烹饪专业教学计划

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1、教 学 计 划 表 工种：烹饪专业学制：三年 序 号 一 二 三 总学时 学分 1 2 3 4 5 6 理论 实习 理论 实习 理论 实习 理论 实习 理论 实习 理论 实习 18 18 18 18 18 18 18 18 18 1 基础课 职业道德 2 2 2 108 6 2 语文 4 4 144 8 3 数学 6 6 216 12 4 体育 2 2 2 108 6 5 专业基础 营养卫生 4 72 4 6 成本核算 4 72 4 7 面点制作 4 4 12 12 576 32 8 食品雕刻 4 4 144 8 9 餐旅业基础知识 4 72 4 10 厨房管理 2 36 2 11 厨具知识

2、2 36 2 12 专业课 烹饪知识 4 72 4 13 烹饪原料初加工 4 72 4 14 冷拼 6（3周） 18 1 15 烹饪工艺与实习 8 16 16 720 40 16 生产实习 36 36 1296 72 课时总计 3762 209 理论课 周课时 30 4 26 12 8 29 28 学期门数 9 1 7 2 3 3 2 水利水电工程专业（专科）教学计划作者：admin教务管理来源：本站原创点击数：1195更新时间：2011-8-8一、培养目标及规格本专业培养能够坚持党的基本路线，适应水利基层单位和水利水电工程生产第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等工程技术应用型专门

3、人才。在政治思想道德方面，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理；愿为人民服务，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦求实、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质；具有良好的思想品德、社会公德和树立献身、负责、求实的水利精神。在业务知识和能力方面，掌握本专业所必备的基础理论、基本技能与方法，了解我国水利行业的有关政策和法规。初步掌握水资源的开放、利用、治理和配置、节水、保护等方面的基本知识和基本技能，具有从事水利基层单位和中小水利工程的设计、施工、运行、管理等方面的实际工作的初步能力。在身体和美育方面，身体健康，能胜任基层水利工

4、作。具有良好的审美观和健康审美情趣。二、课程设置及教学管理（一）教学计划中设必修课、限选课、选修课和集中实践环节。（二）必修课由中央电大统一开设，执行统一教学大纲、统一教材、统一考试、统一评分标准。（三）限选课为专业必修课程，由中央电大统一课程名称，执行统一教学大纲（或教学要求），并推荐教材，尽可能提供教学服务。（四）选修课是供地方电大在制定实施性教学计划时选用。地方电大亦可根据培养目标及当地的需要自开选修课。（五）统设服务的课程，中央电大可提供教学大纲、多种媒体教材、考试等教学资源的支持服务。地方自开课程的教学大纲、教材、考试和教学管理等由地方电大负责。（六）学生可以从“公共选修课程目录”中

5、选修课程，也允许学生跨科类选修课程。但这部分课程的学分不得超过课程总学分的。（七）课程的实验和平时作业（含大作业），必须按中央电大统一要求组织完成。学生未完成实验或实验不及格者，不能取得该门课程的学分。每门课程的平时作业的成绩在总成绩中应占一定的比例，但不能超过20，由各省级电大在执行过程中具体安排。（八）集中实践环节由地方电大根据教学大纲（要求）组织实施。结合水利水电行业的生源情况，对于在职人员，可根据本职工作的情况撰写一份生产实习报告，再加上主管单位的证明材料，并经过主管教学的教师审查即可获得“生产实习”的学分；对于测量实习，如果有自己测绘的地形图或自己独立完成的单位工程施工放样，撰写一份

6、施测报告，再加上主管单位的证明材料，并经过主管教学的教师审查即可获得“测量实习”的学分；对于水利资源调研报告，学生可提供主持或主要参加完成的“水资源调研报告”也可取得相应的学分；对于计算机操作训练，学生取得计算机操作训练学分有以下2种途径：一是参加并通过了全国计算机等级考试(一级或以上)；二是根据中央电大所制定的计算机操作训练大纲的要求，由各省级电大组织实施并通过省级电大认可的考试。对于毕业设计，如果有自己独立或主要完成的满足教学要求的生产成果，要撰写一份计算说明书，并通过答辩即可获得此学分。三、修业年限与毕业实行学分制，学生注册后8年内取得的学分均为有效。中央电大按三年学习时间安排教学计划。

