人力资源期末报告

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2、管理与奖励1.如何订定员工的薪资 如何给付 .啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊人力资源期末报告啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

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4、梅香(一)員工招募、甄選與配置1.如何挑選員工，須具備什麼條件？A：基本上分兩大類，廚房和外場，都須有經驗為佳，有時會從星座、字型、穿 著、講話口氣、眼神、態度來判別。2.招募的方式：內部？外部？A：內部：店長和一般員工的差別是所費心的層面很廣闊。 首先優先的條件： (1)每個職務都必須要熟練，員工才會心服口服。 (2)臨時的危機處理(例如跳電、冰箱壞掉、電腦POS系統、電燈等。) (3)業績下滑，如何想出配套措施來提升業績，活動舉辦是否達到預期和 需花費多少的經費(例如海報、布條、DM、員工訓練等。) (4)帶領員工的心，關心日常生活和家境概況，下班閒聊，不定時舉辦聚 餐和唱歌來凝聚員工的感

5、情。 (5)人事成本(28)、廠商物料成本控制(3538)、雜物現金的控管、 廠商比價降低成本、菜市場浮動價差比價。 外部：(1)小兵立大功：個禮拜2000元，大小版，可分次刊登。 (2)中華日報。 (3)網路：104、1111人力銀行。 (4)門口貼相關告示。3.有計劃與其他學校共同實施建教合作嗎？ 如何篩選適合的學生？A：目前沒有這項考慮，重點要對餐飲業有相當的熱忱，成績好壞都不是要點。4.選擇哪種方式去與應徵者面試？A：店長會用比較輕鬆的態度去面試應徵者，也會考慮其他的要素。例如從學歷 (就讀哪間學校、相關科系？)、通訊處(上班路程需花費多少時間？)、曾任職 務(面試者的個人經驗，詢問每

6、份工作的大約任職多久，並了解上份工作 是何種原因離職？)，每個人的經歷都不同，並可了解從知別人的經驗，例如 觀光解說員。(二)員工訓練與發展1.對於新進人員會實施哪些職前的訓練？A：會帶領新進人員了解環境、物品擺放位置、員工介紹、主管介紹、員工守則 ，也會介紹外場(例如：接待、帶位、點餐、送餐、收餐、巡桌、環境整潔和 最重要的廁所)，廚房內部和烹調次序(例如：炸、烤、炒、切、燙、煮、調 味、配菜、火侯)。2.如何去評估人員的訓練是否有達到標準和目標？A：(1)外場依據客人寫的意見表稱讚、客人臉上的表情、與客人之間的互動和 主管的評比。 (2)廚房會用試吃來判斷，嘴巴用來測試味道最精準。(三)員

7、工績效考核與評估1.利用哪種方式來作績效評估？A：實際操作工作上的每個環節，並教導原因(例如這樣做，會產生什麼結果等) ，品質必須樣，不管有多忙錄都要維持最佳狀態和品質。2.由哪些人員來進行評估的程序？A：店長、外場組長、廚房組長。(四)餐旅人力生涯規劃1.如何讓員工建立生涯目標，並且找尋達成目標的途徑和方法？A：店長本人從事餐飲廚房多年，因為廚房賺錢很辛苦、時間長得來不易、吃 飯時間不定、薪水少、身體勞累，所以對於理財方面會比較專業，並且會教 育員工理財規劃。 教育方式：首先了解員工預支原因，像員工會持續預支表示收支不平衡，入 不敷出，生活上可能有問題。 改變方式：(1)提款卡折斷。 (2)

8、強迫存錢。 (3)定期定額小投資買基金。 (4)小投資買零股。 (5)不預支。 (6)養成記帳的習慣。2.利用哪些獎勵方式來鼓勵員工，讓員工有上進的目標？A：未來等公司的營運較順暢，將會定予分紅、聚餐、升薪、獎勵等項目來鼓 勵員工。(五)薪資管理與獎勵1.如何訂定員工的薪資？如何給付？A：例如廚房內場勞累程度高與技術層面較高，根據站在不同的崗位，公司發予 不同的薪資，像焗炸85元/h、配菜90元/h、熱炒95元/h等。2.依據什麼項目來給員工獎勵？A：工作態度、早到、晚退、不遲到、配合度高、工作學習是否有上進心、獎 勵也未必要發錢，可以利用請喝飲料或是請吃飯的方式。(六)員工福利1.有哪些的福

9、利可以給員工一份保障和安心？A：(1)員工團體意外險，100個保障。 (2)勞健保目前正在規劃中。2.利用哪些獎金項目來鼓勵員工？A：(1)過年禮金，三節禮品。 (2)全勤獎金。 (3)工作獎金。(七)激勵管理與運用1.公司有訂定出哪些項目的激勵方法？A：例如廚房內部通常會用比較隨性的方式去激勵，像是口頭上打賭、三節禮金 、員工旅遊、婚喪假、年終獎金、每年的健康檢查、特約廠商優惠。2.如何管理與領導員工？A：(1)待人要帶心！ (2)組織的方式帶領：店長組長(內場)組長(外場) 領班 領班 員工 員工 員工 員工 (八)紀律管理與離職管理1.有哪些的紀律管理，例如：懲處？獎勵？A：(1)懲處不

10、能遲到，遲到每分鐘扣十元、不能吸菸。 (2)分紅、聚餐、升薪、獎金。2.公司如何去規定離職的程序？例如：事先告知，讓公司準備人才替補等。A：如果職位較大的，必須提早一個月前告知。外場服務生則須提早兩個禮拜 告知。啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

11、啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊人力资源期末报告啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

12、啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊A:未来等公司的营运较顺畅,将会定予分红,聚餐,升薪,奖励等项目来鼓 励员工.(五)薪资管理与奖励1.如何订定员工的薪资 如何给付 .啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