酒店确保水果新鲜冰冻并准备相应的餐具
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标准操作规程:餐饮部主题:水果服务操作规程主管批核:编号:餐饮 - 42生效日期:页数:第 2 页(共 1 页)确保水果新鲜冰冻并准备相应的餐具。操作程序1撤餐具1.1 当客人用餐完毕,服务员要征询客人意见,是否可以撤餐具。1.2 如果客人同意,则将餐具依次全部撤下。1.3 撤完餐具后,将台中转盘擦抹干净,将每位客人的餐巾移至餐台上。2上果碟2.1 依次给每位客人摆上提前准备好的骨碟和甜品刀叉。2.2 甜品刀放在骨碟左面,甜品叉放在骨碟右面。3上果盘3.1 如果大盘,则将果盘放在转盘上靠边的部位,然后转到主宾的面前。用手势指引说“请慢用”。3.2 如果分盘上,则在台面的转盘上摆上事先准备好的鲜花或装饰物,后依次将分好的小份水果放在每位客人的面前。3.3 客人用完水果,如不准备结束宴会,则要将客人用后的水果餐碟、和餐巾一并收起。给客人继续上茶水。3.4- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
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