茗仁聚茶吧创业计划书

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1、茗仁聚茶吧创业计划书四川大学锦城学院第六届大学生创业设计大赛指导老师、团队成员承诺书受 （团队）的诚挚邀请，我自愿担任该创业团队的指导老师，在本次创业设计大赛过程中，认真负责指导学生撰写创业方案，自觉遵守创业大赛的比赛规则。 指导老师签字： 年 月 日本参赛团队郑重承诺自愿遵守创业大赛的比赛规则，本参赛项目绝无剽窃、抄袭等侵犯他人知识产权的违法行为。承诺人及项目团队因参赛项目及产品的所有权或独立知识产权等原因发生团队成员间及团队间（或主体间）法律纠纷或矛盾的，与大赛组委会无关。在本次大赛中自觉遵守相关规章制度，坚决抵制不良现象及行为，认真履行承诺。本承诺书真实可靠，并善意履行本承诺。团队全体成

2、员（签字）： 年 月 日目录第一章 执行总结61.1概要61.2企业简介61.3公司战略61.4营销策略71.5竞争优势71.6财务分析71.7风险分析7第二章 公司简介8第三章 服务介绍93.1 服务宗旨93.2 服务标准93.3 服务流程93.4服务规则103.4.1服务员的合作精神：103.4.2服务员的诚实与礼貌：103.5会员服务制10第四章 市场与竞争分析124.1市场概要124.2国内市场分析124.2.1宏观环境分析124.2.2行业分析144.2.3目标市场分析174.2.4竞争分析184.2.5风险及SWOT分析204.2.6市场分析结论22第五章 公司战略235.1公司成

3、立使命与远景235.2公司总体战略235.3公司的具体发展战略24第六章 营销策略266.1产品生命周期266.2渠道策略266.3宣传与营销模式276.4价格策略286.5营销计划286.6客户关系管理28第七章 服务运营计划297.1服务的战略管理297.2店面选址297.3经营理念297.4店面设计307.5服务设备设施要求317.6服务质量控制31第八章 组织计划328.1组织模式328.2人力资源计划328.2 酬薪体系348.3.1 制定原则348.3.2适用范围348.3.3 薪酬构成348.4员工效绩考核34第九章 财务计划369.1 投资规模及资本结构369.1.1 投资结构

4、369.1.2 投资规模369.2 财务数据假设以及预算编制379.2.1 预计每月总费用379.2.2 预计月销售收入/成本389.3 财务报表编制389.3.1 预计资产负债表389.3.2 预计利润表399.3.3 预计现金流量表409.4 投资回收期449.5 利润分配方式459.6 企业资金退出方式45第十章 风险管理4610.1经营风险4610.2决策风险4610.3投资风险4610.4灾害风险46第十一章 附录47附件（一）：市场调查问卷47第一章 执行总结1.1概要近年来，随着发展的加快，人们的工作压力也越来越大。再者，在现如今的社会中，人们对生活水平与质量的要求不断提高。人们

5、渴望得到一种健康休闲的生活方式，这样也就能够满足大家对自己寿命的预期了。而中国传统“茶”文化与现代饮品相结合，更符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求预计休闲会所产业仍将高速发展。这名仁聚茶餐厅为进入市场提供了机会。本餐厅的年均收入在20万左右。主要为大众提供各类茶饮及刊物和休闲的空间。随着人们对养生的重视，我们的茶舍在市场上具有较大的优势，预计在未来的几年里营业额将增加一倍。在未来几年里，我店预计将为投资者带来10%15%的年丰厚回报。1.2企业简介我店建立于2012年2月18日正式建立。经营团队起初由团队六人组成。茗仁聚设有一下几个职位(待定),股权结构（待定）。本店刚刚起步，虽然还没有悠久的

6、历史和很高的知名度，但本店具有优美的休闲环境，有机原生态绿色的茶品，精致品位别具一格的家具，古朴清新的店面设计风格以及自创的新颖的顾客自主调茶区域等几大特色，在未来的几年内，必能吸引不少顾客的眼球，赢得一定的口碑。本店意在打造出一个与众不同的全新理念的“养生堂”。茗仁聚茶吧秉承推陈出新，将传统的四川人喜欢到茶馆喝茶，把茗仁聚当成保健休闲时尚阅读的养生好地方的全新理念。和以人为善，修心积德，与人共享，身心健康的服务宗旨。在服务大众的同时志在将中华民族的悠久茶文化历史发扬光大，推向一个高潮1.3公司战略本项目的战略发展是，第一年建成我们的第一个茶吧，在之后的2年逐步发展,完善服务结构,稳固市场地位

7、,打造家喻户晓的休闲、养身服务品牌。采用集中单一业务的战略方式进行经营：只在店面进行经营，为顾客提供贴心的服务。待发展形势良好后，我们会在有利润回收时扩大规模，实现横向扩张战略，首先增加营业项目, 在成都市建立连锁店然后在全国一级城市增开连锁经营店。或者吸引其他有意愿者加盟，本公司在实地考察其实力及经营环境后再决定是否授予其加盟权。1.4营销策略主打时下认可度较高，质地好，并且趋于时尚、休闲、养生的茶吧，以更为专业并且更加规范完善的管理和贴心的服务从现有老套的茶饮行业中脱颖而出。通过我们的品牌营销，区域划分上的人事安排，以及我们广告宣传的营销策略，我们相信结合网络资源整合，我们一定能将我们的“

8、茗仁聚”有效的推向目标客户群。1.5竞争优势我们的主要竞争对手是传统的茶饮店铺（茶馆）以及咖啡厅，但是我们的优势是可以环境优美、安静、舒适（相对于茶馆来说），将中国源远流长的茶文化传递给大家发扬我国茶的功效（相对于咖啡厅）。其次，我们还给予顾客最贴心的服务。 1.6财务分析本项目注册资金15万元，由公司发起人筹资5万元1.7风险分析本项目主要的风险有以下四个方面：一是投资风险，二是管理风险，三是竞争风险，四是市场风险。我们将通过合理的投资机制、先进的管理手段和完善的服务方式，独特的企业文化来化解这些风险。此外横向一体化战略也存在一定的风险，如过度扩张所产生的巨大生产能力对市场需求规模和企业销售

