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1、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验报告姓名：班级：实验时间：一、知识回顾细胞中的有机化合物有、 、，最多的是；无机化合物有、，最多的无机化合物是。二、实验目的尝试用化学试剂检测生物资质中的糖类、脂肪和蛋白质。三、实验原理1、 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的 ，根据不同的反 应现象，可以检测生物组织中的糖类、脂肪或蛋白质的存在。2、请根据实验原理填写下表。成分所用试剂现象还原糖脂肪蛋白质淀粉四、过程评价请根据你在本次实验中的学习及操作，以满分5分为标准为自己打分。实验内容评分理由内容理解并记下了这四种物质的鉴别原理。操作过程使用斐林试剂正确检测出还原糖（葡萄糖溶液）：
2、试剂加入正确且适量，加热 时间适宜，得到了砖红色沉淀。使用苏丹川试剂正确检测出脂肪（植物油）：试剂加入正确且适量，摇匀反应 得到了橘黄色溶液。使用双缩脲试剂正确检测出蛋白质（鸡蛋清）：试剂加入正确且适量（先加 1mLA液，摇匀再加4滴B 液）,摇匀反 应得到了紫色溶液。使用碘液正确检测出淀粉（淀粉溶液）： 试剂加入正确且适量，边摇边加试剂， 反应得到了蓝色色溶液。正确运用以上学习过的检测方法， 准确 操作，检测出所给未知试剂所含 4种化 合物中的哪些。总结对未知物的所含化合物判断正确， 与其 他同学进行了良好的讨论与交流， 思考 并完成相关练习。五、实验结果请将实验现象填入下列表格中（用“ +
3、”表示显色，用“一”表示未显色），并结合其他 同学的实验现象，猜测溶液 A、B、C、D分别是奶茶、酸奶、土豆汁、梨汁中的什么物质。溶液名称猜测结果实验现象实验结果还原糖脂肪蛋白质淀粉ABCD六、讨论1、全班检测的生物材料中有机化合物有多少种，它们彼此含有的种类相同吗？这对你选择 食物有什么启发？2、请你推测一下实验中所检测的几种有机物：糖类、脂肪和蛋白质对生命活动的意义。3、通过本次的实验，你对科学实验的探究过程或科学实验对人类生活的意义有什么启发?七、知识拓展检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的其他简易方法（1 ）检测生物组织中糖类的其他简易方法MoliSCh反应（a-萘酚反应）此方法是鉴定糖
4、类最常用的颜色反应。它的原理是：糖类在浓酸作用下所形成的糠醛及其衍生物可以与a-萘酚作用，形成红紫色复合物。由于在糖溶液与浓硫酸两液面间岀现红紫色的环，因此又称紫环反应。a-萘酚也可用麝香草酚或其他的苯酚化合物代替，麝香草酚溶液比较稳定，其灵敏度与 a-萘酚一样。除了糖类之外，各种糠醛衍生物、 葡萄糖醛酸、丙酮、甲酸、乳酸等都可以呈现近似的阳性反应。因此，阴性反应证明没有糖类物 质的存在；而阳性反应只能说明有糖类存在的可能。蒽酮反应 糖类经浓酸水解，脱水生成的糠醛及其衍生物与蒽酮（10-酮-9，10-二氢蒽）反应生成蓝绿色复合物。Benedict反应 班氏试剂是斐林试剂的改良（也是含有Cu2+
5、的碱性溶液），能使具有自由醛基或酮基的糖类氧化，其本身则变成砖红色或黄色的Cu2O,可用来测定还原糖的存在。它利用柠檬酸作为 Cu2+的络合剂，其碱性比斐林试剂弱，灵敏度高，干扰因素少，因而在实际应用中 有更多的优点。Bial反应（甲基间苯二酚反应）戊糖与浓盐酸加热形成糠醛，在有Fe3+存在的条件下，它与甲基间苯二酚（地衣酚）缩合，形成深蓝色的沉淀物（此沉淀物溶于正丁醇）。己糖也能发生反应，产生灰绿色甚至棕色的沉淀物。（2 ）检测生物组织中脂肪的其他简易方法油点试验（spot test） 将含有脂肪的混合物磨碎后擦在一片滤纸（或牛皮纸）上，然后朝 向光源观看，应该有半透明的油点出现。此油点不能
6、挥发掉。当滤纸浸过苯（或醚、异丙醇等） 后，油点消失；或将混合物磨碎后溶于苯液中，然后过滤。取一滤纸放入滤液中，取出后让苯挥 发，朝向光源观看，如有半透明油点存在，则证明混合物中含有脂肪。乳液形成试验（emulsion test） 将一含有脂肪的混合物溶液稍微加热，加入少量乙醇，摇 匀后静置。脂肪可分散成许多微粒，形成白色乳状液。（3）检测生物组织中蛋白质的其他简易方法对各种氨基酸特异的某些颜色反应（见表8），可用来检测含有这些氨基酸的蛋白质。这些颜色反应包括 Millon反应、黄蛋白反应、茚三酮反应以及Hopkins-Cole（水合乙醛酸）反应等。Millon反应 米伦试剂为硝酸、亚硝酸、硝
7、酸汞、亚硝酸汞的混合物，能与单酚及双酚和吲 哚衍生物产生颜色反应，但不能检验尿蛋白。茚三酮反应 蛋白质、多肽和各种氨基酸具有茚三酮反应。除无Q 氨基的脯氨酸和羟脯氨酸呈黄色外，其他氨基酸生成紫红色，最终为蓝色化合物。黄蛋白反应 它是芳香族氨基酸，特别是酪氨酸和色氨酸蛋白质所特有的颜色反应。表部分氨基酸的颜色反应所测定的氨基酸名称试剂颜色精氨酸Sakaguchi（坂口）反应a -萘酚和次氯酸钠红半胱氨酸硝普盐反应硝普钠（亚硝基铁氰化钠）溶于稀氨溶液中红半胱氨酸Sullivan 反应萘醌-1,2 -4-磺酸钠和亚硫酸氢钠红组氨酸，酪氨酸Pauly反应重氮化的对氨基苯磺酸溶于碱性溶液红色氨酸水合乙醛酸反应水合乙醛酸溶于硫酸中色氨酸（Hopkins-Cole 反应）对二甲基氨基苯醛溶于盐酸中紫酪氨酸Ehrlich 反应硝酸汞溶于亚硝酸，加热蓝酪氨酸Millon反应磷钼钨酸红酪氨酸，色氨酸Folin-Ciocalteu反应煮沸的浓硝酸红苯丙酪氨酸黄蛋白反应黄
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