2022年学校食堂工作总结

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1、2022年学校食堂工作总结学校食堂工作总结1时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一局部，假设我们分开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而研究，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：第一、作为一个团体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位师生身体安康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。经过学

2、习，进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。实在做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员可以认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第二、先对库存商品进展盘点交接，每一天我都亲自下厨房和他(她)们一齐工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏详细理解，并对目前现状缺乏之处及时改善。如卫生情景：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没可以及时、彻底地将卫生清扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印

3、象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一齐将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，坚持下去是关键。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的本钱降低，购置了很多的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生答应证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统

4、拒之门外，严防食物重毒事件的发生，实在保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每一天坚持记好台帐，抱着节省的原那么做到物美价廉。由于本人程度有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的缺乏。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步构成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的开展而默默奉献。学校

5、食堂工作总结2时间过得真快，忙繁忙碌中，一学年又即将过去。回忆过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到职责的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心安康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体安康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进展上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进展思想教育，贯彻落实食品卫生法规定的各项要求。经过学习，进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。实在做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作

6、台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每一天对厨房间都要进展大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员可以认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。第二、严格把好食品平安关，每学期都要和食堂工作人员一齐学习中华人民共和国食品卫生法，进步每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、标准化、制度化和严格管理上下功夫。力求把根底管理工作做扎实，做全面，

7、做到时时有标准，事事有标准。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监视，职责到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不平安因素都堵在学校外。第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查催促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求到达丰富

8、多样，不断改善饭菜质量。经常催促食堂人员烧好菜，进步炊事人员的技术与技能。使每一天的饭菜力求到达“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。本年度，我校食堂在市卫生监视所屡次检查与屡次随机抽测中，卫生合格率都达;在创立省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获a级食堂称号。在市卫生监视所对全市餐饮业食品平安与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监视下，在全体老师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂必须会越办越好。学校食堂工作总结3我校一向比拟重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长

9、，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深化到食堂进展检查落实。我们还申请了食品卫生答应证，并按时进展年审。在详细的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：一、在原料质量及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供给点采购。2、设有专门的原料验收员，经历收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。二、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到枯燥、通风通气，有防潮、防霉设施。三、食

10、品制作及餐间做到：1、通风透光良好，给、排水方便合理。2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并坚持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。四、对餐具做到：1、有专人负责洗涤，消毒餐具。2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。五、食堂卫生人员方面做到：1、食堂从业人员都经过安康检查，并获得安康证2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物六、在环境卫生方

11、面做到：1、室内水池加盖上锁2、环境卫生坚持清洁，无卫生死角，无积灰3、高有垃圾桶并加盖，能及时去除4、排污沟坚持通畅存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即开工改建。学校食堂工作总结4一、新领域的尝试推动了个人较全面的成长与历练。这个学期，非常感谢园里给予我新岗位尝试与历练的时机，让我在教育教学之外较为生疏的领域得以锻炼、成长。后勤管理，较于教育教学来说，零散、琐碎的事务性事情明显要多很多，这头手边事情还未完，那边又有事情突现，最初接收时自我还真如无头苍蝇般的忙乱，却还总是达不到自我预期梦想的工作效果，疲于应对各种出现的工作状况，除了心急与焦虑，仅有不断的调整自我心态、

12、在问题中不断的反思自我工作方式，寻求打破口，以求改变被动的工作场面，把工作质量完成得更好，可是，在不断的工作探索中也收获诸多：1、共同参与一线员工的工作，体验他们的工作之辛劳，认同、尊重他们的劳动付出，这种参与方式更能走进她们的内心。经过开学初一日蹲点、偶然不定期的走入一线的工作参与，边一齐劳动的同时边随意的交谈中，员工也更容易理解意见一些，并也能获知很多有价值的信息，解决了所存在的一些问题。再有，无任何包袱的与之诚恳的进展情感交流，更能客观全面的理解到详细细节工作、存在的问题，然后从园所宏观需求上与之诚恳的分析p ，在思想观念上不断加以疏导、引领，以到达个人价值与团体价值追求的一致性，缓解了

13、员工与管理处于对立的场面，由此，团队意识、凝聚力就渐渐的有所增强了。2、把好幼儿园开节流关，采购物品时多方面进展价格的比对，理解掌握价格的动态，最大空间的做好本钱节省。采购于我来说是最头疼的事情：一最怕价格有偏向;二怕购置回的物品质量有偏向。最开场时由于没有经历，所采购回的物品价格、质量时有偏向，数次受挫以后弄得人没半点信心，很怕外出采购，甚至曾想过撂下采购的这个担子，但在董事会鼓励与信任下才重拾信心，也逐渐在采购中积累了一些经历，每次采购时，即便是在固定的定点采购点也会问清楚每一工程的单价，然后在清单后面加注详细价格单价;另有，除了定点的采购点，也会多问问、看看、理解其他店面的价格情景，进展

