2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及考试题库含答案第74期

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1、2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及考试题库含答案1. 【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（C）A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香2. 【单选题】清代茶叶已齐全。（C）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类3. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（C）A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份4. 【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（）5. 【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（B）A、茶具B、茶叶C、泡

2、茶方法D、品饮方法6. 【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（）7. 【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（D）A、2gB、5gC、4gD、3g8. 【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（B）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷9. 【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷10. 【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（D）A、50GB、100GC、150GD、250G11. 【单选题】名泉泡茶的好处，

3、因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。（D）A、矿物质B、杂质C、COD、氯化物12. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（C）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足13. 【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶14. 【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（D）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、

4、行风建设和事业发展15. 【判断题】乌龙，安全生产模拟 考试 一点通，功夫茶的品饮艺术起源于清代。（）16. 【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（B）A、pgB、pHC、pptD、ppm17. 【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（）18. 【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（A）A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水19. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧、最新解 析、卷多毫，色泽有润。（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿20. 【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于

5、茶艺师之间进行相互监督和帮助。（）21. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（C）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩22. 【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的。（A）A、身份B、职务C、姓名D、兴趣23. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（C）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色24. 【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（）25. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生安全生 产模拟考试一 点通引起。（B）A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉

6、26. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐27. 【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具28. 【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（）29. 【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（）30. 【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。（B）A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具31. 【单选题

7、】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样32. 【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（C）A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽33. 【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。（B）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏34. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（B）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样35. 【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）36. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（A）A、

8、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量37. 【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶。（B）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克38. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( )中。（C）A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯39. 【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（B）A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长40. 【单选题】( )

9、具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物41. 【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（）42. 【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（B）A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎43. 【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。（C）A、唐代B、宋代C、明代D、清代44. 【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。（A）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽45. 【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（）46

10、. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备47. 【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代48. 【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的。（B）A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高49. 【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（D）A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动50.

11、 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（D）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气51. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。（A）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同52. 【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（）53. 【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（

12、）54. 【判断题】女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。（）55. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（D）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡56. 【单选题】当下列水中是称为硬水。（C）A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。57. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB969788茶叶卫生标准D、GB771894食品标签通用标准58

13、. 【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（D）A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好59. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（C）A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失60. 【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（D）A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香61. 【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（D）A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置62. 【单选题】

14、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（C）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院63. 【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（B）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶64. 【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（）65. 【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为( )。（A）A、45gB、23gC、34gD、12g66. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（C）A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两

15、手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大67. 【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（）68. 【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（）69. 【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（A）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高70. 【判断题】六大茶类齐全于明代。（）71. 【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（A）A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富72. 【单选

16、题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（B）A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散73. 【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（）74. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（D）A、平炒青绿茶B、杭炒青绿茶C、西湖龙井D、紧压茶.紧茶75. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（D）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表76. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（A

17、）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧77. 【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（A）A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾78. 【单选题】黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下79. 【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（）80. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（D）A、冷却B、保温C、冲淡D、中和81. 【单选题】黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、

18、半浮半沉D、茶芽挂在水面下82. 【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（）83. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（B）A、清香B、花香C、熟香D、浓香84. 【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。（）85. 【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（）86. 【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（）87. 【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。（C）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中88. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（D

19、）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶89. 【单选题】宋代饮茶的主要方法是。（A）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶90. 【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（C）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素91. 【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（）92. 【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（D）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡

20、后用开水冲淋壶盖93. 【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（A）A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时94. 【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）95. 【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9596. 【单选题】清代出现( )品饮艺术。（A）A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶97. 【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（）98. 【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。（C）A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值99. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（D）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款100. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（D）A、韵味B、叶底C、品种D、香气