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1、国家开放大学21秋现代园艺设施平时作业2-001答案参考1. 果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点?参考答案：果蔬汁的灌装方式一般有热灌装、冷灌装和无菌灌装等3种方式。1)热灌装：优点是利用果蔬汁的热量对容器内表面进行杀菌缺点是杀菌之后到灌装密封需要3分钟，热引起品质下降。2)冷灌装：优点是对果蔬汁品质的影响很小，可得优质产品缺点是易污染。3)无菌灌装:优点是提高产品质量产品质量稳定有利于降低成本适用自动化连续生产缺点是机械设备故障率高包装容器强度低，易受损害。2. 铺设砂田5项注意：参考答案：(1)底田要平整，并要做到“三犁三耙”，镇压，使其外实内松;(2)施足基肥，一般每公顷施有机肥3.7
2、5万7.5万kg，并需追施氮磷钾无机肥;(3)选用含土少、色深、松散的适宜沙子和表面棱角少而圆滑、直径在8cm以下的卵石，沙、石比例以64或55为宜;(4)铺砂厚度要均匀一致，旱砂田或气候干旱、蒸发量大的地区应铺沙厚些，水砂田或气候阴凉、雨水较多的地区应适当薄些;(5)整地时应修好防洪渠沟，使排水通畅。3. 维持罐头食品的真空度有何作用?影响罐头食品的真空度的因素有哪些?参考答案：作用：阻止需氧菌及霉菌的生长发育防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损控制或减轻罐藏食品贮藏中出现的罐内壁腐蚀避免或减轻食品色香味的变化避免维生素和其他营养素遭受破坏有助于避免将假胀罐误认为腐败变质性胀罐。
3、影响因素有：排气的条件、罐头的容积大小、顶隙的大小、杀菌的条件、环境的条件、测定地点。4. 菊花无土栽培可用基质槽培和岩棉培、NFT等方法。大面积生产仍以NFT为主。( )A.正确B.错误参考答案：B5. 在温室自动监控系统中，执行器主要用来做什么?在温室自动监控系统中，执行器主要用来做什么?参考答案：在温室自动检控系统中，执行器主要用来控制冷(热)水流量，蒸汽流量，制冷工质流量，送风量，电加热器的功率，天窗开度，工作时间等。6. 真空冷冻干燥(名词解释)参考答案：真空冷冻干燥是利用升华的原理使物料脱水的一种干燥技术。物料经快速冻结后，在真空(低于水的三相点压力)环境下加热。7. 简述我国设施
4、农业面临的问题是什么?简述我国设施农业面临的问题是什么?参考答案：(1)数量较大，质量较差；(2)设施种类齐全，内部功能较差；(3)种植种类较多，栽培技术不规范；(4)生产面积较大，社会化服务体系与市场发育不健全。8. 预防有害气体常用措施：( )A.防止农药的残毒污染B.防止农药对植物的药害C.防止大气污染D.防止地热水的污染等参考答案：ABCD9. 阳畦的主要类型有：( )A.抢阳畦B.槽子畦C.改良阳畦D.冷床参考答案：ABC10. 有机型无土栽培与常规基质栽培有什么区别?有机型无土栽培与常规基质栽培有什么区别?参考答案：第一，由于采用了有机固态肥料，取代了纯化肥配制的营养液肥，因而能全
5、面而充分地满足作物对多种营养元素的需求。第二，省略了营养液检测、调试、补充等繁琐的技术环节，使有基质无土栽培技术简单化、省力化，提高了可操作性，更利于普及推广。第三，不仅可以明显降低一次性设施设备的投入，而且使运作投入也明显降低，其肥料费用可降低60%80%。第四，因系有机栽培，生产产品为自然食品，洁净卫生，可达到农业部绿色食品发展中心规定的绿色食品标淮(产品按程序申报并经检定确认)，生产过程中不会对生态环境造成污染。11. 凡是微生物本身不能自行合成，但生命活动又不可缺少的、微量的特殊有机营养物，常称为生长因子。凡是微生物本身不能自行合成，但生命活动又不可缺少的、微量的特殊有机营养物，常称为
