微生物的生长繁殖及其控制笔记课件

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1、微生物的生长繁殖及其控制笔记 第第 六六 章章微生物的生长繁殖及其控制笔记微生物的分离和纯培养微生物的生长繁殖及其测定微生物生长繁殖的控制内容提要 微生物的生长繁殖及其控制笔记无菌技术微生物培养的常用器具及其灭菌干热灭菌湿热灭菌接种操作无菌条件下进行，工具：接种环或接种针微生物的生长繁殖及其控制笔记纯培养的分离方法纯培养的分离方法 稀释倒（涂）平板法 划线法 选择培养基分离法 单细胞（孢子）分离微生物的生长繁殖及其控制笔记二元培养物主要用于病毒等寄生生物的培养培养物中含有两种微生物，并有意识地保持二者之间的特定关系的培养物称为二元培养物微生物的生长繁殖及其控制笔记微生物的保藏技术干燥保藏法常用

2、作中期保藏，时间为15年传代培养保藏常用作短期保藏，4保藏，时间为34月冷冻保藏法常用作长期保藏，时间为510年及以上微生物的生长繁殖及其控制笔记微生物的生长繁殖及其测定微生物生长的测定计数法、重量法、生理指标法微生物的生长繁殖细菌群体生长的规律细菌群体生长的数学模型细菌群体生长的主要参数同步培养连续培养微生物的生长繁殖及其控制笔记生长曲线(growth curve)描述细菌生长规律总菌数活菌数培养时间 .对数期 .稳定期 .衰亡期.迟缓期细菌数目（个/ml）对数细菌群体生长的规律微生物的生长繁殖及其控制笔记延滞期出现原因 把细菌接种到新鲜的培养基中培养时，并不立即进行分裂繁殖，细菌增殖数为，

3、这时需要合成多种酶，辅酶和某些中间代谢产物，要经过一个调整和适应过程 。微生物的生长繁殖及其控制笔记迟缓期特点生长速率常数等于零菌体粗大 代谢活力强对不良条件抵抗能力降低含量增加NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记影响延滞期限长短因素接种龄接种量培养基成分NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记缩短延滞期的意义和方法可以缩短生产周期，提高设备利用率。接种对数生长期的菌种，采用最适菌龄 加大接种量用与培养菌种相同组成分的培养基NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记指数期(对数期)(exponential phase) 特点该期的细菌生产中多被用做种子和科学试验材料 活菌数和总菌数接近

4、 酶系活跃，代谢旺盛。生长速率最大，generation time最短。细胞的化学组成及形态，生理特性比较一致NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记NtN0t1t0培养时间Lg 细胞数/mlt2 - t13.322(lgNt-lgN0)生长速率常数R=t1 - t03.322(lgNt-lgN0)代时G=指数期生长的数学模型繁殖代数 n=3.322(lgNt-lgN0)微生物的生长繁殖及其控制笔记影响指数期的因素菌种营养成分营养物浓度培养温度NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记稳定期(stationary phase)出现原因 营养的消耗有害代谢产物积累pH值Eh值等理化条件不适出现

5、原因NoImage营养物比例失调微生物的生长繁殖及其控制笔记稳定期特点活菌数保持相对稳定，总菌数达最高水平。细菌代谢物积累达到最高峰。芽孢杆菌这时开始形成芽孢。这是生产收获时期。NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记衰亡期(decline phase/death phase)特点细菌死亡数大于增殖数,活菌数明显减少,群体衰落 细胞出现多形态,大小不等的 畸形,变成衰退型 细胞死亡,出现自溶现象。NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记离心法硝酸纤维素滤膜法获得同步生长(synchronous growth)的方法：机械方法环境条件控制技术（温度、培养基成分控制、其它）过滤法同步培养(sy

6、nchronous culture)使培养基中细菌同时分裂，处于相同的生长阶段叫同步生长。微生物的生长繁殖及其控制笔记连续培养连续培养(continuous culture)(open culture)(continuous culture)(open culture)将微生物置于一定容积的培养基中培养，最后一次收获，叫分批培养，将微生物放在恒定的容积的流动系统中培养称为连续培养。 优点：缩短发酵周期；便于自动控制；产物质优点：缩短发酵周期；便于自动控制；产物质 要要 量均一量均一 缺点：菌种易退化；易染杂菌缺点：菌种易退化；易染杂菌微生物的生长繁殖及其控制笔记微生物的生长繁殖及其控制笔记含N

