无土栽培学--芽苗蔬菜无土栽培技术

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1、第二节 芽苗蔬菜无土栽培技术,一、芽苗蔬菜种类 芽苗蔬菜:利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗、弱光或不遮光条件下直接生长出可供食用的芽苗、幼茎或幼梢。,芽苗蔬菜：,根据其所利用的营养来源， 分为种（籽）芽菜和体芽菜两类。,萝卜苗,红豆苗,蚕豆苗,香椿芽,荞麦芽,空心菜苗,花生芽,二、生产场地选择,生产场地包括： 种子贮藏库、苗盘清洗区、 播种作业区、种子催芽室（车间）、 栽培室（车间）和产品处理区等。 生产场地应具备4个条件:,1.温度条件,（1）催芽室：温度保持2025 （2）栽培室：白天20以上， 夜晚不低于16；,2. 光照条件,（1）室外保护地栽培 夏秋季应具有遮光设施； （2）室

2、内栽培 所设窗户面积需占周墙的30%。,冬季弱光季节，,近南窗采光区不低于5000lux； 近北窗采光区不低于1000lux； 中部区不低于200lux。,3.通风条件,具有通风设施， 能进行室内自然通风或强制通风。 保持催芽室和栽培室空气清新， 空气相对湿度保持在60%90%。,4.水源条件 要有保证,（1）供水：备有贮水罐或水箱 （2）排水：设置排水系统,三、生产设施,1.立体栽培架 由角钢组装而成，底部安装4只小轮。 架高56层，层间距40厘米， 整体结构合理，牢固不变形。,2.栽培容器与基质,(1)栽培容器 宜选用轻质的塑料苗盘。 苗盘要求大小适当（60255cm） 底面平整，有透气眼

3、，整体形状 规范，且坚固耐用，价格低廉。,(2)栽培基质,宜选用洁净、无毒、质轻、 吸水持水能力较强、 使用后残留物易于处理的材料， 如纸、白棉布、无纺布、珍珠岩等。,3.喷淋装置,根据各种芽苗蔬菜不同生长阶段， 分别使用植保用喷雾器喷枪、 淋浴喷头，或微喷装置等进行喷淋。,四、主要栽培技术,生产过程： 种子清选浸种播种催芽 出盘生产车间（生长管理） 产品收获。,1.种子选择,选用发芽率在95%以上， 纯度、净度均高， 籽粒较大，芽苗生长快， 抗病、产量高，品质好， 货源稳定充足且无污染的新种子。,2.种子清选与浸种,(1)清选 提前晒种，进行清选， 剔除虫蛀、破残、畸形、 霉变、特小粒种子和

4、杂质。,(2)浸种,用清水将种子淘洗干净后浸泡， 水量须超过种子体积的23倍。 一般在达到种子最大吸水量 95%左右时结束浸种。 洗净、捞起沥去多余水分待播。,3.播种与催芽,播种通常采用撒播， 要求每盘播种量一致、撒种均匀。 播种催芽一般可分为 一段式和二段式两种方法。,(1)一段式,多应用于豌豆、荞麦等 发芽较快、出苗时间较短 的芽苗蔬菜。,作业程序为:,清洗苗盘铺放基质浸湿基质 撒播种子叠盘上架置入催芽车间 进行催芽管理完成催芽、出盘 移入生产车间。,苗盘进入催芽车间后，,除须保证一定室温外， 每天还应进行一次倒盘， 调换苗盘上下前后位置。,同时均匀地进行喷淋或喷雾。,一般以喷湿后苗盘内

5、不存水为度， 以免种子发生霉烂。,(2)二段式,多应用于香椿等发芽慢 或叠盘催芽期间较易发生 霉烂的芽苗蔬菜。,作业程序为:,清洗苗盘苗盘底部铺设棉布等 置入已浸种的种子种子覆盖棉布 上下铺垫保湿盘置入催芽车间 进入催芽管理完成催芽待播。,苗盘移入催芽车间后，,除须保持适宜室温外， 每天应对种子进行1次淘洗， 并进行23次翻倒。,同时对保湿盘进行喷水，,以保持种子适宜温度和通气条件， 使种子发芽均匀。 大部分种子芽长达12毫米时播种， 开始第二段催芽。 第二段催芽程序与一段式相同。,4.出盘及出盘后管理,(1)出盘标准 无论采用一段式 还是二段式方法播种与催芽， 一旦芽苗高度达到出盘标准时，

6、应及时出盘（出盘标准见后）。,(2)光照管理,苗盘移入生产车间时 应放置在空气相对湿度较稳定的 弱光区锻炼1天， 然后再采取不同的措施进行管理。,如苜宿、萝卜等需较强光照，,宜安排在强光区； 香椿、蕹菜需光次之， 可安排在弱光区或中光区； 豌豆、赤豆则有较广的适应性， 可安排在中光区或弱光区。,(3)温度管理,在保证室内温度的前提下， 生产车间每天至少进行通风1次以上， 以经常保持生产车间空气清新。,(4)空气湿度管理,一般每天进行34次喷雾或喷淋。 浇水量以掌握苗盘内基质湿润 又不大量滴水为度， 同时经常保持室内空气相对湿度 在85%左右。,(5)病害管理,催芽期 易发生种子霉烂； 生长期

