各种各样的日本美食介绍PPT课件

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1、2021/3/251日本食物 ( ) 2021/3/2521.寿司（）寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主料是寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮。米饭，主要烹饪工艺是煮。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从中国传去日本的。是从中国传去日本的。现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。现在，所谓寿司则是

2、指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。 2021/3/253军舰寿司2021/3/254握寿司2021/3/255鲑鱼握寿司2021/3/256鲔鱼握寿司2021/3/257细卷寿司2021/3/2582.纳豆（） 纳豆是一种以大豆为主要原料的传统发酵纳豆是一种以大豆为主要原料的传统发酵食品。是日本最具有民族特色的食品之一，食食品。是日本最具有民族特色的食品之一，食用时用筷子夹其有长长的拉丝现象。纳豆因其用时用筷子夹其有长长的拉丝现象。纳豆因其独特的风味、制作方便和有效的营养和保健功独特的风味、制作方便和有效的营养和保健功效，深受日本国民的喜爱。据日本农林渔业金效，深受日本国民的喜爱。据日本农

3、林渔业金融公库杂志报道，日本全国融公库杂志报道，日本全国89.4%89.4%的人习惯吃的人习惯吃纳豆。纳豆也是世界纳豆。纳豆也是世界230230多种普通食品中唯一多种普通食品中唯一能溶解血栓的食品。能溶解血栓的食品。 除日本很早就对纳豆进行了系统研究，现除日本很早就对纳豆进行了系统研究，现在韩国、美国和澳大利亚等国也开始接受这种在韩国、美国和澳大利亚等国也开始接受这种健康食品，并加紧这方面的基础和应用性研究，健康食品，并加紧这方面的基础和应用性研究，而我国这方面的研究还刚刚起步。而我国这方面的研究还刚刚起步。2021/3/2593.刺身（）2021/3/2510刺身也称为鱼刺身也称为鱼脍脍、鱼

4、生、生鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以因多以淡淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。刺刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国

5、际间交往调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。2021/3/25114.清酒（)日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本日本人常说，清酒是神的恩赐。人常说，清酒是神的恩赐。10001000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧

6、间或寻常百姓的餐桌上，人料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。2021/3/2512 (1)(1)甜口酒甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。 (2)(2)辣口酒辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。 (3)(3)浓醇酒浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。 (4)(4)淡丽酒淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。 (5)(5)高

7、酸味酒高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。 (6)(6)原酒原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。原酒是制成后不加水稀释的清酒。 (7)(7)市售酒市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。2021/3/25135.和 菓菓 子（） 和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一般和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：米、有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特面粉、红豆、砂糖、葛

8、粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。殊食材。1 1成品时含有的水分大约成品时含有的水分大约30%40%30%40%的称作的称作“生果子生果子”。2 2成品果子的含水量为成品果子的含水量为10%30%10%30%之间的果子称作之间的果子称作“半生果子半生果子”。3 3成品果子的含水量为成品果子的含水量为10%10%以下的果子称作以下的果子称作“干果子干果子”。2021/3/2514日本特色：酱油生鸡蛋拌饭 为何日本人喜欢吃生鸡蛋？大家是否有过为何日本人喜欢吃生鸡蛋？大家是否有过这样的疑问呢。这样的疑问呢。 日本料理是用眼睛品尝的料理，四季的日本料理是用眼睛品尝的料理，四季的美感都可以用料理展

9、现出来，料理除了需要美感都可以用料理展现出来，料理除了需要具备具备“酸甜苦辣咸酸甜苦辣咸”五香和五香和“黑白红黄青黑白红黄青”五色之外，还考虑营养均衡，着重保持自然五色之外，还考虑营养均衡，着重保持自然的原风味。的原风味。 生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再撒适量的酱油，这样一来不但的米饭上，再撒适量的酱油，这样一来不但省去了调味加工，还能最大限度地保持了鸡省去了调味加工，还能最大限度地保持了鸡蛋的鲜美原味。不过，如果以为只要把生鸡蛋的鲜美原味。不过，如果以为只要把生鸡蛋放到饭上就大功告成了。蛋放到饭上就大功告成了。2021/3/25156.章鱼烧

10、 章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼章鱼烧烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食家家远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱

11、，章鱼烧酱等。烧酱等。. .2021/3/25167.水信玄饼 信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，沾上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼水信玄饼”，自，自6 6月月1 1日开卖日开卖以来，人气爆棚。其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白以来，人气爆棚。其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。水凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。水信玄饼是由来自日

12、本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，信玄饼是由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化！过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化！2021/3/25178.日式茶泡饭在战国时代，日本在战国时代，日本的武士在行军的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮佐料，即饮即食，可以即食，可以在最短的在最短的时间内充时间内充饥提神。如果选用没有饥提神。如果选用没有发酵和发酵和高温处理过的高温处理过的茶叶，其中茶叶，其中富含抗富含抗氧化

13、剂，可以预防败血症。氧化剂，可以预防败血症。所以，所以，这种茶泡饭被称之为这种茶泡饭被称之为“武士之食武士之食”。茶泡饭不仅茶泡饭不仅口味清新，还有不小口味清新，还有不小的食疗功效：的食疗功效：茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软化茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效地预血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。防中风。2021/3/25189.味增汤 味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴种麴( ( qq）发酵而成。在日

14、本，味噌是最受欢迎的调味料，）发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食食对健对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。2021/3/251910.天妇罗天妇罗是日式料理中的天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜新鲜的鱼虾和时令的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调卜泥调成的汁，成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。等。2021/3/2520待素材来源素材来源: :百度百度制作制作: :泽渔泽渔2021/3/2521Thank you!