7、量法DNA/RNA法叶绿素法菌体内重要组成测定法微生物生长的测定称重量法测体积法N6.25=PrNoImage测生长量 (直接法)微生物的生长繁殖及其控制笔记比 浊 法生理指标法测生长量(间接法)微生物的生长繁殖及其控制笔记计繁殖数血球计数板法液体稀释法平板菌落计数法滤膜培养法各种型号的全自动血球计数仪微生物的生长繁殖及其控制笔记 微生物生长繁殖的控制NoImageNoImage环境因子对微生物生长的影响控制微生物的物理因素控制微生物的化学物质微生物的生长繁殖及其控制笔记环境因子对微生物生长的影响NoImageNoImage营养物质 氧水的活性温度pH微生物的生长繁殖及其控制笔记嗜冷微生物（低

8、温微生物） 系在低温下仍能起催化作用 细胞膜含较多的不饱合脂肪酸在低温下仍具有通透性。 上下班嗜冷机制：NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记嗜热微生物的嗜热机制细胞内的具强抗热性 产生的多胺，热亚胺和高温精胺物质对蛋白质等组织结构具有保护作用。一一一一一口口口核酸也具有热稳定性的保护结构。 细胞膜含有较多的饱和脂肪酸和直链脂肪酸，使膜具有稳定性。上 微生物的生长繁殖及其控制笔记pH 影响细胞膜透性与稳定性 影响物质溶解度 影响细胞表面电荷分布 因此影响微生物生长、繁殖，发育。各类微生物能够生长的pH值较宽，但细胞内部pH值却接近中性。NoImage微生物的活动也能改变环境中的pH值微生物

9、的生长繁殖及其控制笔记氧气氧气专性好氧菌（obligate or strict aerobes）兼性厌氧菌（facultative anaerobes） NoImageNoImage耐氧菌（aerotolerant anaerobes） 厌氧菌（anaerobes） 微好氧菌（microaerophilic bacteria）超氧化物歧化酶（超氧化物歧化酶（SODSOD）和过氧化氢酶）和过氧化氢酶 （Catalase ）微生物的生长繁殖及其控制笔记厌氧菌（anaerobes） 将环境中氧吸掉；抽真空；深层培养氧对其有毒能量来源于发酵无氧呼吸环式光合磷酸化或甲烷发酵O2. -超氧阴离子自由基 普

10、遍存在H2O+1/2O2 过氧化氢酶（好氧菌）2H2O过氧化氢酶（耐氧菌）NADH2NADO2. +2H+ H2O2+O2 -SOD（好氧菌及耐氧菌）1 1 1 细胞内缺泛SOD、细胞色素氧化酶和过氧化氢酶A. + B. A:B 共价结合均裂微生物的生长繁殖及其控制笔记固体培养法液体培养法好氧菌的固体培养厌氧菌的固体培养好氧菌的液体培养厌氧菌的液体培养试管培养三角瓶（摇瓶）台式发酵罐高层琼脂柱厌氧培养皿厌氧罐厌氧手套箱好氧及厌氧微生物培养法实验室培养法生产实践中的培养微生物装置固体培养法液体培养法好氧菌-曲法培养 厌氧菌-堆积培养发酵罐（Fermenter）微生物的生长繁殖及其控制笔记 控制微

11、生物的物理因素及化学因素NoImage几个基本概念物理灭菌因素的代表高温化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂微生物的生长繁殖及其控制笔记消毒消毒(disinfection)(disinfection)：杀死或消除物体上的病原微生：杀死或消除物体上的病原微生 物的方法物的方法灭菌（灭菌（sterilitionsterilition）：杀死物体上全部微生物的方法）：杀死物体上全部微生物的方法防腐防腐(antisepsis)(antisepsis)：用理化方法防止抑制微生物生长：用理化方法防止抑制微生物生长 的方法的方法几个基本概念几个基本概念化疗化疗(chemotherapy)(chemotherapy)：

12、利用对病源菌具有高度毒力而：利用对病源菌具有高度毒力而 对宿主基本无毒的化学物质来抑制对宿主基本无毒的化学物质来抑制 宿主体内病源微生物的生长繁殖宿主体内病源微生物的生长繁殖 微生物的生长繁殖及其控制笔记高温灭菌高温灭菌多数细菌，酵母菌和霉菌的营养细胞和病毒在50-65 10 min可以致死。F 一般噬菌体6580 致死， 放线菌霉菌的孢子比营养细胞抗热性强，7680 10min可以杀死 B 细菌芽孢，在100 下20min才能致死， 嗜热脂肪芽孢杆菌可在80 条件下生活，在120 ，12min才能杀死，BBBBBBBBBBB 同种微生物老龄菌比幼菌耐热。 NoImage微生物的生长繁殖及其控

13、制笔记高温灭菌高温灭菌干热灭菌(dry heat sterilization) 湿热灭菌(mosist heat sterilization) 焚烧灭菌法：常用与废弃物动物尸体等处理。 烘烤灭菌法；实验室用干燥箱烘烤接种工具。NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记湿热灭菌(mosist heat sterilization) 煮沸灭菌法（煮沸消毒法） 高压蒸汽灭菌法间歇灭菌法巴斯德消毒法：（巴氏消毒法）该法比干热灭菌效果好，因为蛋白质在有水的情况下容易凝固，如含水50，蛋白质凝固温度为56；含水蛋白质凝固温度为160-170NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记煮沸灭菌法（煮沸消毒法）

