白酒工作计划和总结白酒工作总结四篇

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1、白酒工作计划和总结白酒工作总结四篇 转眼间，x年就要挥手离别了，在这新年来临之际，回想自己半年多所走过的路，所经历的事，没有太多的感慨，没有太多的惊喜，没有太多的业绩，多了一份镇静，从容的心态。在这10个月多的时间里有失败，也有成功，遗憾的是;欣慰的是;本身业务知识和能力有了提升。首先得感谢企业给我提供了那么好的工作条件和生活环境，有那么好的，有经验的老板给我指导，带着我前进;她们的实战经验让我们终生受益，从她们身上学到的不但是做事的方法，更主要的是做人的道理，做人是做事的前从2月开始进入企业，不知不觉中，一年的时间一晃就过了，在这段时间里，我从一个对产品知识一无所知的新人转变到一个能独立操作

2、业务的员工，完成了职业的角色转换，而且适应了这份工作。业绩没什么突出，以下是一年的工作业务明细：进入一个新的行业，每个人全部要熟悉该行业产品的知识，熟悉企业的操作模式和建立用户关系群。在市场开发和实际工作中，怎样定位市场方向和产品方向，抓关键用户和跟踪用户，怎样在淡旺季里的时间安排和产品有那些，当然这点是远远不够的，应该不停的学习，积累，和时俱进。在工作中，我虽有过虚度，有过浪费上班时间，但对工作我是认真负责的。经过时间的洗礼，我相信我会更加好，俗话说：只有经历才能成长。世界没有完美的事情，每个人全部有其优缺点，一旦碰到工作比较多的时候，轻易急噪，或不会花时间去检验，也会粗心。工作多的时候，想

3、得多的是自己把她搞定，每个步骤全部自己去跑，、我要更正这种心态，再发挥本身的优势：贸易知识，学习接收。不停总结和改善，提升素质。自我剖析：以现在的行为情况来看，我还不是一个合格员工，或只是一个刚入门的员工，本身谈吐，口才还不行，表示能力不够突出。根源：没有突破本身的缺点，脸皮还不够厚，心理素质不过关，这根本不象是我自己，还远没有发掘本身的潜力，个性的飞跃。在我的内心中，我一直相信自己能成为一个优异的员工，这股动力;这份信念一直储藏在胸中，随时准备着爆发，内心一直渴望成功。“我要像个真正的男人一样去战斗，超越自己。“我对自己说。xx年工作设想总结一年来的工作，自己的工作仍存在很多问题和不足，在工

4、作方法和技巧上有待于向其它员工和同行学习，xx年自己计划在去年工作得失的基础上取长补短，关键做好以下多个方面的工作：依据xx年销售情况和市场改变，自己计划将工作关键划分区域，一是;对于老用户，和固定用户，要常常保持联络，在有时间有条件的情况下，送部分小礼品或宴请用户，好稳定和用户关系。二;在拥有老用户的同时还要不停从老用户取得更多的用户信息。三;要有好业绩就得加强业务学习，开拓视野，丰富知识，采取多样化形式，把学业务和交流技能相结合。1、每个月要增加1个以上的新用户，还要有多个潜在用户。2、见用户之前要多了解用户的状态和需求，再做好准备工作才有可能不会丢失这个用户。3、要不停加强业务方面的学习

5、，多看书，上网查阅相关资料，和同行们交流，向她们学习更加好的方法方法。4、对全部用户的工作态度全部要一样，但不能太低三下气。给用户一好印象，为企业树立更加好的形象。5、用户碰到问题，不能置之不理一定要尽全力帮助她们处理。要先做人再做生意，让用户相信我们的工作实力，才能更加好的完成任务。6、自信是很主要的。要常常对自己说你是最好的，你是独一无二的。拥有健康乐观主动向上的工作态度才能更加好的完成任务。时间仍然遵照其亘古不变的规律延续着，又一个年头成为历史，仍然如过去的很多年一样，已成为历史的xx年，一样有着很多美好的回想和很多的感慨。2xx-xx年对于白酒界来讲是个多事之秋，即使xx年的全球性金融

6、危机的影响在逐步减弱，但整体经济的回暖尚需一段时间的过分。国家对白酒消费税的调整，也在业界引发了一段时间的骚动，紧接着又是全国性的严打酒驾和地方性的禁酒令，对于白酒界来说更是雪上加霜。在这么坎坷的一年里，我们蹒跚着一路走来，其中的喜悦和忧伤、激-情和无奈、迷惑和感动，真的是无限感慨-一、负责区域的销售业绩回顾和分析(一)、业绩回顾1、年度总现金回款110万，超额完成企业要求的任务;2、成功开发了四个新用户;3、奠定了企业在鲁西南，以济宁为中心的关键区域市场的运作的基础工作;(二)、业绩分析1、即使完成了企业要求的现金回款的任务，但距我自己制订的200万的目标，相差甚远。关键原因有：a 、上半年

