酒店餐饮部职员管理制度

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1、酒店餐饮部职员管理制度 邯郸市丽全部国际大酒店有限企业餐饮部考勤管理要求 暂行1.迟到：点名后?30?分钟内视为迟到，扣罚?530?元。2.早退：未经同意提前?530?分钟离岗，视为早退，扣罚?530?元。3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。1 迟到、早退、一次时间超出?30?分钟或当日迟到、早退时间累计超出?30?分钟者，按累计缺勤时间的?2?倍处理。超出?2?小时按旷工?1?天处理。2 未出具休假、事假证实者，按实际天数计算旷工。休假未经同意，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。3 轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。4 不请假离岗者，按实际天数计算。5 旷

2、工采取?3?倍罚款措施。4.事假、公休：职员因事或公休请假，应提前填写请假条。事假实施无薪制度。准假权限：1 请假?1-3?天以内由部门总监同意，同岗位人员每日安排休班不得超出?2?名。2 请假?3-5?天 含?3?天 由部门主管副总经理审批。5?天以上报总经理审批。3 主管 含主管 以上人员请假需报请总监、副总经理同意。1邯郸市丽全部国际大酒店有限企业物品盘点管理制度暂行一、盘点范围固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。1、固定资产：包含土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具

3、等。二、盘点方法、时间一 年中、年底盘点部门会同财务部门于年 中 终时，实施全方面总清点一次，时间为：年中盘点时间是?6?月30?日；年底盘点时间是?12?月?31?日。二 月末盘点每个月末全部存货，由各部门 各楼层 实施全方面清点一次，时间为每个月最终一天。三、人员的指派和要求盘点人：部门领班、主管、经理及财务部门指派人员。统计人：由部门指派，要求领班以上，做好全部物品盘点后统计并留档。2邯郸市丽全部国际大酒店有限企业有关私藏客人酒水、烟的处罚措施暂行目标：为避免职员私留客人酒水、烟等而造成客人不满、投诉现象发生；使剩下酒水物有所用，去向明确，特制订本处罚措施，以下：第一条、营业中、营业后全

4、部未开启酒水 包含白酒、果酒、饮料、啤酒等 必需主动为客人退掉，并汇报领班或主管。第二条、已开启的剩下白酒根据酒水档次进行归类由吧台或交由销售经理统一登记，保留使用。第三条、?对上述要求有违反者按以下条款实施；1、私留酒水按售价进行处罚。2、私留客人招待用烟根据售价的?2?倍进行罚款。3、私自将酒水、烟等客留物品带出酒店，视为偷窃，除没收全部物品外，并予开除处理。3邯郸市丽全部国际大酒店有限企业布草管理要求暂行目标：为加强布草的使用和管理，使布草立即送洗，尤其制订本制度。第一条、餐饮布草统一由主管指派专员管理。第二条、餐饮部每餐用过的布草立即到指定地点更换，并由专员负责统计。第三条、对当日不能立即送洗的情况下，必需将其晾干，在进行装袋。第四条、布草在送洗时须按类分装，避免染色。低值易耗品管理措施暂行目标：为加强低值易耗品的使用和管理，将从以下多个方面进行控制：第一条、部门使用的卷纸和面巾纸，职员严禁私用。第二条、凡酒店下发物品均实施以旧换新 如拖把、胶皮手套、笤帚、簸箕等 达成不能使用状态 。第三条、凡从仓库领取的任何低值易耗品，领物票据必需由部门经理或总监签字，部门主管留好票根，做好统计。4