星辰酒店新员工入职培训计划

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1、星辰酒店新员工入职培训计划 新员工入职培训计划 一、酒店概况的介绍： 星辰大酒店位于Y市第二行政区东临，集住宿、餐饮、会议、足疗、茶艺、棋牌、为一体的豪华商务酒店。酒店一、二层为餐饮，拥有豪华雅间20个，大型宴会厅1个，风味小吃厅1个，可同时容纳500人就餐。名师打理：湘菜、粤菜、杭邦菜、信阳菜、江湖菜为主的王大菜系以及具有地方特色的家常风味小吃，能满意您不同口味的需求。位于酒店三层的足疗和茶艺馆可为您抚去商务疲惫，放松身心。酒店4-6楼拥有豪华客房50余间，设计现代，布置温馨，备有高速互联岗上网端口，卫星电视，24小时热水，中央空调，绿色环保理念，体现舒适安全，让您有家的暖和，家的享受。 二

2、、酒店营业部门状况简介： 综合办公室：起沟通上下，联系左右，协调内外的作用，详细负责人员招聘、录用、选拔、调配、考核、奖惩、工资、劳动争议工作，各种制度的起草、下发、落实工作，支配酒店管理人员值班表，做例会纪要及发放工作。为员工供应饮食、住宿服务。电话：6837000、7000 客房部：下设前厅、楼层、PA 前厅：负责实施酒店的运营计划并直接供应多种对客服务的功能，前台是酒店的神经中枢，是酒店与客人之间的桥梁。 楼层：客房是酒店的主要营业部门之一，楼层服务水平是酒店的服务水平和管理水平的反映，客房经营的好坏直接关系酒店的声誉及经营效果，是重中之重，楼层的主要功能是为客人供应舒适的客房及安全保障

3、。 PA：负责酒店公共卫生区域的清洁， 餐饮部：为客人供应各种菜品和舒适的就餐环境及服务，电话：7888，7999 保健部：下设茶艺和足疗部， 营销部：协助酒店制定营销计划，保障计划的正确贯彻和实施，包括确定企业目标市场，指定销售方针与策略，实施并执行既定方针，并负责酒店VIP客人的接待，餐前客人的接待工作，各种会议客人的接待工作，协助对账款的催收工作，与外界媒体建立良好关系，负责酒店的对外宣传策划工作。 保安部：负责酒店的安全保卫和消防安全工作，制定酒店有关安全的各项规章制度和安全保卫工作计划，做好安全防范工作，预防各种刑事案件、治安事件的工作。 工程部：负责酒店的设施设备和消防安全的主管部

4、门，为酒店供应良好的设施设备为目的，进行有效的能源掌握、动力供应及设备设施的运行及修理工作。酒店的消防设施有：烟感报警器、自动喷淋、消防栓、灭火器。酒店火警报警电话7119。 财务部：执行酒店的成本核算、物资管理、费用掌握、财务管理及会计核算的部门，下辖收银、仓库、选购。 酒店标准间：168元，单人间128元，套房218元、豪华套房238元。 保健部：茶艺（功夫茶表演5元）， 三、酒店有关规章制度和员工手册的学习。 1、上下班走员工通道，并接受保安员检查。 2、上下班必需打卡，不得漏打或替人代打。 3、确因不能上班的员工，应提前一天请假，如有特别状况，应通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。

5、 4、不准使用客用设施。（卫生间，电梯） 5、不可以酒店摄影及摄像。 6、单车和摩托车必需停放在指定位置。 7、员工必需佩戴工号牌，如因使用时间长损坏，可到综合办换领。 8、如遗失被窃，应马上到综合部补办，补办费用：工号牌10元、更衣柜钥匙5元，餐卡10元。 员工就餐时间：08：50-09：3012：00-12：4013：50-14：3018：00-18：3021：00-21：30 9、用餐时自备勺子和筷子，就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，自觉保持餐厅秩序，依次排队，不可争恐后。 10、自觉维护员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，保持桌面清洁。 11、爱惜食物，珍惜粮食，坚决反对铺张现象

