农家乐经营培训1

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1、农家乐知识讲座农家乐知识讲座万盛区农委万盛区农委目目 录录第一节第一节 农家乐概述农家乐概述第二节第二节 农家乐的特点农家乐的特点第三节第三节 农家乐的类型及经营模式农家乐的类型及经营模式第四节第四节 现阶段农家乐存在的问题现阶段农家乐存在的问题第五节第五节 怎样设计农家乐产品怎样设计农家乐产品农家乐相关新闻农家乐相关新闻 贷款重建农家乐贷款重建农家乐 如今收入比震前翻两番（华西都市报）如今收入比震前翻两番（华西都市报）“今年今年五一五一以来，基本天天爆满，生意比震前翻了两以来，基本天天爆满，生意比震前翻了两番。番。”6 6月月2424日，都江堰青城后山泰安古镇，坐在自家日，都江堰青城后山泰安

2、古镇，坐在自家“五一五一”才开张的碧水山庄里，才开张的碧水山庄里，3838岁的杨建康脸上笑开了花，岁的杨建康脸上笑开了花，“要想周末要想周末来耍，肯定要提前预约。你看，我们的房间，已经来耍，肯定要提前预约。你看，我们的房间，已经预约到了预约到了7 7月月初初了。了。”农家乐相关新闻农家乐相关新闻 长沙晚报讯长沙晚报讯 上山下乡，旅游时尚。上山下乡，旅游时尚。“十一十一”黄金黄金周期间，百万市民、游客涌向长沙农村，数以百计的各周期间，百万市民、游客涌向长沙农村，数以百计的各类乡村活动让游客们陶醉于阡陌之间而不思返。据市旅类乡村活动让游客们陶醉于阡陌之间而不思返。据市旅游局预计，游局预计，7 7天

3、长假全市天长假全市15001500多家农家乐和农业休闲度假多家农家乐和农业休闲度假村收入达村收入达1.451.45亿元亿元。第一节 农家乐概述农家乐概述1 1、什么是农家乐、什么是农家乐：农家乐旅游是以农民家庭为依托，以田园风光田园风光和别有情趣的农家生活农家生活为特色，吸引市民休闲度假、体验农家休闲度假、体验农家生活生活的一种新型旅游活动。2 2、农家乐的兴起、农家乐的兴起 “农家乐农家乐”旅游的雏形来自于国内外的乡村旅游的雏形来自于国内外的乡村旅游，并将国内特有的旅游，并将国内特有的乡村景观、民风民俗乡村景观、民风民俗等融等融为一体，因而具有鲜明的为一体，因而具有鲜明的乡土烙印乡土烙印。我

4、国农家乐最初发源于我国农家乐最初发源于四川成都四川成都，具体位，具体位置有都江堰市的青城山，郫县、温江等说。后来置有都江堰市的青城山，郫县、温江等说。后来发展到整个成都平原，四川盆地，直至全国。真发展到整个成都平原，四川盆地，直至全国。真正以正以“农家乐农家乐”命名的乡村旅游始于命名的乡村旅游始于19871987年年在休在休闲之都闲之都成都郊区龙泉驿书房村举办的桃花节成都郊区龙泉驿书房村举办的桃花节。3 3、发展农家乐的意义、发展农家乐的意义 农家乐既是农业发展的新领域，又是绿色旅游农家乐既是农业发展的新领域，又是绿色旅游的新热点的新热点。农村的清新空气、田园风光、别致农居、农村的清新空气、田

5、园风光、别致农居、朴实农民、民俗风情、新鲜的土特产品、古老的民朴实农民、民俗风情、新鲜的土特产品、古老的民间工艺以及丰富的农业文化等，吸引着众多游客去间工艺以及丰富的农业文化等，吸引着众多游客去旅游。农家乐对旅游。农家乐对农村经济发展、农民致富增收、劳农村经济发展、农民致富增收、劳动力就业转移、农村产业结构调整、加快城镇化进动力就业转移、农村产业结构调整、加快城镇化进程、建设社会主义新农村程、建设社会主义新农村开辟了新的领域，做出了开辟了新的领域，做出了巨大贡献。因此，巨大贡献。因此，农家乐具有广阔的发展前景农家乐具有广阔的发展前景。4 4、农家乐的主要内容、农家乐的主要内容 吃农家饭吃农家饭

