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1、13.饮食与健康饮食与健康（首师大版）四年级科学下册课件（首师大版）四年级科学下册课件 营养界有种说法：营养界有种说法：西方人用脑和心吃饭，西方人用脑和心吃饭，中国人用嘴和胃吃饭，中国人用嘴和胃吃饭，有资料提供：日本人比中国人的人均寿命有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约高出约10岁。岁。为什么为什么?今天为大家介绍：合理饮食，我们每天应该今天为大家介绍：合理饮食，我们每天应该吃什么？怎么吃？吃多少？吃什么？怎么吃？吃多少？不良生活方式与慢性疾病关系不良生活方式与慢性疾病关系 高血压高血压 吸烟吸烟 肥肥 胖胖 过量饮酒过量饮酒 冠心病冠心病 缺乏运动缺乏运动 糖尿病糖尿病 高盐饮食高盐
2、饮食 癌癌 症症 精神紧张（心理压力）精神紧张（心理压力）不良作息时间不良作息时间 超量饮食超量饮食 长期食用受污染长期食用受污染 高脂高胆固醇高糖饮食高脂高胆固醇高糖饮食（或腌制）食物（或腌制）食物健康四大基石健康四大基石 维多利亚宣言中提出的健康四大基石：维多利亚宣言中提出的健康四大基石：合理膳食，适量运动，合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。戒烟限酒，心理平衡。16个字能做到：个字能做到：高血压发病率减少高血压发病率减少55，脑卒中、冠心病，脑卒中、冠心病减少减少75，糖尿病减少，糖尿病减少50，肿瘤减少肿瘤减少1/3，平均寿命延长，平均寿命延长10年以上。年以上。现在的中国人健康状
3、况！？现在的中国人健康状况！？有钱的不如没钱的有钱的不如没钱的;男的不如女的男的不如女的;少的不如老的少的不如老的;城市的不如农村的城市的不如农村的;沿海的不如内地的沿海的不如内地的;大城市的不如小城市大城市的不如小城市的的;坐办公室的不如在外坐办公室的不如在外跑的跑的;当官的不如当兵的当官的不如当兵的;高级知识分子不如普高级知识分子不如普通老百姓通老百姓;吃荤的不如吃素的吃荤的不如吃素的;脑力劳动者不如体力脑力劳动者不如体力劳动者劳动者.饮食是打开健康之门的金钥匙饮食是打开健康之门的金钥匙 管好自己的嘴，用好自己的腿。管好自己的嘴，用好自己的腿。健康在我心中。健康在我心中。健康不能放任自流，
4、健康必须加以管理。健康不能放任自流，健康必须加以管理。一、食物多样，谷类为主，粗细搭配一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。养需求。n谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食习统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端。惯，避免高能量、高脂肪的弊端。n常吃粗杂粮和全谷类，最好常吃粗杂粮和全谷类，最好50100g/天，米面类不天，米面类不 宜加工过细，避免宜加工过细，避免维
5、生素维生素B、矿物质、矿物质等营养素和等营养素和膳食膳食 纤维纤维的丢失。的丢失。二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；物化学物质的重要来源；薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；建议每天吃建议每天吃蔬菜蔬菜300500 g，最好深色蔬菜约，最好深色蔬菜约占一半，占一半，水果水果200400 g，适当摄入薯类，适当摄入薯类。三、每天吃奶类、大豆或其制品三、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富奶类、豆类含钙
6、量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素；的优质蛋白和维生素；儿童、青少年饮奶有利于其生长发育儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶，中老年人饮奶可减少骨质丢失；可减少骨质丢失；我国平均钙摄入量仅为我国平均钙摄入量仅为389mg，不到，不到RDA一半一半 建议每人每天饮奶建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品。或相当量的奶制品。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入3050 g大豆或相当量的豆制品。大豆或相当量的豆制品。四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来动物性食
7、物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素和矿物质；维生素和矿物质；大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性。增加患心血管病的危险性。建议成人每日摄入量：建议成人每日摄入量：鱼虾类鱼虾类50-100 g，禽畜肉，禽畜肉类类5075 g，蛋类，蛋类2550 g。五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 我国城乡居民平均每天摄入烹调油我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g，2007指南指南 推荐量推荐量2530g；每天食盐平均摄入量为
