猕猴桃全景(第一次深入的研究猕猴桃)

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1、建议全屏浏览我的家乡赤壁著称“猕猴桃之乡”，或许这是我对“猕猴桃”情有独钟的一大因素。中华猕猴桃是猕猴桃属植物中果实最大 、经济价值最高的一种。叶果（未熟）干果（将熟）花【名字缘由】猕猴桃因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有人说是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名奇异果猕猴桃的洋名字,由于它酷似新西兰的国鸟奇异鸟而得名【形态特征】落叶藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣56，有短爪；雄蕊多数，枝果花药黄色；花柱丝状，多数

2、。浆果卵形成长圆形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛花期56月，果熟期810月。猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多（约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米），一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。猕猴桃【生物学分类】猕猴桃名称：猕猴桃学名：Actinidiachinensis英文名：Yangtao、Kiwifruit科名：猕猴桃科（Actinidiaceae）别名:毛桃、藤梨、阳桃、白毛桃、毛梨子、布冬（贵州民间）、猕猴梨、羊桃、几维果、木子、毛木果与奇异果、中国醋栗等。美誉：“营养金

3、矿”，“保健奇果”，果中之王”，“水果之王”，为水果中的“皇后”，“维C之王”。【营养保健及禁忌】猕猴桃是一种高营养水果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需 17种氨基酸外，还含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖类占70%，含酸量1.69%。但闻名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量，其鲜果的维生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被称为“营养金矿”、“保健奇果”猕猴桃含有丰富的矿物质，每100克果肉含钙27毫克,磷26毫克，铁1.2毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素，其中维生素C的含量达100毫克（每百

4、克果肉中）以上，有的品种高达300毫克以上,是柑桔的5-10倍，苹果等水果的15-30倍. 猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。每个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙和鲜，4%DV铁和维生素B6，2%DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。【品种和产地】在世界上约有56种,中国约有52种。原产于中国南方，后传播到中国其它地区乃至世界。1903年传到新西兰，后由新西兰传到世界其它地区。分布于中国大陆的湖南、江苏、广西、福建、湖北、河南、陕西、安徽、浙江、广东、江西等地，生长于海拔200米至600米的地区，一般生于低山区的山林中、灌木林、高草灌丛和次生疏林中，有些园

5、圃栽培。猕猴桃在全国有三大产区：一是河南的伏牛山、桐柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是贵州高原及湖南省的西部。新西兰在奇异果营销、研发和价格方面的影响力，也是世界第一。而中国国内陕西省西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县因盛产猕猴桃成为名符其实的猕猴桃之乡，产品远销海内外。1. 它的维生素C含量高，维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。2. 猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。【注意事项】1.吃了猕猴桃别马上喝牛奶猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，

6、还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。2.食酸菜鱼后应吃猕猴桃经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。科学家发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。3.儿童吃猕猴桃易过敏英国一次科学调查研究显示,儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应,甚至导致虚脱。这项研究显示,5岁以下的儿童最容易产生猕猴桃过敏反应。但没有因食用猕猴桃导致的死亡病例报告。3. 猕猴桃中含有的血清促进素具

7、有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。4. 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。5. 猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效；6. 猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。7. 猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有

8、独特的功效。8. 猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。9. 猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力【猕猴桃四种饮食疗法】一、 治高热烦渴可每次食用新鲜猕猴桃35个，每日吃34次。或取鲜猕猴桃，洗净，捣烂，用凉开水浸泡，然后慢饮。二、 治胃癌、食道癌美食配方新鲜猕猴桃60克，猕猴桃树根30克，半枝莲30克。美食做法将上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。美食服法【食疗】果：酸、甘，寒。根、根皮：苦、涩，寒。功能主治：果：调中理气，生津润燥，解热除烦。可生

9、食,或去皮后和蜂蜜煎汤服。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤。可用本品绞汁，加生姜汁服。根、根皮：清热解毒，活血消肿，祛风利湿。用于风湿性关节炎，跌打损伤，丝虫病，肝炎，痢疾，淋巴结结核，痈疖肿毒，癌症。禁忌：脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜食用。脾胃虚寒、尿频、月经过多和先兆流产病人则应忌食。【烹饪运用】用于生食，绞汁，煎汤，或浸酒服等。餐桌上的猕猴桃最先是国宴上的最后一道菜，是将鲜果去皮切片之后，每人食用一两片。猕猴桃作为餐桌上的高档菜，可作成鲜炸、糖汁、醪糟汤等。猕猴桃内有一种酶，可以将肉类变嫩，炒肉时可以加点猕猴桃汁，煮肉时可放几片猕猴桃鲜果，