9、能力都提出了较高的要求。组织上的障碍也是横向一体化战略所面临的风险之一。第二章 公司简介茗仁聚有限责任公司是属于茶饮服务业的公司，本公司主要经营茶饮出售业务。虽然还没有悠久的历史和很高的知名度，但本店具有优美的休闲环境，有机原生态绿色的茶品，精致品位别具一格的家具，古朴清新的店面设计风格以及自创的新颖的顾客自主调茶区域等几大特色，在未来的几年内，必能吸引不少顾客的眼球，赢得一定的口碑。本店意在打造出一个与众不同的全新理念的“养生堂”。【公司名称】: 茗仁聚有限责任公司【法律形式】: 有限责任公司【成立时间】: 2012年2月25日【公司核心价值观】: 以人为本,顾客至上【公司业务】茶饮产品的出

10、售第三章 服务介绍我们的服务主打业务主要是茶饮服务，服务群体主要针对1835岁的客户群体以及一些商业人士。近年来，随着发展的加快，人们的工作压力也越来越大。再者，在现如今的社会中，人们对生活水平与质量的要求不断提高。人们渴望得到一种健康休闲的生活方式，这样也就能够满足大家对自己寿命的预期了。而中国传统“茶”文化与现代饮品相结合，更符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求预计休闲会所产业仍将高速发展。因此，针对这部分的人群，我们提供给他们了一个最好的选择茗仁聚茶吧。3.1 服务宗旨 公司本着服务第一，顾客至上的服务宗旨为消费群体提供一种享受型服务。3.2 服务标准l 保证环境的整洁，为顾客提供一个舒适

11、的休闲环境l 员工要有良好的服务态度，做到耐心服务l 听取顾客意见，做到让顾客满意，无抱怨，让顾客消费得不后悔3.3 服务流程1迎客：应该笑脸迎客，自然大方并情切问候。如果是熟客，应热情称呼客人姓氏，主动帮客人提拿大件物品。2帶位：要根据宾客的不同需求把他们引入座位。安排座位应尽量满足宾客要求。3拉椅：宾客走进餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序双手拉开椅子，招呼宾客入座。4点单：客人点茶时，服务员应该认真记录。若宾客犹豫不决，这是服务员就要充当参谋的角色介绍茶品和各类小吃。5席间服务：服务要做到热情、细致、周到。6买单结账：结账时，应把正面朝上递给宾客。宾客付账起身后应提醒顾

12、客带好随身物品，并且把宾客送到门口友好的道别。3.4服务规则3.4.1服务员的合作精神：服务人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样能使工作更顺利。服务员不但应该愉快的胜任自己的工作，而且还能协助处于困难的同事。同事之间要逐渐养成默契，从而提高工作效率。3.4.2服务员的诚实与礼貌：茶厅工作的同事应该相互尊重，相互帮助；遵守茶厅规定，不准欺骗顾客，礼貌周到。3.5会员服务制会员卡办理：初次到本店时，我们柜台会主动为客人办理5天制临时会员，在本店一次消费到300元时将会办理正式会员卡。此后当会员累计消费达到1000元时可申请成为高级会员。会员卡功能：同时包括打折优惠、储值、积分三项功能。1打折优惠

13、：普通会员和临时会员可凭借会员卡享受9折优惠，高级会员享有8折优惠；2储值：顾客可以预先储存金额在会员开内，以方便需求。3积分制度：所有会员在本店消费50元积2个积分，当积分到10的时候可以换取奖品，积分越高奖品越丰富。会员功能：除了以上权限，会员在人多的时间段拥有优先定位权；茶餐厅邀请的所有会员聚会的请帖；在会员生日或重大节日会收到来自本吧的意外礼物；定期专人回访和服务；为会员专门开设茶道研习社，交流茶经。会员卡的使用1.会员卡是客人在本吧享受优惠的唯一凭证，该卡只限本人使用，持卡人应妥善保管，若因丢失，转借，泄露密码而造成的损失，本吧概不负责。2.会员应在结账时出示本卡，输入帐号密码，以便

14、享受优惠和积分。若不能出示时视为无卡对待，过后补卡不被接受。3.持卡人的资料若有变更，必须及时办理变更手续，否则因此引起的责任由持卡人承担。会员卡的挂失、补办、换卡和退卡办理挂失：会员卡遗失后，持卡人应在24小时内到本吧凭有效证件挂失。因未及时挂失引发的损失由持卡人承担。补办：办理挂失的会员可在一星期内凭有关手续到柜台交付30元费用办理。换卡：会员卡若有损毁，持卡人可到柜台持相关手续，交付30元费用办理。退卡办理：客人因正当理由要求退卡的，应当场验证会员卡密码和原始登记信息无误后，请客人持会员卡和有效证件到柜台办理退卡手续，柜台核实客人身份后收回会员卡。收回的会员卡原则上不会再次发放。第四章

15、市场与竞争分析4.1市场概要 近年来，由于消费者的健康养生观念日益浓厚，中国茶饮料市场呈现出蓬勃发展态势。被誉为“新生代饮料”的茶饮料，将中国传统“茶”文化与现代饮品相结合，更符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求，逐渐成为市场上的“新宠”。据中国茶饮料市场投资分析及前景预测报告相关数据显示，中国茶饮料消费市场几乎以每年30%的速度增长。目前，茶饮已经占据中国饮料消费市场份额的20%以上，市场潜力巨大。4.2国内市场分析中国具有悠久的产茶历史，因此由于历史、地理原因，我国茶叶种类众多，大约有上千种茶叶，仅名茶就有两百种左右，而每一种茶叶因采摘时节、产地不同又可分出众多子类。 中国茶叶的产量高居世界

