公共营养师理论知识试卷

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1、精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-公共营养师理论知识试卷注意事项1、试卷时间： 120 分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在考区名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容项第一部分第二部分总 分复核人目20% 一二三80%100%得分第一部分 职业道德（占理论知识总成绩的20% ）第二部分 基础知识（占理论知识总成绩的80% ）得分评分人一、选择题（ 计 60 分）（一）单项选择题（在每小题的备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案

2、的序号填在题后括号内1、以下哪种氨基酸不是必需氢基酸（D ）A、赖氨酸 B 、色氨酸C、苯丙氨酸D、丙氨酸2、研究表明，饮食中（ C）的摄入量与冠心病的发病率呈负相关。A、脂肪B、糖C、膳食纤维D、蛋白质3、人体内含量最高的阴离子是（ A）A、钙B、铁C、镁D、铜4.血液中维持血浆胶体渗透压的主要成分是（D ）A 无机盐B 糖类C酯类D 血浆蛋白E水5维持人体基本生命活动的能量消耗称（B）A体力活动耗能B基础代谢C非体力活动耗能DTEFE脑力劳动耗能6.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ D）A蛋白质的含量和消化率B蛋白质的消化率和生物学价值C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D蛋白质含量、蛋

3、白质消化率及生物学价值E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥7. 水肿型蛋白质 热能营养不良主要缺乏的营养素是（ A ）A蛋白质 B热能 C维生素 D矿物质 E以上都不是8. 干性脚气病以何系统症状为主（ C ）A消化系统B心血管系统C神经系统-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-D内分泌系统E骨骼系统9.维生素 B2 的良好来源是（D ）A白菜E.玉米B菠菜C大米D动物肝脏10. 人体内维生素 D的生理活性形式为：（ D ）A. 25-(OH)-D3B.24,25-(OH) -D3C.25-(OH)-D2D.1,25-(OH) -

4、D322E.1,25-(OH) 2-D211. 以下不具有消化酶的是： ( B )12. 以玉米为主食的地区易发生 ( B )A 脂溢性皮炎 B 癞皮病 C 脚气病 D 佝偻病E白内障13. 下列水果中 VC含量最高的是：（D ）14. 大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（C ）A. 亮氨酸和赖氨酸B.赖氨酸和色氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D. 赖氨酸和苯丙氨酸E.组氨酸和赖氨酸15. 禽蛋腐败主要是由于外界 ( A )通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。A. 沙门氏菌B.微生物C. 有机物D. 毒素E.真菌16. 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是 ( B )A. 罐头食品 B. 海产品及

5、盐渍食品 C 奶及奶制品 D 家庭自制豆制品 E 剩米饭17. 治疗营养性肥胖的首选疗法是 ( C )A. 控制饮食 B. 手术疗法 C. 控制饮食运动疗法D.药物治疗 E. 运动疗法18. 中华人民共和国食品卫生法是哪天颁布的（ C ）19. 为防止食品腐败变质，不宜 加入（ E ）A 苯甲酸钠 B 山梨酸钾 C 丙酸钙 D 对羟基苯甲酸乙酯 E 二丁基羟基甲苯20. 痛风病人的饮食应该严格限制（ B ）的摄入21. 下列属于食物中毒的疾病是 ( D )A. 痢疾 B. 消化不良 C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒 D.有毒蜂蜜中毒 E. 急性酒精中毒22. 某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食

6、 3h 后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是( D )A. 沙门氏菌属食物中毒B 副溶血性弧菌食物中毒C肉毒梭菌食物中毒D葡萄球菌肠毒素食物中毒E变形杆菌属食物中毒23. 食用油应少于（ E ）克 / 天 A.5 B.10 C.15 D.20 E.25-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-24. 食盐低于（ C ）克 / 天 A.4 B.5 C.6 D.7 E.825. 有关维生素，正确的是 (C )A. 维生素 A、C、D、E 为脂溶性维生素B. 水溶性维生素不需每日供给

7、C. 大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D. 缺乏水溶性维生素时，症状不明显E. 大量摄入维生素 E、 A 不会引起中毒26对蛋白质 - 能量营养不良（ PEM）的治疗原则是（A）A给高蛋白，高热量饮食B给高蛋白，高热量，高维生素饮食C给营养平衡膳食D合理补给营养素，对症治疗原发病27在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（E）A硒B碘C锰D铬E锌28正常人每日胆固醇摄入量应为（E）A50mgB 100mgC 160mgD 200mgE =50gB50gC 25g-50gD =25g43关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的：（C）A来自蔬菜水果和粮食B有利于排便C能为人体消化酶所水

