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1、2022年茶艺师（初级）考试题答案参考1. 【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格2. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（A）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升3. 【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（C）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷4. 【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（A）A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色5. 【判断题】乌
2、龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（）6. 【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（D）A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小7. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、闻香杯、品茗杯、杯托。（C）A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡8. 【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶9. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（A）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自
3、备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装10. 【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。（）11. 【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（A）A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处D、没有明显主干，分枝稀，树冠大12. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。（A）A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线13. 【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质
4、、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（）14. 【单选题】以下( )现象中，违反了消费者权益保护法。（D）A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任15. 【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（A）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面16. 【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）17. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营
5、业时( )。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐18. 【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（C）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究19. 【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒20. 【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（）21. 【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（A）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶22. 【单选题】按照国家卫
6、生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（D）A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶23. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（A）A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光24. 【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（A）A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可25. 【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（D）A、100B、300C、400D、60026. 【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（C
7、）A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩27. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿28. 【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( )、西点类、中式点心类五大类。（B）A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类29. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（B）A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订30. 【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（）31. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，( )。（C）A
8、、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下32. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（B）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔33. 【单选题】职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。（B）A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中34. 【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（）35. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、慢
9、朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水36. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（C）A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶37. 【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）38. 【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（）39. 【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（A）A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法40. 【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩41. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类
10、和部分发酵的等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类42. 【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（C）A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。43. 【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。（B）A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘44. 【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（）45. 【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。（）46. 【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（）47. 【判断题】按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（）48. 【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣49. 【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（）50. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（A）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司
2022年茶艺师（初级）考试题答案参考21
