年产7万吨10P啤酒发酵车间的工艺设计CAD图纸+说明书
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目 录前 言1第一章 啤酒工艺选择与论证21.1 啤酒原料21.1.1 大麦21.1.2 啤酒糖化的其他原料41.1.3 啤酒花和酒花制品51.1.4 啤酒酿造用水61.2 麦芽制备71.3 麦芽汁制备工艺71.3.1 麦芽与大米的粉碎71.3.2 糖化原理81.3.3 糖化方法及设备81.3.4 麦芽醪的过滤91.3.5 麦汁的煮沸和酒花的添加91.3.6 麦汁的处理101.3.7 麦汁的充氧101.4 啤酒发酵101.4.1 啤酒酵母101.4.2 啤酒发酵方法的选择111.4.3 啤酒发酵工艺131.4.4酵母的添加与回收161.4.5发酵设备的降温控制161.4.6啤酒生产副产物的利用161.4.7 成品啤酒17第二章 工艺计算192.1 物料衡算192.1.1 物料衡算的意义192.1.2 物料衡算基础数据192.1.3 100原料生产10P啤酒的物料衡算192.1.4 生产100L 10P啤酒的物料衡算202.1.5 年产7万吨10P啤酒糖化车间物料衡算212.2 耗热量的计算232.2.1 糖化用水耗热量Q1232.2.2 第一次米醪煮沸耗热量242.2.3 第二次煮沸前混合醪液升温至70的耗热量252.2.4 第二次煮沸混合醪液耗热量262.2.5 洗糟水耗热量262.2.6 麦汁煮沸过程中耗热量262.2.7 一次糖化总耗热量272.2.8 一次糖化蒸汽耗用量D272.2.9 糖化小时最大蒸汽耗用量272.2.10 蒸汽单耗282.3 工艺耗水量计算282.4 工艺耗冷量的计算302.4.1 发酵车间工艺流程302.4.2 工艺技术指标及基础数据302.4.3 工艺耗冷量的计算302.4.4 发酵车间工艺总耗冷量332.4.5 非工艺耗冷量332.4.6 非工艺总耗冷量342.4.7 总耗冷量34第三章 发酵车间设备设计与选型363.1 发酵罐的设计与选型363.1.1 发酵罐体积的确定363.1.2 发酵罐个数的确定363.1.3 发酵管材料的选择363.2 发酵车间其他附属设备选型413.2.1 清酒罐413.2.2 扩大培养罐选型413.2.3 麦汁杀菌罐433.2.4 贮酒罐的设计与选型433.2.5 过滤设备. .44第四章车间布置454.1 厂房的整体布置和轮廓设计454.1.1 厂房的整体布置454.1.2 厂房的立体布置454.1.3 厂房的平面布置454.1.4 厂房建筑结构454.2 发酵车间设备布置454.2.1 发酵设备454.2.2 泵464.2.3 过滤机464.2.4 清酒罐47参考文献48致谢49附录 设计图纸III参考文献
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