老年人膳食营养

《老年人膳食营养》由会员分享，可在线阅读，更多相关《老年人膳食营养（26页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、 老年人的科学营养与膳食指南老年人的科学营养与膳食指南老年人的科学营养与膳食指南 国家高级公共营养师：易亮老年人的均衡营养与生活模式是分不开的老年人的均衡营养与生活模式是分不开的老年人的均衡营养与生活模式是分不开的60岁：青年老年期，70岁：中年老年期，80岁：进入老年期。老年人营养需要与青壮年有共同点老年人营养需要与青壮年有共同点老年人营养需要与青壮年有共同点 合理营养：加强老年保健、延缓衰老、防止老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量；营养不良或营养过盛：造成机能紊乱，加速衰老速度，过早出现老年常见病，如：骨质变异及代谢性疾病（三高人群：高血糖、高血压、高血脂）。老年人科学营养：能量老年人

2、科学营养：能量老年人科学营养：能量 1900kcal/日 1800-1700kcal/日老年人科学营养：蛋白质老年人科学营养：蛋白质老年人科学营养：蛋白质 动物蛋白与植物蛋白动物蛋白与植物蛋白动物蛋白与植物蛋白 随着机体老化，体内细胞衰亡和体内分解代谢的加强，不可避免丢失蛋白质。还因各种因素，使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求，从而加重了组织器官的衰老；蛋白质是身体中最重要的营养物质，也是最基础物质，参与再造、修复及代谢；蛋白质RNI：男性75g,女性65g。蛋白质的来源蛋白质的来源蛋白质的来源 粮食提供：其蛋白质含量仅占推荐量一半左右；动物性食品：肉、蛋、奶（乳蛋白及酪蛋白），脂肪及胆固醇比

3、例相对偏高；大豆类及其制品：豆蛋白丰富，其脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体有利，尤其是女性朋友。老年人选择豆类产品是符合当前消费条件及均衡膳食要求的，首选“纽崔莱蛋白质粉”，全国22家保健品中唯一一款具有保健功能的产品。老年人科学营养：脂类（老年人科学营养：脂类（老年人科学营养：脂类（食物内和烹调用油总量食物内和烹调用油总量食物内和烹调用油总量50g/50g/50g/日）日）日）饱和脂肪酸：不宜多摄入。多存在于动物油脂中，非常瘦的猪肉都含有20%脂肪，且胆固醇较高；多不饱和脂肪酸：n-3 n-6 n-9。A：菜籽油、玉米油、花生油、及大豆油等植物油，富含n-6脂肪酸，混合食用较为科学

4、；B：鱼类，尤其海洋鱼类，富含优质脂类n-3脂肪酸及优良蛋白质，是老年人首选。老年人科学营养：碳水化合物（占总能量老年人科学营养：碳水化合物（占总能量老年人科学营养：碳水化合物（占总能量50%-60%50%-60%50%-60%）老年人脂肪摄入量减少，相应地，碳水化合物应适量增加；多选择粗杂粮，不宜多食用蔗糖等简单糖类；果糖易被吸收，宜多吃水果、蔬菜等富含膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。“纽崔莱果蔬纤维片”降糖首选。老年人科学营养：老年人科学营养：老年人科学营养：矿物质矿物质矿物质-钙钙钙 RNI RNI RNI：800-1000mg/800-1000mg/800-1000mg/日日日

5、由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右；女性老人骨质疏松症较为常见；钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。“纽崔莱钙镁片”是老年朋友的福音。老年人科学营养：矿物质老年人科学营养：矿物质老年人科学营养：矿物质-铁铁铁 RNI RNI RNI：12mg/12mg/12mg/日日日 老年人对铁的吸收能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血；蛋白质合成减少，VB12、VB6及叶酸缺乏，也会造成缺铁性贫血；应选择血红素铁含量最高的食品：动物肝脏、瘦肉、牛肉等，同时多食用富含VC的蔬菜及水果，以利于

6、铁的吸收。老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素A RNIA RNIA RNI：800ug/800ug/800ug/日日日 维生素A：因老年人牙齿不好，故摄入量有限，易造成缺乏，多体现视力减退或色弱、夜盲等眼疾，同时易造成粘膜病变，如呼吸道疾病及皮肤病；维生素A为脂溶性维生素，需通过肝脏转换；黄绿色水果蔬菜富含胡萝卜素。“纽崔莱类胡萝卜素”是老年人首选营养素。老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素D D D RNIRNIRNI：10ug/10ug/10ug/日日日 老年人户外活动减少，同时因机能衰退，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出

7、现骨质疏松症；老年人的维生素D摄入量高于中年人和青年人。可参考“纽崔莱倍立健片”。老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素E E E RNI RNI RNI：30mg/30mg/30mg/日日日 当多不饱和脂肪酸摄入量增加时，应相应增加维生素E的摄入量；维生素E为脂溶性维生素，需转换后吸收；修复细胞膜，保护血管，抗氧化，延缓衰老；坚果类食品富含维生素E。老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素B1 B1 B1 RNIRNIRNI：1 1 1 3mg/3mg/3mg/日日日 维生素维生素维生素B2 B2 B2 RNI RNI RNI：1 1 1

