乳酸菌在禽业上的研究进展

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1、乳酸菌在禽业上的研究进展摘 要： 乳酸菌是一类在发酵过程中能产生乳酸的细菌， 具有维持胃肠道生态平衡、 提高机体免疫力、 促进畜禽生长发育、 改善体内外环境等多方面功能。 文章对乳酸菌及其在畜禽业上的研究现状、 应用方向与效果做了具体介绍， 并对其应用前景进行了展望和讨论。关键词： 乳酸菌； 畜禽业； 应用前景1乳酸菌概述乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、 革兰氏染色阳性细菌的总称。 凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。 乳酸菌特点1： 不耐高温 ： 经 80处理 5min， 失活率达 70%80%； 耐酸性强： 在pH 值 3.04.5 时仍可生长 ； 促进

2、消化吸收 ： 发酵产生的乳酸， 可降低肠道 pH 值， 促进钙、 磷、铁和 VD 等矿物 元 素 的 吸 收 ； 可 在 肠 道 内 合 成VK、 VD、 B 族维生素和氨基酸等物质 ， 分泌消化酶类， 辅助食物消化； 维持肠道菌群平衡：乳酸菌是多种动物消化道内主要的共生菌， 可形成正常菌群； 可产生酸性代谢物、 溶菌酶和过氧化氢等， 抑制病原微生物的生长。农业部批准使用的乳酸菌共 11 种， 占批准使用菌株的 68.75%。 乳杆菌 5 种分别是： 嗜酸乳杆菌、 干酪乳杆菌、 乳酸乳杆菌、 植物乳杆菌、 保加利亚乳杆菌； 肠球菌 3 种分别是： 粪肠球菌、 屎肠球菌、 乳酸肠球菌； 片球菌

3、2 种分别是： 乳酸片球菌、 戊糖片球菌； 双歧杆菌 1 种是： 两歧双歧杆菌； 其中动物肠道原籍型乳酸菌： 粪肠球菌、 屎肠球菌、 双歧乳杆菌、 乳酸肠球菌。 乳酸菌在饲用微生物中的主导地位： 原籍乳酸菌， 在肠粘膜中有固定的定植点， 可形成乳酸菌屏障， 抵御外来病菌病毒及霉菌毒素等的副影响。 而芽孢杆菌和酵母菌等都是过路菌， 没有这个功能； 繁殖速度上， 乳酸粪肠球菌繁殖速度最快， 达到 20min 一代， 与大肠杆菌的 19分钟一代相似， 是唯一可以与大肠杆菌抗衡的乳酸菌菌株； 只有乳酸菌可在肠道中产生大量乳酸， 起到酸化肠道的作用， 并抑制有害菌生长。还可提高和激活消化酶活性， 对仔猪

4、肠道特别有益； 乳酸菌是世界公认的可食用的有益菌类，也是最有潜力代替抗生素添加于饲料的菌株。2乳酸菌在畜禽业上的研究现状2.1 鸡上的研究现状 刘福柱等 （1995） 8报道， 在雏鸡日粮中添加乳酸菌制剂可显著提高雏鸡的平均体重和饲料转化率 （P0.05）， 同时雏鸡的生长速率和饲料效率也随添加水平的增加而提高。 王会娟等 （1998） 在雏鸡饮水中分别添加0.05%、 0.1%、 0.5%的乳酸菌 ， 发现 3 种浓度的乳酸菌均能提高蛋雏鸡成活率和日增重， 尤其以添加 0.1%效果最好。 Huang 等 （2004）9发现,添加灭活的嗜酸性乳酸杆菌可显著提高肉仔鸡30 日 龄 时 血 清 中

5、 的 IgA 和 IgG 含 量 。 曲 湘 勇（2005）10等研究表明， 乳酸菌制剂可明显降低黄羽肉鸡生产的饲料成本。 陈凤梅等 （2008）11报道， 乳酸菌制剂可治疗鸡的大肠杆菌病， 还可提高饲料转化率， 对鸡只增重也有一定作用。 徐基利等 （2011） 12研究发现， 饲粮添加同源乳酸菌均可不同程度改善肉仔鸡生长性能、 免疫机能及肠道形态结构, 且同一菌种添加 1.0%的作用效果优于 0.2%。2.2 鸭上的研究现状 赵红梅等 （2006）13应用 SPA 菌体花环法和间接 ELISA 法研究了雏鸭饲喂异源乳酸菌后其外周血液中 T、 B 淋巴细胞数量 和 IgG、 IgM、 IgA

6、3 种 免 疫 球 蛋 白 含 量 的 变化， 发现异源乳酸菌能使雏鸭免疫功能增强。 谭善杰 （2011） 14研究表明， 植物性乳酸菌可明显提高肉鸭的生产性能和经济效益。2.3 猪上的研究现状 薛恒平等 （1994） 2试验表明复合菌制剂 （乳酸菌 K、 P 和需氧芽孢杆菌 N42） 作为仔猪饲料添加剂， 可显著提高仔猪的平均日增重和预防仔猪下痢。 Mark 等 （2005）3报道口服复合乳酸菌制剂能显著提高断奶仔猪日增重。 金桩等 （2010） 4研究发现添加乳酸菌发酵饲料的基础日粮， 与对照组相比可显著提高猪的平均日增重和平均日采食量， 而料肉比和发病率均有所降低， 规模化猪场的利润得以

