酒店 厨房岗位职责
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厨房岗位职责1、 负责后厨的日常工作,组织好人员,配合前台出菜保质保量,提高工作效率。2、 主动听取前台意见(即客人意见),不断改进和提高出菜质量,不断研制新菜。3、 熟悉和掌握一切货源情况,控制食物成本,合理使用材料,减少浪费,做到物尽其用。4、 抓好食品质量,经常检查规格,供应快捷,做到有条不紊,急顾客之所急。5、 做好员工餐,并按时开餐,做成咸淡适中,降低成本,粗菜精制,粗粮细做。6、 每天应认真验收,检斤,清购食品质量、数量后方可签字。7、 保持卫生清洁,餐具、带手消毒工作。- 配套讲稿:
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