7、本专业最低毕业学分为114学分。学生通过学习取得规定的毕业总学分，思想品德经鉴定符合要求，即准予毕业，并颁发国家承认的高等教育专科学历毕业证书。四、教学计划进程表（附后）中央广播电视大学“人才培养模式改革和开放教育试点”工学科水利类统设专业水利水电工程专业(专科)教学计划进程表五、课程说明1邓小平理论概论本课程2学分，课内学时36，开设一学期。本课程是电大各专业必修的公共基础课。通过本课程的学习，使学生深刻把握邓小平理论的精神实质，掌握什么是社会主义，如何建设社会主义这个基本理论问题；把握社会主义的本质和社会主义建设的规律，增强执行党的“一个中心，两个基本点”的基本路线的自觉性和坚定性；确立建

8、设中国特色的社会主义的理想，立志为改革开放和现代化建设服务。本课程的主要内容：时代的发展与中国特色社会主义的兴起、邓小平哲学思想与党的思想路线、社会主义初级阶段理论与党在现阶段的大政方针、邓小平对社会主义本质理论的贡献、社会主义市场经济理论与中国走向市场经济的道路、中国社会主义建设的发展战略、中国现代化建设的国际环境与对外开放战略、社会主义必须建设高度的精神文明、政治体制改革与有中国特色社会主义民主政治建设、“一国两制”构想与国家统一战略、科教兴国战略与高等教育的改革和发展、建设有中国特色社会主义事业的关键在于党。2计算机应用基础本课程4学分，课内学时72，其中实验45学时，开设一学期。本课程

9、是工学科各专业必修的基础课。通过本课程的教学，使学生掌握计算机的基础知识、基本概念和基本操作技能，并掌握计算机实用软件的使用，为学生使用计算机和进一步学习计算机有关知识打下基础。课程的主要内容：计算机的产生、发展及应用，计算机系统组成，计算机安全常识等计算机基本知识；信息处理概述，计算机中数和字符的表示方式，汉字输入方法等计算机信息处理技术；DOS操作系统基本使用方法；WINDOWS操作系统基本使用方法；计算机网络基本概念和Internet入网方法。此外设有WPS文字处理系统、数据库管理系统和WORD文字处理系统、EXCEL电子报表系统两部分选择教学内容，供各地电大根据本地实际选用。3工程力学

10、本课程8学分，课内学时144，开设二学期。本课程是水利水电工程专业中理论性较强的技术基础课。它的任务是使学生掌握质点、质点系和刚体结构运动的基本规律及其研究方法，构件的强度、刚度、稳定等问题的基本概念、基本理论，掌握杆系结构的内力、强度、刚度、稳定计算的基本原理和基本方法，为从事水利水电工程结构设计及施工提供必要的理论知识，为学习专业课奠定必要的力学基础。本课程的先修课：高等数学等。本课程的后续课：水力学、水工钢筋混凝土结构等。4水利工程测量本课程4学分，课内学时72，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的技术基础课，学习这门课程为解决工程规划、设计和施工中有关测绘问题打下基础。学生通过学习应

11、掌握测量学的基本原理，了解水准仪、经纬仪等基本构造原理、操作方法和检验方法，掌握小面积大比例及地形测绘的基本工作程序和方法，能正确识读地形图，并从图上取得工程规划中常用的地形资料和数据。掌握施工放样的基本方法。本课程的后续课：水利工程施工、水工建筑物等。5水利工程制图本课程7学分，课内学时126，开设二学期。本课程是水利水电工程专业的基础课。本课程内容包括画法几何和工程制图两大部分，在工程制图中着重讲述常见水工建筑物制图的基本理论、方法与技巧、AUTOCAD简介。要求学生掌握用投影原理绘制工程图样的一般理论和方法。学习本课程的目的是使学生认识、掌握和运用工程语言绘制工程图和识读工程图。本课程的

