XX年全省旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准

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1、XXXX 年全省旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标年全省旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准准前厅服务比赛规则与评分标准前厅服务比赛规则与评分标准一、项目构成一、项目构成时间 18 分钟，总分 100 分。其具体内容与要求分别为：1.仪表仪容仪态：10 分，不单独占时。2.散客及行李抵店服务：22 分，要求 2 分钟完成。3.无预订散客（VIP 除外）入住登记：28 分，要求 3 分钟完成4.“前厅 VIP 接待”内容授课：20 分，要求 10 分钟完成。5.总体印象：5 分。6.技术答辩：英语口语题 1 题，普通话技术题 2 题，共 3 小题；每小题 3分，共 15 分；要求 3 分钟内

2、答完。二、比赛要求二、比赛要求1.散客及行李抵店服务、无预订散客（VIP 除外）入住登记、“前厅VIP 接待”内容授课及技术答辩共4 个项目单独计时，每一个项目均提早完成不加分，每超过 10 秒扣 1 分，不足 10 秒按 10 秒计算，所有项目总用时超过 15 分钟不予计分。技术答辩 5 分钟，提早完成不加分，超时即停止回答并不予计分。2.选手务必佩带参赛证提早进行比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间 1 分钟。准备就绪后，举手示意。3.比赛按照“散客及行李抵店服务无预订散客（VIP 除外）入住登记前厅 VIP 接待内容授课技术答辩”的顺序进行。4.每一项目在裁判员分别宣

3、布“比赛开始”后选手再进行操作。5.所有 4 个操作结束后，选手应分别举手示意“比赛完毕”。操作过程中，选手不能跑动，物品落地、物品碰倒，每违例一次扣1 分。6.比赛物品准备(由组委会统一提供)扮演前台接待员的工作人员(1 名)模拟总台(1 个，2 米1.2 米)（散客）入住登记表(1 打)行李包(1 个，普通拖箱)IC 卡钥匙编码器(1 个)IC 卡钥匙(1 把)打时机(1 个)模拟用电脑（1 台）立式活动白板（1 块）油性笔（黑、白色各 1 只）授课场地一块（包含讲台、3 名评委坐席）“还剩 1 分钟”时间提示牌（1 块）三、评分标准及评分表三、评分标准及评分表（一）仪表仪容仪态仪表项目男

4、士1.后不盖领，侧不盖耳2.干净、整齐，着色自然，发型美观大头发(1.0 分)方女士1.后只是肩，前不盖眼2.干净、整齐，着色自然，发型美观大方面部(0.5 分)手及指甲(1.5 分)服装(1.5 分)鞋(1.0 分)袜子男士：不留胡及长鬓角女士：淡妆1.干净2.指甲修剪整齐3.不涂有色指甲油1.整齐干净2.无破旧、无丢扣3.熨烫挺括1.黑颜色皮鞋2.干净，擦拭光亮、无破旧1.男深色、女浅色细节要求0.5分值扣分得分0.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.5(1.0 分)2.干净、无褶皱、无破旧2.选手号牌佩戴规范1.站姿、走姿标准2.书写、递接动作规

5、范1.举止：大方，自然，优雅2.礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑合 计0.50.50.50.50.51.01.010首饰及徽章1.不佩戴过于醒目的饰物(1.0 分)动作仪态（1.0 分）总体印象(2.0 分)（二）散客及行李抵店服务、无预订散客（VIP除外）入住登记及“前厅VIP接待”项目要求细则主动问候客人（评委）检查行李有无破旧提醒客人（评委）自己拿好贵重品或者易碎品引领客人（评委）至总台，走在客人（评委）的左前方两三步远处礼貌询问客人（评委）姓名、有无预订、是否初次到达本店等将客人（评委）介绍给由工作人员扮演总台接待员退至客人（评委）身后 2 米左右看管行李，并凝视接待员微笑问好询问客人（评

