，它们都转化为糖

7、、蛋白质，脂肪、维生素等，这些有机化合物在人体内进展氧化分解，最后生成二氧化碳和水，同时释放出热能供人体活动需求，这种作用称为生物氧化，生物氧化过程涉及许多化学反响。人体内存在多种微量金属元素，它们大都是过渡金属，这些金属元素能与蛋白质结合构成金属酶，是一类生物催化剂，能加速体内化学反响的进展。微量金属元素不但对维持生物大分子的构造至关重要，而且还广泛参与各种生命过程，在人体内的物质保送，信息传送、生物催化和能量转换等方面起着非常重要的作用。1人体中化学反响的特点人体中化学反响的特点 人体中的化学反响都是在常温常压、接近中性温暖条件下进展的，但化人体中的化学反响都是在常温常压、接近中性温暖条件

8、下进展的，但化学反响的速度特别快，这是人体中化学反响的特点。学反响的速度特别快，这是人体中化学反响的特点。人体的正常体温为人体的正常体温为37左右，体温高了或低了，俗称发高烧或发低烧，左右，体温高了或低了，俗称发高烧或发低烧，均属于不正常。为什么人体的体温能自动调控在均属于不正常。为什么人体的体温能自动调控在37左右呢？将糖、蛋白左右呢？将糖、蛋白质、脂肪氧化会放出大量热能，但是这类氧化反响在实验室里进展与在人质、脂肪氧化会放出大量热能，但是这类氧化反响在实验室里进展与在人体内进展是不一样的。人体内的生物氧化反响是在温暖条件下、在酶的催体内进展是不一样的。人体内的生物氧化反响是在温暖条件下、在

9、酶的催化下逐渐进展的，热能也是逐渐分批放出的，这样放出的能量不至于忽然化下逐渐进展的，热能也是逐渐分批放出的，这样放出的能量不至于忽然使体温升高而损伤机体，又可以使能量得到最有效的利用。除此外，人体使体温升高而损伤机体，又可以使能量得到最有效的利用。除此外，人体内还有完善的调控机制，当体内发生生物氧化反响时，必定伴随着发生磷内还有完善的调控机制，当体内发生生物氧化反响时，必定伴随着发生磷酸化反响。体内的二磷酸腺苷酸化反响。体内的二磷酸腺苷(ADP)分子与磷酸分子反响构成三磷酸腺苷分子与磷酸分子反响构成三磷酸腺苷(ATP)分子，这是个吸热反响。人体内生物氧化反响与磷酸化反响是偶联进分子，这是个吸

10、热反响。人体内生物氧化反响与磷酸化反响是偶联进展的，生物氧化反响放出的能量，可以经过展的，生物氧化反响放出的能量，可以经过ADP分子的磷酸化把能量吸收，分子的磷酸化把能量吸收，并储存在并储存在ATP分子内。当人体需求能量时，能量分子分子内。当人体需求能量时，能量分子ATP经过水解变为经过水解变为ADP分子，同时放出能量，供人体需求。正是由于这么完善巧妙的机制，分子，同时放出能量，供人体需求。正是由于这么完善巧妙的机制，人的体温是完全可以自动调理。这类水解反响是在特定的酶催化下进展反人的体温是完全可以自动调理。这类水解反响是在特定的酶催化下进展反响的，所以速度很快。响的，所以速度很快。2催化反响

11、催化反响 假设他在吃饭时，把米饭放在嘴里多嚼一会，他会觉得到有甜味出来。假设他在吃饭时，把米饭放在嘴里多嚼一会，他会觉得到有甜味出来。米饭含淀粉，是一种多糖，在唾液淀粉酶的作用下多糖发生水解反响，多米饭含淀粉，是一种多糖，在唾液淀粉酶的作用下多糖发生水解反响，多糖转变为麦芽糖、蔗糖等有甜味的糖，这种作用称催化作用。多糖水解反糖转变为麦芽糖、蔗糖等有甜味的糖，这种作用称催化作用。多糖水解反响的反响速度本来没有那么快，但在唾液淀粉酶的作用下，反响速度大大响的反响速度本来没有那么快，但在唾液淀粉酶的作用下，反响速度大大加快，唾液淀粉酶成为多糖水解反响的催化剂。催化剂的特点是能加快化加快，唾液淀粉酶成