12、后续课：水工建筑物、水利工程施工等。6水力学本课程7学分，课内学时126，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的一门主要技术基础课。本课程的主要任务是使学生掌握水静力学和明渠、管道、堰流、渗流等各种水流运动的一般规律和有关的基本概念、基本理论、分析方法、水力计算和一定的试验技术。为学生学习专业课程、从事专业工作打下基础。本课程的后续课：水工建筑物、水电站及泵站、水资源管理等。7电工学本课程6学分，课内学时108，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的一门技术基础课。通过本课程的教学，使学生获得最必要的电学基本理论、基本知识和基本技能。课程的主要内容：电路的基本定律、直流电路和交流电路的分析方法

13、、RLC串并联电路、交流电路的向量图、三相交流电路；磁路与变压器、异步电动机的转矩特性、异步电动机的机械特性、异步电动机的继电接触器控制；电子技术中的半导体二极管及其应用电路、三极管、放大电路、基本运算电路、门电路等，数模及模数转换电路。本课程先修课程：高等数学等。本课程的后续课：水电站自动化及保护等。8水工建筑物本课程7.5学分，课内学时135，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程的主要任务是：要求学生掌握各种水工建筑物的设计理论和方法，各种基层常用水工建筑物在各种水利枢纽中的功用及其布置原则，水工建筑物的观测等技术。使学生能够运用所学知识解决实际工程问题，配合其它有关课程的

14、学习，为今后从事水工建筑物的设计、施工、管理等工作打下基础。本课程的后续课：水利工程施工等。9水资源管理本课程8学分，课内学时144，开设一学期。本课程主要讲述水文现象的一般规律，掌握水文测验和工程水文学的基本原理，水利水电规划的基本知识和方法，我国水资源的分布和开发利用情况，使学生针对于不同资料具有进行水文分析和提出规划要求的基本能力，了解中国的水资源状况，掌握水资源的开发、保护、管理等方面的基本知识。本课程的先修课：高等数学，水力学等。10水利工程施工本课程5学分，课内学时90，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程的主要任务是：使学生掌握水利水电工程建筑施工技术和施工组织的

15、基本知识，掌握水利水电工程的施工方法、施工组织和管理。课程的主要内容：施工过程中的水流控制、爆破工程、基础工程、土石坝工程、面板堆石坝工程、混凝土坝工程、碾压混凝土坝工程、地下建筑及喷锚支护工程等。它是一门研究水利工程施工中各主要工种工程的施工工艺、技术和方法，是实践性很强的学科。施工组织设计、施工管理等。本课程的先修课：水利工程测量、水工建筑物等。11水轮机、水泵及辅助设备本课程5学分，课内学时90，开设一学期。本课程主要讲述水轮机及水泵的工作原理、主要类型、基本构造、运行特性、选型设计。水电站及泵站机组机电设备的辅助设备系统及水电站的调速系统等。本课程的先修课：高等数学、水力学等。本课程的

16、后续课：水电站自动化及保护等。12水电站及泵站建筑物本课程5学分，课内学时90，开设一学期。本课程主要包括水电站及泵站的类型及建筑物基本组成，进水口及引水道的布置设计，压力钢管的布置和结构分析，调压室布置设计及水力计算，水电站及泵站厂房布置设计等，水电站及泵站调节保证计算。本课程的先修课：高等数学、水轮机、水泵及辅助设备、电子技术基础等。13建筑材料本课程3.5学分，课内学时63，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的技术基础课。课程的主要内容：建筑材料基本性质；水泥的原料、生产主要技术性能，掺混合材水泥及水泥选用，详细讲述混凝土的组成材料、技术性能、质量控制、配合比设计，石材，建筑砂浆，沥青

17、混凝土及其制品，介绍常用建筑塑料，钢材基本性质、分类、牌号及选用，木材，绝热吸声，装饰材料种类、功能、选用及土工合成材料的分类、性质、技术性能、质量控制等。本课程的后续课：水工建筑物、砖石结构、水工钢筋混凝土结构、水利工程施工等。14砖石结构本课程4学分，课内学时72，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的专业课，其任务是掌握水工建筑物中砖石结构的材料性质及设计基本原理，学会建筑物的布置与设计等。本课程的先修课：工程力学。本课程的后续课：水工建筑物、水利工程施工等。15水工钢筋混凝土结构本课程5学分，课内学时90，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的专业课，其任务是使学生掌握水工建筑物中钢筋

