1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯-征求意见稿
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ICS 67.200点击此处添加中国标准文献分类号LS中 华 人 民 共 和 国 粮 食 行 业 标 准LS/T XXXXXXXXX1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯1, 3-Dioleoyl-2-Palmitoylglycerol(征求意见稿)2017.04XXXX - XX - XX发布 XXXX - XX - XX实施国 家 粮 食 和 物 资 储 备 局 发 布XX/T XXXXXXXXXI前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准参照GB 30604-2015 食品营养强化剂 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。本标准与GB 30604-2015的主要技术差异:对部分名词术语进行了修改;对部分特征指标进行了调整;对部分理化指标进行了调整。本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC 270)归口。本标准起草单位:江南大学、浙江大学、中粮营养健康研究院本标准主要起草人:王兴国、金青哲、张晖、韦伟、常明、刘睿杰、黄健花XX/T XXXXXXXXX11,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯1 范围本标准规定了1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的术语和定义、特征指标、感官要求、理化指标、检验方法、检验规则及标志、包装、贮存保质、运输等的要求。本标准适用于以食用植物油与油酸(来源于食用植物油脂)为原料,经食品工业用脂肪酶催化酯交换制得的食品营养强化剂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯可含有用于保存目的的抗氧化剂。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.205 食品安全国家标准 食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法GB/T 5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB 7718 预包装食品标签通则GB 13432 预包装特殊膳食食品标签GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 24893 动植物油脂 多环芳烃的测定GB/T 24894 动植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定GB 30604 食品营养强化剂 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 XX/T XXXXXXXXX21,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯食用植物油与油酸(来源于食用植物油脂)为原料,经食品工业用脂肪酶催化酯交换制得的食品营养强化剂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯3.2 2位棕榈酸占所有棕榈酸含量2位棕榈酸占所有棕榈酸的质量分数以w1%表示,按公式(A.1)计算 (A.1)式中:wp22位棕榈酸含量,%wP样品所有棕榈酸含量,%3换算系数。3.3 酸价 acid value中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3.4 过氧化值 peroxide value用过氧化物相当于碘的质量分数或1kg样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值的量。3.5 棕榈酸甘油三酯 tripalmitin丙三醇分子中的三个羟基被棕榈酸脱水缩合成的三酯化合物。4 技术指标要求4.1 特征指标中长碳链脂肪酸食用油必须具有下列特征:2位棕榈酸占所有棕榈酸含量/%:52;1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量(以C52甘油三酯计), w/%:40;棕榈酸甘油三酯含量, w/%:10。4.2 感官要求1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的感官要求见表1。表1 感官要求项 目 感官要求色泽 白色(25)状态 固体(25)10321PpwXX/T XXXXXXXXX3气味、滋味 无异味4.3 理化指标1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的理化指标见表2。表2 理化指标项 目 理 化 指 标过氧化值/(mmol/kg) 2.02位棕榈酸占所有棕榈酸含量,w/% 一级:55 二级:521,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量(以C52甘油三酯计),w/%50 40酸价(以KOH计)/(mg/g) 1.0 3.0棕榈酸甘油三酯含量,w/% 10反式脂肪酸含量,w/% 1.0总砷(以 As 计) /(mg/kg ) 0.1铅/(mg/kg) 0.1二噁英/(pg/g) 0.75总多环芳烃/(g/kg ) 25重质多环芳烃/(g/kg ) 5.0黄曲霉毒素 B1/ (g/kg) 2.0黄曲霉毒素 B1+B2+G1+G2/(g/kg) 4.05 检验方法5.1 透明度、气味、滋味检验:按GB/T 5525-2008执行。5.2 酸价:按GB 5009.229-2016执行。5.3 过氧化值:按GB 5009.227-2016执行。5.4 反式脂肪酸含量:按GB 5009.257-2016执行。5.5 脂肪酸组成测定:按GB/T 17376-2008、GB/T 17377-2008执行。5.6 2位脂肪酸组成:按GB/T 24894-2010执行。5.7 2位棕榈酸占所有棕榈酸含量:按GB30604-2015执行。5.8 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量:按GB30604-2015执行。5.9 棕榈酸甘油三酯含量:按GB30604-2015执行。5.10 二噁英:按GB 5009.205-2013执行。5.11 总多环芳烃:按GB/T 24893-2010执行。XX/T XXXXXXXXX45.12 重质多环芳烃:按GB/T 24893-2010执行。5.13 黄曲霉毒素B 1:按GB/T 18979-2003执行。5.14 黄曲霉毒素B 1+B2+G1+G2:按G GB/T 18979-2003执行。5.15 总砷:按GB 5009.11-2014执行。 5.16 铅:按GB 5009.12-2017执行。6 检验规则6.1 抽样按照GB/T 5524-2008执行。6.2 出厂检验 执行本标准表4.1及表4.2 中的过氧化值、2位棕榈酸占所有棕榈酸含量、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量(以C52甘油三酯计)、酸价、棕榈酸甘油三酯含量项目。6.3 型式检验 6.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化时,均应进行型式检验。6.3.2 按本标准第4章执行。 6.4 判定规则产品的各等级指标中有一项不合格时,即判定为不合格产品。7 标签和标识销售包装的1,3-二油酸-2- 棕榈酸甘油三酯的 标签应符合GB 7718-2011和GB 13432-2013规定。8 包装、储存和运输8.1 包装按照GB/T 17374-2008 、GB/T 30354及国家的有关规定和要求执行。 8.2 储存应储存于阴凉、干燥及避光处。不应与有害有毒物质一同存放。8.3 运输运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输过程中应注意安全,防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不应与有害有毒物质同车运输。_- 配套讲稿:
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