7、提高。 Mallo 等 （2010）5研究乳酸菌对断奶仔猪肠道微生物和生长性能的影响， 发现日粮中添加106CFU/g 屎肠球菌可显著提高仔猪日增重和采食量。 陈鲜鑫等 （2010） 6研究表明， 乳酸菌发酵液体饲料与传统干料和湿拌料相比， 可显著提高猪的日增重， 降低料肉比， 提高猪粪中乳酸菌含量， 降低粪中大肠杆菌和沙门氏菌含量。 张健 （2012） 7发现饲喂乳酸菌的猪肉蛋白质 、氨基酸含量高于对照组， 胆固醇含量、 菌落总数低于对照组。3乳酸菌应用方向及效果未来畜禽业上乳酸菌的应用可从以下几方面入手。3.1 直 接 饲 喂 乳 酸 菌 饮 品 促 进 消 化 吸 收 ：乳酸菌能分解食物

8、中的蛋白质、 糖类、 合成维生素， 对脂肪也有微弱分解能力， 能显著提高食物的消化吸收率 15； 维持胃 肠道微生态平衡 ：乳酸菌是胃肠道常在菌， 畜禽服用乳酸菌后， 乳酸菌可产生大量有机酸 、 双氧水、 酶、 细菌酶等， 抑制有害菌繁殖， 促进胃肠蠕动， 维持胃肠道菌群平衡和正常生理功能 16； 改善体内外环境： 蛋白质的转化产物氨、 胺等对动物肠道粘膜细胞有明显的毒害作用， 乳酸菌在肠道内生长繁殖产生的有机酸、 细菌素等物质， 可抑制大肠杆菌等腐败细菌的生长， 降低脲酶活性， 减少上述物质的产生， 使肠内氨浓度降低， 并减少向外界排泄， 改善了畜禽的生活环境 17； 调节机体免疫力： 在肠

9、道内定植， 相当于天然自动免疫。 还能刺激免疫细胞发生免疫反应等， 增强机体非特异性和特异性免疫， 提高机体抗病力18。3.2 乳 酸 菌 发 酵 饲 料 改 善 饲 料 的 适 口 性 ，降低养殖成本： 粗、 青绿饲料经过微生物发酵，会产生一定的酸香味， 改善饲料适口性， 畜禽喜欢采食。 增加粗、 青绿饲料的比例， 会大大节省精料， 降低饲养成本， 提高畜禽养殖的经济效益； 提高饲料利用率， 增加畜禽体重： 微生物体内含有分解淀粉、 蛋白质、 脂肪等物质的酶类， 可将饲料中一些难以被消化吸收的物质分解转化， 提高饲料利用率。 同时， 饲料发酵过程中会产生大量的营养丰富的微生物菌体蛋白及代谢产

10、物， 畜禽吃后增重加快； 增强机体免疫力：发酵饲料中含有机体正常生理机能所必需的蛋白质、 维生素 B 族和酶类， 可增进畜禽健康， 提高抗病力。 还存在大量的有益活菌及其代谢产物， 促进肠道微生态平衡， 提高免疫力。3.3 乳 酸 菌 环境 消毒 剂 喷洒到 畜 禽 舍 时 ，悬浮于空气中， 并附着在畜禽舍的墙面、 地面、水槽、 料槽等养殖设施以及畜禽粪便上， 可有效杀灭并抑制有害微生物的生长繁殖； 进入畜禽呼吸道后， 对呼吸道粘膜无不良刺激作用， 并可降低畜禽呼吸道疾病的发病率； 克服了化学消毒剂， 所具有的毒性、 腐蚀性、 刺激性、 稳定性差和易燃烧等特性给人畜带来的危害。3.4 肉 品

11、贮藏 改善肉品的风味和品质 ： 乳酸菌产生一些的酶系， 可改善肉品的风味。 发酵产生的乳酸可改善肉品的组织结构及外观， 提高肉品的硬度、 弹性和切片性； 减少亚硝铵的生成： 肉品中加入乳酸菌， 可大大降低亚硝酸盐残留量， 减少致癌物-亚硝胺的生成； 抑制腐败菌生长： 乳酸菌产生的乳酸可阻止肉品腐败菌生长， 延长保质期19。4乳酸菌应用前景综 述52Poultry Science成就未来近年来的科学研究表明， 乳酸菌可提高饲料的利用率， 降低养殖成本； 增强畜禽抗病力， 减少疾病发生； 加快生长速度， 增加畜禽体重； 抑制有害菌生长， 维持体内外的生态环境。 乳酸菌在使用过程中无毒副作用， 无药

