厨房承包经营合同
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精选资料厨房承包经营合同 篇一:厨房承包经营合同书 厨房承包经营合同书 甲方: 乙方:杭州杭鹏餐饮管理有限公司 为规范厨房经营,经甲乙双方友好协商,依据中华人民共和国合同法 食品卫生法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规订立本协议,在乙方承包经营甲方的厨房期间,共同遵守。 一、 承包期限 1、承包经营期限:承包合同每1年签订一次。 2、合同期满后,一个月内双方均未以书面形式提出异议,双方必须续签承包经营合同。 二、 承包范围: 1、乙方承包甲方员工餐厅的每日工作餐。 2、经甲、乙双方协商达成一致意见后,乙方可向甲方关联单位供餐。 三、 承包范围: 1、员工餐费标准为8元/份(中、晚、均一大荤一炒荤一素菜、米饭、汤)。因物价等客观条 件变化时,由双方协商调整员工餐费标准。 2、每餐烧制荤菜素菜不少于12个。 3、厨房水电费全由甲方支付。 4、来宾接待用餐标准由双方另行协商拟订。 四、 付款方式: 1、每月餐费由乙方自行垫资运行,当月期满经甲乙双方核实确认后,甲方次月10日之前付清 乙方上月相关餐费款项。 五、 甲方权利和义务 1、提供厨房设施、设备、用具及就餐场所;协助提供厨房设施、设备的技术性维修工作;为 厨房提供烹饪所需水电。 2、甲方每日向乙方提供最新的就餐人数;安排专职人员予以配合维持就餐秩序。 3、甲方协助检查乙方操作流程,协助检查乙方卫生质量、服务质量;协助处理员工投拆,监 督乙方服务承诺完成情况。 4、乙方出现以下情形之一时,取消供餐资格; 1)不服从甲方职能部门人员的管理,造成食堂周边的环境卫生出现严重问题,造成严重后 果的; 2)服务态度差,员工意见很大,经甲方书面通知整改,没有明显改观的; 3)饭菜质量差,员工意见大,经甲方书面通知整改,没有显著提高的; 4)抽查时发现营业执照、卫生许可证有问题的; 5)出现食物中毒或因乙方食品、餐具、操作台面不洁等原因,造成10人以上群体出现消化道不良症状的。 六、 乙方权利和义务: 1、乙方为厨房卫生、防火、治安、食品安全第一责任人,经营中必须严格按照食品卫生法、 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规要求,并对从业人员、设备、设施、操作台面、作业场所环境等进行管理。因乙方管理不善,造成事故的一切损失,均由乙方负责。 2、乙方及乙方从业人员必须服从甲方职能管理部门的监督管理,遵守甲方规章制度。 3、未经甲方同意,不得利用甲方厨房为其他单位或个人提供服务,不得在公司内对外服务, 不得擅自转包或改变服务性质。 4、乙方不得擅自改变房屋结构和设备布局,如乙方确因经营需要,需征得甲方同意。负责维 护、保养及清洁厨房设施、设备、用具(包括:餐具、器皿、刀具等)。承包期满,甲方将组织人员对房屋设备进行验收检查,如有损坏,必须修复或予以赔偿。 5、甲方出现以下情形之一时,乙方有权停止供餐; 1)未按合同规定支付费用,经乙方书面通知,甲方没有按期付款,严重影响供餐的。 七、 餐具的管理: 1、承包期间,餐具由甲方提供。乙方负责使用、管理。 2、因乙方责任造成的破损,应由乙方全额赔偿。餐具丢失缺少造成的损失,全部由乙方承担。 正常使用造成的磨损更换,经双方确认后,费用由双方各承担50%。 八、 相关处罚: 1、由于乙方管理安排上失误,导致供餐延迟供应5分钟以上,罚款30-150元/次。 2、发现快餐内有不洁异物,视情况罚款10-50元/次。 3、员工有投诉,经调查确为快餐公司过错的罚款10-50元/次。 4、确因食物不洁,造成个别员工食物中毒或者出现消化道不良症状10人(含)以上,由快餐 公司承担全部医疗费与相关经济损失。 九、 其他: 1、本合同未尽事宜,由双方互惠友好协商解决。协商不成的,可向杭州市、滨江区人民法院 提起拆讼。 2、由甲、乙双方共同协商的补充协议,作为本协议的附件,与本合同具有同等效力。 3、本合同一式两份,经甲、乙双方盖章及代表人签名后生效。甲、乙双方各执一份。 甲方(公章):乙方(公章): 甲方代表签名: 乙方代表签名: 日期: 日期:篇二:厨房承包经营合同 篇一:厨房承包经营合同书 厨房承包经营合同书 甲方: 乙方:杭州杭鹏餐饮管理有限公司 为规范厨房经营,经甲乙双方友好协商,依据中华人民共和国合同法 食品卫生法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规订立本协议,在乙方承包经营甲方的厨房期间,共同遵守。 