12、为多糖水解反响的催化剂。催化剂的特点是能加快化学反响的速度，但不影响化学反响的平衡位置。学反响的速度，但不影响化学反响的平衡位置。催化剂为什么能加快化学反响的速度呢催化剂为什么能加快化学反响的速度呢?缘由是催化剂可以降低化学反缘由是催化剂可以降低化学反响的活化能。化学反响的本质是化学键的重组，首先原料分子的化学键要响的活化能。化学反响的本质是化学键的重组，首先原料分子的化学键要断开，构成新键后那么产消费物分子。断键时要吸收能量，构成新键那么断开，构成新键后那么产消费物分子。断键时要吸收能量，构成新键那么放出能量。假设反响的原料分子为放出能量。假设反响的原料分子为A和和BC，产物分子为，产物分子

13、为AB和和C，在反响过，在反响过程中某个瞬间处于过渡形状，此时原料分子的化学键未完全断裂，新键也程中某个瞬间处于过渡形状，此时原料分子的化学键未完全断裂，新键也未未完全构成这种过渡形状称为活化完全构成这种过渡形状称为活化态。活化态与原料分子起始形状之态。活化态与原料分子起始形状之间的能量差间的能量差E称为活化能，催化称为活化能，催化剂的作用是降低了反响的活化能，剂的作用是降低了反响的活化能，加快了反响速度。加快了反响速度。催化剂的另一个特点是有选择性，一种催化剂只能催化某一种化学反响。有人估计人体内有数千种化学反响，科学家曾经发现人体中有两千多种酶，酶是生物催化剂，每一种酶能催化一种化学反响，

14、因此，人体内存在一个极其复杂而饶有兴趣的催化体系，研讨清楚这个催化体系，有利于人们进一步了解生命的奥妙。3生物氧化反响生物氧化反响 人体内进展生物氧化反响需求氧气，人是经过呼吸从空气中人体内进展生物氧化反响需求氧气，人是经过呼吸从空气中得到氧。据统计平均来说，每个人每天大约需求得到氧。据统计平均来说，每个人每天大约需求8103kJ的能的能量来维持生命，这就需求量来维持生命，这就需求450升氧气来氧化进食的食物。氧在升氧气来氧化进食的食物。氧在水中的溶解度很小，常温常压下，一升水仅溶解氧水中的溶解度很小，常温常压下，一升水仅溶解氧6.59cm3，溶液浓度为溶液浓度为310-4molL-1，靠这种

15、溶解氧是无法满足生物氧，靠这种溶解氧是无法满足生物氧化反响对氧的要求。然而生物体在长期的进化过程中开展了氧化反响对氧的要求。然而生物体在长期的进化过程中开展了氧载体，所谓氧载体是指氧可以配位在蛋白质所含的过渡金属离载体，所谓氧载体是指氧可以配位在蛋白质所含的过渡金属离子上，构成配位键，这种配位反响是可逆的，氧可以配位上去，子上，构成配位键，这种配位反响是可逆的，氧可以配位上去，也可以下来。也可以下来。在节肢动物和软体动物中，载氧的过渡金属离子是铜，而在人体中是铁。人体内血红蛋白含铁，血红蛋白分子的活性部分是血红素含铁辅基，以下图是血红素含铁()辅基的平面，铁()原子坐在辅基中央，它可以与其他6

16、个配位原子相结合，其中4个配位氮原子在血红素平面上，因此，氧分子(O2)可配位在Fe()上，构成配位健。血红蛋白具有保送氧气的功能，人们经过呼吸把空气吸到肺部，血红素含铁()辅基从肺气泡中把氧结合在Fe()上载走，然后保送给肌红蛋白分子和其他需求氧气的细胞和部位，此时氧分子从Fe()上下来，与生物有机分子发生生物氧化反响。血红蛋白载氧效率很高，室温下人的每升血液可含氧200cm3，血液中氧的浓度达9103 molL-1，相比之下，血液载氧是水的30倍。4酶促化学反响 酶是具有催化作用的蛋白质，主要由氨基酸组成。有些酶还需求有非蛋白质成分(即辅基)才具有活性，辅基为金属离子的酶称为金属酶。酶的活