7、的关键市场定位不明确不坚定，首先定在平邑，但因为平邑市场的特殊性(地方保护)和以后经销商的重心转移向啤酒，最终改变了我的初衷。其次看好了泗水市场，即使市场环境很好，但经销商配合度太差，又放弃了。直至以后选择了金乡“天元副食”，已多年底了!b、新用户拓展速度太慢，且用户质量差(大全部小是用户、实力小);c、企业服务滞后，尤其是发货，这么不仅影响了市场，同时也影响了经销商的销售信心;2、新用户开放面，即使落实了4个新用户，但离我本人制订的6个的目标还差两个，且这4个用户中有3个是小用户，销量也很通常。这关键在于我本人主观上造成的，为了回款而不太重视用户质量。俗话说“选择比努力主要”，经销商的“实力

8、、网络、配送能力、配合度、投入意识”等，直接决定了市场运作的质量。3、我企业在山东已运作了整整三年，这三年来的失误就在于没有做到“关键抓、抓关键”，因此吸收前几年的经验教训，今年我个人也把寻求关键市场纳入了我的常规工作之中，最最终xx年11月份决定以金乡为关键运作济宁市场，经过两个月的市场运作也探索了一部分经验，为明年的运作奠定了基矗二、个人的成长和不足在企业领导和各位同事关心和支持下，xx年我个人不论是在业务拓展、组织协调、管理等各方面全部有了很大的提升，同时也存在着很多不足之处。1、心态的自我调整能力增强了;2、学习能力、对市场的预见性和控制力能力增强了;3、处理应急问题、对她人的心理状态

9、的把握能力增强了;4、对整体市场认识的高度有待提升;5、团体的管理经验和整体区域市场的运作能力有待提升。三、工作中的失误和不足1、平邑市场即使地方保护严重些，但我们经过关系的协调，再加上市场运作上低调些，还是有一定市场的，况且经过一段时间的市场证实，经销商开发的特曲还是很迎合农村市场消费的。在淡季来临前，因为我没有能够同经销商做好有效沟通，再加上服务不到位，最终经销商把精力大全部偏向到啤酒上了。更为失误的就是，代理商又接了一款白酒沂蒙老乡，而且厂家支持力度挺大的，对我们更是淡化了。2、泗水市场即使经销商的人品有问题，但市场环境确实很好的且十里酒巷一年多的酒店运作，在市场上也有一定的主动原因，以

10、后又拓展了流通市场，而且市场反应很好。失误之处于于没有提前在费用上压住经销商，以至以后管控失衡，最终造成合作失败，功亏一篑。关键在于我个人的手腕不够硬，对事情的预见性不足，反应不够快。3、滕州市场滕州的市场基础还是很好的，只是经销商投入意识和企业管理太差，以致我们人撤走后，市场严重下滑。这个市场我的失误有几点：(1)、没有能够引导经销商根据我们的思绪自己运作市场，对厂家过于依靠;(2)、没有在合适的时候寻求适宜的其它潜在优质用户作补充;4、整个xx年我走访的新用户中，有10多个意向全部很强烈，且有大部分全部来企业考察了。但最终落实极少，其原因在于后期跟踪不到位，自己信心也不足，浪费了大好的资源

11、!1原料和辅料原料粮谷类、薯类、代用具五谷类：高粱（36%-40%），大米(20%-22%)，糯米（18%-20%），小麦（15%-16%）,玉米（5%-8%），水分要求在13%以下，通常在11%或12%。水分要求在13%以下关键是因为当水分过多，粮食会发生呼吸作用和长霉，会吸作用使得粮食中的有用成份被消耗，长霉使得粮食有霉臭味，因此应选择水分含量较少的粮食。粮食内多种成份的含量要求：淀粉要求大于63%，pr 小于8-10%，脂肪要求小于4%，单宁要求小于%-2%，并含有多个维生素，果胶及氰化物含量越少越好。水：水的要求关键是确保水硬在10-14度，确保酶的最适活性和其它工艺要求。辅料关键是糠

12、壳（稻壳和谷壳），要求外观为金黄色，无霉变、杂质少，含果胶少，要求在2-4瓣。辅料清蒸的目标是除去糠腥味和果胶质，时间通常在30min最好，清蒸时应确保底锅水和甄子洁净，30min可确保果胶质去除95%以上，出甄后摊薄凉冷。酿造中加入糠壳的关键目标是增加酒醅的疏松度，以利发酵和蒸馏。但糠壳用量过多发酵时糟醅内含空气过多，窖内升温猛而高，生酸也多；同时造成糟醅太糙，保不住黄水，黄水过早下沉，上部糟醅显干，发酵不正常，己酸乙酯等香味物质生成少，酒质差；糠壳过大还会在蒸馏时给酒带来更多异杂味。2粉粹粉粹要求以五粮为原料时，玉米较硬，应单独粉粹，比其它原料粉粹的更细部分，粉粹后和其它粮食混合后一起粉粹