6、 住农家屋住农家屋 干农家活干农家活 享农家乐享农家乐 购农家品购农家品 5 5、开办农家乐的基本要求、开办农家乐的基本要求 包括包括从业资格从业资格、经营服务场地经营服务场地、接待服务接待服务设施设施、经营管理经营管理、从业人员从业人员等五个方面的要等五个方面的要求。求。第二节第二节 农家乐的特点农家乐的特点 1 1、农家乐的基本特点：、农家乐的基本特点：具有乡土风情的特点具有乡土风情的特点 具有季节变化的特点具有季节变化的特点 具有自然生物的特点具有自然生物的特点 具有综合技术的特点具有综合技术的特点 具有文化多样的特点具有文化多样的特点 具有经济效益和社会效益好的特点具有经济效益和社会效

7、益好的特点2 2、农家乐经营的特点、农家乐经营的特点 私营化私营化：大多利用农家空出来的房间或：大多利用农家空出来的房间或农舍稍加改建整理而开放经营。（农舍稍加改建整理而开放经营。（投资小投资小）小型化小型化：大多数为一个农场或一个家庭。：大多数为一个农场或一个家庭。这种经营特征既符合农家乐发展历史，又迎这种经营特征既符合农家乐发展历史，又迎合旅游市场的需求。（合旅游市场的需求。（规模小，无须贪大求规模小，无须贪大求全全）兼营化兼营化：大多数一方面从事农业生产，：大多数一方面从事农业生产，一方面从事乡村旅游。（一方面从事乡村旅游。（两方面密切结合，两方面密切结合，不可分离不可分离）分散化分散化

8、：既满足旅游市场需求，又保证既满足旅游市场需求，又保证农家乐的产品质量不因游人过度集中而受损。农家乐的产品质量不因游人过度集中而受损。（特色突出特色突出）乡土味鲜明乡土味鲜明平民性明显平民性明显原生态突出原生态突出参与性强参与性强消费价格低消费价格低3、农家乐的五大优势、农家乐的五大优势农家乐经营实例一农家乐经营实例一 在镇海康得助农庄，在镇海康得助农庄，采摘草莓采摘草莓作为农家乐休闲旅游作为农家乐休闲旅游的一个的一个“卖点卖点”推出，游客可以体验推出，游客可以体验采摘草莓、田间采摘草莓、田间闲走、吃农家饭闲走、吃农家饭等一系列的服务。平时市价五元一斤等一系列的服务。平时市价五元一斤的草莓可以

9、卖到的草莓可以卖到20元一斤元一斤。农庄主人说还省了请人采。农庄主人说还省了请人采摘草莓的钱。农庄每年能吸引万余客人前来休闲观光；摘草莓的钱。农庄每年能吸引万余客人前来休闲观光；农庄主人又推出农庄主人又推出卖卖“盆景草莓盆景草莓”的新卖点，农庄一个的新卖点，农庄一个大棚的盆栽草莓，以大棚的盆栽草莓，以每盆每盆20元元出售给游客带回家做观出售给游客带回家做观赏品，极受欢迎，每年能出售赏品，极受欢迎，每年能出售5000余盆。余盆。农家乐经营实例二农家乐经营实例二 温州鹿城区岙底乡，聪明的温州人开温州鹿城区岙底乡，聪明的温州人开辟了一个辟了一个“孩子开心农场孩子开心农场”，以每分田，以每分田(1(1