6、委）是否有预订热情、有针对性地介绍选手所在饭店可供出租的客房类型有意介绍饭店餐饮、娱乐等设施与服务项目介绍客房价格，且报价方式合乎规范确认房价、折扣、房间类型及离店日期请客人（评委）填写入住登记表确认付款方式向 IC 卡钥匙编码器被输入房号、客人姓名、来离店日期等信息将IC空白卡在编码器读写槽内划过制法准确将 IC 钥匙卡插入住房卡内交给客人（评委）向客人介绍 IC 钥匙卡的使用方法祝客人（评委）入住愉快在登记卡上打时整理客人（评委）入住资料，授课重点、难点确定准确分值扣分得分23246232322322132121222散客及行李 抵 店 服务（22 分）无 预 订 散客（VIP 除外）入住

7、登记（28 分）“前厅 VIP接待”内容教法选择恰当，富有启发性授课学法指导恰当，有利于培养学员自学能力（20 分）容量适当，结构合理，层次清晰突出重点，抓住重点，突破难点板书、图示设计合理，书写规范讲普通话，语言流畅、准确、精炼教态自然大方，感染力强总体印象分大方，自然，优雅，有礼貌（5 分）技术答辩(15 分)中文第一题中文第二题英文题22343222663合计90操作时间：分秒超时：秒扣分：分授课时间：分秒超时：秒扣分：分答辩时间：分秒超时：秒扣分：分选手跑动次扣分：分实际得分客房服务（中式铺床）比赛规则与评分标准一、比赛内容一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求二、比赛要求1、操作时间

8、3 分钟（提早完成不加分，每超过10 秒扣 2 分，不足10 秒按10 秒计算，超过 1 分钟不予计分）。2、选手务必佩带参赛证提早进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间 2 分钟。准备就绪后，举手示意。3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。5、比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不同意绕床头操作。6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或者手臂撑床，每违例一次扣 2 分。7、其他（1）床单与被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。（2）选手操作位置不限。（3）床架+床垫高度为

9、45 厘米。三、比赛物品准备（由组委会统一提供）三、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、床架（1 个）2、床垫（1 个，2 米1.2 米）3、工作台（1 个）4、床单（1 个，2.8 米2 米）5、被套（1 个，2.3 米1.8 米，底部开口，系带方式）6、羽绒被（1 床，重量约 1.5 千克/床）7、枕芯（2 个，75 厘米45 厘米）8、枕套（2 个，开口方式为信封口）四、比赛评分标准四、比赛评分标准项项目目要求细则要求细则一次抛单定位（两次扣 2 分，三次及以上不得分）不偏离中线（偏 2 厘米以内不扣分，2-3 厘米床床单单（1919 分）分）扣 1 分，3 厘米以上不得分）床单正反面准

10、确（毛边向下，抛反不得分）床单表面平整光滑包角紧密平整，式样统一（90 度）分值分值扣分扣分得分得分63235一次抛开（两次扣 2 分，三次及以上不得分）、被被套套（8 8 分）分）平整被套正反面准确（抛反不得分）被套开口在床尾（方向错不得分）打开羽绒被压入被套内做有序套被操作抓两角抖羽绒被并一次抛开定位（整理一次扣2 分，类推），被子与床头平齐被套中心不偏离床中心（偏 2 厘米以内不扣分，2-3 厘米扣 1 分，3 厘米以上不得分）羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展羽绒被羽绒被（3131 分）分）羽绒被在被套内两侧两头平被套口平整且要收口，羽绒被不外露被套表面平整光滑羽绒被在床头翻折45厘米

11、（每相差 2 厘米扣 1分，不足 2 厘米不扣分）两侧距地等距（每相差 2 厘米扣 1 分，不足 2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角应标准统一四角到位，饱满挺括枕头（枕头（2 2 个）个）（1212 分）分）枕头边与床头平行枕头中线与床中线对齐（每相差 2 厘米扣 1 分，不足 2 厘米不扣分）422364332334333枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂总体效果：三线对齐，平整美观综合印象（综合印象（1010 分）分）操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能表达岗位气质合合计计35580操作时间：分秒超时：秒扣分：分选手跑床、跪床、撑床次：扣分：分实实际际得得分分餐厅服务（中餐宴会摆台）比