6、生长因子。参考答案：正确12. 热水采暖系统的基本组成及其特点是什么?热水采暖系统的基本组成及其特点是什么?参考答案：热水采暖系统是由热水锅炉、供热管道和散热设备三个基本部分组成。特点是温室内温度稳定、均匀、系统热惰性大，节能；温室采暖系统发生紧急故障，临时停止供暖时，2小时不会对作物造成大的影响。13. 植物病原微生物的分离通常可采用( )和( )两种方法。植物病原微生物的分离通常可采用( )和( )两种方法。参考答案：稀释分离法;组织分离法14. 园艺设施的指导思想：以市场为导向，以节能温室为主体，配合其它简易设施园艺设施，以节能、节水、无公害生产为中心环节。( )A.正确B.错误参考答案
7、：A15. 蔬菜腌制加工(名词解释)参考答案：利用食盐渗入蔬菜组织内部，降低其水分活度，提高其渗透压，有选择的控制微生物的发酵，并添加各种配料，以抑制腐败菌的生长，增强保藏性能，保持其食用品质的保藏方法。16. 荧光灯的组件有哪些?其在灯具工作中的作用是什么?荧光灯的组件有哪些?其在灯具工作中的作用是什么?参考答案：萤光灯由灯管、起辉器、镇流器、灯架和灯座等组成。萤光灯工作全过程分为起辉和工作两种状态。起辉状态由灯丝、起辉器和镇流器形成回路；工作状态是由灯管内部电离而形成直通回路，起辉器不再起作用。17. 一般情况下设施内的空气湿度来源于( )。A.设施外B.土壤水分的蒸发C.喷雾加湿D.植物
8、体内水分的蒸腾参考答案：BC18. 设施内加温的主要途径为( )。A.增加园艺设施进光量B.降低棚内相对湿度C.人工加温D.增施有机肥参考答案：AC19. 设施园艺在农业生产上的意义是什么?设施园艺在农业生产上的意义是什么?参考答案：设施园艺不仅是一种最新能源的投入形态，而且是能够调节地上和地下部环境条件进行生产的，其本质是将农业从自然生态中脱离出来，产生更高的生产能力。20. 试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。参考答案：工艺流程：原料选别、分级清洗去皮、切分盐腌硬化、硫处理糖煮(糖溃)控干摊盘烘晒-包装成品。操作要点：(1)原料选择：肉质紧密、耐热性强，成熟度适宜，色泽一致，
9、形态美观(2)前处理：果皮较厚且有蜡质层，需划缝或刺孔，加速渗糖(3)硬化的效果取决于选用的硬化剂种类、浓度和作用时间(4)蜜制可采用分次加糖法，一次加糖多次浓缩法，蜜制干燥法，减压蜜制法。21. 后屋面角度以大于当地“冬至”正午时刻太阳高度角58为宜。在北纬对于北纬3243地区，后屋面仰角应为3040。( )A.正确B.错误参考答案：A22. 叙述种蝎的饲养管理要点。叙述种蝎的饲养管理要点。参考答案：(1)挑选优良种蝎，实施良种良养专池精心饲养，做好种蝎的提纯复壮工作，创造适宜的交配环境，适时进行交配，雄蝎与雌蝎的比例为1:3，使每只雌蝎都能受孕。 (2)饲喂营养丰富的饲料母蝎在交配怀孕后，
10、一定要让母蝎吃饱吃好。蝎子喜欢捕食活昆虫，如黄粉虫，再喂一些新鲜菜叶。同时将海绵蘸上少许水，放入蝎池或瓶中，让母蝎晚上补充体内水分。 (3)保持适宜的环境如果孕蝎腹部很肥胖，且透过涨满的腹壁可以清楚地看见发育成熟的胚胎，说明此为临产的母蝎。对将要分娩的孕蝎，应挑选出来放在单独“产室”,“产室”可用广口瓶制作。在瓶内底部垫些含水量40%左右的沙性土，再放人2-3条黄粉虫幼虫，供孕蝎产前捕食。也可以用水泥制作成棋盘式的方格盘，以作“产房”。每个方格内安置一只孕蝎，一个盘可做几十个方格。母蝎在产仔前有主动寻找适宜地点产仔的特性。孕蝎单独饲养能使孕蝎产仔时不受外界干扰，不会因受惊动从母背上跌落下来，更