10、亩亩=10=10分分)每年每年700700元的价格租给城里的年轻父元的价格租给城里的年轻父母，方案在育儿论坛上一出现，即出现疯抢母，方案在育儿论坛上一出现，即出现疯抢的场面，瞄准的就是年轻父母都希望孩子能的场面，瞄准的就是年轻父母都希望孩子能有一个亲近土地的童年。有一个亲近土地的童年。农家乐经营实例三农家乐经营实例三v 钓龙虾、品龙虾宴、吃七彩珍珠鸡、钓龙虾、品龙虾宴、吃七彩珍珠鸡、看野生白鹭看野生白鹭每逢周末，成都龙泉驿每逢周末，成都龙泉驿区西河镇村民王宗勇开办的区西河镇村民王宗勇开办的特色农家乐特色农家乐就会吸引上百名成都市民前来消费。记就会吸引上百名成都市民前来消费。记者者1010月月1

11、212日获悉，虽然王宗勇经营的农日获悉，虽然王宗勇经营的农家乐开张才三个月，但这位农家乐老板家乐开张才三个月，但这位农家乐老板的收入就达到了的收入就达到了二十八万二十八万元元。第三节第三节 农家乐的类型及经营模式农家乐的类型及经营模式1 1、农家乐的类型、农家乐的类型v 观赏型农家乐观赏型农家乐（以看为主以看为主）蔬菜基地、蔬菜基地、瓜果、花卉、珍稀水产、编造工艺、生态瓜果、花卉、珍稀水产、编造工艺、生态农业农业v品尝型农家乐（品尝型农家乐（以吃为主以吃为主）野菜、瓜果、野菜、瓜果、山珍、奶制品、水产品山珍、奶制品、水产品v 购物型农家乐（购物型农家乐（以买为主以买为主）新鲜农产品、新鲜农产品

12、、珍稀野味、牧产品、水产品、工艺品珍稀野味、牧产品、水产品、工艺品v 娱乐型农家乐（娱乐型农家乐（以玩为主以玩为主）野营、骑马、野营、骑马、斗牛、斗鸡、狩猎、棋牌斗牛、斗鸡、狩猎、棋牌v参与型农家乐（参与型农家乐（以参与农活为主以参与农活为主）自摘瓜自摘瓜果、垂钓、捕捞果、垂钓、捕捞v疗养型农家乐（疗养型农家乐（以养为主以养为主）森林浴疗、森林浴疗、海滨浴疗海滨浴疗v度假型农家乐（度假型农家乐（以度假休闲为主以度假休闲为主）森林避森林避暑营地、生态农场休养地暑营地、生态农场休养地2 2、不同风格的农家乐经营模式、不同风格的农家乐经营模式基本模式基本模式代代 表表生态田园模式生态田园模式广西壮族

13、自治区广西壮族自治区观光农业模式观光农业模式四川成都龙泉驿四川成都龙泉驿休闲娱乐模式休闲娱乐模式云南昆明近郊云南昆明近郊特色民居模式特色民居模式广西壮族自治区广西壮族自治区阳朔民居阳朔民居景区周边食宿接待景区周边食宿接待峨眉山、张家界等峨眉山、张家界等 第四节第四节 现阶段农家乐存在的问题现阶段农家乐存在的问题v基础设施简陋，卫生状况不如人意基础设施简陋，卫生状况不如人意v经营观念落后，特色不够鲜明经营观念落后，特色不够鲜明v服务人员缺乏培训，服务水平低下服务人员缺乏培训，服务水平低下v环保问题与安全问题日见增多环保问题与安全问题日见增多v例一：例一：2007年年5月月22日日,柳州市某中学多

14、名教柳州市某中学多名教师到郊区某师到郊区某“农家乐农家乐”聚餐餐后多名进食者聚餐餐后多名进食者发生恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状发生恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，疑，疑似食物中毒。经流行病学调查、实验室检验似食物中毒。经流行病学调查、实验室检验并结合临床资料证实为一起肠产毒性大肠埃并结合临床资料证实为一起肠产毒性大肠埃希菌引起的旅游者腹泻。希菌引起的旅游者腹泻。v例二：例二：9岁女童晓君（化名），随爷爷外出岁女童晓君（化名），随爷爷外出在农家乐游玩时，不幸坠入农家乐的钓鱼池在农家乐游玩时，不幸坠入农家乐的钓鱼池中，溺水身亡（见本报中，溺水身亡（见本报22日报道）。日报道）。v例三：据悉，北京平谷