8、-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-解D减轻毒物对机体的损害作用E可阻止或减少胆固醇的吸收44尼克酸缺乏可引起（D）A眼病B坏血病C脚气病D赖皮病E佝偻病45下列哪种不是成酸性食物： （D）A粮谷B肉类C鱼类D 奶类46合理营养的目的是（E）A保证食物的色香味 B C食品含有丰富的营养素和足够的热能食物无毒无害，能促进食欲D能维持正常生理功能， 促进健康和生长发与E以上都是47氮平衡是指：（ C）A摄入氮 =尿氮B摄入氮 =粪氮C摄入氮等 =（粪氮 +尿氮 +皮肤排出氮）D摄入氮 排出氮E以上都不是48正氮平衡是指（E）A摄入

9、氮 尿氮B摄入氮 =排出氮C摄入氮 =粪氮D摄入氮等 =粪氮 +尿氮E以上都不是49以上哪一组是必需氨基酸（C）A蛋、酪、异亮氨酸B胱、赖、亮氨酸C 苏、赖、缬氨酸D赖、酪、精氨酸E色、苯丙、半胱氨酸50评价食物蛋白质质量高低主要是看（E）A蛋白质含量和消化率B 蛋白质中氨基酸含量和比值C 氨基酸组成和互补作用 D 蛋白质消化和生物学价值E 蛋白质含量、 消化率及被利用的程度51氮储留量 / 氮摄入量 *100 是（ D）A蛋白质消化率B蛋白质表观消化率C蛋白质生物价D蛋白质净利用率E蛋白质相对值52动物体重增加克数/ 摄入食物蛋白质克数是（D）-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，

10、值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-A蛋白质生物价 B 蛋白质相对值 C 蛋白质净利用率D蛋白质功效比值 E 以上都不是53谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（B）A苏氨酸B赖氨酸C蛋氨酸D组氨酸E亮氨酸54加工烹调食物对营养素影响最大的是（D）A蛋白质B脂肪C无机盐D B族维生素E碳水化物55维生素 C 的良好食物来源是（C）A畜肉类B禽肉类C蔬菜水果D鱼类E食用菌类56水苏糖和棉籽糖等寡聚糖是引起腹胀的原因，主要存在于（B）A蔬菜B大豆C肉类D水果E菌藻类57米类食物在淘洗和烹调的过程中，最易损失的营养素是（ C ）A碳水化物 B 磷 C B 族维生素 D 脂肪 E 蛋白质5

11、8谷类中的 B 族维生素主要集中在（ D ）A谷皮B糊粉层C胚乳D胚E胚乳周围59限制氨基酸的存在使机体（C）A蛋白质的吸收受到限制B蛋白质供应热能受限C 合成组织蛋白质受限D蛋白质分解代谢受限E机体氮平衡受限60下列人群中不需要维持正氮平衡的是（C）A乳母 B 青少年C成年男子D婴幼儿E 孕妇61储留氮 / 吸收氮 *100%是（ C）A蛋白质表观消化率B蛋白质真消化率C蛋白质生物学价值D蛋白质净利用率 E蛋白质功效比值62为维持蛋白质代谢正常， 60kg 成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质 75g，其中优质蛋白质应有（B）A10g 左右 B 25g 左右 C40g 左右D 50

12、g 左右 E 60g 左右63由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多 （ C）A脂肪 B 碳水化物C 蛋白质D混合膳食E 酒精-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-64有利于肠道钙吸收的因素有（A）A氨基酸、乳糖、维生素DB 脂肪酸、氨基酸、乳糖C抗酸药、乳糖、钙磷比D乳糖、青霉素、抗酸药E草酸、维生素 D、乳糖65抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（C）A胃酸分泌过多B维生素C植酸、草酸和多酚类物质D钙E维生素66有关微量元素锌，不正确的是（D）A锌是许多金属酶的结构成分和激活剂B缺锌的典型临床表现为食欲减退、