14、物品、价格比对后，尽可能的购置性价比高的物品。3、加大了员工寝室、功能室标准管理力度，较好的改变了以往脏、乱的场面。员工寝室一向是个大问题：物品杂乱、卫生状况差、用电平安意识欠缺，虽然平时也要求过、考核过，可是考核一下好一时，只要一不检查就回复原样，只是治标根本治不了本，杂乱也仍然是那么乱着。甚至，老师们这种不良习惯会也影响到孩子，镭射到了功能室的管理，班级使用完功能室后老师也没习惯收整好，导致功能室里也是“惨不忍睹”：桌椅、教玩具、图书等物品杂乱不堪。为了改变这种状况，专门召集全体住园的老师召开了一次关于寝室管理要求的会议，从两方面着手：一是职责到人，以考核督管自我约束力。重新选出寝室长，寝

15、室长负责监管好自我寝室。将卫生要求、寝室管理细那么、值日生安排详细到人，排出公共区值日生表格张贴在寝室内，每日值日生做完卫生清扫后签好字，以便于管理人员检查核对，一旦发现未及时做好公共区卫生工作，从重考核。每个寝室内部卫生如有发现不干净的情景，全体寝室人员一并从重考核。二是管理上由平时的一周一检调整为不定时随时抽检，要确保寝室随时坚持卫生干净整洁，但凡发现卫生状况差者同样从重考核。经过一段时间的试行，自此，寝室环境卫生改观显著，一改以往脏乱的场面，变得干净清爽多了。功能室里也相应的采取了表格式管理，但凡进入功能室使用的班级做好表格记录，记录好室内卫生、教学具整理情景，出来后必须整理好功能室教学

16、具，并也必需要认真填写好使用表格，物品整理情景如何。虽然，检查过程中仍有少局部未清理整齐的情景出现，但总体来说还是进步相当大。可是，后期表格的填写有些班级就没能坚持下来，使用完后没及时做好使用记录，在下学期工作中还需要求老师做好持续性的工作。二、后勤团队建立初见成效。后勤人员相对班级来说也较为复杂一些，文化层次、个人素养亦存在有差异，管理起来就颇为费力些，要求与制度的执行总是到了实际操作时大打折扣，并且习惯性的喜欢以各种借口与理由来给工作中出现的状况与问题辩白，想要改变固化的这种工作思维与方式，确实需要精力和时间一而再、再而三的不断去强化、去催促。我从以下方面展开了后勤团队的打造：1、学习、强

17、化规章制度，明确岗位职责与要求，严格标准程序化工作。在学期初，就召开后勤会议，组织全体后勤人员进展规章制度的学习，从思想上、从幼儿园宏观工作需求上来要求后勤人员更高标准、更高要求的对待自我的工作，严格以规章制度、岗位职责来对照日常工作;并在园训的根底上修改、拟出了一份后勤部门工作宣言，以此指导自我的工作;我还新制定出了一份后勤管理考核细那么，对后勤人员进展细致程序化工作的要求与监管，以此为根据进展日常考核。力求多渠道的带动后勤工作逐步进入标准化管理。2、下放管理权利，发挥中层管理领导力量。食堂班组工作气氛一向不是非常融洽，个人主观意识多，互相协助精神相对于班级来说还是欠缺一些，埋头闷声做事多，

18、主动交流沟通少，就有因交流不畅导致工作出现问题的情景发生过(幼儿菜量少了无人管、调改了菜谱不汇报等等)，这也是影响食堂工作质量大的一个因素之一。为此，我就如何提升食堂工作质量，带动食堂班组工作气氛找食堂班长屡次交流。分析p 原因有：食堂自主管理不够，平常多半是被动式的理解安排的工作，没有太多的动脑筋想问题、想事情，构成了一种等待安排、被动理解的工作习惯，没有一个主要负责的人员来起到一个协调、带动的作用，班组长带动性远远不够，根本发挥不了作用。并且只要一有出现问题，大家还互相推诿职责。基于此，经过与班长交谈、商讨，决定把管理权利下放，充分发挥中层管理人员的力量，以班长负责制进展食堂班组内部自主管