12、赛规则与评分标准一、比赛内容一、比赛内容：中餐宴会摆台（10 人位）二、比赛要求：二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15 分钟（提早完成不加分，每超过30 秒，扣总分2 分，不足30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、选手务必佩带参赛证提早进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作务必按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“

13、比赛完毕”。7、除台布、桌裙或者装饰布、花瓶（花篮或者其他装饰物）与桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、与谐，符合台面设计主题。9、餐巾折花与摆台先后顺序不限。10、比赛中同意使用装饰盘垫。11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手能够自行选择完成各个比赛项目。13、物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每件扣 2 分；物品遗漏每件扣 1 分。三、比赛物品准备三、比赛物品准备1、组委会提供物品：餐台（高度为 75 厘

14、米）、圆桌面（直径 180 厘米）、餐椅（10 把）、工作台。2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2 个，含装饰盘垫或者防滑盘垫）（2）规格台布（3）桌裙或者装饰布（4）餐巾（10 块）（5）花瓶、花篮或者其他装饰物（1 个）（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各 10 套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各 10 个）（8）牙签（10 套）（9）菜单（2 个或者 10 个）（10）桌号牌（1 个，上面写上代表队名称）（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各 2 套）四、比赛评分标准四、比赛评分标准项项目目操作程序及标准操作程序及标准可使用抖铺式、推拉式或者撒网式铺设，要求台布台布（4

15、 4 分）分）一次完成，两次扣 0.5 分，三次及以上不得分台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整桌裙或者装饰布桌裙或者装饰布（3 3 分）分）桌裙长短合适，围折平整或者装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心餐椅定位餐椅定位（5 5 分）分）对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分 1.5 厘米一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，餐碟定位餐碟定位（1010 分）分）相对餐碟与餐桌中心点三点一线距桌沿约 1.5 厘米26532分值分值扣分扣分得分得分2拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生味碟位于餐碟正上方，

16、相距 1 厘米味碟、汤碗、汤勺味碟、汤碗、汤勺（5 5 分）分）汤碗摆放在味碟左侧 1 厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟 3筷架、筷架、筷子、筷子、长柄勺、长柄勺、厘米，筷尾距餐桌沿 1.5 厘米牙签牙签（9 9 分）分）筷套正面朝上牙签位于长柄勺与筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平葡萄酒杯在味碟正上方 2 厘米白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒葡萄酒杯、白酒杯、葡萄酒杯、白酒杯、杯左侧，杯肚间隔 1 厘米，三杯成斜直线，向水杯水杯（9 9 分）分）右与水平线呈 30 度角

17、。假如折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌摆杯手法正确（手拿杯柄或者中下部）、卫生花型突出主位，符合主题、整体协调餐巾折花餐巾折花（1010 分）分）折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方公用餐具公用餐具（4 4 分）分）公用餐具摆放在正副主人的正上方2232511252462按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距 1 厘米，筷子末端及勺柄向右花瓶（花篮或者其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求菜单、花瓶（花篮或菜单、花瓶（花篮或菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单者其他装饰物）者其他装饰物）与桌号牌与桌号牌则分别摆放在正副主

18、人的筷子架右侧）（4 4 分）分）桌号牌摆放在花瓶（花篮或者其他装饰物）正前方、面对副主人位用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部台面设计主题明确，布置符合主题要求餐具颜色、规格协调统一，便于使用综合印象综合印象（1414 分）分）整体美观、具有强烈艺术美感操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能表达岗位气质合合计计80524321213托托盘（盘（3 3 分）分）操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分实实际际得得分分餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则与评分标准一、比赛内容：一、比赛内容：西餐宴会摆台（6 人位）二、比赛要求二、比赛要求1、摆台台形

