门村中学营养餐知识竞赛题

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1、门村中学营养餐知识竞赛试卷 一、填空1.注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种（粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，）不要偏食。2.一般说来，（红、绿、黄）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。3.多吃豆制品。豆类含有丰富的（优质蛋白质），营养价值很高，4.讲究食品加工方法。加工食品时掌握好（火候和方法），尽量减少维生素的损失。5.愉快进食。进餐时做到（思想集中，精神愉快），愉快进食可以提高（食物的消化率）6.细嚼慢咽。，因为多嚼有益于提高食物的(消化率和保护肠胃)。7.不过量饮食。吃得过多会（伤胃），同时降低了消化率。8.不乱吃加药食品。如(强化食品，保健食品)等加

2、药食品要认真考虑是否真的需要。否则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。9.不吃补品。传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但对学生却（利少弊多，不吃为好）。二选择题：1.蔬菜中含有的(B)能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。A.维生素 B.纤维素 C.微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（D）。A.铁 B.碘 C.钙 D.锌 3.健康的概念（D）。.不生病 .不虚弱 .不住院 .身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（D）A.可乐 B.果汁 C.自来水 D.净化水 5.以下哪种食物富含微量元素碘？（

3、C） A.苹果B.巧克力C.海带D.胡萝卜6.一般来说，(A)中的蛋白质含量比较低。A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（A） A.佝偻病B.坏血病C.贫血病8.食物中以（A）的含钙量最丰富。A.奶类B.蔬菜C.豆类9.维生素C最主要的食物来源是（A）。A.蔬菜.水果B.动物肝脏C.鱼类10.如果不吃早餐,血液里缺少（A）,大脑功能就会受到影响。A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素11.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（B）A.钙B.铁C.铜12.为了促进大脑的发育，应（A）。A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B.减少运动，增加睡眠 C.多吃零食以补

4、充维生素13.下列哪类食品是钙的最佳来源？（B）A.瘦肉B.牛奶C.海产品14.维生素A主要来源于（C）A.蔬菜B.水果C.动物肝脏15.食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（A）。A.铁的吸收B.脂肪吸收C.蛋白质吸收三判断题：1.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（错）2.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（对）3.油炸食物营养丰富宜多食用。（错）4.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（对）5.维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（对）6.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（错）7.合理膳食就是要保证

5、每餐吃得多。（错）8.糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（对）9.蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（对）10.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（对）四、简答题：1哪些食物有益于大脑？深色绿叶菜 鱼类 全麦制品和糙米 大蒜 鸡蛋 豆类及其制品 核桃和芝麻等干果 水果2那些饮食习惯影响大脑发育？过饱饮食影响智力发育。 3盐与人的健康有哪些关系？ 人不吃盐不行，会引起厌食、恶心、呕吐等现象。4什么时候吃水果最好？ 正确的时间是饭前1个小时或2个小时左右（柿子等不宜在饭前吃的水果除外）5什么时候喝汤最好？ 就餐时，第一是先喝汤，并且也不宜太

6、多，仅仅小碗最好。6西红柿炒鸡蛋这道菜有什么营养价值？答：.西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值。7冬天哪五种食物易中毒？答：大棚培育的蔬菜水果，腐烂的白菜，生豆浆，发芽或未成熟的马铃薯，霉变甘蔗8维持健康、预防疾病、健康长寿的方法是什么？答：均衡营养 、有氧运动、戒烟限酒、保持良好心情。9.儿童为什么要少吃糖 ？答：因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制，不可过多。10. 为什么不要等到口渴时才喝水人们一般认为应当在口渴时才喝水。而实际上，口渴不是液体不足的可靠指标。口渴时人体一般已

7、脱水3%。因此，如果训练或运动的时间很长，应当在训练和运动过程中规律地按计划喝水，以保证充足的水分。运动时，推荐液体摄入量为：每15分钟喝130250毫升水或运动饮料。 门村中学营养餐知识竞赛试卷一、填空1.注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种（ ）不要偏食。2.一般说来，（ ）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。3.多吃豆制品。豆类含有丰富的（ ），营养价值很高，4.讲究食品加工方法。加工食品时掌握好（ ），尽量减少维生素的损失。5.愉快进食。进餐时做到（ ），愉快进食可以提高（ ）6.细嚼慢咽。，因为多嚼有益于提高食物的( )。7.不过量饮食。吃得过多会（

