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1、食用菌实习心得从2011.10.17日到10.21日为期五天的实习中，有辛苦、有快乐、有收获，更多的是学到更多有关食用菌的知识。这样的实习增加了我们的动手操作能力和技能。实习的第一天我们做了黑木耳蜜饯，有点让我们吃惊。以前以为食用菌大多数都是当作菜肴或药材食用，却不知还可以加工制成甜品，并且做法比较简单，对我们这些实际操作经验不是很多的大学生来说学得也比较轻松。黑木耳富含胶质，具有补血、镇静、润肺等作用，是理想的营养保健品并且富含蛋白质，具有很高的药用价值和营养价值。第一次在实验室里动手参与黑木耳蜜饯的制作过程并品尝自己的劳动成果，内心觉得充满喜悦，既学习又收获。实习的第二天，我们参观了以前师
2、姐的香菇生产基地，该基地具有较大的规模，里面全是生产香菇的菌袋，这是我们第一次实地的看到香菇的生产。一个个香菇从菌袋里长出来，看到菌农脸上幸福的表情，那种欣喜之情溢于言表。我们还在基地采摘了作为种菇组织分离的材料，挑选菌幕亦开未开的、朵形大的、厚的作为分离的材料。下午又将香菇浸提得到浓缩的汁液后加入普通的酱油制成香菇酱油，剩下的香菇肉渣留着做香菇肉酱，充分利用原材料。且做出来的肉酱味美价廉、营养丰富。香菇香气四溢，子实体还有大量的维生素D，能增强人体的抗病能力，经常食用香菇，可以预防坏血病、干硬化等多种疾病。香菇中含有香菇素能降低胆固醇，具有极高的药用价值。实习的第三天开始真正地接触食用菌菌种
3、的上产流程了。首先种菇的选择已经完成，接着需要制作培养基。首先称取一定量的原料进行加热浸提再过滤取汁，向其中添加琼脂，使琼脂加热融化，再加糖使其溶解，然后趁热分装试管塞上棉塞，进行高压灭菌，注意高压蒸汽灭菌锅的使用。并且需要检查灭菌效果，随即抽取斜面于2530度培养48小时若无杂菌则灭菌彻底，若有杂菌则应废弃，重新制备。接着将采来的菌菇进行处理，在无菌条件下进行组织分离。将香菇从中间掰开，用接种刀在菌柄与菌盖之间厚质划田字格，用接种针挑取一小块迅速的放到已经制备好的培养基试管中，组织分离就已经完成了，经培养得到母种。将接种品斜面于2325度下培养，当组织块上长有白色绒毛状菌丝，挑取远离杂菌的菌
4、丝顶端，接种到新的斜面上。下午我们装一级菌种袋，操作必须规范，袋尽量不许破，菌袋装的得匀称不许有大肚子现象，并且松紧适度，一层菌种与培养基之间的距离尽量一致。看上去挺简单，实际操作起来会发现有很多问题：首先你需要有把培养基压实并且不漏袋，其次最下层和最上层的菌种应平铺，中间的两层应分散在培养基的周围，以便于菌丝的生长。在这个过程中，感触挺多的，试想菌农的生产规模，这么多菌袋都需要人工装，那得有很大的劳动量，并且还得保证菌袋的质量，这才觉得菌农们也挺辛苦的，一份耕耘，一分收获。接下来的实习的第四天继续第三天的任务装菌袋。虽然辛苦，但也挺快乐，全班一起在干活的机会很少，正好这次大家一起干活，齐心协
5、力，有说有笑，时间过的很快，在这辛苦又快乐的日子里实习也快要结束了，但我相信这将是我们每一个人的美好珍贵的回忆。最后一天我们做了转管的实验，将一级分离纯化的菌种转管到更多的试管中，能得到更多的母种，既可用于生产也可用于菌种的保藏，转管相对来说比分离简单，因为接种量大，易于操作。但也有应该注意的问题比如说：不可用杂菌污染的母种，灼烧后的接种工具需要冷却，接种块不可以在斜面上滑动，接种后及时贴好标签，将转管完的菌种放入培养箱中继续培养。实习周就结束了，忙碌的一周我们过的很充实，并且也训练了实际操作能力。当然也发现了自己的不足：在实习过程中，有时候积极性不够，做分离实验时没有注意一些小细节，值得欣慰的转管的实验做的很成功。也学到了做事情得有严谨的态度，必须严格按规范操作，认真对待实验结果。为理论知识奠定了基础，也增加了学理论知识的兴趣，并且对我将来的就职也有潜在的影响。我一直挺希望把大学里的学到的知识运用到实际生产过程中去，这次的实习我真正的见到了学以致用，感觉挺开心的。总的来说：实习周既有欢笑也有汗水更多的是收获。
食用菌实习心得
