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1、餐饮部部门管理制度一、严格遵守作息时间，准时参加班前会，点名不到，做迟到处理，迟到半小时 内，第一次警告；第二次扣罚5元；第三次扣罚20元，迟到半小时以上，假设事 先未请假者，一律以旷工论处。二、班前会必须换号工作服，仪容整齐，站立规范，听从领班安排，不服从领班 分配的，领班有权暂停其工作，停职期间，做旷工处理，对领班分配工作有不同 意见的，可事后同领班交换意见或向经理反映。三、遵守就餐规定，准时就餐无故不得进入厨房，就餐时包席及大厅由领班指定 各留一个人值班，其余员工必须在规定时间内在食堂内用餐，严禁携带饭菜到包 厢、传菜间等营业场所用餐，用餐完毕后迅速回到各自岗位上准时上岗。四、准时上岗，
2、女性服务员的化妆必须在上岗前完成，工作期间需要补妆的必须 到客人看不到的地方进行，包厢无客人必须在门口规范站立1小时才能进入各自 包厢休息。严禁看书、睡觉，严禁进入其他包厢聊天，嬉笑、打闹。吧台、传菜 间服务员必须坚守岗位至营业结束，大厅服务员由领班安排轮流休息，未经允许 擅自进入传菜间休息，窜齿，以及违反以上规定者按违纪处理。五、恪守职业道德，在客人用餐结束后，必须及时将客人多余的酒水、饮料退还 吧台，严禁私留下酒水，偷吃客人剩余菜肴，发现客人遗留物品应及时归还客人， 确实追赶不及或无法与客人联系的，立即报告上交，不得私藏隐匿，一经发现违 纪处理。六、上班时间不得接打私人 ，确有急事的，由吧台或领班事后予以转达。 七、保护公私财物，轻拿轻放，损坏者按价赔偿，对任意挪用低值易耗品乃餐巾 纸、小毛巾、口布、牙签等，视情节做相应扣罚。八、营业结束后，必须关闭所有电气设备，关好门窗，做好收市清洁工作。九、对偷窃宾馆客人及同事财物者，一律以开除论处，必要时送交公安机关。十、对泄露宾馆企业、商业秘密这，视情节轻重处以伍佰元以上罚款，同时予以 辞退。必要时送交公安机关。十一、积极参加培训，努力提高自身素质和技能，依照考核和日常服务工作情况 作职等的升降决定。
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