10、是一种很好做肉预处理料，天然又美味。每日1剂，30天为一疗程。三、治消化不良美食配方猕猴桃干果60克。美食做法将上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。美食服法每日1剂。四、治急性肝炎美食配方鲜猕猴桃60克，白马骨60克，茵陈15克。美食做法将上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。美食服法每日1剂。附方藤梨蜂蜜煎：猕猴桃60120g，除去外皮，捣烂，加蜂蜜适量，煎熟食。亦可加水煎汤服用。(源于食疗本草。本方有清热生津，润燥止渴之功。用于热伤胃阴，烦热口渴。)藤梨姜汁饮：猕猴桃180g，生姜30g。分别捣烂，绞取汁液，混合均匀。分3次服。（源于开宝本草。本方以猕猴桃清热和胃、降逆为主，配生姜和胃止呕以

11、治标。用于热壅中焦，胃气不和，反胃呕吐。）【挑选方法】观察猕猴桃的外表是否完好，切开看果肉是否鲜美，果籽是否已经变黑，注意不要选用过膨大剂的大个的猕猴桃。（猕猴桃应该是80克左右，80100克的猕猴桃是最正常的。像超过130克的、120克、130克以上的这种特别大的果，一般不要选。因为这种果实一般都是用过大果灵一种膨大剂。大果灵影响体积增大比较多，产量增加比较多，肥力和营养成分跟不上，品质受影响；猕猴桃是比较高档的水果，太大就失去原有的风味，口感不纯。）【催熟方法】（未熟时）1提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快；如：将猕猴桃果实堆放20厘米厚，经10天左右

12、自然后熟。 (2)在堆放20厘米厚的基础上，加盖稻草、玉米壳3厘米厚，使温度达到24左右，可提前57天后熟。2增加乙烯浓度，促进果实后熟。把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封35天，即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟效果越好。【质量标准】一般优质的猕猴桃果形规则：每颗80-140克;果形多呈椭圆形;表面光滑无皱;果脐小而圆并且向内收缩;果皮呈均匀的黄褐色，富有光泽；果毛细而不易脱落;果子切开后果心翠绿，品尝起来更是酸甜可口。适宜食用的成熟猕猴桃:质地较软并有香气；若果实质地坚硬，无香气，味道酸涩，则说明尚未成熟，不宜食用

13、；如果果实很软，或呈气鼓鼓的状态，并伴有异味，则表明已过熟或腐烂，同样不宜食用。【猕猴桃乳酒】原料札方：猕猴桃滤汁10千克，白糖146千克，57白酒52千克，醪精(酒度13)59千克制作方法1. 催熟：刚摘下树的猕猴桃果实坚硬，味酸涩，香气太差，不易取汁。可采用两种办法促使猕猴桃果实后熟：2. 切片、破碎：加工前，应剔出腐烂变质的烂果，把后熟变软的选出来洗净，进行切片、破碎。方法可采取打浆、切片、捣碎等，然后准破碎的块料装入麻袋。3. 初滤：将皮渣、固形物及籽滤出，滤汁要迅速密封，以防氧化变质。4. 前发酵：将滤汁、白糖(或冰糖)和57正品酒按1001007的配比，配成发酵汁。配制中要注意待汁

14、液压出后就很快完成，并加以密封，不然要影响酒的色、香、味。装坛后的发酵汁要连续搅拌24次，每次搅拌时间为20分钟，使猕猴桃汁、糖和酒配合均匀，有利于发酵。然后，除去坛口悬浮物，再密封45天左右，酒度可达12，为乳酒的重要半成品棗前发酵汁。5. 配方和勾兑：发酵汁、57白酒、醪精(酒度13)和糖水(浓度30左右)的比例分别为4050、10、1214和3336。酸度应控制在0.40.7范围内。6. 后发酵：勾兑的新酒，贮满坛内，封闭10天左右以上，进行后发酵。装坛一定要满，排除空气，以防止氧化。每日要进行翻1次坛，抽出澄清酒液，再经清除沉淀，排出残余的二氧化碳气体。7. 再过滤：经后发酵的酒用过滤

