2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库带答案参考13

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1、2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库（含答案）1. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（B）A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈2. 【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（）3. 【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、西点类、中式点心类五大类。（B）A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类4. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭5. 【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水

2、温冲泡。（D）A、80B、85C、90D、956. 【单选题】当下列水中( )称为硬水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。7. 【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（C）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具8. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（D）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶9. 【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（）10. 【单选题】白

3、茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（B）A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升11. 【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。（A）A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中12. 【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。（）13. 【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶14. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（A）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

4、C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间15. 【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水16. 【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（D）A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动17. 【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（）18. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉19

5、. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤20. 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（B）A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑21. 【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。（C）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中22. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重

6、要。（D）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表23. 【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（A）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素24. 【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（B）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙25. 【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（A）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安26. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（B）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶27. 【单选题】福建工夫茶冲泡

7、时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（A）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升28. 【单选题】清代茶叶已齐全( )。（D）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类29. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（A）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶30. 【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬4

8、5与北纬( )间都可以种植。（A）A、38B、38C、45D、4831. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。（D）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm32. 【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（B）A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰33. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（C）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫34. 【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存

9、情况进行推荐35. 【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（）36. 【单选题】花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。（D）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟37. 【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡38. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种39. 【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素40. 【单

10、选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。（B）A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具41. 【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（B）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多42. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。（C）A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干43. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（B）A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗44. 【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落

11、在地面的物品，下列姿势是错误的。（C）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾45. 【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（D）A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟46. 【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（B）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利47. 【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（B）A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红48. 【判

12、断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（）49. 【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9550. 【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）51. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（D）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡52. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（B）A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶53. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（D）A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品

13、茗杯至六成满D、闻香杯至七成满54. 【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（C）A、70-80B、90左右C、95以上D、80-9055. 【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，( )满即可。（B）A、六成B、七成C、八成D、九成56. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（C）A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形57. 【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（A）A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶58. 【判断

14、题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（）59. 【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（）60. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（A）A、大水流冲入B、100冲入C、高冲D、快速冲入61. 【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（）62. 【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水63. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（D）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船64. 【单选题】茶艺的三种形态是( )。（B）A、营业、

15、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事65. 【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（A）A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期66. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（D）A、10B、20C、30D、5067. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（C）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯68. 【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。（A）A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色

16、69. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（C）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作70. 【单选题】红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D）A、0%B、30%C、50%D、100%71. 【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（C）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶72. 【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（B）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶73. 【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（）74. 【单选题】在劳

17、动法中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（B）A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试75. 【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒76. 【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。（A）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶77. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐78. 【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛

18、。（）79. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（D）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素80. 【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（D）A、能量B、氧气C、空气D、热量81. 【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（）82. 【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（D）A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时83. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水

19、流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（D）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出84. 【单选题】下列井水，水质较差，不适宜泡茶。（C）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井85. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9586. 【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（D）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济87. 【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。（）88. 【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方

20、向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（）89. 【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（）90. 【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（）91. 【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（B）A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差92. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（A）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶93. 【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（C）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、

21、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具94. 【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（）95. 【单选题】80水温比较适宜冲泡茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶96. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（D）A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉97. 【单选题】新茶壶处理的方法是( )。（C）A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用98. 【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（D）A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确99. 【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（）100. 【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（C）A、100B、80C、90D、70