16、第一，近些年中国茶叶的出口量也都名列前茅。与茶叶种类多相对应的就是我国从事茶叶种植、加工的企业数量众多，分布广泛，据统计我国目前有大约8000万茶农、7万家茶企。4.2.1宏观环境分析4.2.1.1政治环境（Political）根据中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要，在“十二五”期间，我国坚持把经济结构战略性调整作为加快转变经济发展方式的主攻方向。构建扩大内需长效机制，促进经济增长向依靠消费、投资、出口协调拉动转变。这在无形之中给了我们做饮品服务行业一个重大的利好消息。再根据“十二五”中所提到的：“把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点，大力发展生产性服务业和生活性

17、服务业，积极发展旅游业。”这更是坚固了利于我们创业计划的利好消息。4.2.1.2经济环境（Economic）正如以上政治环境中所提到的那样，我国的经济结构正在进行着转变。未来我国的经济增长不再仅由投资，出口两架“马车”主导，而是依靠消费、投资、出口三架“马车”一起协调来拉动。从中可以看出消费在我国经济发展中已经开始受到重视，这对我国的消费行业来说有着重大的刺激效应。近年来，随着国家经济的快速发展，我国国民收入也随之提高，可支配收入也随之上升。因此，人们在消费层面的支出也相对提高了起来。年份全国居民消费水平（单位：元）农村居民消费水平（单位：元）城镇居民消费水平（单位：元）20099098402

18、1150252008834937951384520077255329312211200662632868106822005557325799644资料来源：国家发改委、国家统计局、国家信息中心等中经网数据中心整理随着收入的提高，消费支出的结构会发生很大的变化。根据调查，发展中国家用于食品的消费占居民收入的50%以上；而在发达国家，食品消费的比例会锐减至10%以下，而用于文化娱乐教育的费用则会大大提高，甚至超过了50%，且越是经济发达的国家此比例越高。中国的经济发展也充分验证了这个规律。基本生活费用占居民收入的比例从七八十年代的40%降至现在的25%，而用于提高生活质量的文化娱乐费用则在近十几年

19、里翻了一倍。（诺贝尔经济学奖得主罗伯特福格尔认为：到2040年，人们将会把4/5的时间花在闲暇上）而我们也坚信这个趋势，会随着中国就觉得发展、居民收入的提高以及文化娱乐的普及的到进一步的证实。并且，发展那些满足人们在“休闲”、“知识”、“社交”和各种自我实现需求方面的娱乐、养生，教育和益智等产业已经是势在必行了，企业必须从单纯的产品供给者转化为蕴涵品质服务的高附加值产品的供给者。4.2.1.3社会文化环境（Social）在现如今的社会中，人们对生活水平与质量的要求不断提高。人们渴望得到一种健康休闲的生活方式，这样也就能够满足大家对自己寿命的预期了。而中国传统“茶”文化与现代饮品相结合，更符合现

20、代人崇尚天然、绿色的消费追求，因此茶厅在现代市场上一定会有立足之地。再者，当下人们的收入水平不断提高，他们要的不仅仅是基本生活需求，还需要一些“增值”的服务来充实他们的生活，利于他们的人际交往、身心放松。4.2.1.4技术自然环境（Technological）改革开放以来，我国茶业依靠政策、投入和科技进步进入了新的发展阶段。2008年中国茶园种植面积和茶产量继续居世界第一，茶叶出口居世界第三。2008年中国茶园种植面积达到160万公顷，茶产量124万吨，占世界总量的1/3。2008年中国茶叶出口29.7万吨，出口金额6.82亿美元，仅次于肯尼亚和斯里兰卡。2009年，受良好社会环境的带动，中国

21、茶业又一次站上新的历史高点全国种植面积和产量均居世界首位，茶叶种植面积186万公顷，产量135万吨，产值超过430亿元。茶叶出口量突破30.3万吨，金额7.05亿美元，均价基本持平微增。由此可以看出，在中国开设茶厅有着先天的自然环境优势。4.2.2行业分析4.2.2.1行业基本状况分析由于国内外经济环境发生较大变化，国内经济结构的调整日益深化，生活性服务行业的要求增强，推动服务业大发展作为产业结构优化升级的落实以及国家扩大内需的政策力度增大，将是促进生活性服务行业发展的长期因素，总体上生活性服务行业仍将保持一定的增长速度。目前市场上有关茶饮的行业主要有4种野茶馆，大茶馆、清茶馆、棋茶馆。野茶馆

22、就是设在野外的茶馆，大都设在风景秀丽的效外，环境幽僻的瓜棚豆架下、葡萄园、池塘边、以为春天踏青、夏季观荷、秋季看红叶、冬天赏雪时，品茶雅叙的好去处。清茶馆，顾名思义是专卖清茶的，饮茶是主要的目的。一般的布置是方桌木椅，陈设雅洁简朴。春、夏、秋三季，茶客较多时，在门外或内院搭上凉棚，前棚坐散客，室内是常客，院内有雅座。若是专供茶客下棋的棋茶馆，设备则较简陋，但也称得上朴素清洁，常以圆木或方桩埋于地下，上绘棋盘，或以木板搭成棋案，两侧放长凳。茶客边饮茶，边对奕。大茶馆，就是现在大街上普遍存在的一种茶馆。里面有着社会各界的人士，他们主要在里面谈天说地，打牌、打麻将。4.2.2.2行业特征分析在我国，

23、茶吧这个行业应该算是一个新兴市场。以往社会上所存在的茶馆的是夹杂着麻将、扑克而经营的，这样根本就不能让人们真正了解茶的魅力。而随着人们现在生活水平、收入水平的日益提高，大家对生活质量的要求也逐渐上升。消费服务行业也逐渐从单纯的产品供给者转化为蕴涵品质服务的高附加值产品的供给者。随着“茶文化”从高雅“品味”向健康“品味”逐渐上升，茶吧正满足了当今人们追求健康安全的消费要求，因此茶吧市场潜力巨大。茶是中国有着一定历史地位的饮料，是与可可、咖啡并称的当今世界的三大无酒精饮料里的成员。近年来，随着居民消费意识和购买能力的提高，我国饮料行业获得了长足的进步，市场规模不断扩大，产品也逐渐多元化，已经发展成