14、 物品在水中煮沸 15min，可杀死所有营养细胞和一部分芽孢。在水中加入的a2CO3或的石炭酸效果更好。此法适合注射器和解剖用具的消毒。NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记高压蒸汽灭菌(normal autoclving)是湿热灭中最好方法，通常在1.05kg/cm2,的压力下面（此时温度121）处理1530min。要排冷，否则会形成假压，虽然压力达到要求，温度却达不到相应高度，而影响灭菌效果。微生物的生长繁殖及其控制笔记间歇灭菌法(fractional sterilization)是用常压蒸汽反复几次进行灭菌的方法。NoImage主要用于不宜高压灭菌的培养基，不耐热的药物和营养物等方法

15、是将待灭菌物品置于蒸锅内加热到沸腾维持15-30min杀死营养细胞，取出冷却后在37恒温培养24小时，使芽孢萌发，再用此法灭菌，反复三次，即可达到灭菌目的。微生物的生长繁殖及其控制笔记巴氏消毒法(pasteurization)是食品（牛奶）酿造（啤酒）工业中常用的方法。NoImage处理温度变化很大，一般在6085处理30min15s，有些做法是61.762.8处理30min或71.6处理15min这样即可杀死病原微生物。又不致损坏营养，可保留食品饮料原有用味。根据结核杆菌在62下15min被致死。 低温维持法;高温瞬时灭菌微生物的生长繁殖及其控制笔记辐射 可见光紫外线（非电离辐射）NoIma

16、geX射线与r射线微生物的生长繁殖及其控制笔记 紫外线 O紫外线（非电离辐射）杀菌机制： 诱导核酸形成胸腺嘧啶二聚体，从而干扰GGGGGGGG了核酸的复制H NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记各种微生物对紫外线抗性 干细胞强于湿细胞芽孢，孢子强于营养细胞多倍体 二倍体 单倍体NoImage微生物的生长繁殖及其控制笔记NoImage控制微生物的化学物质(因素)抗微生物剂抗微生物剂抗代谢物抗生素化学治疗剂防腐剂消毒剂微生物的生长繁殖及其控制笔记酸和碱 重金属极其盐类有机化合物 氧化剂 卤素 染色剂 表面活性剂 NoImage表面消毒剂(surface disinfactant)微生物的生长

17、繁殖及其控制笔记抗代谢物(antimetabolite)有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功 能。干扰代谢的正常代谢。这些物质称为抗代谢物。NoImageNoImage叶酸 磺胺类药物 氨基酸 5甲基色氨酸 吡哆醇 异烟肼 嘌呤 6巯基嘌呤抗代谢物代谢物微生物的生长繁殖及其控制笔记二氢蝶啶二氢蝶啶二氢蝶酸二氢蝶酸二氢叶酸二氢叶酸四氢叶酸四氢叶酸核核 酸酸氨基酸氨基酸前前 体体 PABA酶酶酶酶酶酶GluTMPCOOHH2NNH2SO2RCOOHH2NNH2SO2R磺胺药(sulphonamides,sulfa drugs)抑菌机理 TMP:三

18、甲基苄二氨嘧啶 (磺胺增效剂)选择毒力微生物的生长繁殖及其控制笔记是由微生物在代谢过程中产生（有的可人工合成）具 有一定浓度下抑制或杀死其他微生物的有机化合物。 F 每种抗生素都有一定的杀菌范围，称为抗菌谱。G 抗生素的诞生 神奇的抗生素 抗药性抗生素(antibiotic) 微生物的生长繁殖及其控制笔记神奇 的抗生素 抑制细胞壁的形成影响细胞膜的功能干扰蛋白质合成抑制核酸复制和固醇结合影响细胞膜透性作用于呼吸链影响能量利用氨苄青霉素（ampicillin）和蛋白结合影响膜屏蔽作用微生物的生长繁殖及其控制笔记白点是强度各异的抗生素，最底下的青霉素完全没有黑环，显示它对链球菌已毫无作用 抗药性(antibiotic resistance)菌体内产生了钝化 或分解药物的酶F 改变细胞膜的透性而导致抗药性细胞内被药物作用的部位发生了改变，目前典型的例子是核糖体发生了改变。J 抗生素 核糖体结合 蛋白质不能合成救护途径泵出机制微生物的生长繁殖及其控制笔记第一次用药剂量要足 避免在一个时期或长期多次使用同种抗生素 不同抗生素（或其他药物）混合使用 对现有抗生素改造 筛选新抗生素 可怕的抗药性(antibiotic resistance)