13、，以求在蒸粮时，多种粮食在同一时间内被蒸熟。粉粹要求过二十目筛60%-70%，冬天比夏天要细。3发酵封窖窖皮泥窖皮泥有保温、保湿、隔绝空气的作用。使用窖皮泥前应用脚将其踩黏，窖皮泥拌适用水不应使用锅炉水、冷水和沸水拌和封窖泥，最好使用冷却到适温的底锅水。清窖时以拍打为主，不应该使用含杂菌较多的冷水和硬度较大的锅炉水清窖。酒尾及黄水用于加入窖皮泥，黄水中有大量醋酸菌及乳酸菌，通常需要加热80处理，用于拌和窖皮泥。剥窖皮泥先打扫窖池周围的卫生，收塑料布折叠放好，用专用工具将窖皮泥切成20cm2的方块，尽可能将残留在窖皮泥上的糟醅清理洁净。操作过程中窖泥掉入母糟中，会直接造成酒体带泥臭味，另外还会造

14、成当次蒸馏和下排的产质量。而过多的母糟混如窖皮泥中会造成窖池漏气，引发烧窖，母糟在窖皮泥中腐烂还会造成酒中带有霉臭味、酸臭味及其它杂味。发酵发酵温度发酵过程中应该确保窖池内属于低温缓慢发酵状态，低温缓慢发酵产的酒味往往更绵甜，醇厚，杂味也少。通常发酵顶点温度不超出37，冬季控制入窖温度在18-21之间。发酵酸度发酵酸度入窖酸度高低，直接影响酶活力，继而影响糖化和发酵的速度。而在适宜的入窖酸度范围内，酸度大的酒质好，己酸乙酯生成也多。入窖酸度过高或过低，会影响正常发酵，发酵不正常，己酸乙酯的生成量也会降低。浓香型曲酒的适宜入窖酸度通常控制在为 。发酵淀粉合适控制淀粉含量，和产、 质量的提升有亲密

15、关系，入窖淀粉即要“高进高出”，又要确保糟醅“肉头”好。入窖淀粉含量应随季节不一样而增减。冬季气温低，入窖温度低，淀粉含量19%左右；夏季气温高，淀粉含量宜降低14%左右。入窖水分入窖水分少，酒体浓厚，己酸乙酯生成量多；入窖发酵水分多，己酸乙酯生成量少，酒味淡薄；所以在适宜范围内，为确保质量，加少不加多。蒸酒前糟醅的水分在51%左右最好，通常情况下，入窖水分在53%-56%（冬季），56%-58%（夏季），起窖时糟醅水分在61%左右，拌和粮食、糠壳及其它操作后糟醅的水分即应确保在51%左右。研究表明此时的提香效果最好。这和乳酸已酯是水溶性的，而己酸已酯是醇溶性的物质有极大关系。除以上四点入窖条

16、件外，还应确保焖粮时间在5-15min，打完量水后要把糟子收拢；但曲粉不宜过多，控制在18%-20%；蒸馏操作中，上甑应严格按传统要求上甑，上甑时间及蒸酒应控制90min左右，其中上甑时间在30min-40min内完成；4窖泥的强化和养护在窖池壁撒曲粉加黄水、底锅水、糖清除残糟，打孔加己酸菌液；刮去窖池壁表面窖泥后加己酸菌液和营养物质。车间内应保持清洁，预防杂菌污染。尤其预防积水，因为在潮湿的环境下轻易滋生乳酸菌。XX年，一样有着很多美好的回想和很多的感慨。 XX年对于白酒界来讲是个多事之秋，即使XX年的全球性金融危机的影响在逐步减弱，但整体经济的回暖尚需一段时间的过分。国家对白酒消费税的调整

17、，也在业界引发了一段时间的骚动，紧接着又是全国性的严打酒驾和地方性的禁酒令，对于白酒界来说更是雪上加霜。在这么坎坷的一年里，我们蹒跚着一路走来，其中的喜悦和忧伤、激情和无奈、迷惑和感动，真的是无限感慨：一、负责区域的销售业绩回顾和分析(一)、业绩回顾1、年度总现金回款110万，超额完成企业要求的任务;2、成功开发了四个新用户;3、奠定了企业在鲁西南，以济宁为中心的关键区域市场的运作的基础工作;(二)、业绩分析1、即使完成了企业要求的现金回款的任务，但距我自己制订的200万的目标，相差甚远。关键原因有：市场基础还是很好的，只是经销商投入意识和企业管理太差，以致我们人撤走后，市场严重下滑。这个市场