一、 承包期限 1、承包经营期限:承包合同每1年签订一次。 2、合同期满后,一个月内双方均未以书面形式提出异议,双方必须续签承包经营合同。 二、 承包范围: 1、乙方承包甲方员工餐厅的每日工作餐。 2、经甲、乙双方协商达成一致意见后,乙方可向甲方关联单位供餐。 三、 承包范围: 1、员工餐费标准为8元/份(中、晚、均一大荤一炒荤一素菜、米饭、汤)。因物价等客观条 件变化时,由双方协商调整员工餐费标准。 2、每餐烧制荤菜素菜不少于12个。 3、厨房水电费全由甲方支付。 4、来宾接待用餐标准由双方另行协商拟订。 四、 付款方式: 1、每月餐费由乙方自行垫资运行,当月期满经甲乙双方核实确认后,甲方次月10日之前付清 乙方上月相关餐费款项。 五、 甲方权利和义务 1、提供厨房设施、设备、用具及就餐场所;协助提供厨房设施、设备的技术性维修工作;为 厨房提供烹饪所需水电。 2、甲方每日向乙方提供最新的就餐人数;安排专职人员予以配合维持就餐秩序。 3、甲方协助检查乙方操作流程,协助检查乙方卫生质量、服务质量;协助处理员工投拆,监 督乙方服务承诺完成情况。 4、乙方出现以下情形之一时,取消供餐资格; 1)不服从甲方职能部门人员的管理,造成食堂周边的环境卫生出现严重问题,造成严重后 果的; 2)服务态度差,员工意见很大,经甲方书面通知整改,没有明显改观的; 3)饭菜质量差,员工意见大,经甲方书面通知整改,没有显著提高的; 4)抽查时发现营业执照、卫生许可证有问题的; 5)出现食物中毒或因乙方食品、餐具、操作台面不洁等原因,造成10人以上群体出现消化道不良症状的。 六、 乙方权利和义务: 1、乙方为厨房卫生、防火、治安、食品安全第一责任人,经营中必须严格按照食品卫生法、 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规要求,并对从业人员、设备、设施、操作台面、作业场所环境等进行管理。因乙方管理不善,造成事故的一切损失,均由乙方负责。 2、乙方及乙方从业人员必须服从甲方职能管理部门的监督管理,遵守甲方规章制度。 3、未经甲方同意,不得利用甲方厨房为其他单位或个人提供服务,不得在公司内对外服务, 不得擅自转包或改变服务性质。4、乙方不得擅自改变房屋结构和设备布局,如乙方确因经营需要,需征得甲方同意。负责维 护、保养及清洁厨房设施、设备、用具(包括:餐具、器皿、刀具等)。承包期满,甲方将组织人员对房屋设备进行验收检查,如有损坏,必须修复或予以赔偿。 5、甲方出现以下情形之一时,乙方有权停止供餐; 1)未按合同规定支付费用,经乙方书面通知,甲方没有按期付款,严重影响供餐的。 七、 餐具的管理: 1、承包期间,餐具由甲方提供。乙方负责使用、管理。 2、因乙方责任造成的破损,应由乙方全额赔偿。餐具丢失缺少造成的损失,全部由乙方承担。 正常使用造成的磨损更换,经双方确认后,费用由双方各承担50%。 八、 相关处罚: 1、由于乙方管理安排上失误,导致供餐延迟供应5分钟以上,罚款30-150元/次。 2、发现快餐内有不洁异物,视情况罚款10-50元/次。 3、员工有投诉,经调查确为快餐公司过错的罚款10-50元/次。 4、确因食物不洁,造成个别员工食物中毒或者出现消化道不良症状10人(含)以上,由快餐 公司承担全部医疗费与相关经济损失。 九、 其他: 1、本合同未尽事宜,由双方互惠友好协商解决。协商不成的,可向杭州市、滨江区人民法院 提起拆讼。 2、由甲、乙双方共同协商的补充协议,作为本协议的附件,与本合同具有同等效力。 3、本合同一式两份,经甲、乙双方盖章及代表人签名后生效。甲、乙双方各执一份。 甲方(公章):乙方(公章): 甲方代表签名: 乙方代表签名: 日期: 日期:篇二:厨房承包经营合同 厨房承包经营合同 甲方:上海乐而乐餐饮管理有限公司 乙方: 甲乙双方经友好协商,就乙方承包经营甲方座落于上海市长宁区湖南路511弄上海乐而乐餐饮管理有限公司的厨房事务的相关事宜达成一致,并共同签署本合同,供双方遵照执行。 一、承包经营的主要内容 承包方式 乙方组织厨师团队负责甲方中式厨房的生产经营管理工作,在厨房工作的员工全部由乙方指派(包括厨房杀、洗等勤杂工)。甲方按月向乙方支付承包经营报酬。 承包经营期限 甲方视乙方工作的第一个月为试用期,试用期内乙方的去、留由甲方决定。