19、按餐台长边每边 2 人、短边每边 1 人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。2、操作时间 15 分钟（提早完成不加分，每超过 30 秒，扣总分 1 分，不足 30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、选手务必佩带参赛证提早进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作务必按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7、餐巾准备

20、无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。8、除装饰盘、花瓶（花坛或者其他装饰物）与 3 头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。9、比赛中同意使用装饰盘垫或者防滑盘垫。10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手能够自行选择完成各个比赛项目。11、物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每个扣 2 分；物品遗漏每件扣 1 分。三、比赛物品准备三、比赛物品准备1、组委会提供物品：西餐长台（长 240 厘米宽 120 厘米，高度为 75 厘米）、西餐椅（6 把）、工作台、比赛用酒水。2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2 个，含装饰盘垫或者防滑盘垫）（2

21、）台布（2 块）：200 厘米165 厘米（3）餐巾（6 块，可加带装饰物）：56 厘米56 厘米（4）装饰盘（6 只）：7.2 寸-10 寸（5）面包盘（6 只）：4.5 寸6 寸（6）黄油碟（6 只）:1.8 寸3.5 寸（7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）（8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各 6 把）（9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各 6 个）（10）花瓶、花坛或者其他装饰物（1 个）（11）烛台（2 座）（12）盐瓶、胡椒瓶（各 2 个）（13）牙签盅（2 个）四、比赛评分标准四、比赛评分标准项项目目项目评分细则项目评分细则台布中凸线向

22、上，两块台布中凸线对齐两块台布面重叠 5 厘米主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上台布四边下垂均等铺设操作最多四次整理成形摆设操作从席椅正后方进行从主人位开始按顺时针方向摆设席椅之间距离基本相等相对席椅的椅背中心对准席椅边沿与下垂台布相距 1 厘米从主人位开始顺时针方向摆设盘边距离桌边 1 厘米装饰盘中心与餐位中心对准分值分值111110.6（每把 0.1)0.6（每把 0.1)0.6（每把 0.1)0.6（每把 0.1)1.2（每把 0.2)扣分扣分得分得分台布台布（5 5 分）分）席椅定位席椅定位（3.63.6 分）分）装饰盘装饰盘（7.57.5 分）分）1.5(每个 0.25)1.5(

23、每个 0.25)1.5(每个 0.25)盘与盘之间距离均等手持盘沿右侧操作刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准）刀、叉、勺刀、叉、勺（标准见最后“备注”（10.810.8 分）分）刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准（标准见最后“备注”）摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘面包盘盘边距开胃品叉 1 厘米面包盘中心与装饰盘中心对齐面包盘、面包盘、黄油黄油刀、黄油碟刀、黄油碟黄油刀置于面包盘右侧边沿 1/3 处（4.84.8 分）分）黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距 3 厘米黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线摆放顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中

24、心线上，杯底距开胃品刀尖2杯具杯具厘米）（10.810.8 分）分）三杯成斜直线，向右与水平线呈 45 度角各杯身之间相距约 1 厘米操作时手持杯中下部或者颈部花瓶（花坛或者其他装饰物）置于餐桌中央与花瓶花瓶（花坛或（花坛或台布中线上者其他装饰者其他装饰花瓶（花坛或者其他装饰物）的高度不超过物）物）（2 2 分）分）30 厘米烛台与花瓶（花坛或者其他装饰物）相距 20厘米烛台烛台（2 2 分）分）烛台底坐中心压台布中凸线两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平行牙签盅与烛台相距 10 厘米牙签盅牙签盅（1.51.5 分）分）牙签盅中心与压在台布中凸线上椒盐瓶与牙签盅相距 2 厘米椒盐瓶两瓶间距 1