24、为包括啤酒、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮、饮用水等在内的饮料体系，为消费者提供了更多的选择余地。作为从事茶饮领域的茶吧行业，从小到大，从基础到规模已经慢慢的成为了社会市场必须的饮品服务行业之一。饮料行业的发展在综合的一方面因素也带动了国民经济的发展，为提高社会主义人民的生活水平作了应有的贡献，相信在饮料多元化需求的市场环境中茶吧的市场也必将有一个新的发展。4.2.2.3行业结构分析 （基于SCP模型分析） 一、市场结构分析市场结构主要是指市场内竞争程度及价格形成等产生战略性的市场组织的特证，决定市场结构的因素主要是市场集中程度、产品差异化程度和进人壁垒的高低。1. 我国茶厅产业集中度低，茶厅规模相

25、对较小目前全国茶厅经济成分开始呈多元化趋势,大小茶厅林立；众多茶厅无论“单体”还是“网络”,都难以达到一定的规模、一定的品牌。谁也没有影响整个市场价格和产量的绝对优势。行业集中度越高,业内企业实力对比就越强;反之则越弱。正是由于茶厅行业集中度低而不稳定占大多数,在短时间内此消彼长,其竞争异常激烈。2. 茶厅产品差异化程度较低茶厅产品是茶厅行业竞争的核心部分，茶厅产品的差异主要体现在茶饮品种设置、茶饮的味道和收费等方面。 然而在当下的市场上，茶厅分布林立，顾客都是走到哪、喝到哪，没有太过于去注重产品本生的味道以及品种设置，因此大多数的茶厅经营者也就忽视了“茶饮品种设置、茶饮的味道”这两个差异体现

26、重点，导致了现如今的产品差异化程度较低的现象。从而疏于营造产品服务特色、与消费者建立长期关系和培育忠诚顾客。二、茶厅行业的市场行为分析1. 我国茶厅地区选择目前我国茶厅经济成分开始呈多元化趋势,大小茶厅林立, 产品差异化程度较低，竞争的空间非常大,而地区选择是一种扼杀他们既得利益的手段。面对茶厅行业极低的市场集中度,各个茶厅经营者试图通过选择优势的区域（过往人流集中的地方）而取得在市场上的领导者地位,争夺市场占有率。由下图可以看出我国消费者对茶厅行业区域要求的程度总体上是城区比较高。三、茶厅行业的市场绩效分析茶厅企业绩效是反映茶厅业运行效率的综合性概念，是一定时间内茶厅业所取的成果的综合体现。

27、我国茶厅业还处于初级的发展阶段,整体绩效水平很低。如果我们仅从旅行社企业净资产利润率来看，可以发现我国茶厅企业的净资产利润率是很低的。相关数据也表明，近年来我国茶厅业的行业利润、人均利润、营业收入利润率等经济指标一直表现颓势。四、我国茶厅行业未来发展的根本出路1.品牌打造成为竞争核心。在保证产品质量的基础上，由专业服务塑造品牌，用茶艺培训引导消费者，以茶饮品种设置、茶饮的味道吸引消费者，同时保障人才稳定以提高竞争力。2.根据茶馆的主流消费群体，采取针对性的措施以提高主流消费者的上座率及消费频次。3.把握区域市场特点。中国幅员辽阔，各地的地理环境、经济发展水平、历史进程各不相同。而在不同地域文化

28、的熏陶下，茶叶的消费习惯等差别很大。4.2.3目标市场分析根据团队的前期对市场调查，我们已经确定创业方案主要的目标市场。（调查问卷样板见附件）目标顾客：主要针对1835岁的客户群体潜在市场：茶，在中国有着悠久的历史文化，可以说每个中国人对茶都有着自己的感情。而大家也经常饮茶。根据团队的市场调查报告，在调查人群里有约43%的人都属于是经常饮茶的。从统计调查的概率来看，在我国1835岁的群体里大约有40%的人都是属于经常喝茶的。这40%的人的亲戚朋友都将成为我们的潜在市场。而对茶周边（茶文化、茶道等）产品具有兴趣的也会构成我们的潜在市场。顾客构成：我们的客户主要是由一些大学生与一些上班族构成。顾客

29、需求：根据我们的市场调查，我们发现顾客主要有以下几点需求：1. 寻找一种心灵上的放松；2. 品茶养身；3. 接待他人，商谈事情；顾客群购买行为特征：茶厅作为一个以茶品为主的地方，味道、价格、店内气氛是顾客们最为关注的三个因素。其对影响茶厅消费群购买有着举足轻重的作用。4.2.4竞争分析（波特五力分析模型）一、 潜在进入者威胁1进入壁垒品牌忠诚度低，资金需求中等，转换成本不高，但是受到两个因素制约地理因素和国家消费政策约束，不能随便的大量的进入。2退出壁垒固定资产专业化中等，安置费用不高，协同关系不密切，退出壁垒成本中等。结论：从上面可以看出茶厅行业由于受到客观条件因素影响，有一定进入壁垒的条件

30、，退出壁垒的成本是中等的。二、 替代品威胁所有饮料都可以成为茶类饮品的替代品。1、 超市里有凉茶、糖水、甜品等都是价格低于茶厅类的茶饮产品,具有价格上的吸引力；2、 旁边咖啡店有浓香的咖啡，在口味上广受欢迎，满意程度高；3、 顾客生活方式差异，对咖啡有着独特的感情；4、 某些咖啡厅转变经营方式，开拓茶饮道路，而他们手上又有忠实顾客结论：咖啡的威胁很大。三、 购买者与供应商砍价能力购买者：茶厅店多，消费者处于上峰，他们有权对价格进行选择，对比消费。供应商：因为是中国是产茶大国，因此原料市场上茶叶供应商多，供应商砍价能力低，处于下峰。结论：这两者在行业中的作用不够明显。四、 现有厂商间的抗衡1、