13、生长发育受阻C孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E过量铁吸收可抑制锌的吸收67参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（C）A铁B锌C硒D硫胺素E核黄素68必须脂肪酸的最佳食物来源是（A牛油 B 花生油 C 猪油B）D猪肉E蛋黄69以下不属于膳食纤维的是（E）A纤维素B果胶C半纤维素D藻类多糖E果糖70人体的热能来源与膳食中蛋白质、脂肪和碳水化物， 它们在体内的产热系数是（ B）A4kcal/g、9 kcal/g、 9 kcal/gB4 kcal/g、 9 kcal/g、4 kcal/gC9 kcal/g、4 kcal/g、4 kcal/gD4 kcal/

14、g、 4 kcal/g、4 kcal/gE4 kcal/g、4 kcal/g、9 kcal/g71下列为非必需氨基酸的是（D）A色氨酸B苏氨酸C蛋氨酸D精氨酸E赖氨酸72 、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（C ）。-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-A、单纯蛋白质B、结合蛋白质C、半完全蛋白质D、不完全蛋白质73 、蛋白质的卡价为每克（B ）A、4KJB、 16.7KJC、9KCALD 、 37.6KJ74 、成年人碘的摄入量为每天（B ）A、 100 gB、150 gC、200 gD 、 250 g75 、粮食

15、和豆类混合食用，主要是考虑（D）A、增加食物中磷的吸收B、蛋白质的拮抗作用C、增加非必需氨基酸含量D、蛋白质的互补作用76 、成人脂肪供能比不高于总能量的（C ）A、20%B、25%C、30%D、35%77 亚油酸为（ B）系列不饱和脂肪酸。A、 n-3B、n-6C、n-9D、n-2078 、膳食补钙的最佳来源为（A ）A、豆类B、绿色蔬菜C、奶类D、海产品79 、蛋白质元素组成的特点之一为含有（C ）A、碳B、钙C、氮D、磷80 、体内可合成的维生素为（D ）A、维生素 AB、维生素 B1C、维生素 CD 、维生素 D81 、维生素 E 的主要来源是（B ）A、水果B、植物油C、蛋类D、豆类

16、82 、维生素 B1 缺乏可引起（ C）-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-A、瘌皮病B、佝偻病C、脚气病D、克汀病83、中国成人男性锌的 RN 为（ C）A、 10.5mg/dB、12.5mg/dC、15.5mg/dD 、18.5mg/d84、视黄醇含量最多的食物是（B ）A、谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类85、中国居民成年男子的钙的AI 为（C ）A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD 、600mg/d86 、下列碳水化合物中（A）为单糖A、果糖B、麦芽糖C、淀粉D、水苏糖87 、能促进铁吸收

17、的因素包括（B）A、卵黄高磷蛋白B、肉因子88 、类胡罗卜素在体内可以转变成（A、维生素 AB、维生素 DC、淀粉A）C、维生素B1D、膳食纤维D 、维生素B289、镁具有（ C）A、组成 CAMP 的作用B、参与凝血作用C、导泻作用D 、抗氧化作用90 、机体吸收维生素B12需要（ B）A、CO2B、内因子C、 CA+D、 MG+90 、蛋白质的生物价为（A ）A、氮储留量/ 氮吸收量B、氮吸收量/ 氮摄取量C、氮储留量/ 氮摄取量D 、氮摄取量/ 氮吸收量-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-91 、（C）对人、畜均有强烈的

18、毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。A、黑斑病菌B、霉菌毒素C、黄曲霉毒素D、肉毒杆菌92 、烟酸缺乏可以引起（D ）A、溶血病B、脚气病C、软骨病D、瘌皮病93 、维生素B6参与（A ）A、部分氨基酸代谢B、所有氨基酸代谢C、全部水代谢D 、部分水代谢94 、成人男女烟酸 RNI 是（）A、 14mg/d C、 1.4mg/d、 13mg/d、 1.3mg/dB、 1.4mgNE/dD 、 14mgNE/d、1.3mgNE/d、13mgNE/d95 、叶酸参与机体的（B ）A 脂肪代谢B、一碳单位传递C、糖代谢D 、钙磷代谢96 、下列症状中，哪一个是缺乏维生素A 引起的（B ）A、佝偻病B、夜

19、盲C、贫血D、甲壮腺肿大97 、（ D ）中铁含量较少A、肝脏B、全血C、木耳D、牛奶98 、钙对人体最重要的功能是（A ）A、构成机体的骨骼和牙齿B、参与血液抗凝C、调节皮肤结构D、影响毛细血管通透性99 、正常情况下，体内维生素C 代谢后主要从（ C ）排出A、胆汁B、汗C、尿D、粪便-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-100、植物类食品中蛋白质含量高的是（B ）A、玉米B、大豆C、稻谷D、小麦A.禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为（B ）A、禽类脂肪含量高于畜类脂肪B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C、禽类脂肪 B 族维生

