膳食结构的类型与特点ppt课件
《膳食结构的类型与特点ppt课件》由会员分享,可在线阅读,更多相关《膳食结构的类型与特点ppt课件(13页珍藏版)》请在装配图网上搜索。
食品营养与健康,膳食结构的类型和特点,1,膳食结构:是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。,2,膳食结构的类型和特点 1、动植物食物平衡的膳食结构 2、以植物性食物为主的膳食结构 3、以动物性食物为主的膳食结构 4、地中海膳食结构,3,1、动植物食物平衡的膳食结构 也称营养模式,主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点,也吸取了欧美国家膳食长处,加之经济发达,人均年摄取粮食110kg,动物性食品135kg左右。 膳食结构比较合理 特点:能量能够满足人体需要,又不至过剩 蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理 植物的膳食纤维和动物性食品的营养素均充足 动物脂肪不高,代表:日本,世界各国 调整膳食结构 的参考,4,2、以植物性食物为主的膳食结构 也称温饱模式,主要以植物性食物为主,一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg,肉蛋鱼不过5g,奶类也不多。 营养缺乏 膳食能量基本满足 蛋白质、脂肪不足 动物性食物的营养素不足 膳食纤维充足,动物性脂肪低,5,我国目前膳食结构: 基本属于发展中国家模式 特点:能量基本满足,蛋白质和脂肪较少,某些维生素不足。 营养素摄入量(每人每日): 能量:2328kcal 脂肪:68g 蛋白质:58g,6,3、以动物性食物为主的膳食结构 也称富裕型模式,主要以动物性食物为主,通常年动物性食品年人均消达270kg,而粮食的直接消费量不过6070kg。 营养过剩 “三高一低” 高能量、高脂肪、高蛋白质 膳食纤维低,代表:美国,7,动物性食物为主型(发达国家模式): 见于欧洲等经济发达国家和地区。 成年人年均消耗肉类:100kg 奶类:100150kg 粮食:6070kg 还有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等 营养素摄入量(每人每日) 能量:3200-3500kcal 脂肪:150g左右 蛋白质:100g左右,8,三种膳食模式比较,9,4、地中海膳食结构 为居住在地中海地区(意大利南部和希腊大部分地区)的居民所特有。突出特点是饱和脂肪摄入量低,不饱和脂肪摄入量高。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果摄入量较高。 这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物,其次才是谷类,并且烹饪时要用植物油(含不饱和脂肪酸)来代替动物油(含饱和脂肪酸),尤其提倡用橄榄油。成年人有饮用葡萄酒的习惯。 心脑血管疾病发生率很低。,代表:意大利、希腊,10,11,爱斯基摩人的膳食结构(*),爱斯基摩人的膳食成分中脂肪占到70%,蛋白质占到30%。 患心脑血管疾病和高血压病(一天4g盐)非常少。因为食物中的鱼类和海豹等动物体内的w-3脂肪酸十分丰富,其中的EPA和DHA,有很好的预防动脉硬化、癌症以及抑制发炎的作用。 但是爱斯基摩人患骨质疏松的机率却很高。源于高脂肪和高蛋白膳食。,拓展知识,12,真题-单选,在常见的四种膳食结构中,下列说法错误的是: ( ) A、动植物食物平衡的膳食模式是比较理想的膳食模式,各种营养素摄入量既能满足人体的需要,又不至过剩 B、以植物性食物为主的膳食模式能量能够满足需要,但钙、铁、维生素A、维生素C容易缺乏。 C、以动物性食物为主的膳食模式属于能量过剩型膳食模式,易发生慢性病 D、地中海膳食结模式是一种较为健康的膳食模式,营养素摄入较为均衡 答案B 维生素C不易缺乏,13,- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 膳食 结构 类型 特点 ppt 课件
装配图网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
关于本文