11、不会被其它成蝎吃掉，能提高仔蝎的成活率。 (4)及时分离母仔母蝎产仔后经过 10- 12 日的背仔期，当初生仔蝎体色由乳白色变成桔红色时，要尽快将毋仔分离开，把仔蝎放人专养池，因母蝎经过近两个月的妊娠、产仔、背仔，而且大多数母蝎在背仔期不吃食，所以当仔蝎爬下母背后，母蝎食欲大增，应及时分开以免出现食仔现象。有个别母蝎吃其刚产出来爬不到母背上的弱仔，是因缺食、缺水所致，故母蝎产后，要及时供水和蛹虫。分离仔蝎后，将母蝎放人交配池，等待下一次交配。23. NFT与DFT两者有什么差异性?NFT与DFT两者有什么差异性?参考答案：DFT与NFT水耕装置的不同点是：流动的营养液层深度510cm，植物的根
12、系大部分可浸入营养液中，吸收营养和氧气，同时装置可向营养液中补充氧气。24. 温室通风的目的是什么?温室通风的目的是什么?参考答案：温室等设施通风的目的有三个：排除设施内的余热，使室内的环境温度保持在适于植物生长的范围内。排除余湿，使室内环境相对湿度保持在适于植物生长的范围内。调整空气成分，排去有害气体，提高室内空气中CO2的含量，使作物生长环境良好。25. 月季主要的繁殖方法有分株和嫁接两种。( )A.正确B.错误参考答案：B26. 雾培(名词解释)参考答案：喷雾栽培也叫做雾培或气培，它是利用喷雾装置将营养液雾化，使植物的根系在封闭黑暗的根箱内，悬空于雾化后的营养液环境中。27. 以化能作为
13、能源的微生物可分成( )和( )两大类。以化能作为能源的微生物可分成( )和( )两大类。参考答案：化能自养型;化能异养型28. 简述反光膜的作用及主要制作工艺。参考答案：作用：提高了对可见光的反射能力，增加棚室内的光照。制作工艺：1. rn在PVC膜或PE膜成膜过程中混入铝粉;2.以铝粉蒸汽涂PVC膜或PE膜表面;3.将0.030.04mm的聚酯膜进行真空镀铝，光亮如镜面，又称镜面反射膜，把镜面膜张挂于栽培畦或苗床北侧，可在反射膜张挂高度的两倍距离内增加光照度，最高的可达40%以上。29. 调节阀起什么作用?有哪些种?调节阀起什么作用?有哪些种?参考答案：调节阀的作用是将各种流体(如制冷工质
14、、蒸汽、风、冷热水等)的流向和流量进行调节和控制。按流向不同有：单通(直通)和三通；按阀座数有单座和双座之分；按操纵方式有手动、电动、电磁动、液动、气动、电液动等。30. 你认为应如何选用灌水器?你认为应如何选用灌水器?参考答案：(1)设施的规模尺寸和结构形式。(2)设施内植物的种类、品种以及其对设施环境状况和土壤水分状况的要求。(3)设施内植物种植状况和栽培技术要求。(4)符合灌水器的基本要求。31. 相对湿度(名词解释)参考答案：是空气中实际水汽含量(绝对湿度)与同温度下的饱和湿度(最大可能水汽含量)的百分比值。32. 采暖设计的基本程序是什么?采暖设计的基本程序是什么?参考答案：采暖设计
15、，首先要根据设施的结构、地理位置等因素进行最大采暖负荷的计算；其次，依据设施所在地及用途等具体条件确定采暖所用热媒。最后根据最大采暖负荷及采暖方式进行散热设备、管道及锅炉容量计算等。33. 无纺布(薄型)在设施园艺上的应用。参考答案：(1)浮面覆盖栽培，用1520g/m2的薄型无纺布直接覆盖在蔬菜畦上，可以起到增温、防霜冻、促进蔬菜早熟、增产的作用;育苗时也可以在大棚或温室内直接覆盖在苗床上，保温、保墒，促进种子萌发，出苗既快又齐。(2)用做棚室内的保温幕帘，可以提高棚室内的温度，节省加热能源。由于无纺布透气性好，不会因多重覆盖增加空气湿度。(3)夏季防雨栽培，根据作物需要遮阳的要求，选择相应