31、现有同类商家数量：不计其数2、 产品需求程度高：城区人口流动性高，消费力强3、 转换成本：在茶厅行业内转换成本不高4、 不同性质竞争者：奶茶店，咖啡店；超市里的瓶装茶饮料。这些都受到人们的青睐。结论：现有厂家之间的抗衡激烈通过以上的波特五力分析得出：1、五个因素中竞争力量最大的有两个：替代品威胁和现有厂商间的抗衡。2、对于消费者砍价能力低，但对于供应商砍价能力相对高点。4.2.5风险及SWOT分析投资风险我们茗芢聚茶餐厅的投资包括店面租金、餐具费用、座椅费用、装修费用、糕点设备。我们的前期投资在10万15万之间，这样规模的店面我们是走的中档路线，装修风格清晰贴近自然。对于资金的来源我们有两种方

32、案：一是个人独资，二是多人融资。对于个人独资风险相对要大的多，但是这样便于决策。多人融资虽然风险小一些，但是不便于管理，决策可能存在多方面的分歧。运营风险 我们这个项目的运营风险主要存在于经营模式、服务态度这两方面。我们的经营模式与所有茶餐厅的模式大体一样，唯一差别就是我们要雇佣人员来对高级客户进行定期的调查访问，增加了一定的运营成本。但是高级客户的高频率需求的消费收入在一定程度上可以抵消人员的费用支出。服务态度方面，茶餐厅就是做服务的行业，没有优质的服务顾客是不会再来我店消费的。针对服务这方面我们管理方面有专门店的应对员工考核评估。避免顾客因为我店的服务态度不好而不光顾我们茶餐厅。盈利风险

33、我们项目的盈利风险主要存在于预计过高，没能实际反应出市场的需求数量，而导致收入没能达到预计的金额，也导致不能按计划收回成本，从而项目收益总体进度延缓。针对盈利风险我们要及时的调整营销策略，在需求小时积极扩大需求，用能吸引消费的策略增加我们的业务收入。具体营销策略见促销渠道章节。SWOT分析任何项目要实际执行都会有一定的风险，我们茗芢聚茶餐厅店的风险分析我们将从投资风险，运营风险，盈利风险这三个方面来分析。对于SWOT分析我们将从优势、劣势、机会、威胁、SO战略、ST战略、WO战略、WT战略这八个方面来分析。对于SWOT的分析结果我们以下面的表格的形式直观的反应出来，从表格内我们能清楚的看清各方

34、面的问题及应对措施。特别是针对WO和WT战略。对于WO战略，一：以学生生份给身边的同学宣传。二：必要时推出优惠活动等。三：投入一定资金来宣传，对于WT战略，一：以抢占早期为核心。二：起初的投入要做到钱用在刀刃上。三：静观市场需求的变化，能很好的做出反应。 内部因素：外部因素：优势S： 我们的服务更优质 我们的团队成员年轻朝气蓬勃积极向上，有一定的学历能更好服从管理。 我们投入成本相对较低劣势W： 我们都是在校大学生可能社会经验不足。 开店资金来源未定 店铺位置可能不好 起初店铺名气不大机会O：1.凉茶是新一代的饮品，需求较大。2夏季来临有更大的潜在需求消费者。3吃完火锅后人们要喝消火的凉茶。S

35、O战略： 以优质的服务为核心竞争力。 我们可以为时间紧的顾客提供上门服务。WO战略： 以学生生份给身边的同学宣传。 必要时推出优惠活动等。 投入一定资金来宣传风险T： 市场上各种饮品店繁多，竞争激励。 起初经营可能没名气来的消费者很少。 竞争中可能价格战最终倒闭。ST战略： 积极关注其它茶餐厅和饮品店的经营情况获取对手的信息。 宣传要具有针对性 把店的名气树立用口碑宣传，真正实惠顾客。WT战略： 要以抢占市场份额为核心。 起初的投入要做到钱用在刀刃上。 静观市场需求的变化，能很好的做出反应。4.2.6市场分析结论一、品牌打造成为竞争核心。在保证产品质量的基础上，由专业服务塑造品牌，用茶艺培训引

36、导消费者，以茶饮品种设置、茶饮的味道吸引消费者，同时保障人才稳定以提高竞争力。二、文化消费比重稳步上升。茶厅所追求的企业文化和企业形象，都可以在国学熏陶中提炼升华。文化消费提供了新的经营增长点。三、多元化和特色化经营成为发展方向。除传统的清饮外，演艺、茶餐、中药保健、售茶，发挥茶馆休闲功能的同时，拓展其接洽、商谈、应酬等办公室功能，成为茶馆转型升级的一种趋势。以特色经营为主要盈利点使茶馆经营模式丰富多彩，拓宽了服务领域。四、行业逐步走向规范化。行业标准化进程加快，一些茶馆业规模化发展的城市和茶馆业的有关组织都相继起草了有关标准。行业协会组织引导力加强，不仅对茶馆进行政策性服务、宏观协调和监督指

37、导，还承担了组织茶文化活动及培训等工作，并开展茶馆业调查，全面掌握茶馆业基本情况。因此，要将茶厅做大做强，我们要注意以下几点：第一，茶厅企业家意识需要转变。经济增长带来的大好机会面前，一个茶厅能做多大首先取决于企业家的抱负、追求与境界。第二，找到自己的核心价值，找准自己的定位、这种核心价伯最好是建立一个不断成长的消费群的基础之上。第三，根据茶馆的主流消费群体，采取针对性的措施以提高主流消费者的上座率及消费频次。第四，把握区域市场特点。第五章 公司战略茗仁聚茶饮有限公司成立于2012年，总部位于四川省成都郫县。公司的主要业务是茶饮服务，服务对象为1225岁的年轻顾客群体，以及商业人士提供休闲、养