20、素多D 、禽类脂肪矿物质高101 冷冻保藏中损失较多的维生素为（D ）A、维生素 AB、烟酸C、维生素 ED 、维生素 C102 、（A）是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质A、甲醇、甲醛、杂醇油B、 甲醇、甲醛、酚类C、 甲醇、乙酸乙脂、杂醇油D、 有机酸、甲醛、杂醇油103 、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过（B）A、5%B、10%C、15%D、20%104 、钾的生理功能有（ A）A、维持细胞内正常滲透压B、构成细胞膜C、参与脂肪吸收D、参加甲状腺素合成105 、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（A ）的营养状况A、硫胺素B、核黄素C、维生素 CD 、碘106 、海鱼中具有保健作

21、用的成分是（B ）A、含氮化合物B、长链多不饱和脂肪酸C、呈味物质D、牛磺酸107 、用于生食菜肴的原料的洗涤方法有（D ）A、冷水洗涤B、盐水洗涤C、热碱水洗涤D、高锰酸钾溶液洗涤-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-108氮平衡是指： （C）A摄入氮=尿氮B摄入氮=粪氮C 摄入氮等=（粪氮+尿氮 +皮肤排出氮）D摄入氮排出氮E以上都不是109正氮平衡是指（E）A摄入氮 尿氮B摄入氮 =排出氮C摄入氮 =粪氮D摄入氮等 =粪氮 +尿氮E以上都不是110评价食物蛋白质质量高低主要是看（E）A蛋白质含量和消化率B蛋白质中氨基酸含量

22、和比值C氨基酸组成和互补作用 D 蛋白质消化和生物学价值E 蛋白质含量、消化率及被利用的程度111氮储留量 / 氮摄入量 *100 是（D）A蛋白质消化率B蛋白质表观消化率C蛋白质生物价D蛋白质净利用率E蛋白质相对值112动物体重增加克数/ 摄入食物蛋白质克数是（D）A蛋白质生物价B蛋白质相对值C蛋白质净利用率D蛋白质功效比值E以上都不是（二）多项选择题 （在每小题中多个备选答案中，将正确答案的序号填在题干的括号内）1、供给人体能量的营养素包括（BDE）A维生素B 碳水化合物C矿物质D蛋白质E脂肪2、下列哪些人群处于正氮平衡（ABCE）A婴幼儿B儿童C孕妇D老年人E青少年3、富含膳食纤维的食物

23、有（ADE）A谷类B肉类C薯类D豆类E蔬菜及水果4、影响基础代谢的因素有哪些（BCDE）A遗传B体重C性别和年龄D生理状态E环境因素5、有利于钙吸收的因素有哪些（ACDE）A维生素 DB 铁C某些氨基酸D乳糖E钙磷比-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-6、含胆固醇较丰富的食物有（ACDE）A猪肝B鱼类C猪肾D猪脑E蛋黄7、下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（ACD）A牛奶B花生C鸡蛋D鱼肉E白爪子8、蔬菜水果含有丰富的（ABC）A维生素B矿物质C膳食纤维D蛋白质E脂肪9、含糖较多的蔬菜有（CE）A小白菜B油菜C胡萝卜D 洋葱E藕

24、10、含维生素 C 较多的蔬菜有（ ABE）A柿子椒B菜花C萝卜D南瓜E 菠菜11、含胡萝卜素较丰富的蔬菜有（ACE）A胡萝卜B冬瓜C南瓜D西葫芦E苋菜12、锌的主要食物来源是（AD）A肉类B蔬菜类C鱼类D海产品类E水果类13、严重烧伤的病人从尿中及创面中丢失钾较多， 可选用下列食品补充 （ CE ）A各种粗粮 B 牛奶、鸡蛋 C 各种水果、 蔬菜 D 土豆、粉条 E 各种豆14、下列关于循环系统说法正确的是： （ ACD）A、包括心血管系统和淋巴循环系统B、动脉血管是把血液从毛细血管输送回心脏的血管C、人体的血液是呈弱碱性的D、淋巴系统是封闭的管道系统15、正常成人能量的消耗主要用于(ABC

