葡萄酒基础知识测试

《葡萄酒基础知识测试》由会员分享，可在线阅读，更多相关《葡萄酒基础知识测试（6页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、测验题葡萄酒的起源距今多少年？（本题：2分）1、7000年 2、6000年 3、5000年葡萄酒起源于哪个地区？（本题：2分）1、中东 2、欧洲 3、中国 4、南美洲欧洲最早开始种植和酿造葡萄酒的是哪个国家？（本题：2分）1、意大利 2、法国 3、希腊 4、匈牙利发现酵母菌将葡萄汁里的糖份转化为酒精的原理的是谁？（本题：2分）1、哥伦布 2、巴斯德 3、海顿 4、君士坦丁我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？（本题：2分）1、距今3000年 2、距今3500年 3、汉代 4、唐代中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？（本题：2分）1、1860年 2、1892年 3、1910年 4、1949年

2、葡萄酒的定义？（本题：2分）1、葡萄汁加食用酒精后获得的饮料，其酒度不低于12度。 2、50%以上新鲜葡萄汁经发酵后获得的饮料，其酒度不能低于6度。 3、只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄汁经完全或部分发酵后获得的饮料，其酒度不能低于 8.5 度。“干红”是指什么？（本题：2分）1、指葡萄酒中残留糖含量在4克/升以下的红葡萄酒。 2、指葡萄酒品质达到国家规定优级品标准的红葡萄酒。 3、指由100%葡萄汁酿造的葡萄酒。冰葡萄酒是采用下列那种方式制作而成？（本题：2分）1、指生产工艺上使用冷冻浓缩法生产的甜葡萄酒。 2、指在收获挂果风干天然冷冻至8的葡萄压榨酿造的葡萄酒。 3、指在饮用时适于冷藏低温饮用

3、的葡萄酒。葡萄酒的年份指的是（本题：2分）1、葡萄当年采摘的年份 2、葡萄酒出厂的年份 3、葡萄酒储藏的年份葡萄酒年份越久远越好吗？（本题：2分）1、是 2、不是 3、不一定下列哪些条件种植出的葡萄品质最好？（本题：2分）1、合适的气候，肥沃的土壤，充足的雨水。 2、南北纬30-50度，湿度高，温差小，土壤贫瘠。 3、温差大，湿度低，土壤贫瘠，阳光充足。白葡萄酒能用哪些葡萄酿造（本题：2分）1、白葡萄及红葡萄品种 2、红葡萄品种 3、只能用白葡萄品种葡萄酒的颜色来源于（本题：2分）1、添加食用红色素 2、浸泡葡萄皮 3、橡木桶陈酿白葡萄酒氧化后颜色将会变（本题：2分）1、浅 2、深 3、不变红

4、葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于（本题：2分）1、葡萄酒的色素 2、葡萄汁含量 3、色素和单宁“放血法”酿造桃红葡萄酒的工艺原理是（本题：2分）1、红葡萄品种带皮短期浸泡后除去葡萄皮渣继续发酵 2、在酿造红葡萄酒的浸泡初期放出部分汁液另外进行发酵香槟酒的气体来源于（本题：2分）1、装瓶时向酒中注入二氧化碳气体 2、向瓶中添加糖份发酵产生二氧化碳气体 3、向瓶中添加碱和酒中的酸发生中和反应产生二氧化碳气体波特等加强型葡萄酒是采用哪种方式停止发酵（本题：2分）1、添加纯白兰地（葡萄酒蒸馏酒精） 2、添加二氧化硫（S02) 3、加热杀菌法停止发酵除酒石酸的方法通常是（本题：2分）1、加碱 2、加热 3