38、生、商谈的茶饮服务场所。5.1公司成立使命与远景我公司的成立旨在满足人们在生活品质上不停提高的需求，满足人们健康休闲的生活方式，同时也为了商谈人士以安静舒适的谈话环境。在现如今的社会中，人们对生活水平与质量的要求不断提高。人们渴望得到一种健康休闲的生活方式，这样也就能够满足大家对自己寿命的预期了。而中国传统“茶”文化与现代饮品相结合，更符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求，因此我公司在现代市场上一定会有立足之地。5.2公司总体战略消费者公司社会员工供应商五赢我公司的总体战略定位：实现五赢本公司的成立给许多的关联方带来利益与机遇，它的成立具有较高的社会价值、经济价值以及文化价值，其具体情况表现在以

39、下几方面：（1） 对消费者而言：由于人们对生活水平与质量的要求不断提高。人们渴望得到一种健康休闲的生活方式，这样也就能够满足大家对自己寿命的预期了。而我公司的茶饮服务正好满足了人们的这些需求，提高了他们的休闲生活质量以及生活方式。（2） 对社会而言：公司的文化主要以茶文化为主，公司的成立对发扬我国的茶文化以及茶的历史有着一定的刺激作用，给整个社会营造一种良好的文化氛围。公司的经营方式相对于大多数普通茶馆的经营方式来说，是一种创新，有利于促进我国的茶饮行业的发展。提供了一定的就业机会，为社会减轻了一定的就业压力。（3） 对供方而言：中国茶叶的产量高居世界第一，近些年中国茶叶的出口量也都名列前茅。

40、与茶叶种类多相对应的就是我国从事茶叶种植、加工的企业数量众多，分布广泛，据统计我国目前有大约8000万茶农。我公司的服务所需的原材料需向茶叶种植户（或茶商）购买。公司与供应商的交易可以扩大供应商的业务量，提高盈利能力，为国家创造更多的社会财富。（4） 对公司而言：给公司带来比较好的市场发展前景，预测成立后能够让公司成为国内茶饮服务行业的示范者。（5） 对员工而言：根据公司制定的员工薪酬激励和利润分配以及各种员工培训，能够给员工提供较好的社会保障，享受较好的福利待遇。公司的总体战略定位是一个互相影响。相互促进的整体，以五赢为公司的总体战略定位公司的经营必须面向国际化、市场化、效益化。5.3公司的

41、具体发展战略短期：我们公司刚成立，没有知名度，也没有雄厚的资金做后盾。我们必须把我们的茶饮服务做好。在三年内，我们公司必须用我们专业、优质的服务去打开市场，打响我们公司的知名度。我们还必须取得各界人士的认同，并与他们保持良好的合作关系。立足，是我们短期必须达到的目标。中期：公司走上正轨，我们就必须考虑如何能用公司的有限资源得到更多的回报。我们公司就得向原有的单一的茶饮服务的上下游（相关衍生品）发展。这样才能使我们公司的壮大，并且向纵深发展。远期：当公司在本行业再没有发展的空间，我们公司会考虑向其他服务业发展。或者进行连锁经营的管理模式进行发展。第六章 营销策略6.1产品生命周期阶段特点措施导入

42、期影响力小，知名度低大力宣传，为顾客提供较好的服务，加强公司内部管理，提高服务质量，树立公司形象成长期业务正被广泛消费者接受，但还未充分占有市场与其他公司合作，加强宣传，最大限度的扩大市场占有率，抓住时机设立分公司，增加员工成熟期市场占有率已经饱和，已实现盈利，业务逐渐走向低谷拓展新业务，继续保持好良好的公司形象衰退期价格战已经不是公司优势，公司已没有盈利的空间考虑退出市场或者是推出新业务和项目6.2渠道策略宣传促销: (1) 发放宣传单(小区,学校，街道，餐馆发放,传统宣传模式)(2) 广告宣传(自作宣传海报、横幅、宣传单进行张贴)(3) 短信促销宣传(成本较低,更能引起大家注意)(4) 校

43、园贴吧宣传(时髦、简单)(5) 口碑宣传(6)校内赞助活动（赞助校内给系的小型活动及体育赛事等）活动促销：(1) 试喝活动(特价试喝和免费试喝,用于凉茶店开张之时,前三天或两天进行试喝活动赢得信誉和支持.也增加群众了解)(2) 发放优惠券(发放优惠卷具有专项性,不同区域、不同人群、新老顾客，潜在客户等的区分)(3) 集分优惠,(平均消费次数或消费资金满多少送相应积分的形式以积分来换取凉茶。如每集了8分就可以当一元钱来消费)(4) 礼品赠送(来凉茶店消费高达多少,送小礼物,如小盒王老吉等)(5) 有奖促销(奖项设置方面进行奖品分级.每级中奖人数,奖品规格做好计划)(6) 服务促销(给顾客发送温馨

44、小贴士,卡片上记有有关去火，避暑等注意事项,)(7) 价格促销.(节假日打折,优惠等打败同行者)(8) 团体服务(人数达到了一定量可以打折，及团购）(9) 会员制促销(开张初期免费赠送会员卡,后期兴办不同等级的会员卡)6.3宣传与营销模式在生活水平不断提高的今天，人们越来越倾向于享受型的消费模式，我们的服务方向也在朝着方面努力，从而满足人们的消费欲望。网页宣传与营销由于本企业不属于新型产业，所以应该尽量缩短产品导入期时间。我们的宣传重点不在行业介绍，而是我们特色业务的，网页宣传具有快，宽的特点，并且坐在电脑前的客户大部分都是我们的目标客户，通过这种方式，我们可以高效率的将我们的业务宣传开来。人