18、我的失误有几点：(1)、没有能够引导经销商根据我们的思绪自己运作市场，对厂家过于依靠;(2)、没有在合适的时候寻求适宜的其它潜在优质用户作补充;4、整个XX年我走访的新用户中，有10多个意向全部很强烈，且有大部分全部来企业考察了。但最终落实极少，其原因在于后期跟踪不到位，自己信心也不足，浪费了大好的资源!a 、上半年的关键市场定位不明确不坚定，首先定在平邑，但因为平邑市场的特殊性(地方保护)和以后经销商的重心转移向啤酒，最终改变了我的初衷。其次看好了泗水市场，即使市场环境很好，但经销商配合度太差，又放弃了。直至以后选择了金乡“天元副食”,已多年底了! b、新用户拓展速度太慢，且用户质量差(大全

19、部小是用户、实力小);c、企业服务滞后，尤其是发货，这么不仅影响了市场，同时也影响了经销商的销售信心;2、新用户开放面，即使落实了4个新用户，但离我本人制订的6个的目标还差两个，且这4个用户中有3个是小用户，销量也很通常。这关键在于我本人主观上造成的，为了回款而不太重视用户质量。俗话说“选择比努力主要”,经销商的“实力、网络、配送能力、配合度、投入意识”等，直接决定了市场运作的质量。3、我企业在山东已运作了整整三年，这三年来的失误就在于没有做到“关键抓、抓关键”,因此吸收前几年的经验教训，今年我个人也把寻求关键市场纳入了我的常规工作之中，最最终XX年11月份决定以金乡为关键运作济宁市场，经过两

20、个月的市场运作也探索了一部分经验，为明年的运作奠定了基础。二、个人的成长和不足在企业领导和各位同事关心和支持下，XX年我个人不论是在业务拓展、组织协调、管理等各方面全部有了很大的提升，同时也存在着很多不足之处。1、心态的自我调整能力增强了;2、学习能力、对市场的预见性和控制力能力增强了;3、处理应急问题、对她人的心理状态的把握能力增强了;4、对整体市场认识的高度有待提升;5、团体的管理经验和整体区域市场的运作能力有待提升。三、工作中的失误和不足1、平邑市场即使地方保护严重些，但我们经过关系的协调，再加上市场运作上低调些，还是有一定市场的，况且经过一段时间的市场证实，经销商开发的特曲还是很迎合农

21、村市场消费的。在淡季来临前，因为我没有能够同经销商做好有效沟通，再加上服务不到位，最终经销商把精力大全部偏向到啤酒上了。更为失误的就是，代理商又接了一款白酒沂蒙老乡，而且厂家支持力度挺大的，对我们更是淡化了。2、泗水市场即使经销商的人品有问题，但市场环境确实很好的(无地方强势品牌，无地方保护-)且十里酒巷一年多的酒店运作，在市场上也有一定的主动原因，以后又拓展了流通市场，而且市场反应很好。失误之处于于没有提前在费用上压住经销商，以至以后管控失衡，最终造成合作失败，功亏一篑。关键在于我个人的手腕不够硬，对事情的预见性不足，反应不够快。部分老市场的工作开展和问题处理因为以前我们对市场的把握和费用的

22、管控不力，造成XX年以前的市场全部遗留有费用矛盾的问题。经同企业领导协商，以“友好发展”为标准，采取“一地一策”的方针，针对不一样市场各个处理。1、滕州：即使企业有费用但必需再回款，以多发部分百分比的货的形式处理的，双方全部能接收和了解;2、微山：自己做包装和瓶子，企业的费用作为酒水款使用，自行销售;3、泗水：同滕州4、峄城：还未处理经过以上方法对各市场问题逐一处理，即使前期有些阻力，以后也全部接收了且运行较平稳，根本处理了以前那种对厂家过于依靠的心理。四、“办事处加经销商”运作模式运作区域市场依据企业实际情况和多年来的市场情况，我们一直全部在探索着一条运作市场的捷径，真正表现“办事处加经销商”运作的功效，但必需符合以下条件：1、市场环境要好，即使不是太好但也不能太差，比如地方保护过于严重、地方就太强等;2、经销商的质量一定要好，比如“实力、网络、配送、配合度”等;办事处运作的详细事宜：1、管理办事处化，人员本土化;2、产品大众化，关键定位为中等消费人群;3、运作渠道化、个性化，以流通渠道为主，关键操作大用户;4、关键扶持一级商，办事处真正表现到协销的作用;五、对企业的几点提议1、加强产品方面的硬件投入，产品的第一印象要给人一个“物有所值、物超所值”的感觉;2、完善多种规章制度和薪酬体制，使之更能充足发挥人员的主观能动性;3、集中优势资源聚焦样板市场;4、重视品牌形象的塑造。