7、易发生烂根、倒苗等。,为了保证产品,达到无公害或绿色食品标准， 必须进行严格的预防， 避免使用化学农药。,防治措施:,彻底清洗苗盘， 清洗、暴晒重复使用的基质； 采用温汤浸种等进行种子消毒；,严格控制环境温度，,避免温度过高或过低； 控制浇水次数和浇水量。,当芽苗生长中后期出现烂根时，,可进行剪割采收，提早上市， 严重时应及时予以销毁。,5.产品收获,芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品， 组织柔嫩，较易萎焉脱水。 要保持较高的产品档次，须及时收获， 并尽量缩短和简化运输流通时间和环节。,采取整盘活体销售或,剪割采收小包装上市。 几种芽苗蔬菜常温下催芽出盘标准 和产品收获上市标准如下。,（1）龙须豌豆苗

8、,播种量 350450（g/盘） 生长适温 1823 产量 300350（g/盘） 出盘标准 苗高1.02.0cm 收获标准 芽苗高1015cm,（2）紫(籽)苗香椿,播种量 3050 （g/盘） 生长适温 2023 产量 400450（g/盘） 出盘标准 苗高0.51.0cm 收获标准 芽苗高710cm,（3）萝卜苗,播种量 80100（g/盘） 生长适温 2025 产量 500600（g/盘） 出盘标准 苗高0.51.0cm 收获标准 芽苗高610cm,（4）绿芽苜蓿,播种量 2530（g/盘） 生长适温 1823 产量 200250 （g/盘） 出盘标准 苗高0.51.0cm 收获标准

9、芽苗高35cm,（5）蕹菜苗,播种量 250（g/盘） 生长适温 2025 产量 400500（g/盘） 出盘标准 苗高0.51.0cm 收获标准 芽苗高1012cm,（6）赤豆苗,播种量 300（g/盘） 生长适温 2025 产量 250300（g/盘） 出盘标准 苗高1.02.0cm 收获标准 芽苗高1518cm,（7）绿豆芽苗,播种量 100（g/盘） 生长适温 2025 产量 550600（g/盘） 出盘标准 苗高1.02.0cm 收获标准 芽苗高1015cm,五、 萝卜芽生产技术,（一）概 述 1.种子特性 种子千粒重715克。 寿命34年，使用年限12年。 发芽适宜温度2025。,

10、2.营养（药用）价值,富含维生素C和维生素A。 每100克萝卜芽含维生素C 47.67毫克 相当于柠檬的2.4倍； 维生素A、维生素B12和维生素B2含量 是黄豆芽、绿豆芽的25倍。,此外，还含有丰富的矿物质（钙、铁等）、莱菔甙及淀粉分解酶，,具有祛痰、消积、清热解毒功效， 可治疗慢性肠胃炎、便秘等。,3.生物学产量,1千克萝卜种子可培育 约10千克萝卜芽菜， 1平方米可产芽菜5千克。,（二）生产方法,1.环境及栽培容器的消毒 （1）生产场地消毒 封闭门窗，每平方米用固体硫磺1克， 点燃熏蒸412h，打开门窗通风换气。 或用0.4%甲醛溶液喷雾 。,（2）覆盖材料消毒 用高压锅消毒。,（3）栽

11、培容器消毒 日光爆晒35天； 80以上热水浸泡1530分钟； 3%石灰水；或0.2%漂白粉溶液； 0.1%甲醛溶液浸泡洗刷， 再用清水冲洗23次。,2.种子处理,（1）选种 选用本地有种源、萝卜皮色为白色、 发芽率高、千粒重915克的 大粒种萝卜品种。,（2）种子消毒,晒种 选种 去除瘪粒、破粒及杂物 消毒 用5055热水浸泡15分钟 或0.3%漂白粉溶液浸泡1分钟,（3）浸种 清水中浸泡34小时，,（夏季自来水，冬季2030温水） 水量为种子体积的23倍， 再洗去种子表皮粘液和杂质。,（4）催芽,将处理过的种子装入布袋 （大小为20厘米40厘米）中催芽， 每袋装萝卜种子2.53 千克。 12

12、天露白后即可播种。,3.播种,将淋湿材料铺在育苗盘底面。 均匀撒播，每盘播种80100克， 种子粒大的播种量相应增大。 播后种面覆盖，注意遮光保湿。,4.芽苗培育,（1）置盘 将播过种的栽培盘置于栽培架上培育。 从上往下喷水，每昼夜23次。,2448小时后，,根扎入底部覆盖材料， 幼芽长1.5厘米左右， 可将种子表面的覆盖材料揭去。,（2）倒盘,在浇的水中添加营养液，添加量从1/41/2 全液。 在浇液的同时，改变栽培盘的方向， 以免萝卜芽因见光和浇液不均匀而 朝一边倾斜。,（3）绿化,35天后，芽长到1012厘米， 子叶微开， 将育苗盘移至绿化室见光。,每昼夜均匀浇水34次，,用喷雾器喷洒营养液12次。 2天后，苗高可达1315厘米。,5.采收,（1）活体芽菜 芽苗翠绿（或下胚轴红色）、 苗高 810 厘米、整齐、子叶 平展且充分肥大、无烂种烂根、 无异味的，可整盘活体上市。,（2）离体芽菜,苗高1315厘米、子叶平展、真叶未出， 连根拔起，包装上市。 用18.5厘米12厘米3.5厘米的 不透明快餐盒做包装容器， 每盒装100 克，用保鲜膜封口。,不能及时上市销售的，,放在410冷柜 或冰箱冷藏室内贮存， 贮存得好可放半个月。,