北屯职业技术学校食堂承包项目内容及要求1项目概况北屯职业技术

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1、北屯职业技术学校食堂承包项目内容及要求1 项目概况北屯职业技术学校现有教职员工50 余人；在校生近500人，全校住宿生200 多人，每年职工培训200 余人，校园现开设清餐食堂和汉餐食堂（建筑面积各400 平米）。2整体要求2.1本项目包括食堂承包经营。2.2校方对有校园食堂承包管理经验或从事过餐饮管理者，优先考虑。2.3承包者应具备合法资质证书（餐饮经营许可证等）。2.4学校食堂操作间水电暖费用全部由承包者支付。2.5学校收取押金1 万元。2.6承包第一年不收取承包经营管理费用。2.7食堂现有基本设备及餐具等设施属于学校（如承包期间设施设备损坏由承包人照价赔尝）。2.8承包人应爱护和合理使用

2、所承包的房屋及建筑物内现有的设施，期间房屋和现有附属设施设备由承包人负责维护管理，维护费用由承包人承担，不得擅自拆改和扩建。承包人若需对建筑物内相关设备进行维护或更新，或对房屋进行改造或增扩设施的，必须征得校方的同意方可进行，并承担因此发生的费用。合同期满或由于经营者自身经营不善或其它原因造成经营中断无法继续履行合同的，承包者投入的装修无偿归学校所有。3 现场踏勘3.1承包人可根据自身需要自行前往现场踏勘，对拟承包场所现状及其周围环境进行勘察，以获取有关编制响应文件和签署合同所需了解的全部情况。校方将为所有竞标人现场勘察提供方便，校方提供的有关现场的资料和数据是现有的能被利用的资料，校方对竞标

3、人做出的任何推论、理解和结论均不负责任。现场勘察所发生的费用由竞标人自行承担。3.2竞标人对现场进行勘察时，应对场所现状， 周边的建设规划作充分的了解，对项目的用水、用电量、供暖、通信等情况作充分的了解，对项目配套如水电表、消防等设施作充分的了解。4 管理要求4.1承包人对（正式运作后）学校食堂实行直营管理，必须直接经营，不允许转让、转租、转包、转借、承租权抵押、联营、合作或以任何形式引入第三方。若出现此类现象，一经发现，校方有权取消其承包资格，并给没收承包压金或法律诉讼。4.2承包人在成交通知书发出之日起7 日内必须与校方签订经营合同并进驻学校，展开前期准备工作。4.3中标人必须遵守 中华人

4、民共和国食品卫生法、中华人民共和国食品安全法、学校卫生工作条例、严格执行餐饮行业和集体用餐配送单位卫生规范，合法经营。4.4食品原料、 食品添加剂、 食品相关产品等的采购应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，采购食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合餐饮服务食品采购索证索票管理规定的要求，并经校方认可。4.5人员要求： 管理人员必须熟悉饮食卫生、防疫等相关法规知识，有良好的经营服务理念和较强的组织管理能力。雇佣的人员应持有有效的健康证等。4.6承包人应本着安全、合法、合理的要求，以学校师生服务为宗旨。饭菜价格由校方核定，承包人必须保障饭菜质量和数量，统一明码标价，保证师生吃饱、

5、吃好。按不同季节，分早中晚安排适度的主、副食品种，花色品种应经常变化，以满足师生需求。食堂每日午餐、晚餐必须至少提供4 样价格为3 元 /份的素菜； 4 元/份的荤菜，中、低档菜不低于所有品种的2 3。餐厅经营特色小吃需经学校同意，严禁经营烧烤类等不卫生食品，应保证菜品营养搭配。饭菜分量要准备充分，不得脱销。承包人应在竞标时提供拟定的一周菜谱。价格控制不高于： 早餐：5 元 中餐：8 元晚餐：8 元。经营者执行刷卡制，严禁收取现金，一经发现取消享受优惠政策资格。4.7为确保饮食安全、健康和实惠， 学校有权对承包人的供货渠道进行检查并对其财务状况、服务质量、饭菜价格和食堂环境卫生情况进行监督、考

6、核并提出改善意见，承包人必须虚心听取校方意见。学校考核将依据师生满意度测评，当师生及家长代表满意度测评达到75% 以上视为食堂经营合格，否则，食堂必须进行整改，未经整改，学校有权终止合同。成交人所缴纳的履约保证金学校不予退还。4.8承包者在经营期间卫生安全、食品质量、 服务态度等各方面综合评定情况良好者，校方给予适当优惠。4.9餐厅、操作间及食堂周边环境等均属于承包人管理范围，承包人需负责承包区域内的卫生清扫和安全管理。工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规，为师生提供热情周到的服务，不得与师生发生争吵或冲突。上课期间不得容留学生在食堂滞留。如发现违规者，学校有权视情节提出处理意见。4.10因承

7、包人管理不善造成师生食物中毒，由承包人负责承担全部经济和法津责任。所有工作人员上岗需持有健康证，需身穿工作服，头戴工作帽；卫生检疫、体检等费用均由承包人自理。不得聘用有传染病人员。食品需备有索票、索证，食物留样和卫生防疫，就餐环境必须达到师市卫生监督所制定的餐饮食品卫生分量级合格标准，学校有权监督，并检查。如累计有三次考核不合格，校方可单方面终止合同，并不承担任何法律责任。经营者需到师统一采购供应商处采购米面油等。采购师统采采购范围外的食材，供货商具备合法经营证书。如食品卫生监督部门检查不合格所处罚费用由承包人承担。4.11保证一日三餐准点开膳，保证饭菜足量、优质，做到品种多样，能适应不同经济

8、状况和口味的师生就餐。不准出售变质、变味的饭菜和隔日的剩菜剩饭。假期如遇师生就餐，应无条件服从学校安排。4.12 承包人经营服务所需用工必须符合劳动合同法 要求，依法用工。如发生用工纠纷、或雇佣人员的人身安全事故，由中标人自行承担一切责任。校方不承担任何连带责任。4.13承包人负责经营场所的消防安全工作，服从学校职能部门的统一管理，确保消防安全无事故。4.14承包人必须遵守相关的法律法规，制定食物中毒及其他群体性事件的应急预案。4.15承包人要通过设置食堂服务工作意见箱、宣传栏等形式，加强食堂与师生的沟通交流。要在醒目位置定期公布食品价格，确因物价大幅上涨需要上调饭菜价格，必须经学校同意。4.

9、16承包人必须在合同期间为在食堂用餐的师生购买保险，防止安全事故发生。4.17 未经学校同意，学校食堂不得对校外人员出售食品。4.18学校不能承诺在校用餐的具体人数。4.19承包人在校经营期间所产生的债务赊欠由承包人负责。4.20租赁期满后，承包人应无任何附加条件归还学校场地及相关设施。在校方要求的时间内完成场地归还移交。校方可另选承租人或改变用途。校方可酌情同等条件下保护原承包人享有优先承租权，若原承租人不再承包，其投入的费用无偿归校方所有，不得故意损坏或恢复原状。逾期仍遗留在现场的，视为承包人放弃其所有权，校方有权自行处置。双方无争议纠纷后，校方无息退还履约保证金。4.21 承包合同为一年一签。4.22 未尽事宜，双方协商解决。