满族饮食满族最常见的菜肴有哪些

满族饮食 满族最常见的菜肴有哪些满族烹调以烧、烤见长，擅用生酱（大酱）。蔬菜随季节不同而变化， 杂以野菜（蕃蒿、蕨菜等）及菌类。满族先人好渔猎，祭祀时除用家禽、 家畜肉外，还有鹿、麂、獐、狍、雁、鱼等。满族人尤其喜食猪肉。 猪肉多用白水煮，谓 白煮肉”设大宴时则多用烤全羊。满人忌吃狗 肉。不戴狗皮帽子，凡是用狗皮做的东西都禁止使用。据说狗救过满 族始祖的命，所以满族人对狗有特殊的感情。白肉血汤：将鲜猪血灌 入鲜猪肠内煮熟，切片，与白水煮成的猪肉切片后同码盘中，佐以韭 菜花、蒜泥、辣椒油吃。坛肉：将猪肉切小块，煽炒后加葱、姜、大 料、腐乳汁，放坛中文火煨烂。豆泥酸菜汤：将泡发的黄豆捣成泥， 酸菜切块炒透，放入肉汤、黄豆泥，调好味，炖透即可。炸鸡蛋酱： 将鸡蛋液搅匀，倒入热油锅中，边搅边炒，再倒入酱油、大酱。食用 时配大葱、黄瓜或青菜蘸食（也可拌食）。芥末墩儿：将大白菜去老帮, 整棵横放，切成3厘米长的圆墩状，用沸水烫一下，码入坛中，一层 白菜墩，一层芥末面和白糖，最后淋上一层米醋，捂严，一天即成。 味道酸甜辣而爽口。乏克：满语 包儿饭”或 菜包儿”做法是将米饭、 炒菜、葱段、炸酱用菜叶（白菜叶、苏子叶、萬苣叶）包裹成长卷形食 用，饭菜合一，经济实惠。