12、物残留， 不产生耐药性， 可替代抗生素和化学药物， 具有无公害、 安全、 高效的优点。乳酸菌在畜禽业上具有广阔的应用前景和社会效益。 目前， 我国对乳酸菌的研发和利用还处于起步阶段， 还有大量工作要做。 如： 菌种选择： 饲喂时， 应选择那些在畜禽体内具有较高活性、 对畜禽无毒害作用、 能够维持胃肠道平衡的菌种。 对于环境消毒和肉品贮藏， 可根据用途选择适合菌种； 确定添加量和添加时间： 应根据畜禽品种、 生长阶段、 健康状况以及饲喂方式确定最佳饲喂量和饲喂时间； 微生态制剂： 加强复合菌制剂、 高稳定性菌制剂以及乳酸菌与酶制剂、 中草药、 酸化剂和特异性疫苗等的协同作用的研究。 为使基础理论

13、方面的研究更加深入， 应将动物营养学、 微生态学和预防医学紧密结合，用以指导乳酸菌在畜禽生产上的应用。 相信不久的将来， 乳酸菌就会成为畜禽养殖业中不可或缺的原料之一， 如同人每天喝酸奶一样， 畜禽每天也需要乳酸菌。参考文献：1 吕玉丽 ， 徐子伟 ， 吴建良 ， 等 . 饲用益生素在畜禽健康养殖中的应用 J .浙江农业学报， 2012， 24(1) :180-186.2 薛恒平 ， 丁洪标 ， 吴国俊 . 用复合菌剂作为添加剂饲 养 仔 猪 研 究 J . 畜 牧 兽 医 学 报 ， 1994， 25(3) :193-200. 3 Mark J E, Thomas G H, Allen F

14、H. Effects ofantibiotics and probiotics on suckling pig andweaned pig performance J .Intern J Appl ResVet Med 2005, 3 (4) :303-308.4 金桩 ， 彭健 ， 胡新文 ， 等 . 乳酸菌发酵饲料对生长猪生产 性能的影响 J .粮食与饲料 工 业 ， 2010(3) :37-40. 5 Mallo J J， Rioperez J， Honrubia P. The additionof Enterococcus faecium to diet improves piglet

15、sintestinal microbiota and performance J .Livestock Science 2010, 133:176-178.6 陈鲜鑫 ， 王金全 ， 王春阳 ， 等 . 乳酸菌发酵液体饲料 对 生 长 猪 生 长 性 能 和 粪 中 微 生 物 区 系 的 影 响J .饲料工业 ， 2010， 31 (4) :40-42. 7 张 健 . 饲喂 乳 酸菌复 合菌制剂对 猪 肉 品 质 的 影 响J .中国饲料添加剂 ， 2012 (5) :30-32.8 刘福柱 ， 牛竹叶 ， 岑少林等 . 日粮中添加乳酸菌剂对雏鸡生长发育的影响 J .畜牧兽医杂志， 199

16、5(1) :9-10. 9 HUANG M K, CHOI Y J, HOUDE R, et al.Effects of Lactobacilli and an acidophilus funguson the production performance and immuneresponses in broiler chickens J . PoultryScience, 2004, 83 (5) : 788- 795.10 曲湘勇 ， 李凤刚 ， 彭书富 . 乳酸菌剂对黄羽肉鸡中期生长性能的影响 J .中国畜牧兽医,2005,32(12) :17-1911 陈凤梅 ， 程光民 ， 牛钟相

17、. 乳酸菌制剂治疗鸡的腹 泻 及 促 进 增 重 试 验 J . 家 畜 生 态 学 报 ，2008， 29 (6) :102-104.12 徐基利 ， 许丽 . 不同乳酸菌及其添加水平对肉仔鸡生长性能、 免疫机能和肠道结构的影响 J .动物营养学报， 2011， 23 (11) :1976-1983.13 赵红梅 ， 苏加义 ， 赵健 . 异源乳酸菌对雏鸭免疫指标的影响 J .中国家禽， 2006， 28 (15) :13-15.14 谭善杰 . 植物性乳酸菌饲养肉鸭试验报告 J . 山东畜牧兽医， 2011， 32 (2) : 6-7.15 代永刚 ， 田志刚 ， 南喜平 . 乳酸菌及其生

18、理功能研究的进展 J .农产品加工学刊 ， 2009 (7) :24-27.16 闵晓梅 ， 孟庆翔 . 动物胃肠道正常微生物与活菌制剂在猪生产中的应用 J .养猪， 2001 (1) :9-12.17 傅义刚 , 郑诚 . 益生素对肉鸡生产性能和一些生理生 化 指 标 影 响 的 研 究 J . 饲 料 工 业 ,1997,18(9) :39-40.18 吕英 ， 郑世民 . 雏鸡应用益生素后外周血液的体液免疫动态变化 J .中国预防兽医学报,2004,6(5) :263-267.19 马丽珍 ， 南庆贤 ， 戴瑞彤 ， 等 . 乳酸菌发酵液保鲜 冷 却 猪 肉 的 效 果 研 究 J . 中 国 农 业 科 学 ，2004， 37 (8) :1222-1228. 综 述53