17、性部位由少数几个氨基酸残基或残基上的某些基因组成金属离子是酶催化活性所必需的，因此酶的活性部位包括金属离子。酶是生物催化剂，生物体代谢过程中的化学反响几乎都在酶的催化下进展。酶的催化效率极高，酶促反响的速率可比非催化反响的速率高108-1020倍。酶的作器具有高度专注性，即一种酶只能作用于某种特定的物质。另外，酶促反响普通都在温暖条件下进展。正由于酶促反响具有高效率、专注性和在温暖条件下进展的特点，所以酶在生物体的新陈代谢中发扬特殊的作用。一些有代表性的金属酶。酶通常按其所作用的底物称号来命名，所谓底物是指酶作用的化合物，例如催化醛氧化的叫醛氧化酶，催化过氧化氢分解的称为过氧化氢酶等。一些氧化

18、复原酶，由于氧化复原反响是一切生命过程的根底，氧化复原酶是氧化复原反响的有效催化剂，处于酶中的金属离子利用它在两种氧化态之间的往复转变，催化底物发生氧化复原反响。水解反响是生物体内发生的另一类重要反响，当食物进入人体消化道后，可遭到消化道中多种水解酶的作用，如胰淀粉酶可催化淀粉完全水解变成葡萄糖；胰蛋白酶可催化蛋白质水解成小肽和氨基酸；胰脂肪酶那么能催化脂肪水解为甘油和脂肪酸等。碳酸酐酶 从人的红血细胞提取出来的碳酸酐酶含259个氨基酸残基和一个Zn()离子，假设设法除去Zn()离子，得到的酶蛋白没有催化活性，假设重新参与Zn()离子，那么酶的催化活性得到恢复，阐明Zn()离子是酶活力所必需的

19、。碳酸酐酶是生理上非常重要的锌酶，它能可逆地催化二氧化碳的水合反响，水合速率达106s-1，即1mol酶在37时每秒钟能使106个CO2分子发生水协作用。假设没有酶的催化，CO2的水合速率仅为7.010-4s-1，所以碳酸酐酶使CO2的水合速率提高了109倍，因此大大加速了生物体静脉中CO2 的运送。已有人提出把碳酸酐酶用于潜艇，以控制艇内人员呼吸释放的CO2浓度。据统计一个正常人处于静态时，每天需吸氧(O2)约450升呼出CO2约360升。假设再配合植物的光协作用，利用艇内人员呼出的CO2，经过生物转化产生O2，那么在处理CO2浓度控制的同时，还可处理艇内人员的供氧问题，使艇内的CO2和O2

20、能维持平衡。超氧化物歧化酶 超氧化物歧化酶简称SOD，在人体内的SOD有两种，一种是Cu、Zn-SOD，主要存在细胞液内；另一种为Mn-SOD，存在于除红血细胞外一切细胞的线粒体和细胞液中。从牛血细胞提取的SOD研讨得较多，由151个氨基酸残基与一个Cu和一个Zn组成一个亚基，再由两个一样的亚基组成SOD。这种SOD能催化超氧离子自在基O2-发生歧化反响，可以去除对肌体细胞有破坏作用的自在基的防御体系。人体中的超氧离子自在基O2-是怎样构成的?知电离、辐射、高温、紫外线和光照都能使体液中的水产生水合电子e-(aq)、H和OH，e-(aq)和O2反响便产生O2-。体内一些酶反响过程也会产生O2-，某些物质本身氧化时也会有O2-释放出来。一个人每天产生多少O2-尚不太清楚，但有实验阐明化学物质致癌时，人体内的自在基含量添加：近年来对于自在基与癌的关系开展了较多研讨，以为活性氧可使致癌前身物转变为致癌物，也可使磷脂膜上的脂肪酸发生变化，从而触发癌变。O2-对人体细胞的毒害是明显的，但人体本身具有一套去除活性氧的防御体系：人体中超氧化物歧化酶的存在，就能催化 转变为过氧化氢(H2O2)和氧(O2)，而H2O2那么由过氧化氢酶催化分解为H2O和O2。人体中这些酶的存在维护着肌体免受损伤。