8、每天食盐平均摄入量为12g，是，是WHO建议的建议的2.4倍；倍；盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食盐食盐摄入量不超过摄入量不超过6 g。脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。样硬化、高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。六六 食不过量食不过量,天天运动天天运动,保持健康体重保持健康体重 体重与能量的关系体重与能量的关系 能量摄入能量消耗能量摄入能量消耗,体重增加体重增加 ；能量摄入能量消耗，体重减轻；能量摄入能量消耗，体重减轻；保持健康体重的主要因素保持
9、健康体重的主要因素进食量和运动。进食量和运动。肥胖的危害肥胖的危害 心血管疾病心血管疾病 糖尿病糖尿病 某些肿瘤发病率增加某些肿瘤发病率增加 骨质疏松骨质疏松 血脂紊乱血脂紊乱 由于进食过量、缺乏运动，由于进食过量、缺乏运动，在美国肥胖每年导致在美国肥胖每年导致30万万人死亡，仅次于吸烟引起人死亡，仅次于吸烟引起的死亡人数，预计下一个的死亡人数，预计下一个10年我国将有年我国将有2亿人发生亿人发生肥胖。肥胖。运动的作用运动的作用 古希腊山岩上刻了这样的字说：古希腊山岩上刻了这样的字说：“你想变得健康你想变得健康吗？你就跑步吧；你想要变聪明吗？你就跑步吧；吗？你就跑步吧；你想要变聪明吗？你就跑步
10、吧；你想变得美丽吗？你就跑步吧你想变得美丽吗？你就跑步吧”。这就是说跑步。这就是说跑步能使人有健康，美丽、聪明。能使人有健康，美丽、聪明。此外，运动还能使人心情愉悦、意志坚强。此外，运动还能使人心情愉悦、意志坚强。健康成人适宜身体活动量健康成人适宜身体活动量合理运动三要素合理运动三要素 运动方式：有氧运动，快走、慢跑、爬楼运动方式：有氧运动，快走、慢跑、爬楼梯、游泳等梯、游泳等;运动频率：每周运动频率：每周5次；次；坚持每天活动半小时坚持每天活动半小时是预防疾病的最低要求；是预防疾病的最低要求；运动强度：使心率达到运动强度：使心率达到 170年龄（岁）。年龄（岁）。温馨提示温馨提示 动则有益动
11、则有益 贵在坚持贵在坚持 多动更好多动更好 适度量力适度量力科学饮水与健康科学饮水与健康 饮水应少量多次，切莫口渴再喝水。饮水应少量多次，切莫口渴再喝水。早晨起床后可空腹喝一杯水。早晨起床后可空腹喝一杯水。睡前饮水因人而宜。睡前饮水因人而宜。各种水不同特点：自来水、纯净水、矿泉水等。各种水不同特点：自来水、纯净水、矿泉水等。经常适量饮茶，对人体健康有益。中国是茶的故经常适量饮茶，对人体健康有益。中国是茶的故乡，是世界茶文化的发源地，茶叶中含有有益化乡，是世界茶文化的发源地，茶叶中含有有益化合物，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等，可预防心合物，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等，可预防心血管病及某些肿瘤。长期
12、饮浓茶对健康不利。血管病及某些肿瘤。长期饮浓茶对健康不利。合理选择饮料。合理选择饮料。吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 正确采购食物正确采购食物；合理储藏，避免污染合理储藏，避免污染；动物性食物加热熟透；动物性食物加热熟透；烹调加工避免交叉污染烹调加工避免交叉污染；注意个人卫生环境和用具的洁净。注意个人卫生环境和用具的洁净。膳食平衡膳食平衡饮食搭配饮食搭配 荤素搭配：选料和烹调；荤素搭配：选料和烹调；干稀搭配：粥、汤、干食；干稀搭配：粥、汤、干食；四性搭配：食物温、热、寒、凉；四性搭配：食物温、热、寒、凉；口味搭配：酸、甜、苦、辣、咸；口味搭配：酸、甜、苦、辣、咸；色泽搭配：红、黄、绿、白、黑
13、；色泽搭配：红、黄、绿、白、黑；精粗搭配精粗搭配:让粗粮回到我们餐桌；让粗粮回到我们餐桌；餐次搭配：三餐为主；餐次搭配：三餐为主；就餐快与慢、就餐快与慢、饥与饱、冷与热、动与静、喜与怒。饥与饱、冷与热、动与静、喜与怒。培养良好的饮食习惯培养良好的饮食习惯 不暴饮暴食或偏食；不暴饮暴食或偏食；控制吃饭速度；控制吃饭速度；喜欢清淡少油的烹调方法；喜欢清淡少油的烹调方法；远离盐腌制品、肉罐制品、油炸快餐；远离盐腌制品、肉罐制品、油炸快餐；营养够了就停筷，餐间分散注意力；营养够了就停筷，餐间分散注意力；两餐之间或餐前小时吃水果：两餐之间或餐前小时吃水果：食物有寒、凉，考虑时令性；食物有寒、凉，考虑时令性；按类别选食物。按类别选食物。学会和各种人愉快的相处学会宽恕他人学会宽恕他人
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