若乙方通过试用期,则乙方承包经营甲方厨房的期限为半年( 2013年 月 日至2013年 月 日)。 承包经营报酬 1、经营报酬由月基本工资和月考核报酬组成,月考核报酬将根据每月承包经营成果有所变动。 2、月基本工资总额壹万捌仟元整(¥18000元),乙方厨师团队各人员的基本工资由乙方在月基本工资总额内确定。基本工资于每月15日向乙方发放全体厨房人员上月工资,再由乙方根据实际情况自行发放给厨房全体员工。乙方对其厨房团队人员的工资发放不得低于政府规定最低工资标准,并将每月发放工资单复印件交甲方留存。 3、月实际考核工资按本合同约定的第二条考核方式在月基本考核报酬标准基础上确定,由乙方于次月15日领取和自由支配。4、经营报酬的支付,按照上述规定确认经营报酬后扣除本合同约定(不包括第二条的约定)的扣罚和赔偿后,由甲方支付给乙方。 二、考核方式 菜品成本率考核 1、核定菜品成本率: %。 2、当月实际菜品成本率超过核定菜品成本率的,每超过1个百分点扣发月基本考核报酬的 %,但扣款比例最多不超过 。 3、乙方连续2个月以上(含2个月)实际菜品成本率超过核定菜品成本率指标 %以上,甲方有权单方与乙方终止承包合同,并要求乙方赔偿甲方相应的经济损失。 财务报表利润率考核 1、合同签订之日起前三个月按每月财务报表利润达人民币壹拾万元整为基数,超出壹拾万元整利润的部份按以下标准提取奖励金给乙方,但奖励金上限为不超过贰万柒仟元整为标准: 伍万元至壹拾万元以内的按10%提取奖励金; 壹拾万元以上的按5%提取奖励金; 2、合同签订之日起第四个月的奖励金提取办法再另行签订补充协议为准。 出品质量考核 1、若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜,由此引起的打折、退款或其他情形,乙方承担50%的损失;若成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等,若由此造成的退菜,则由乙方承担全部损失,还应按菜肴同等数量或双倍予以罚款。(以上情况由经理和厨师长共同确认后生效。) 2、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工,由此造成的退菜的由乙方承担全部损失。 3、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主观原因造成退菜、打折或其它,由乙方承担全部损失。 4、由于乙方出品质量原因造成的损失按照菜品销售价格为标准计算,在乙方的月基本考核报酬中扣除,若严重影响到甲方经营的,则甲方有权单方解除与乙方承包合同,并要求其赔偿损失。 月考核报酬为财务报表利润率考减核若存在菜品成本率扣除减出品质量考核扣除后的余额,但甲方保证乙方每月的实际考核报酬不低于月基本考核工资标准的70%。 三、承包管理要求 乙方派驻甲方的人员结构及编制 1、乙方派驻的厨房团队的员工总数为4人,其中:厨师长1人,其他岗位员工3人。乙方应在签订本合同前,将厨房编制及人员定岗、定员情况报甲方,并作为本合同附件。若乙方需调整定编定岗及派驻人员,须及时报请经甲方书面同意。 2、乙方派驻的厨房团队的员工人数,应能满足甲方经营变化的需要,不能随意减少人数。乙方厨房团队人员需要增加或减少时,须经甲方书面同意;若乙方增加人员甲方将不另行增加承包经营报酬;若乙方减少人员甲方将按所减少的人数及工资行情双倍核减相应的经营报酬。如因乙方派驻员工影响到会所的正常经营,乙方应承担由此给甲方造成的全部损失。 厨房及员工管理 乙方员工行为规范应服从甲方统一管理,遵守甲方管理规章制度。以下行为应进行相应的处罚,并从当月承包报酬中扣除相应各罚款: 1、因乙方员工原因,造成餐具损毁、原材料浪费、出菜错误等,乙方应按实际损失的成本价格全额赔偿; 2、乙方员工偷拿、偷吃厨房财物(包括但不限于厨房的食品、干副材料、油等),每发现1次,按成本价的20倍扣除; 3、发现乙方员工出菜不开单、少开单或自行收款等违规情况1次,按照相应菜品销售价格的20倍扣除; 4、乙方员工接受供应商的宴请、财物等行为或向供应商索要上述经济利益的,每发现1次,按月基本考核工资总额的5%扣除;5、乙方员工1个月内出现2次以上严重违规行为的,甲方有权责令乙方清退相关人员并扣罚月承包报酬的20%。 四、双方的权利义务 甲方权利义务 1、对乙方厨房员工日常行为规范进行监督,并按甲方的管理制度规定进行管理。 2、负责提供乙方工作厨师的工作餐(一日三餐)、住宿(集体宿舍)。 