18、混凝土结构的设计基本理论，学会一般构件的设计方法，能正确配置钢筋、绘出施工详图。先修课程：工程力学、建筑材料等。后续课程：水工建筑物、水利工程施工等。16工程地质与岩土力学本课程5学分，课内学时90，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程分为工程地质和土力学两部分。工程地质主要介绍岩石分类，地质构造及地史概要，第四纪沉积层及其地貌特征，地下水，若干地貌区的水文地质特征等；土力学主要讲述土的物理性质和工程分类，土的渗透，土的压缩与沉降计算，抗剪强度，土压力和土坡稳定分析，水工结构中的地基基础处理等问题。本课程的先修课：建筑材料、工程力学、水力学等。17灌溉与排水本课程6学分，课内学

19、时108，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的专业课，其内容主要包括：土壤水运动及灌排基本理论、作物需水量和灌溉用水量、传统灌水方法和节水灌溉新技术、水源(含打井)和输水系统、排水系统以及灌区水的利用和治理等问题。着重介绍农田灌排技术和地区灌溉规划方法。本课程的先修课：水利工程测量、水力学等。18水电站电气工程本课程5学分，课内学时90，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程主要讲述水轮发电机励磁方式，手动准同期，自动准同期，水轮发电机励磁电流调节方法，强励，强减和自动死磁，复式励磁，相位复式励磁，水轮发电机保护，变压器保护等。本课程的先修课：高等数学、电工学等。19水利工程管

20、理本课程4学分，课内学时72，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程主要介绍水利工程管理方面的原理、方法及工程实践经验，主要内容包括水利工程管理的法律、法规、建筑物的维护与运行管理、检修等，水利工程的综合经营等。如水库库区防护、库岸失稳防治、水库泥沙淤积及防沙措施，水库的异重流排沙、土坝和混凝土建筑物的养护和修理，溢洪道和输水建筑物的养护和维修等内容。本课程的先修课：水工建筑物、水电站及泵站建筑物、水力学等。20水利经济学本课程5学分，课内学时90，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程主要讲述工程经济学的基本概念，工程建设基本程序，工程建设项目资金的筹措，工程项目

21、投资的经济效益、影响因素、资金的时间因素及等值运算，工程项目技术经济分析方法及评价，预测和决策技术，价值工程。本课程的先修课：高等数学等。21建设项目管理本课程6学分，课内学时108，开设一学期。本课程是水利水电工程专业的专业课。本课程主要讲述工程建设组织管理的基本过程和基本操作程序。要求学生掌握工程概预算、工程招投标等基本知识和方法，了解监理制的基本概念，工程监理的基本操作程序，业主在进度控制、投资控制、质量控制等方面的管理要求，了解“水利水电土木工程施工合同条件”和条款等。本课程的先修课：水工建筑物、水利工程施工等。22高等数学本课程8.5学分，课内学时153，开设一学年。本课程是电大水利

22、水电工程专业必修的公共基础课。通过本课程的学习，逐步培养学生抽象概括问题的能力、逻辑推理能力、自学能力，较熟练的运算能力和综合运用所学知识分析问题、解决问题的能力，初步受到用数学方法解决实际问题的能力训练，为学生学习后续课程和进一步获得近代科学技术知识奠定必要的数学基础。课程的主要内容：一元函数微分学，一元函数积分学，无穷级数（包括幂级数和傅里叶级数），常微分方程，空间解析几何与向量代数，多元函数微分学，重积分，概率统计的基础知识。23.英语(1)(2)本课程6学分，课内学时108，开设一学年。本课程为公共英语课程。通过课程的学习，学生应能掌握1600左右的常用词汇(包括入学时要求掌握的600词)和若干相关的常用词组及基础语法知识；能够听懂发音清楚、语速较慢的教学用语和日常生活用语，并能用英语进行简单的日常交谈；能够读懂所学词汇和语法范围内的故事、短文及通知、便条等；能够写出简短的私人信函，或用便条转达具体信息。