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1、食品、饮用水卫生安全管理制度 一、食品1、学习并实施食品卫生法和学校卫生工作条例的各项要求。2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。3、加强对师生饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的食物。4、食品卫生管理人员应主动参与各类业务学习，并定时对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员全部做到持证上岗。5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检验，由主管领导或卫生管理员天天进行过程的抽查并做好统计。6、做好对食品从业人员的天天晨检和每十二个月一次的健康检验，检验合格方可上岗。7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪
2、指甲、勤洗澡剪发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。8、食品供给场所立即清扫，定时大扫除，确保天天整齐、洁净。9、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其它食源性疾患。10.学校食品生产经营场所要根据食品卫生法要求到卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每十二个月年审一次。要保持内外环境整齐，有对应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。11.食堂、小卖部从业人员应每十二个月一次到卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。12.所提供
3、食品应无毒、无害，符合应该有的营养要求，含有对应的色、味、美等感官性状。禁止购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其它感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。13.学校食品设备布局和工艺步骤应该合理，预防待加工食品和直接入口食品、原料和成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。14.存放食品的仓库应该干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的方法，贮存食品的容器必需安全、无害，预防食品污染。二、饮用水1、认真实施相关卫生条例，用水必需符合国家现定的城镇生活饮用水的卫生标准。坚持灭“四害”的常规工作，确保师生饮水安全。2、学校对饮水设施定时进行维护，确保饮水设施的正常使用，亲密关注师生饮用水安全。厨房负责蒸饭的工人为饮用水安全责任人。3、定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。每个月进行一次清洗。每七天进行一次消毒。常常观察饮水设施内外部的卫生和水质情况，立即清除污垢，确保师生饮用水的洁净和卫生。4、责任人须做好责任区内环境卫生，保持整齐的卫生环境。5、定时进行除“四害”的工作，使工作区内的除“四害”的要求达成国家要求的标准，预防传染病的发生。6、学校全部饮用水由学校统一管理。负责饮用水安全的人员必需按时开关闸阀，确保水不外流，造成浪费。7、教职员打开水时间做到，节省用水。厨房工人要和门卫做到禁止外单位人员到校取水。
食品、饮用水卫生安全管理制度