6、。 12、不得将食品带出员工餐厅。 四、服务的含义及服务员的职责 服务是酒店向客人出售的特别商品，既是商品，就会同其他产品一样具有检验其品质优劣的标准，这个标准就称之为质量，即服务质量。服务质量，是指酒店为来宾供应的服务适合和满意来宾需要的程度，或者说，是指服务能够满意来宾需求特性的总和。服务质量对酒店竞争具有打算性作用。对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。服务质量不仅是管理的综合体现，而且直接影响着经营效果。服务质量的好坏取决于两个方面的因素：一是物的因素；二是人的因素。其中人的因素尤为重要。酒店全体员工必需树立高度的“顾客”意识，顾客是酒店的真正“老板”，“顾客至上”应是酒店必

7、需遵循的宗旨。 “顾客至上”必需体现在员工的服务工作中，形成一种服务意识。这种意识就是酒店员工以顾客为核心开展工作，以满意顾客需求，让顾客满足为标准，时刻预备为顾客供应优质服务的一种意识。酒店员工要时时记住“顾客就是上帝”、“顾客总是对的”，时时到处以顾客满足为标准，把握自己的言行，形成良好的服务意识。 （一）服务是指服务员为客人所做的工作，服务员的工作是酒店产品的重要组成部分。西方酒店业认为服务就是SERVICE（本意亦是服务），而每个字母都有着丰富的含义： SSmile（微笑）：其含义是服务员应当对每一位来宾供应微笑服务。 EExcellent（精彩）：其含义是服务员将每一服务程序，每一微

8、小服务工作都做得很精彩。 RReady（预备好）：其含义是服务员应当随时预备好为来宾服务。 VViewing（看待）：其含义是服务员应当将每一位来宾看作是需要供应优质服务的贵宾。 IInviting（邀请）：其含义是服务员在每一次接待服务结束时，都应当显示出诚意和敬意，主动邀请来宾再次光临。 CCreating（创造）：其含义是每一位服务员应当想方设法细心创造出访来宾能享受其热忱服务的氛围。 EEye（眼光）：其含义是每一位服务员始终应当以热忱友好的眼光关注来宾，适应来宾心理，预估来宾要求准时供应有效的服务，使来宾时刻感受到服务员在关心自己。 服务员的基本职责是：（1）迎接和招呼顾客；（2）供

9、应各种相应的服务；（3）回答顾客的问询；（4）为顾客解决困难；（5）以最佳的心情和态度对待顾客的各种不稳定心情；（6）准时处理顾客投诉，并给客人以令人满足的答复。 （二）衡量酒店服务质量的标准 顾客是靠感受来评价酒店的服务质量的，因此服务质量的特性就详细表现为“五感”：给顾客以舒适感、便利感、亲切感、安全感、物有所值感。酒店无论从硬件设施，还是从软件服务，以及二者的结合上均应体现这五感，这是衡量酒店服务质量的标准，也是酒店服务质量应达到的目标。 （三）优质服务的详细表现 什么是优质服务？规范服务+超常服务=优质服务，现从以下五个方面阐述什么是服务工作者的优质服务。 1、良好的礼仪、礼貌 酒店服

10、务最大的特点就是直接性，由服务员面对面地为顾客服务。酒店产品的质量包括三个部分：一是设施设备的质量；二是食品、商品的质量；三是服务的质量。而服务质量可分为服务态度、服务学问和服务技能 等三个方面。在这三个方面中，尤以服务态度最为敏感，服务态度的标准就是热忱、主动、耐心、周到、谦恭，其核心就是对来宾的敬重与友好，也就是礼节、礼貌，并且礼节、礼貌程度高可在一定程度上削减顾客对服务员学问和技能欠缺的不满，因此礼节、礼貌是宾馆服务质量的核心内容，是酒店竞争致胜的打算性因素，而酒店要提高服务质量，就不能不讲究礼节、礼貌。 注意礼仪、礼貌，是酒店服务工作最重要的职业基本功之一，体现了酒店对来宾的基本态度，