15、一农家乐因土炕密封例三：据悉，北京平谷一农家乐因土炕密封不严，造成两名游客煤气中毒当场死亡。不严，造成两名游客煤气中毒当场死亡。1 1、农家乐安全管理农家乐安全管理v消防许可。消防许可。v消防、防盗、救护等安全设备。消防、防盗、救护等安全设备。v安全可靠、定期检查。安全可靠、定期检查。v危险地段标志明显。危险地段标志明显。2 2、农家乐、农家乐卫生管理卫生管理v卫生设备设施完好、无缺损，不漏水。卫生设备设施完好、无缺损，不漏水。v无蚊蝇、老鼠、蟑螂、无霉斑、无脱落、无无蚊蝇、老鼠、蟑螂、无霉斑、无脱落、无刻划痕。刻划痕。v无污水污物，无乱建、乱堆、乱放，空气清无污水污物，无乱建、乱堆、乱放，空

16、气清新无异味。新无异味。v旅游饮食卫生无投诉。旅游饮食卫生无投诉。v卫生便池及时冲洗，干净、无污垢、无异味。卫生便池及时冲洗，干净、无污垢、无异味。3 3、农家乐、农家乐日常经营管理日常经营管理v真正做到诚实守信，讲究信誉真正做到诚实守信，讲究信誉v以优质服务和风格独具的以优质服务和风格独具的“农农”家特色家特色来吸引广大游客来吸引广大游客 第五节第五节 怎样设计农家乐产品怎样设计农家乐产品v 留住留住“农农”味味v 其其“乐乐”无穷无穷v 以以“鲜鲜”制胜制胜v 环境至上环境至上v 加强特色旅游商品的开发加强特色旅游商品的开发v 加强员工培训加强员工培训 建筑有地方特色，与周围环境建筑有地方

17、特色，与周围环境相融和。如青砖黑瓦的木结构房相融和。如青砖黑瓦的木结构房屋，用竹子营构的建筑，屋檐下屋，用竹子营构的建筑，屋檐下挂串串红灯笼，门前庭院塔起藤挂串串红灯笼，门前庭院塔起藤架，架，种上葡萄树或农家瓜果植物种上葡萄树或农家瓜果植物或少许盆景等。或少许盆景等。院子里可摆放一些当地浓院子里可摆放一些当地浓郁传统文化和风土人情的劳动郁传统文化和风土人情的劳动工具，如犁、蓑衣、风车、磨、工具，如犁、蓑衣、风车、磨、木盆、水桶等。木盆、水桶等。窗边挂辣椒、玉米瓜果等窗边挂辣椒、玉米瓜果等农产品，象征丰收景象。农产品，象征丰收景象。v小路鹅卵石铺设，伸向曲径通幽小路鹅卵石铺设，伸向曲径通幽的小树林、小竹林的小树林、小竹林v林中茅草屋顶下的亭子里摆放几林中茅草屋顶下的亭子里摆放几把竹椅把竹椅v竹篱笆墙脚下种上兰草菊花，篱竹篱笆墙脚下种上兰草菊花，篱笆墙里种上四季蔬菜，一派农家笆墙里种上四季蔬菜，一派农家生机生机让我们的乡村更加美好！附附 农家乐培训相关内容农家乐培训相关内容v农家乐从业人员技能培训 v农家乐厨师技能提升培训 v农家乐经营特色与品牌的创立 v农家乐服务与品质管理 v食品卫生安全与管理 v农家乐庭院规划与绿化配置 v农家乐经营与管理业务培训 v心理学在农家乐接待中的运用 祝：祝：学习愉快！学习愉快！生活快乐！生活快乐！万事如意万事如意!