3、负责厨房生产经营所需的各项物资的采购工作,采购流程按甲方现有的采购管理办法执行。 4、负责监督乙方出品质量,并提出改进意见及建议。 5、按照国家相关法律法规的规定,负责组织厨房财务收支的核算工作。 6、乙方派驻人员未达到甲方岗位技能要求的,甲方有权要求乙方在规定时间内作出调整。乙方仍未达到甲方要求的,甲方可视情况对乙方承包报酬作出相应扣减。 7、在厨房员工违法本合同的行为情况下对乙方进行处罚,并根据厨房员工的工作表现,向乙方提出奖惩建议。 8、乙方或厨房员工的行为给甲方的声誉造成不良影响的,甲方有权要求乙方赔偿。 乙方的权利义务 1、对属其派驻范围内的员工有完全的人事自主权,如招聘、晋升、解聘等。在保证会馆正常运作的情况下,可根据会馆规定自行安排人员休息、请假等事宜。 2、乙方应负责完善与其派驻员工的用工关系,包括但不限于签订劳动合同、办理工伤保险、养老保险、失业保险、医疗保险、生育保险、交纳管理费等。乙方于其派驻员工因劳动纠纷产生的法律后果由乙方承担,与甲方无关。 3、乙方的员工必须持健康证上岗并在承包期内将健康证交给甲方保管。 4、乙方全面负责承包厨房的食品安全和安全生产工作。如因乙方的原因出现食品中毒或安全生产事故,甲方可视情况按次处以1000-50000元的罚款,由此造成的损失及法律责任也全部由乙方承担。 5、乙方所有员工(含厨师长)在行为规范、考勤管理、新菜品开发、市场考察、盘点等方面应遵守甲方会馆管理制度的要求,如有违反,甲方有权对乙方进行相应的处罚。 6、乙方应将厨房编制及人员定岗、工资情况在本合同签署时交给甲方,不可随意变动派驻人员。乙方派驻人员发生变动需按本合同约定执行,并保证变动后的派驻人员满足甲方的技能要求。 7、厨房的设备设施及存货的管理按照甲方现有管理制度执行。乙方有义务保护厨房设备设施及存货的安全完整。因乙方原因造成厨房设备设施及存货非正常损失的,乙方应负责恢复原样或赔偿甲方的损失。 8、乙方对厨房生产经营所需物资的采购工作有权提出建议。 9、乙方对餐饮部的日常管理有权提出建议。 四、合同终止 合同期限届满,甲乙双方未协商签订续约合同的,本合同自然终止。 任何一方要提前终止合同的,须提前30天以书面形式通知对方。未提前30天书面通知对方,而提前终止合同的,视为违约。违约方向对方支付违约金人民币 元整(大写: 元)。 出现以下情况视为乙方严重违约,甲方可单方面立即终止合同无须提前30天通知乙方: 1、因乙方原因,出现较严重的食品安全和安全生产事故; 2、因乙方原因,导致顾客投诉并影响会馆客源的; 3、非甲方原因,乙方承包厨房停工1天(含1天)以上;4、其他因乙方原因影响甲方正常经营的情况。 非因乙方原因,甲方连续两个月未按本合同约定支付承包报酬的,篇三:厨房承包经营合同 厨房承包经营合同 甲方:(公司) 乙方:(厨师) 甲乙双方经友好协商,就乙方承包经营甲方厨房的相关事宜达成一致,并共同签署本合同,供双方共同遵照执行。 一、承包经营的主要内容 1、承包方式 乙方组织厨师团队负责甲方中、西厨房的生产经营管理工作,在厨房工作的员工全部由乙方指派(洗碗工除外)。甲方按月向乙方支付承包经营报酬。 2、承包经营期限 乙方承包经营甲方厨房的期限暂定为一年 承包经营期限为会计年度即2011年 月 日至2012年 月 日 3、承包经营报酬的约定 乙方每月26日前向甲方提交当月厨房人员实际发放工资清册,并由甲方按规定代扣代缴个人所得税。次月8日前,乙方向甲方提供厨房员工签字的工资单原件。 二、甲方对乙方的承包经营成果按以下方式考核: (一)、收入指标考核 1、甲方当月实现酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入的85,乙方即可得到月承包报酬标准全额(即75000元)。 2、甲方当月实现的酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入低于预算的85(不包括85),从月承包报酬中扣减10000元。季度累计实现餐饮收入(不包括烧烤场)达到月平均85%及以上时,甲方将返回在本季度各月份中因收入未达到考核目标而扣减的承包报酬。年度终了参照季度考核的方式拉通计算考核。 3、甲方当月实现的酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入超过预算的85,但低于预算收入的,在月承包报酬标准全额外甲方按超额收入部分的1%给予乙方奖励。