8、），同时降低了消化率。8.不乱吃加药食品。如( )等加药食品要认真考虑是否真的需要。否则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。 9.不吃补品。传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但对学生却（ ）。二选择题：1.蔬菜中含有的()能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。A.维生素 B.纤维素 C.微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（）。A.铁 B.碘 C.钙 D.锌 3.健康的概念（）。.不生病 .不虚弱 .不住院 .身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（）A.可乐 B.果汁 C.自来水 D.净化水 5

9、.以下哪种食物富含微量元素碘？（） A.苹果B.巧克力C.海带D.胡萝卜6.一般来说，()中的蛋白质含量比较低。A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（） A.佝偻病B.坏血病C.贫血病8.食物中以（）的含钙量最丰富。A.奶类B.蔬菜C.豆类9.维生素C最主要的食物来源是（）。A.蔬菜.水果B.动物肝脏C.鱼类10.如果不吃早餐,血液里缺少（）,大脑功能就会受到影响。A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素11.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（B）A.钙B.铁C.铜12.为了促进大脑的发育，应（）。A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B.减少运动，增加睡眠

10、 C.多吃零食以补充维生素13.下列哪类食品是钙的最佳来源？（）A.瘦肉B.牛奶C.海产品14.维生素A主要来源于（）A.蔬菜B.水果C.动物肝脏15.食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（）。A.铁的吸收B.脂肪吸收C.蛋白质吸收三判断题：1.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（）2.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（）3.油炸食物营养丰富宜多食用。（）4.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（）5.维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（）6.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（）7.合理膳食就是要保证

11、每餐吃得多。（）8.糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（）9.蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（）10.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（）四简答题：1哪些食物有益于大脑？2 那些饮食习惯影响大脑发育？ 3 3 盐与人的健康有哪些关系？4 4 什么时候吃水果最好？ 55 什么时候喝汤最好？6 6西红柿炒鸡蛋这道菜有什么营养价值？7 冬天哪五种食物易中毒？8 维持健康、预防疾病、健康长寿的方法是什么？9. 儿童为什么要少吃糖 ？10.为什么不要等到口渴时才喝水 门村中学营养餐知识竞赛试卷答案 一、填空1. 粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、

12、奶等2.红、绿、黄3优质蛋白质4火候和方法5.（思想集中，精神愉快） 食物的消化率 6.(消化率和保护肠胃)。7.（伤胃）8.(强化食品，保健食品) 9.（利少弊多，不吃为好）。二选择题：1.(B)2.（D）3.（D）4.（D）5.（C）6.(A)7.（A）8.（A）9.（A）10.（A）11.（B）12.（A）13.（B）14（C）15（A）三判断题：1.（错）2.（对）3.（错）4.（对）5.。（对）6.（错）7.（错）8.（对）9.（对）10.（对）四、简答题：1哪些食物有益于大脑？深色绿叶菜 鱼类 全麦制品和糙米 大蒜 鸡蛋 豆类及其制品 核桃和芝麻等干果 水果2那些饮食习惯影响大脑发

13、育？过饱饮食影响智力发育。 3盐与人的健康有哪些关系？ 人不吃盐不行，会引起厌食、恶心、呕吐等现象。4什么时候吃水果最好？ 正确的时间是饭前1个小时或2个小时左右（柿子等不宜在饭前吃的水果除外）5什么时候喝汤最好？ 就餐时，第一是先喝汤，并且也不宜太多，仅仅小碗最好。6西红柿炒鸡蛋这道菜有什么营养价值？答：.西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值。7冬天哪五种食物易中毒？答：大棚培育的蔬菜水果，腐烂的白菜，生豆浆，发芽或未成熟的马铃薯，霉变甘蔗8维持健康、预防疾病、健康长寿的方法是什么？答：均衡营养 、有氧运动、戒烟限酒、保持良好心情。9.儿童为什么要少吃糖 ？答：因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制，不可过多。10.为什么不要等到口渴时才喝水人们一般认为应当在口渴时才喝水。而实际上，口渴不是液体不足的可靠指标。口渴时人体一般已脱水3%。因此，如果训练或运动的时间很长，应当在训练和运动过程中规律地按计划喝水，以保证充足的水分。运动时，推荐液体摄入量为：每15分钟喝130250毫升水或运动饮料。