法国餐厅Amuse Bouche 逗你的嘴巴开心

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1、法国餐厅Amuse Bouche 逗你的嘴巴开心法国菜，除了可以享有悠闲的会餐，尚有穿着笔挺西装的侍应先生为你简介菜式，尚有脸露欢迎笑容的品酒师为你简介餐酒，那是多么欢愉的事情啊！桌上铺着洁白的桌布、摆上沉重古风的刀叉、放上插了一朵半开玫瑰的花瓶，真是没得挑剔.。新开业的法国餐厅 Amuse Bouche，开始是被这里的总厨及品酒师所吸引，她们曾任职港岛香格里拉大酒店一间Michelin(米芝莲) 星级法国餐厅超过十八年，凭这点已极具号召吧！餐厅突破老式法国的华丽装潢，以黑白为主调，予人简约舒服而富时代感，墙身以落地玻璃设计，无论日与夜，客人均可俯瞰热闹的都市景致及霓虹灯饰的种种变化。餐厅最多

2、可容纳六十位客人用膳，除设有酒吧区外，还贴心地为客人提供两个私人房间，餐厅会因应客人的规定而调配活动式间隔，分隔出大小不同的餐饮及私人约会的空间。餐厅的品酒师及餐厅负责人解释道：法文 Amuse Bouche 意思是逗你的嘴巴开心，但愿所有到来的客人都可以在这里尝到令她们开心的美酒美食。这次她推介了五道菜式及一支法国香槟跟我们边谈边尝。总厨先为我炮制特色黑松露菌浓汤。为什么分两小杯上呢？本来较深色的是黑松露汤，面层加了用豆浆打成的泡沫，Kent 教我搅匀后先饮一半，嗯，菌香味浓，豆浆令松露汤入口更顺滑！再搅匀另一杯较浅色的松露炖蛋白，同样饮一半，香滑中感到截然不同的清淡加点爽爽的松露菌粒，美味

3、！再反复至干杯，哈！一浓一淡的层次感，的确不错。第二道菜是香煎法国鹌鹑及秘制鸭肉肠伴火箭菜沙律，鹌鹑用中式香料及七味粉煎香，皮脆肉嫩，非常惹味，一件实在不够；鸭肉肠用鸭胸肉加鹅肝等秘制而成，入口香浓，配海藻、松露菌及陈醋橄榄油混合成的火箭菜沙律，清一清味蕾。继续品尝法式酥皮田螺配香茜蕃茄茸，田螺用数层薄薄的 Filo 酥皮包着以蒜茸及蕃茜等炒香的田螺，然后焗至金黄香脆，伴上分别用蕃茜及蕃茄打成的汁茸，十分清新，我正沉浸于热呼呼的酥皮田螺的同步，配搭的香槟 COMTE AUDION CHAMPAGNE DE DAMPIERRE 来自法国香槟区 REIMS，一般香槟都会用四种葡萄酿造而成，而它只严

4、选两种，一白、一红的高档数葡萄酿造，以GRAND CRU 酒园50% Chardonnay，混合PREMIER CRU 酒园 50% Pinot Noir 而成，故入口较柔顺，气泡顺滑而不会有爆口的感觉，味道带枣香而不会偏甜，配这次的各款菜式皆宜，干身之余更能带出海鲜的鲜味，因此很适合如下的焗鲈鱼配海龙皇汤。所说的海龙皇汤其实是用龙虾头、贝类加香草等熬成的鲜甜浓汤汁，鲈鱼嫩滑鲜味不可言，与众不同是铺上鲜海藻，让鲈鱼入口增添微微的爽脆口感，同步亦带出了鱼的鲜甜味。最后的脆皮苹果挞伴云呢拿雪糕，也许你会说已吃得多吧！但这里的挞皮比我所尝过的特别脆薄，苹果更是薄切的，不会给你厚厚腻腻的滞口感，并且每日新鲜制造，伴上自制云呢拿雪糕，吃罢，有一种说不出的快乐感觉，就像去旅行时，买到称心满意的纪念品同样。不单嘴巴开心，心情也真快乐。爱乐活美食。特色黑松露菌浓汤香煎法国鹌鹑及秘制鸭肉肠伴火箭菜沙律法式酥皮田螺配香茜蕃茄茸焗鲈鱼配海龙皇汤脆皮苹果挞伴云呢拿雪糕爱乐活有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现都市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：