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1、-琼海雄隆食品工业有限公司 发布2009-07-07实施2009-06-07发布植物蛋白饮料 果肉椰子汁Q/*L0082009Q/*L琼海雄隆食品工业有限公司企业标准* 51备案号：代替Q/*L8-2006. z.-目 次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 技术要求.14 生产加工过程要求.25 试验方法.26 检验规则.37 标志、包装、运输、贮存.38 保质期.4. z.-前 言为保证植物蛋白饮料果肉椰子汁的产品质量和更好的组织企业进行生产，根据中华人民共和国产品质量法和中华人民共和国标准化法等要求。本标准代替Q/*L82006植物蛋白饮料 果肉椰子汁本标准与Q/*L82006
2、植物蛋白饮料 果肉椰子汁相比，主要进行了如下主要内容的修订：标准编号改为：Q/*L0082009修改增加了部分技术要求的原辅料引用；修改增加了部分标志、包装、运输、贮存的要求和产品保质期的说明。同时，本标准还根据国家GB/1.12000的规定编制修订，并按规定引用了新的国家标准和行业标准，使本标准的有关要素和具体的表示方法上和国家有关规定保持一致。本标准由琼海雄隆食品工业有限公司品管部提出并归口。本标准由琼海雄隆食品工业有限公司品管部组织的起草工作组负责起草。本标准主要起草人：莫耀天、王文隆、吴伟。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/*L82006。. z.-植物蛋白饮料果肉椰子汁1
3、范围本标准规定了植物蛋白饮料果肉椰汁的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于以新鲜椰子肉取汁为主要原料、加入适量的高纤维椰果果粒、白砂糖等，经过调配、杀菌、包装等系列工序制成的植物蛋白饮料果肉椰子汁生产控制、检验、贮运等环节。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 317白砂糖GB 2
4、760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.11 食品中总砷和无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 16322 植物蛋白饮料卫生标准GB/T 17590 铝易开盖三片罐GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 191 包装储运图示标志QB/T 2665 热灌装用聚对苯二甲酸乙二醉酯（PET）瓶NY/T 490 椰子果DB 46/ 42 椰果卫
5、生标准JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验定量包装商品计量监督管理办法（国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第75号令） 国家质量监督检验检疫总局令（2007）第102号食品标识管理规定3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 椰子（或椰子肉）：应采用符合NY/T 490标准的椰子果肉取汁。3.1.2 白砂糖：应符合GB 317的要求。3.1.3 椰果：应符合DB 46/ 42的要求。3.1.4 水：应符合GB 5749的要求。3.1.5 铝易开盖三片罐：应符合GB/T 17590的要求。3.1.6 热灌装PET瓶包装容器：应符合QB/T 2665的要求。 食品添加剂乳化剂品种和使用量
6、: 应符合GB 2760的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽呈均匀一致的乳白色或淡灰色,有光泽滋味、气味汁液具有天然椰子汁特有的滋、气味，无异味。果肉具有椰香味,有咀嚼感组织形态呈均匀、细腻的乳浊液，久置后稍有分层，但摇匀后仍能均匀一致，含有少量椰果小块杂 质无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标可溶性固形物含量（20，按折光计），% 8.0固形物，% 4.0蛋白质，g/100ml 0.5脂肪，g/100ml 1.0总砷（以AS计），mg/L 0.2铅（pb），mg/L 0.3食品添加剂符合GB 276
7、0的规定3.4 微生物指标微生物指标按GB 16322的规定执行。3.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 12695的规定5 试验方法5.1 感官要求5.1.1滋味与气味开启包装容器后,立即嗅其香气,品尝其滋味,检验有无异常气味与滋味。5.1.2色泽、组织形态及杂质 将包装容器内的样品摇匀后，倒入无色透明的容器内，置于明亮处，观察其色泽、外观和杂质。5.2 理化指标可溶性固形物按GB/T 12143规定的方法测定。蛋白质按GB/T 5009.5规定的方法测定。5.2.3 脂肪按GB/T 5009.6规定的方法测定。总砷和无机砷按GB/T
8、 5009.11规定的方法测定。 铅按GB/T 5009.12规定的方法测定。固形物按GB/T 10786规定的方法执行。 净含量按JJF 1070规定的方法执行。5.3微生物指标按GB 16322规定的方法测定。6检验规则6.1 组批以同一批投料、同一生产日期、同一规格产品为一个批次。6.2抽样方法和数量每批随机抽取9罐（瓶、箱、盒）。3罐（瓶、箱、盒）用于感官、净含量、固形物、理化指标的检验；3罐（瓶、箱、盒）用于微生物的检验；另3罐（瓶、箱、盒）留样备用。6.3出厂检验产品出厂须经工厂检验部门逐批进行出厂检验，并签发合格证。出厂检验项目包括感官要求、净含量、可溶性固形物、固形物、蛋白质、
9、脂肪、菌落总数、大肠菌群、包装等。对于罐装产品出厂检验项目还应检验商业无菌项目。6.4型式检验6.4.1正常生产时每6个月应进行型式检验；有下列情况之一时，也应进行型式检验。a) 新产品试制鉴定；b) 产品长期（6个月以上）停产后恢复生产时；c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 型式检验项目包括技术要求的全部项目。6.5 判定规则检验结果除微生物指标外，其他项目如感官、净含量、固形物、理化指标不符合本标准时，应在同批中加倍抽样，对不合格项目进行复检。若复检结果仍有一项不符合本标准要求，则判定该批产品为不合格品。 微生物指标如有一项不符合本
10、标准要求,则判定该批产品为不合格品，不允许复检。 检验结果全部项目符合本标准要求时, 判定该批产品为合格品。7 标签、标志、包装、运输和贮存7.1标签和标志产品标签应符合GB 7718和食品标识管理规定的要求。外包装贮运图示按GB/T 191 的规定执行。7.2包装产品用铝易开盖三片罐和PET瓶包装,包装材料应符合GB/T 17590和QB/T 2665质量标准的要求.同时,也可以根据需要进行其他的包装,包装容器均须清洁,符合卫生要求,无破损。7.3运输运输工具应清洁卫生，搬运时应轻拿轻放，不得与有毒有害物质混装混运，防挤压、曝晒、雨淋。7.4贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的清洁处，不得与有毒有害物品混放。8 保质期在符合本标准规定要求及常温的贮存条件下，自生产之日起，铝易开盖三片罐产品保质期为12个月；热灌装PET瓶包装产品保质期为9个月。. z.-. z.
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