5、、冷冻 4、自然沉淀橡木桶的主要作用是（本题：2分）1、只做为装葡萄酒陈酿的容器 2、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁 3、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气高脚杯的主要作用是（本题：2分）1、使饮用者便于观察酒色 2、为了区别于啤酒杯和烈酒杯 3、为了使手温不易影响到酒温通常干白葡萄酒的新酒呈现的颜色是那种颜色？（本题：2分）1、禾杆黄 2、金黄 3、无色红葡萄酒的酒色带有微紫色说明（本题：2分）1、受热氧化了 2、年份比较久 3、新酒长相思葡萄酒的典型香气是哪个？（本题：2分）1、黑醋栗香气 2、猫尿味（或者番石榴味） 3、苹果香气白葡萄品种全球种植量最大的是（本题：2分）1、霞多丽

6、2、雷司令 3、长相思 4、琼瑶浆 5、airen荔枝香气是那种白葡萄酒典型香气？（本题：2分）1、霞多丽 2、雷司令 3、长相思 4、琼瑶浆 5、airen解百纳是指什么？（本题：2分）1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的简称 2、赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠的统称 3、优质葡萄酒品牌下面哪三个葡萄品种是波尔多主要种植品种（本题：2分）1、霞多丽、赤霞珠、品丽珠 2、赛美容、赤霞珠、小维多 3、赤霞珠、美乐、品丽珠下面哪三个葡萄品种是澳洲产区主要种植的品种（本题：2分）1、西拉、赤霞珠、黑比诺 2、西拉、赤霞珠、霞多丽 3、西拉、黑比诺、霞多丽Tempranillo是那个国家主要种

7、植的葡萄品种？（本题：2分）1、法国 2、意大利 3、西班牙南非最有特色的本地葡萄品种是（本题：2分）1、品诺塔吉 2、增芳德 3、内比奥罗意大利最有代表性的两个葡萄品种是（本题：2分）1、赤霞珠、内比奥罗 2、内比奥罗、桑娇维塞 3、内比奥罗、霞多丽下面哪个国家特有著名的葡萄品种组合是错的（本题：2分）1、阿根廷马尔贝克 2、智利佳美娜 3、美国哥海娜增芳德在哪个国家酿造的葡萄酒最为著名？（本题：2分）1、法国 2、美国 3、葡萄牙那个国家葡萄种植面积世界第一？（本题：2分）1、法国 2、意大利 3、西班牙雷司令是那个国家最有代表性的产品？（本题：2分）1、法国 2、德国 3、奥地利下面哪个

8、最佳饮用温度是不合适的？（本题：2分）1、甜白、香槟、起泡酒：4-8度 2、干、半干白葡萄酒：1012度 3、红葡萄酒：25-28度通常红葡萄酒斟酒到酒杯的量为满杯的（本题：2分）1、三分之一 2、三分之二 3、二分之一下列品酒顺序（从左至右）哪个是不恰当的（本题：2分）1、干型半干半甜甜型 2、甜型半甜半干干型 3、酒体轻酒体重如果陈年酒出现酒渣属于（本题：2分）1、不正常 2、正常对于储酒来说，温度、光线、湿度哪个因素对酒的影响最大？（本题：2分）1、温度 2、光线 3、湿度菜肴的咸味通常会增强酒的（本题：2分）1、酸度 2、苦味 3、涩味菜肴里的酸味会衬托出酒里的（本题：2分）1、甜味 2、酸味 3、苦味菜肴中的腥味和辣味则可以中和酒的（本题：2分）1、涩味 2、苦味 3、酸度葡萄酒的品质主要取决于（本题：2分）1、酿酒师水平 2、葡萄的品质 3、葡萄产地 4、酿造设备 5、酿造工艺以下哪些产区属于新世界产区（本题：2分）1、西欧洲产区、东欧产区 2、美洲、澳洲、亚洲、南非从人体电解质的角度来说，葡萄酒属于（本题：2分）1、中性饮料酒 2、弱酸性饮料酒 3、弱碱性饮料酒饮用哪种酒对人体健康最有利（本题：2分）1、红葡萄酒 2、白葡萄酒 3、香槟起泡酒白葡萄酒中单宁含量（本题：2分）1、比红葡萄酒多 2、比红葡萄酒少 3、几乎没有单宁