当月实现酒店菜品(不含酒水、烧烤场等)预算收入超过预算的100%,在月承包报酬标准全额外甲方按超额收入部分的3%给予乙方奖励。超额部分的奖励计算系数按标准分段计算。 (二)、菜品成本率考核 1、核定菜品成本率:42%-46%。 2、当月实际菜品成本率超过核定菜品成本率的上限或低于核定菜品成本率的下限,每超过或低于1个百分点扣发月承包报酬总额的 %,但扣款比例最多不超过3。不足1的部分,按上述比例计算。 3、乙方连续3个月以上(含3个月)实际菜品成本率超过核定菜品成本率 指标2%以上,甲方有权视情况对乙方另行再处以月承包报酬标准全额5以上的处罚。 (三)、甲方对乙方的管理要求1、乙方派驻甲方的人员结构及编制 (1)乙方派驻的厨房团队的员工总数为30人,其中:厨师长1人,川炉4人,湘炉1人,粤炉2人,其他岗位员工22人。乙方应在签订本合同前,将厨房编制及人员定岗、定员情况报甲方,并作为本合同附件。若乙方需调整定编定岗及派驻人员,须经甲方书面同意。 (2)乙方派驻的厨房团队的员工人数,应能满足甲方经营变化的需要,不能减少派驻人数。乙方派驻的人员需要减少时,须经甲方书面同意,甲方将按工资行情相应减少承包经营报酬。如因乙方派驻员工影响到酒店的正常经营,乙方应承担因此给甲方带来的全部损失。篇三:厨房承包协议书范本 厨房承包协议书范甲方:( )大酒店有限公司(以下简称甲方) 乙方:( )同志为代表的外聘厨师团体(以下简称“乙方”) 双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商,达成一致,甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。 一、承包期限暂定 年,于 年 月 日起至 年 月 日止。 二、甲方将厨房承包给乙方工作,其中不包括厨房杀洗等勤杂工。基本月工资定为元整。每月的工资发放为次月的日,由乙方 代表领取、自由支配。 三、在基本工资的基础上,确保菜肴毛利的基础上,菜肴营业额保底为万,如超出 万以上部分,按菜肴营业额6%提成作为厨房的奖金,奖金于次月的 日连同基本工资一起发放,由乙方代表领取和自由支配。 四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证、暂住证的办理,节假日补贴和其他福利,参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。 五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动,如烹饪比赛等等,并负责50%以上的费用(届时可具体协商)。 六、甲方的权力和义务: 1、 提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。 2、 甲方如对主干厨师技术能力不满,有要求乙方更换的权力。 3、 乙方须接受甲方领导和监督,如乙方违反相关店规,甲放有权利对乙方做出正当处罚(具体条例协商制定于酒店规章制度中)。 七、乙方的权力和义务1、 在保证酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假等事宜。 2、 在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下,厨房人事权利归乙方代表。 3、 乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费的要求、设备设施保管的要求(具体条例协商制定于酒店规章制度中)。 八、公伤事故的处理方法: 乙方在厨房工作期间,如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤,又甲方负责参照相关法律法规处理。 九、甲方视乙方工作的第一个月为试用期,试用期内乙方的留、走由甲方决定。 十、如遇酒店转让,后来的法人不留用乙方的情况下,甲方须补赔乙方半个月工资,如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。 十一、提前终止协议的处理方法:1、如果甲方提前终止协议,须提前一个月书面形式通知对方,并给予七天的基本工资作为赔偿。 2、如乙方提出提前终止协议,须提前一个月书面形式通知甲方。 十二、违约的处理办法: 1、 欠发工资和奖金十天以上视为违约。 2、 双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。 