水产品加工技术

1、第 二 篇 水 产 品 加 工 技 术 第 一 章 水 产 冷 冻 食 品 加 工一 水 产 品 冻 结 保 藏 原 理 ：v冻 结 保 藏 的 目 的 ： 通 过 冷 冻 使 水 分 活 度 降 低 控 制 微 生 物 的 生 长 繁 殖。

2、第七章第七章 水产品加工技术水产品加工技术第一节第一节 概述概述l水产品加工现状：传统工艺和现代工艺水产品加工现状：传统工艺和现代工艺l传统工艺：腌制干制烟熏糟制天然发传统工艺：腌制干制烟熏糟制天然发酵酵l现代工艺：冷冻鱼糜加工海藻加工烘烤。

3、第七章 水产品加工技术,第一节 概述,水产品加工现状:传统工艺和现代工艺 传统工艺:腌制干制烟熏糟制天然发酵 现代工艺:冷冻鱼糜加工海藻加工烘烤罐头等,二水产品加工业存在的问题,加工比例和科技含量较低:加工比例约35,发达国家达到6090 。