8、 3mg/3mg/3mg/日日日 老年人对维生素B1、B2的利用率逐渐降低；维生素B1、B2富含与肉类、豆类及各种粗粮。老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素B6B6B6、B12B12B12、叶酸、叶酸、叶酸 这三种维生素的不足可引起高同型半胱氨酸血症，该症是动脉粥样硬化的危险因素；及时补充这三种B族维生素，有助于降低动脉硬化的危险因素。可参考“纽崔莱倍立健片”。老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素老年人科学营养：维生素C C C RNI RNI RNI：130mg/130mg/130mg/日日日 维生素C促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性；可

9、降低胆固醇，增强免疫力、抗氧化；多存在于新鲜水果中，目前世界上以针叶樱桃作为维生素C含量为最高的水果。可参考“纽崔莱维生素C片”。老年人科学营养：水和液体老年人科学营养：水和液体老年人科学营养：水和液体 30ml30ml30ml水水水/1000g/1000g/1000g体重体重体重/日日日 老年人对水分的要求不低于中青年，有时还比其他年龄组要求高；老年人对失水和脱水的反应及敏感度相对低于其他年龄组；不因在口渴时才饮水，有节奏性的主动饮水；纯净的水源是生命的源头，是人体血液质量的基本保证。老年人膳食指南老年人膳食指南老年人膳食指南 饮食多样化：营养互补，营养全面；主食多粗粮：全麦面、玉米、小米、

10、荞麦、燕麦，富含维生素、矿物质、膳食纤维，是糖尿病患者的首选；每天饮用牛奶及其制品：可预防骨质疏松症；乳糖不耐症 每天食用大豆及其制品：预防和治疗心脑血管疾病及骨质疏松症；适量食用动物性食品：禽肉和鱼类更适宜老年人；多吃新鲜蔬菜和水果；饮食清淡：少盐、少油、少糖；足量饮水。老年人运动四原则老年人运动四原则老年人运动四原则 安全：运动强度、幅度不能太大，动作简单舒缓；全面：选择多种运动项目，使全身各关节、肌肉群和身体多个部位受到锻炼；自然：不宜做负重憋气、过分用力、头部旋转摇晃的运动；适度：坚持每天锻炼，至少每周3-5次，每天最好1小时，至少半小时，最适宜锻炼时间为上午9:00-10:00或下午

11、16:0018:00。以轻微出汗、自我感觉舒适为度。老年人常见疾病的营养防治老年人常见疾病的营养防治老年人常见疾病的营养防治 骨质疏松症 1雌激素缺乏是绝经后骨质疏松的主要因素；2营养不足或动物性蛋白质摄入过多、高钠饮食、大量饮酒和咖啡等均为骨质疏松症的危险因素。营养防治方案：可选用钙强化食品和钙补充剂；负重运动有利骨量增加，同时接受日光照射；补充大豆异黄酮减少骨量丢失；适量补充维生素D；摒弃不良习惯。老年人常见疾病的营养防治老年人常见疾病的营养防治老年人常见疾病的营养防治老年人常见疾病的营养防治老年人常见疾病的营养防治老年人常见疾病的营养防治高血压、高血脂与冠心病（病因）1血脂异常、糖代谢异

12、常等，使得心脑血管发病率快速增加，尤其冠心病，冠心病是中老年人群的首要死因，多发于男性；2心肌梗死的死亡率女性高于男性，与雌激素下降导致代谢异常有关；3能量、饱和脂肪摄入过高、肥胖，以致维生素、膳食纤维摄入不足等。老年人常见疾病的营养防治老年人常见疾病的营养防治老年人常见疾病的营养防治高血压、高血脂与冠心病营养防治方案：1控制能量摄入，控制体重；建议采用富含u-3脂肪酸的油脂，如：茶油、鱼油、橄榄油、玉米油；2高纤维、高营养（高维生素、高钙、高镁），多食新鲜蔬菜、水果和薯类；3增加大豆类食品摄入，可干扰肠道胆固醇的吸收，同时大豆异黄酮（植物雌激素）、大豆卵磷脂、植物固醇有利于血脂正常；4补充叶酸、维生素B6，降低血浆粘稠度；5补充烟酸（维生素B5）、维生素C，以降血脂。回顾健康四大要素回顾健康四大要素回顾健康四大要素 乐观的心态（选对环境 快乐一生）充足的睡眠（养精蓄锐 优质睡眠）适量的运动（每天6000步）均衡的营养（食品安全 厨房革命）回顾七大营养素回顾七大营养素回顾七大营养素 水 蛋白质 碳水化合物 脂肪 维生素 矿物质 纤维素回顾中国居民平衡膳食宝塔回顾中国居民平衡膳食宝塔回顾中国居民平衡膳食宝塔 为了改善中国居民膳食营养状况，以膳食宝塔作为奋斗目标，努力争取，逐步达到。祝愿您喜乐安康每一天！“爱学习、爱生活、爱家人营养大讲堂”国家高级公共营养师：易亮