45、员宣传选择在人口密集且目标客户多的区域宣传，如大学，通过设点宣传，给予介绍，然后发业务说明单的方式推广。公共关系我们可以通过赞助某些社会公共活动宣传我们的产品，继而树立我们公司良好的社会形象，展示我们企业特色文化和精神。对内，关心员工，举办各种活动，提供社会福利，增减员工之间的凝聚力；关心员工的亲人和家庭，让员工在公司里能感受到家的温暖。对外，参加公益活动，关注弱势群体，参加慈善活动，加入志愿者，服务大众，支持国家大型活动，如奥运会，博览会等。销售策略l 开业期间,搞活动,吸引顾客。比如赠送小礼物。l 每日推荐一套服装，作为店里的亮点。l 在开业一季度后，每月退出一款最后欢迎的服装。6.4价格

46、策略在考虑国家价格政策，竞争，市场供求及企业自身经营的状况下，在以最低成本，追求利润最大化的基础上为商品定价。在通过市场调查后，我们的定价主要以成本导向定价为主，以需求导向与竞争导向定价为辅，这样，我们就能以合理的价格获取市场占有率，实现盈利。技巧：针对不同的客户可以有不同策略，如，对新客户可以送些小礼物，对老客户办理会员，对大客户，公司实行折扣制。6.5营销计划我们制定了短期和长期的营销计划。短期的计划我们是回收成本，前期投入（店面费用、装修费用、餐具费用、座椅等配套设施）。就我们对市场的预计及我们茗仁聚的客容量来计算：每天有80名顾客来我们店消费，这样平均每人一杯茶每四人一份甜点来计算就会

47、有960元左右的营业收入。加之我们的外卖服务提升了我们的竞争力，依据客流量来计算，每天有100杯的外卖量（夏季需求量要大的多月200300杯）所以平均下来每天以150杯外卖计算就有750元的营业收入。所以每天有1700元左右的收入，（然这是理想的预计，前期要打入市场不会达到这样的良好效果。）如果我们得以实现这样一个月就有5万左右的收入。这样的计划我们将在头34个月内实现。我们预计前23年内回收成本。我们的长远营销计划是从第3年开始我们要盈利，要逐渐的扩大我们茗仁聚茶餐厅的规模，立足于本店后开设分店，完善我们的物流系统，渐渐的做大做强创造我们茗仁聚茶餐厅的品牌效应。6.6客户关系管理我们将客户分

48、为四部分:高级客户、会员、普通客户、潜在客户。会员可享受积分，达到一定的积分可以抵现金消费领取小礼品等。对于不同层级的客户我们采取不同的策略：1.对于潜在客户，进行宣传促销，让其来我们茗仁聚茶餐厅店内消费。2.普通客户，积极发展为会员。第七章 服务运营计划7.1服务的战略管理本公司作为一家专做养生、休闲、时尚的茶饮消费服务企业，时刻关注茶饮的安全、功能、无污染是企业求生存和发展的基础，是我们获取市场销售量和争夺市场份额的必备因素，更是企业经营宗旨“”的体现。建立有效的茶饮控制信息系统，充分利用信息平台实现广泛的信息资源共享，保障茶饮原材料的安全。同时，利用信息化手段实现社会信息共享和企业信息透

49、明化。l 数据管理：运用数据库管理系统，建立各种相关数据库，高效率管理茶饮安全信息数据，方便相关使用者查询。l 档案管理：建立不同业务层面的档案管理信息系统，用于日常工作记录，如茶叶的采购、供应商，为决策者管理者提供全局的信息服务。l 信用跟踪：对茶饮的市场状况、加工、销售，以及原材料的生产、采购、储藏的各个环节进行跟踪记录，保证企业茶饮质量的可追溯性，有助于社会信誉的监管和建立。l 风险评价：利用信息技术采用国内或国际公认的风险评估分析方法，建立风险评估和预警系统，提前对市场形势做出评估分析和预测，为决策部门决策提供支持、提高市场监管效率。7.2店面选址根据“交通、环境、价格、潜力”四方面因

50、素的综合考虑，我们决定将店铺开业地点选在四川省成都市郫县犀浦泰山南街，地标建筑斜对面。我店选址紧邻树德中学，纺专，未来与双铁为邻。具有一定的地理优势、环境优势，能够为我店的发展奠定下良好的基础。7.3经营理念“推陈出新，以发展产业的思维来经营茶饮服务，把茗仁聚茶吧经营成保健休闲时尚的养生好去处！”“品牌品质+特色创新+特色经营+温馨服务；做到人无我有，人有我新”是我们始终坚持的经营理念和最终实现规模化、多元化、集团化发展目标的重要保证！ 7.4店面设计由于目前市场上更多茶吧以打牌为主，且装修普通，因此我们会主要以清新淡雅为主，希望能营造咖啡厅一样氛围的舒适优雅环境的茶吧，做出独具特色的新世纪茶

51、吧，吸引更多年轻人。7.5服务设备设施要求茗仁聚茶吧的主要服务设施有： 桌椅餐具 音响设备 空调 储藏设备 收款机 电热开水器7.6服务质量控制为了确保企业茶饮服务的高标准，我们将严格按照国家规定的相关规则，全面推行“统一采购，统一指标”的进货模式，以及“安全、养生、休闲”的服务理念。利用企业的信息化管理，建立茗仁聚茶吧提供服务的全程档案。实行从土地到餐桌的全程质量监控，实现采购和服务的专业化，保证饮品的安全性。第八章 组织计划8.1组织模式我们公司属于有限责任公司，组织模式如下： 总经理（副总经理）市场开发部营销策划部系统技术部原料采购人力资源部财务部8.2人力资源计划管理团队： 1、总经理

52、：对董事会负全责，且负起本机构内外一切任务，在人手方面起督导、管理、培训之责 能力要求：了解社会趋势，市场情况，有良好的协调沟通能力，能够准确预测市场方向，有良好的职业道德，对“茗仁聚”茶吧各方面的运作熟悉 2、副经理 职责：在各方面辅助总经理，对店铺进行知道监督 3、市场开发 职责：熟悉茶楼市场，进行商圈市场调查，店铺的投资和拟定规划 人员设置：市场开发部经理，下属人员若干 4、营销策划职责：长中短期促销计划的拟定与执行，广告媒体选择及内容设计，公关活动的策划和举办，营业推广的策划和执行，价格策略的策划和执行，竞争对手的经营情况和分析等 人员设置：营销部经理，下属人员若干 人员要求：具备销售