16、密度的无纺布，可以起到防暴雨、遮阳降温、防虫防鸟的作用。(4)用于园艺设施外覆盖材料，使用单位面积重量为100g/m2或以上厚型无纺布。34. 试论述无土栽培营养液的管理措施。参考答案：(一)营养液配方的管理：作物对无机元素的吸收量因作物种类和生育阶段不同而不同，应根据作物的种类、品种、生育阶段、栽培季节进行管理。 rn(二)营养液浓度管理：营养液浓度的管理直接影响作物的产量和品质，要经常用电导率仪测量检查营养液浓度的变化，但是电导率仅仅能测量出营养液各种离子总和，无法测出各种元素的各自含量，因此，有条件的地方，每隔一定时间要进行一次营养液的全面分析。(三)营养液的酸碱度(pH值)的管理：营养
17、液的PH值一般要维持在最适pH范围，尤其水培，对于pH值的要求更为严格。这是因为各种肥料成分均以离子状态溶解于营养液中，pH值高低会直接影响各种肥料的溶解度，从而影响作物的吸收。尤其在碱性情况下，会直接影响金属离子的吸收而发生缺素的生理病害。(四)培地温度的管理：所谓培地温度就是根圈周围的温度(基质或营养液)。培地温度与气温一样也是影响作物生育的重要环境因素之一。培地温度不仅直接影响根的生长，根的生理机能，而且也是影响营养液中溶存氧的浓度，病菌繁殖速度等重要因素。(五)供液方法与供液次数的管理：无土栽培的供液方法有连续供液和间歇供液两种，基质栽培或岩棉培通常采用间歇供液方式。每天供液1-3次，
18、每次5-10 rnmin，供液次数多少要根据季节、天气、苗龄大小、生育期来决定。水培有间歇供液的，也有连续供液的。间歇供液一般每隔2h一次，每次15-30 rnmin;连续供液一般是白天连续供液，夜晚停止。(六)营养液的补充与更新：循环式供液方式就存在营养液的补充与更新问题。(七)营养液的消毒：地上部一些病菌会通过空气、水以及使用的装置、器具等传染，尤其是营养液循环使用的情况下，需要使用过的营养液进行消毒。在国外，营养液消毒最常用的方法是高温热处理，处理温度为90，但需要消毒设备;也有用紫外线照射消毒的，用臭氧、超声波处理的方法也有报道。35. 简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。参考答案：
19、工艺：原料葡萄破碎去梗(加SO)压榨取汁澄清成分调整发酵新酒分离陈酿调配灌装成品技术要点：选择白/红皮白肉品种：糖高、酸高、香气浓郁、丹宁高等。白葡萄酒常用品种：贵人香、雷司令、灰雷司令、泉白白羽等。36. 核型多角体病毒离开宿主就失活核型多角体病毒离开宿主就失活参考答案：正确37. 育苗基质的配制及基质的基本要求、基质的消毒方法。参考答案：经特殊发酵处理后的有机物如芦苇渣、麦秆、稻草、食用菌生产下脚料等可以与珍珠岩、草炭等按体积比混合(121或111)制成育苗基质。工厂化育苗基质选材的原则是：尽量选择当地资源丰富、价格低廉的物料;育苗基质不带病菌、虫卵，不含有毒物质;基质随幼苗植人生产田后不
20、污染环境与食物链;能起到土壤的基本功能与效果;有机物与天机材料复合基质为好;比重小，便于运输。育苗基质的消毒处理十分重要，可以用溴甲烷处理、蒸汽消毒或加多茵灵处理等，多茵灵处理成本低，应用较普遍。38. 半成品保藏(名词解释)参考答案：指利用食盐、SO、防腐剂及无菌大罐保藏等处理新鲜果蔬原料，并进行保存的方法。39. 简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理。参考答案：亚硫酸保藏，亚硫酸具有强还原性，易被氧化，减少氧的含量，从而抑制需氧微生物，抑制氧化酶的活性，防止Vc损失。大罐无菌保藏，将经过巴氏杀菌的浆状果蔬半成品在无菌条件下灌入预先杀菌的密闭大金属罐中，保持一定的气体内压，以防止产品