19、理，班长有责管理、调动、协调好食堂班组所有人员、所有工作，有问题我们只找班长问责，班组内必需要高要求、高质量、不打任何折扣的完成所有工作。经过试行，这种方式确实可取，班长进取主动性被调动了起来，班组内工作气氛、协助精神也明显有所改观。但有些细节工作、对工作要求的执行力度还需在以后工作中不断催促与强化。3、组织形式多样的各种赛项、业余活动，调动大家主动参与的进取性，增强团队凝聚力。为了激发大家主人翁意识，增强后勤工作人员的凝聚力，光只靠嘴上多念叨还远远不够，还需要丰富多样的团队活动等其他形式来调动大家的热情与进取主动性，于是，这个学期我们组织了诸如：食堂切菜比赛、保育组故事比赛、外出休闲放松活动

20、(保育组、食堂班组分别进展)等，让大家在竞赛中得以技能上的互相学习、提升，增强大家参与活动的进取性;在紧张的工作之余也放松身心，释放压力，以坚持充分的精力、简便愉快的情绪投入到工作当中。三、平安管理意识、催促排查力度做得不够到位，导致有职责平安小事故的出现。“生命平安大于天”，可见平安工作是摆在幼儿园首要重点工作，其实我一向也非常重视平安工作，学期初也采取了一些平安管理措施：1、修改完善了各部门的平安职责状，并与各职责人进展了职责状的签订。2、出台了每日平安检查制度，除了班级以及各部门所需维修的物品维修上报登记表之外，还增加建立了每日平安检修台帐，要求平安负责专员每一天进展平安排查并做好详细记

21、录。3、组织班级进展了屡次消防演习，进步了班级老师平安警觉性和幼儿平安防范自救本领。4、进展了教职工寝室彻底的用电平安排查，根本上杜绝了寝室私自接用电器，并根本做到能自觉养成平安、正确使用电器的习惯。5、经常巡查班级正确使用电器情景，较好的催促到了教职员工平安意识的进步，从最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除，这说明老师的平安警觉性在督察中得以进步。6、食堂食品卫生平安也都是秉着“高度以孩子生命平安至上”的原那么进展操作，卫生、消毒、食品留样、采购、加工制作等每一道工序都严格把好卫生、食品平安关，但凡发现任何异常、甚至疑似异常的食品都是宁愿造成浪费也不会给孩子吃，不会拿孩子生命平安来做

22、实验。可是，我也深化的检讨自我，在平安工作有些方面没做到位：(一)门卫平安把关上，确实督管力度不够，门卫制度的执行不是很到位，还是存在比拟多的问题与破绽：1、有时门口没人值岗时门没及时落锁，外面的人就可以轻易的进入到园内来。2、外来人员来访时还是较为随意，门卫没有认真执行好门卫登记制度就放外人随意进入园来。3、午时离园后时段更为放松，屡次门口无人在岗而未落锁，平安隐患非常大。(二)做为一名平安管理直接领导者，我非常的自责平安巡查没能坚持好，因忙于其他事务，到学期后期巡查工作就有所放松;对平安专员的要求也没督管好发现问题应当要及时上报、及时处理，导致有平安隐患时我没能第一时间掌握信息，及时排除掉

23、平安隐患，带给了一名孩子小伤害事故的发生。这次事件也给了我深化的教训，不管其他任何事务都没过失，但只要一点点的疏漏，就会影响到全部工作质量，还会造成严重的后果。所以，切记任何时候都不可忽略和放松警觉。期望我个人在此教训上引以为戒!平安至上!学校食堂工作总结5本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开场我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原那么，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续按照校长先进的办学

24、理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于考虑的良好习惯，调整心态，准确定位，结实树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生安康负责，为教育教学效劳，为学校的开展效劳。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式开展，学校食堂担负着为全校师生供给膳食保障效劳的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。经过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经历，不断进步自身素质，使本学期食堂的

25、全面工作有了本质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校开展供给了更好的后勤效劳保障。从_年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的情景下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要进步自我，对他们的工作不标准的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮助他们，直到本学期完毕才把人员招齐。在常规工作方面

26、，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益;经过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人;既要主开工作，又要用心工作;经过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开场，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨日的全面工作，安排今日新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，

27、使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断进步，不断进步;每周五午时的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展安排，对员工的本周工作进展总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，效劳态度上都能得到提升。一、食堂在“标准”落实的工作中，采取了多方面的措施;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确;在工作人员减少的情景下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生供给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学4、在对员工的日常

28、管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教诲下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，虽然，此时食堂连续离任了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目的“创一流的食堂”还有必须的间隔 ，我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目的，为学校创一流学校而奉献我们的力量。第 11 页 共 11 页