53、营销类相关知识，对顾客心理有相关研究，熟悉市场运作，有相关的媒体知识并能良好的运用，具备创新能力 5、营业督导 职责：对茶楼营业目标的拟定及督导执行，定期分析营业情况，并对茶楼经营进行指导。并对茶楼服务人员对手册的执行情况进行检查和监督，及合理化建议的反馈和处理 人员设置： 在第一阶段，茶楼的督导工作由副经理完成；在茶楼发展平稳阶段，由督导部经理及少数下属完成 6、人力资源 职责：人事制度的规划及执行，人力资源规划及人员招聘，人才培训及员工奖惩办法的拟定与执行，员工福利制度的拟定与执行等 人员设置：人力资源部经理，下属人员若干 要求：了解员工心理，有相关的人力资源知识，熟悉人力资源管理的方式与

54、技术7、财务部职责：资金的筹集和规划，使用及调度，各项财务报表的编制，财务分析，账务管理，各项费用，凭证的审核等人员设置：财务部经理，专业财务人员若干要求：具备相关的财务知识，有财务方面相关权威证书，有一定工作经验，对会计工作有深入了解8、原料采购对物理资源进行管理，要求与供货商建立伙伴关系，对相关茶楼设备设施进行采购及管理，并对茶楼需要的各种茶叶进行采购，及储藏管理9、“茗人聚”茶楼系统技术部身体健康的专业茶叶配置技术人员，根据顾客需要，进行茶叶的配置，百分之百“顾客就是上帝”的服务8.2 酬薪体系为规范企业及企业各成员的薪酬管理，充分发挥薪酬体系的激励作用，特制定本薪酬管理制度。8.3.1

55、 制定原则(1)竞争原则：企业保证薪酬水平具有相对市场竞争力。(2)公平原则：使企业内部不同职务序列、不同部门、不同职位员工之间的薪酬相对公平合理。(3)激励原则：企业根据员工的贡献，决定员工的薪酬。8.3.2适用范围本企业所有员工8.3.3 薪酬构成企业薪酬设计按人力资源的不同类别，实行分类管理，着重体现岗位(或职位)价值和个人贡献。鼓励员工长期为企业服务，共同致力于企业的不断成长和可持续发展，同时共享企业发展所带来的成果。1.企业正式员工薪酬构成(1)企业高层薪酬构成=基本年薪+年终效益奖+股权激励+福利(2)员工薪酬构成=岗位工资+绩效工资+工龄工资+各种福利+津贴或补贴+奖金2.试用期

56、员工薪酬构成企业一般员工试用期为16个月不等，具体时间长短根据所在岗位而定。员工试用期工资为转正后工资的70%80%，试用期内不享受正式员工所发放的各类补贴。8.4员工效绩考核对员工的效绩考核要求员工做到以下基本要求：1、站在消费者的角度考虑问题，使客人满意，并成为可靠的回头客；2、正确对待那些对“茗人聚”茶楼设施设备，点菜或服务有意见的客人，以实际行动消除他们的不满，从而获得消费者的好感；3、员工应该牢记，与客人发生争论或者争吵，茶楼绝不是最后的胜利者，总之，要用我们真诚的服务，换取顾客的满意，从而获得更多的利润；4、坚持“服务第一，顾客第一”的服务宗旨，严格规定服务接待标准，实行规范服务，

57、不断改进服务，提高服务效率。其次，也要让员工满意：1、在企业内部创造一个能发挥员工才能的机会，以满足他们角色和成就感的需求；2、维护员工的各种权利，使员工自己感到自己享有权利，满足现实自我价值的需求；3、关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激发员工的敬业爱业精神；4、管理层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员工的自尊心，从而使员工对任何世情都有信心。通过对员工需求的满足，从而促进员工在工作中良好表现，达到效绩考核的基本要求。第九章 财务计划9.1 投资规模及资本结构9.1.1 投资结构在资金的筹集方面，我们主要采取权益融资和长期借款（利率为6.56%，

58、采用每月付息，到期还本，期限3年）。其主要结构如下：融资方案单位：元金额：150000权益融资发起人投资50000其他个人投资50000长期借款向银行贷款500009.1.2 投资规模本项目的注册资本为150000元人民币。主要用于开创初期的固定资产投资，租赁投资，开办费用，管理费用，营销费用，流动资金的投入。具体投资预算表如下： 总投资预算 单位： 元项 目金 额说明一、固定资产投资42353.001. 桌椅餐具4625.00单价380元10套，单价55元15套， 2. 音响设备2100.00一套音响设备3. 空调11998.00每台5999元4储藏设备1200.00单价500元1套，单价7

59、00元1套5. 收款机680.00一台收款机6. 电热开水器350.00一台用于烧水的机器7 装修费21400.00地面80元每平方米，共150平方米，墙面25元每平方米，共160平方米，吊灯200元一盏，共计1盏，其他灯30元一盏，共5盏，木制招牌一个4000元，柜台制作450元，吧台600元二、流动资金投入36000.001. 原材料采购36000.00一年采购原材料（各类凉茶及茶叶）三、经营管理费用投入48000.001. 门面租金48000.00门面为150平方米，月租为4000元，一次性支付1年四、销售费用投入300.00（1）宣传单费用300.00用A4的多色彩单面印刷5000张宣传单，单价0.06元人民币每张9.2 财务数据假设以及预算编制在预测期（主要是前三年创业初期）内，主要有如下一些基本假设，其中一些基础数据的预测，在市场分析中的市场容量预测中有过详细说明，其他假设如下： 国家宏观政治、经济环境无重大变化 公司运作及发展所需资金、人力等条件均已具备，经营决策无重大失误 如无特别注明，本财务分析中各表数据以万元