25、 厘米,左椒右盐椒盐瓶椒盐瓶（3 3 分）分）椒盐瓶间距中心对准台布中凸线1.5(每个 0.25)1.5(每个 0.25)5.4(每件 0.1)5.4(每件 0.1)1.8(每件 0.1)0.6(每件 0.1)0.6(每件 0.1)0.6(每件 0.1)0.6(每件 0.1)0.6(每件 0.1)1.8(每个 0.1)6(每组 1 分)1.2(每个 0.1)1.8(每个 0.1)111(每座 0.5)0.5(每座 0.25)0.5(每座 0.25)1(每个 0.5)0.5(每个 0.25)1(每组 0.5)1(每组 0.5)1(每组 0.5)在装饰盘上褶，在盘中摆放一致，左右成一条餐巾盘花餐巾

26、盘花（4 4 分）分）线造型美观、大小一致，突出正副主人为三位客人斟倒酒水（其中餐台长边 2 人，短边 1 人）口布包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务倒水及斟酒的顺序为：水、白葡萄酒、红葡萄酒斟倒酒水的量：水4/5 杯；白葡萄酒2/3 杯；红葡萄酒 1/2 杯斟倒酒水时每滴一滴扣 1 分，每溢一滩扣 3分餐件与餐具分类按序摆放，符合科学操作杯具在托盘中杯口朝上台席中心美化新颖、主题灵活布件颜色协调、美观整体设计高雅、华贵操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能表达岗位气质2223421433380倒水及斟酒倒水及斟酒（9 9 分）分）托盘使用托盘使用（3 3 分）分）综合印象综合印象

27、（1313 分）分）合合计计操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分实实际际得得分分备注：备注：1、装饰盘；2、主菜刀（肉排刀）；3、鱼刀；4、汤勺；5、开胃品刀；6、主菜叉（肉叉）；7、鱼叉；8、开胃品叉；9、黄油刀；10、面包盘；11、黄油碟；12、甜品叉；13、甜品勺；14、白葡萄酒杯；15、红葡萄酒杯；16、水杯。各餐具之间的距离标准：各餐具之间的距离标准：(1)(1)1、2、4、5、6、8 与桌边沿距离为 1 厘米；(2)(2)1 与 2，1 与 6，8 与 10，1 与 12 之间的距离为 1 厘米；(3)(3)9 与 11 之间的距离为 3 厘米；(4

28、)(4)3、7 与桌边的距离为 5 厘米；(5)(5)6、7、8 之间，2、3、4、5 之间，12 与 13 之间的距离为 0.5 厘米；(6)(6)14、15、16 杯肚之间的距离为 1 厘米。调酒师（鸡尾酒调制）比赛规则与评分标准一、比赛内容一、比赛内容1、规定鸡尾酒的调制2、自创鸡尾酒的调制3、调酒方式为英式调酒。二、比赛要求二、比赛要求1、选手务必佩带参赛证提早进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间 2 分钟。准备就绪后，举手示意。2、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。3、所有操作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“比赛完毕”。4、物品落地每件扣 6 分，物

29、品碰倒每件扣 4 分；倒酒时每洒一次扣 3 分。5、规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。规定鸡尾酒的调制内容：名称：五色彩虹酒材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地。制法：务必使用吧匙（Bar Spoon）调制，在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。要求：酒杯总容量约为 30 毫升。酒液量占酒杯八至九成满，间隔距离均等。时间规定：5 分钟（包含操作时间、有关酒水及器具等的复位时间。提早完成不加分，每超过 30 秒扣 5 分，不足 30 秒为 30 秒计算，超时 1 分钟不予计分）。6、自创鸡尾酒的调制选手可根据不一致主题及创

30、意，使用不一致调酒方法进行鸡尾酒的调制。并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。时间规定：5 分钟（包含操作时间、有关酒水及器具等的复位时间、口头说明时间。提早完成不加分，每超过30 秒扣 5 分，不足30 秒按 30 秒计算，超时 1 分钟不予计分）。三、比赛物品准备三、比赛物品准备1、操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。规定鸡尾酒调制用的用具，自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备（注：装饰物只能为原材料或者半成品）。2、选手对自创鸡尾酒的主题创意须进行口头说明并准备书面说明稿（包含选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等），说