21、内的微生物发酵变质，从而保藏产品。盐腌处理，食盐溶液能提供较强的渗透压使微生物细胞处于假死状态，不能活动降低水分活度，减少溶液溶氧量。防腐剂保藏，利用化学或者生物防腐剂抑制有害微生物繁殖甚至杀死有害微生物。40. 干态蜜饯(名词解释)参考答案：糖制后晾干或烘干，不黏手，有些产品表面裹一层半透明糖衣或结晶糖粉的蜜饯制品。41. 高压低密度聚乙烯地膜(LDPE)(名词解释)参考答案：简称高压膜用LDPE rn树脂经挤出吹塑成型而成，厚度0.014mm0.003mm，宽幅40-200cm，每公顷用量120-150kg。42. 为什么要在温室内施用CO2气肥?为什么要在温室内施用CO2气肥?参考答案：
22、第一是解决温室内二氧化碳不足的问题，尤其是二氧化碳饥饿状态对作物生长发育影响的问题。第二供给作物最适宜的二氧化碳含量，以便获得高产优质。43. 有机生态型无土栽培管理中水肥是如何管理的?有机生态型无土栽培管理中水肥是如何管理的?参考答案：为确保有机生态型无土栽培生育期中能处在最佳的养分供给状态，可于前茬收获后或者后茬定植前，向槽内基质施人基础肥料，追肥次数根据生育期和作物生育状况而定。水分管理上要根据作物的种类确定灌水定额，再根据不同生育阶段基质的含水量，确定灌水量和灌水次数。44. 节能型日光温室和现代化温室有何区别?节能型日光温室和现代化温室有何区别?参考答案：(1)智能可控程度不同 (2
23、)生产环境条件不同 (3)节能程度不同 (4)生产能力与效益不同。45. 试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。参考答案：工艺流程：原料原料预处理装罐排气密封杀菌冷却检验成品注意事项：罐藏用果蔬原料应选择新鲜、完好、均匀整齐、成熟度适宜的优质原料进行加工并护色、硬化保脆处理罐装容器要经过严格的质量检验和消毒料液比适中，填充罐内除果蔬以外要留下一部分顶隙杀菌处理后要及时冷却，避免预热持续作用。46. 属于生物地球化学循环中沉积型循环的物质有（ ）。.A.碳.B.钾.C.水.D.氮属于生物地球化学循环中沉积型循环的物质有（ ）。.A.碳.B.钾.C.水.D.氮参考答案：B47
24、. 简述优质香料烟生产所要求的气候和土坟条件。简述优质香料烟生产所要求的气候和土坟条件。参考答案气候条件:地中海型气候。前期要求雨水较多，中后期要求气温较高、千早多日照。土壤条件:要求土层浅薄，土壤质地为砂壤土、砂土等，土攘中含有较多的小石子。土壤肥力低到中等，有机质含量少(小于2%)，富含钾、钙、磷。土壤pH值为 5.5- 7.0，土壤相对含水量应分别控制在49%-55%左右.48. 贯流放热(名词解释)参考答案：透过覆盖材料和结构材料放出的透过覆盖材料和结构材料放出的热量，叫园艺设施表面的贯流放热。49. 苹果酸-乳酸发酵(名词解释)参考答案：苹果酸-乳酸发酵(Malolactic rnfermentation，MLF)指葡萄酒酿造的后期，一些乳酸菌(如乳酸杆菌、明串珠菌和足球菌)将酒中的苹果酸转变成乳酸的过程。50. 如何根据用途选择合适的农膜?如何根据用途选择合适的农膜?参考答案：(1)根据农膜的性质选择；(2)根据栽培季节与目地选择；(3)根据特殊生产要求选择。
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