15、机清滤，然后进入陈酿过程。8. 消毒和杀菌处理：盛装容器使用前应先用30浓度的碱水清洗，再用0.3的高锰酸钾溶液消毒，最后用干净水中洗。杀菌处理可在将勾兑的发酵汁内，掺入10左右的白酒，入罐密封30天左右，可杀死杂菌。同时采用黄酒煎酒法将醪糟汁加温到80，经两种杀菌处理后，效果较为理想。 【栽培技术】一、选址选择山区交通便利、光照充足、靠水源，雨量适中、湿度稍大地带，疏松、通气良好的沙质壤土或沙土，或富含腐殖质的疏松土类的丘陵山地作建园地为佳。场地确定后，先规划道路、排灌系统以及肥料管理房等，然后规划种植地通气暗沟。猕猴桃种植主要采用的搭架方式有：T形架、篱架、三角架、大棚架等。多采用平顶大棚

16、架，可就地利用原有的小径树作活桩，再加一些可替换的竹木脏，关键部位使用混凝土桩。就地架高1.8米，用1012号铁丝纵横交叉呈”井”字形网络，铁丝间距60厘米左右。二、施肥根据猕猴桃品种、计划达到的产量和土壤肥力状况决定施肥量。种植前坑槽内每株可一次施入果木肥2.5kg，幼期树采用少量多次施肥法。其后一般每年施肥3次，其肥1次，追肥2次。基肥也即冬肥，在果实采收后施入，每株施有机肥20kg，并混合施入1.5kg磷肥。第1次追肥在萌芽后施入，每株施氮磷钾复合肥2kg，以充实春梢和结果树；第2次在生长旺期前施入，可施入果木肥或复合肥。因猕猴桃的根是肉质根，要在离根稍远处挖浅沟施入化肥并封土，以免引起

17、烧根。旱季施肥后一定要进行灌水。三、整形修剪及疏果株枝整形根据搭架方式而定，要充分利用架面，使枝条分布均匀，从而达到高产优质的目的。猕猴桃修前分冬剪、夏剪和雄株修剪。冬剪在落叶后至早春萌芽前1个月期间进行，以疏剪为主，适量短截。多留主蔓和结果母枝，应剪去过密大枝。细弱枝、交叉枝和病虫枝。夏剪主要是在5月中旬至7月上旬进行除萌、摘心、疏剪及绑缚，及时抹去主干上的萌芽，安排枝蔓空间。雄株修剪在56月花后进行。每株留34个枝，每条枝留芽46个，当新梢长1米时摘心。一般在花后1个月进地疏果。留中间果，疏边果，达到每45片叶留1个果。一般枝每20厘米留果12个，弱枝2025厘米留果56个。株产50kg，

18、应留果500600个。四、病虫害防治危害猕猴桃扩要病害有炭疽病、根结线虫病、立枯病、猝倒病、根腐病、果实软腐病等。其中炭疽病既危害茎叶，又危害果实，可在萌芽时喷洒23次800倍多菌灵进行防治。根结线虫病，应加强肥水管理，用甲基异柳磷或30呋喃丹毒土防治。猕猴桃主要虫害有桑白盾蚧、槟栉盾蚧、地老虎、金龟子、叶蝉、吸果夜蛾等。蚧壳虫类越冬虫用氧化乐果或速扑杀15002000倍液防治；地下害虫用炒麸皮与呋喃丹按10：1的比例拌匀地面撒施。对于金龟子，3月下旬至4月上旬在傍晚用敌百虫或马拉硫磷1000倍液喷杀，或用菊酯类杀虫剂。叶蝉类，用50辛硫磷乳油或杀螟松1000倍液防治。吸果夜蛾发生在果实糖分开

19、始增加的9月份，夜间出来危害果实，引起落果或危害部分形成硬块，可用套袋、黑光灯或糖醋液（1：1）诱杀防治，或采用灭扫利或宝得3000倍每隔1015天喷1次，从8月下旬开始，直至采收结束为止。采果后清扫果园，剪除病虫枝、枯枝、并集中烧毁，减少病虫侵染源。五、适期采收猕猴桃的贮藏寿命和品质受其收获时的成熟度影响很大。猕猴桃果实采收过早或过迟都会影响果实的品质和风味，且必须通过品质形成期才能充分成熟。依照果实发育期，当果实可溶性固形物含量67时为采收适期，而需要长期贮藏的果实则要求达710。早采，风味不佳。采收宜在无风的晴天进行，雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收。采摘时间以上午10点前气温未升高时为佳。采收时，要轻采、轻放，小心装运，避免碰伤、堆压，最好随采随分级进行包装入库。用来盛桃的箱、篓等容器底部应用柔软村料作衬垫，轻采轻放，不可拉伤果蒂、擦破果皮。初采后的果实坚硬，味涩，必须经过710天后熟软化方可食用。后熟的果实不宜存放，要及时出售。