3、 公伤事故未按协议方法处理视为违约。 4、 双方刻意刁难对方视为违约。 如任何一方违约将赔偿对方 元整。 十三、协议在执行中,经双方协商可修改条款,但未修改前仍按原条款执行,协议经双方签字后生效,本协议一式两份,双方各执一份。甲方:(法人代表签字、酒店印章) 乙方(乙方代表签字、私人印章) 酒店厨房承包协议范甲方:大酒店 乙方: 经双方友好协商,现就厨房承包事项达成协议如下: 一、甲方权力与职责 1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作,并聘请乙方为该厨房厨师长,聘期为 年,即从 年 月 日起至 年 月 日止,其中试用期为三个月,即从 年 月 日起至 年 月 日止,期满如需继续聘用,必须另行签订协议。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月总工资为人民币元,每月 日发放上月出勤工资,日后根据营业情况需增减人员,再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标,再经营指标完成的情况下,乙方享受现有的工资,超额予以奖励,未完成则适当的进行工资下浮。 5、甲方给予乙方每月 天休班,在不影响正常营业情况下,由乙方合理安排,在工作繁忙时,乙方不准休假。 6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理,若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。 二、乙方权力与职责 1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作(其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、打荷 人),乙方人员需技术过硬,保证出品质量,要求总厨,头锅、头砧要达到国家厨师一级水平,其它厨师也要达到国家二级厨师水平,乙方若对所带来人员调整时,需经甲方同意,并到甲方人力资源部办理入职手续,对不适合岗位要求的人员,甲方有权进行调整。 2、乙方需做好厨房各项成本控制工作,并达到甲方要求,并保证达到 的毛利率,如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资。 3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会,并邀求甲方管理人员参加,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。 4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日菜,不定时举办如美食节等活动。 5、因乙方厨房出品质量问题,而遭到客人投诉、退菜时,此损失由乙方承担。 6、乙方应做好食品卫生工作,若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚,此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾,此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程,保证安全生产,如果因违规操作而造成负伤,不但不报销任何费用,还将追究乙方责任。 7、乙方人员需遵守甲方管理制度,如果乙方人员严重失职,营私舞弊,对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时,甲方有权向乙方要求赔偿,并依法追究法律责任。 8、乙方人员受聘甲方后,一律不准兼职。 9、乙方人员需遵守酒店作息时间,需爱护甲方财物,保守甲方的商业机密。 10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整,合同期满,乙方办理完毕离职手续后,此保证金從當月工资退还。 11、若双方中止本协议时,乙方需在甲方找到厨师后方能离职,否则一切后果自负。THANKS !致力为企业和个人提供合同协议,策划案计划书,学习课件等等打造全网一站式需求欢迎您的下载,资料仅供参考可修改编辑- 配套讲稿:
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