25、E)A 基础代谢B食物的热效应C体力活动D生长发育E劳动16、具有抗氧化作用的营养素有A果糖B维生素 E(BDE)C蛋白质D硒E维生素 C17.人体必需的微量元素是指(ACD)A占体重的 0.01以下的元素B每人每日需要量在100mgC为人体所必需的元素D必须从外界摄入的元素E可供给热能的元素18.膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用(ABCE)-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-A钙B铁C锌19.食品营养价值的评定主要包括哪些方面（A. 营养素的种类B.营养素的含量D.营养素的消化率E.营养素的利用率D蛋白质ABCDE）

26、C.食品的合理烹调E铜20. 有关氮平衡，正确的说法是 ( BE )A. 氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量 B. 氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况C. 负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女D.健康成年人最好出现正氮平衡E. 负氮平衡可见于烧伤病人21. 有关核黄素，正确的说法是 (ACD )A. 由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸B. 其典型缺乏症状为脚气病C. 常以尿负荷试验评价人体的营养状况D. 动物肝、心、肾是良好的食物来源E. 在碱性环境中稳定22. 烟酸缺乏引起的临床表现有： （ ACD ）23. 有降血胆固醇作用的营养素有 ( ABE )A. 膳食纤维B.不饱

27、和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.果胶24. 黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是( AC )A. 蛋白质含量高B. 消化率高于动物蛋白质C. 无机盐与维生素 B 族含量高D. 其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E. 饱和脂肪酸含量高25. 影响钙吸收的因素有 ( ABC )A. 膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收B. 膳食中的蛋白质和维生素 D 可促进钙的吸收C. 乳糖可促进钙的吸收D. 摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收E. 脂肪过多或消化不良可促进钙的吸收26、与能量代谢有关的维生素是(ACD )A硫胺素B 维生素 AC 尼克酸D 核黄素E.生育酚27 、成人的能量消耗包括（ABD ）A

28、、基础代谢B、体力活动C、生育D、食物热效应28 、（ ABCD ）属于必需氨基酸A、异亮氨酸B、亮氨酸C、苯丙氨酸D、苏氨酸-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-29、（ ABC ）属于优质蛋白质A、肉类B、蛋类C、大豆蛋白D、谷类蛋白30、脂类的生理功能包括（ ABC ）A、维持体温B、供能C、构成身体成分D、供给必需氨基酸31、膳食纤维的生理作用有（ABCDE ）A、促进肠蠕动B、降血糖C、降血压D、防癌32、可被人体利用的多糖一般包括（AC）A、直链淀粉B、抗性淀粉C、糖原D、纤维素33、（ ABC ）属于膳食纤维A、纤

29、维素B、半纤维素C、果胶D、异黄酮34、合理营养的要求有（ ABC）A、科学搭配B、合理烹调C、营养素的供应保持一定的平衡D、大量的膳食纤维35、蛋白质的主要生理功能有（ ABD）A、参与机体组织的构成B、参与机体组织的修复C、增强饱腹感D、提供能量36 、（ AB 160 ）属于贮存铁A、血红蛋白B、肌红蛋白C、铁蛋白D、含铁血黄素37 、膳食铁的良好来源有（BC）A、蔬菜B、动物血C、肉类D、奶类38 、维生素D 缺乏可引起（BCD）-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-A、癞皮病B、佝偻病C、骨质疏松D、骨质软化39、叶酸

30、缺乏可引起（ ABD ）A、巨幼红细胞贫血B、神经管畸形C、腹泻D、高同型半胱氨酸血症40、可引起贫血的营养素有（ABC ）A、铁B、叶酸C、维生素 B12D 、烟酸41、可发挥抗氧化的营养素有（BCD ）A、胡罗卜素B、维生素 CC、维生素 ED 、硒42、计算蛋白质的消化率需要了解（AB ）A、氮吸收量B、氮摄取量C、氮储留量D、氨基酸评分43 、营养教育是一种（ABD ）A、有计划的活动B、说明会C、食物标签D、教育活动44、碘缺乏会产生（ABD ）A、甲状腺肿大B、儿童身高发育障碍C、失明D、智力低下45、锌的生理功能主要体现在（ ABD 104 ）A、调节功能B、催化功能C、排泄功能D、结构功能46、促进锌吸收的因素是（ BD ）A、植酸B、维生素 DC、纤维素D、肉类47、下列食品中，富含维生素 A 的是（ BD）A、肉类B、动物内脏C、米面D、鱼肝油48、食物储存中由