31、明稿应提早打印好 10 份，比赛前统一上交组委会。四、比赛评分标准四、比赛评分标准项项目目要求与评分标准要求与评分标准分值分值严格按照规定配方调制鸡尾酒4下料程序正确（依次为：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、5棕色白兰地）调酒器具保持干净，整齐6酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位4调制后的鸡尾酒层次分明，瑰丽可人，占酒8杯八至九成满调酒操作姿态优美，手法干净卫生8主题创意新颖，特殊，具有一定的时代感12调酒材料选配新颖，特殊，与主题创意相符4调酒器具保持干净，整齐酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性，整体风格与主题创意相符酒品颜色协调、口感舒适、

32、味道纯正主题创意说明口头表述准确，语言清晰、流畅调酒操作姿态优美，手法干净卫生合合计计33864580扣分扣分得分得分标准鸡尾酒的标准鸡尾酒的调制调制（3535 分）分）自创鸡尾酒的自创鸡尾酒的调制调制（4545 分）分）操作时间：分秒超时：扣分：分物品落地、物品碰倒、倒酒洒酒件/次扣分：分实实际际得得分分“仪容仪表”评分标准（所有选手）项项目目男士1、后不盖领2、侧不盖耳头发头发（1.51.5 分）分）3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方女士1、后只是肩2、前不盖眼3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方面部面部（0.50.5 分）分）男士：不留胡及长鬓角女士：淡妆1、干净手及指甲手及指甲（

33、1.51.5 分）分）2、指甲修剪整齐3、不涂有色指甲油1、符合岗位要求，整齐干净服装服装（1.51.5 分）分）2、无破旧、无丟扣3、熨烫挺刮1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手鞋鞋（1.01.0 分）分）2、干净，擦试光亮、无破旧0.5可为布鞋）细节要求细节要求0.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.5分值分值扣分扣分得分得分0.5袜子袜子（1.01.0 分）分）首饰及徽章首饰及徽章（1.01.0 分）分）总体印象总体印象（2.02.0 分）分）合合计计1、男深色、女浅色2、干净、无褶皱、无破旧1、不佩戴过于醒目的饰物2、选手号牌佩戴规范0.

34、50.50.50.51、举止：大方，自然，优雅 1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.010外语水平评分标准（所有选手）一、一、比赛形式比赛形式英语比赛使用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间为 2 分钟，每位选手须回答三道题，其中中译英、英译中、情景对话各一道。二、二、评分标准评分标准准确性：选手语音语调及所使用语法与词汇的准确性。熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度。灵活性：选手应对不一致情景与话题的能力。三、三、评分说明评分说明910 分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不一致语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。68 分：语法与词汇基本正确，语音

35、语调尚可，同意有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不一致语境有一定的习惯能力，有一定的英语交流能力。45 分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。对岗位英语有一定熟悉，对不一致语境的应变能力较差。3 分下列：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。岗位英语掌握不佳，不能习惯语境的变化。饭店工装展示评分标准（团体）一、比赛要求一、比赛要求1、参赛者务必为参加以上四项技能比赛的选手。2、各队 4 名选手都务必进行工装展示。3、时间不超过 5 分钟，超过 1 分钟扣 1 分，不足 1 分钟按 1 分钟计算。二、比赛评分标准二、比赛评分标准项目款式：美观、大方、新颖、突出饭店行业特点，充分展示饭店分值2扣分得分行业形象与风采。色泽：服装颜色搭配协调、选择合理。表演：姿态、神采、举止、台步正确自然，端庄大方，不矫揉造作，有有关工作场面的造型及编排。音乐：背景音乐选配风格统一，音乐剪辑得当、有感染力。总体印象：成套动作完成流畅、编排合理。合计102222表演时间：分秒超时：扣分：分实际得分实际得分