11、也反映了酒店从业人员的文化修养和素养。礼仪、礼貌就是酒店从业人员通过一定的语言、行为和程式向客人表示的欢迎、敬重、热忱和感谢。 礼仪、礼貌表现在外表上，就是要衣冠干净，讲究仪表仪容，留意服饰发型，在外表形象上要给人以庄重、大方、美观、和谐的感受，显得清爽利落，精神焕发。切忌奇装异服或浓妆艳抹，与客人争艳斗俏。 在语言上要讲究语言艺术，谈吐文静，虚心委婉，留意语气语调，应对自然得体。 在行动上要举止文明，彬彬有礼，服务的动作幅度不要太大，动作要轻，坐、立、行都要有正确的姿态，留意克服易引起客人反感的无意识小动作。 在态度上要不卑不亢，和气可亲，真诚自然，力戒矫揉造作。从内心发出的真诚微笑是赢得客

12、人好感的“魔杖”，在接待服务过程中，要始终笑脸相迎，要具备保持微笑的职业本能和习惯。 2、优良的服务态度 服务态度是指服务人员在对服务工作熟悉和理解基础上对顾客的情感和行为倾向。 良好的服务态度，会使客人产生亲切感、热忱感、朴实感、真诚感。详细来说，为客人服务要做到： （1）专心负责。就是要急客人之所需，想客人之所求，认专心真地为来宾办好每件事，无论事情大小，均要给来宾一个圆满的结果或答复，即使客人提出的服务要求不属于自己岗位的服务，也主动与有关部门联系，切实解决顾客疑难问题，把解决顾客之需当作工作中最重要的事，按顾客要求专心办好。 （2）积极主动。就是要把握服务工作的规律，自觉把服务工作做在

13、客人提出要求之前，要有主动“自找麻烦”、力求客人完全满足的思想，作处处处主动，事事想深，助人为乐，事事到处为顾客供应便利。 （3）热忱耐心。就是要待客如亲人，初见如故，面带笑容，态度和气，语言亲切，热忱恳切。在川流不息的客人面前，不管服务工作多繁忙，压力多大，都保持不急躁、不厌烦，冷静自如地对待客人。来宾有意见，虚心听取，来宾有心情尽量解释，决不与顾客争吵，发生矛盾要严于律己，恭敬谦让。 （4）细致周到。就是要擅长观看和分析客人的心理特点，懂得从客人的神情、举止发觉客人的需要，正确把握服务的时机，服务于客人开口之前，效果超乎顾客的期望之上，力求服务工作完善妥当，爱护入微，面面俱到。 （5）文明

14、礼貌。就是要有较高的文化修养，语言健康，谈吐文静，衣冠干净，举止端庄，待人接物不卑不亢，敬重不同国家、不同民族的风俗习惯、宗教信仰和忌讳，事事到处留意表现出良好的精神风貌。 （6）在服务工作中杜绝推托、应付、敷衍、搪塞、厌烦、冷漠、轻视、高傲、无所谓的态度。 3、丰富的服务学问 酒店服务学问涉及到许多方面。服务部门共同的基础服务学问大致有如下几类：（1）语言学问。（2）社交学问。（3）旅游学问。（4）法律学问。（5）心理学学问。（6）服务技术学问（7）商业学问（8）民俗学学问（9）管理经营学问（10）生活常识 除此之外，员工还必需熟识酒店的基本状况，详细内容如下： （1）必需熟识酒店的行政隶属

15、、发展简史、主要大事记、星级及现在的经营特色。 （2）必需熟识酒店四周的几个主要车站的站名，有哪些车经过，主要通往市内何处，经过哪些主要地方。酒店距火车站、飞机场、码头的距离及交通方法。 （3）必需熟识酒店内各营业场所的分布及主要功能 （4）必需熟识酒店内服务设施的状况，服务项目的特色，营业场所的位置、营业时间和联系电话。 （5）必需熟识酒店总经理、副总经理和其他高层管理人员的姓名。 （6）必需熟识酒店各部门的主要职能、工作范围、经理姓名、办公室位置、电话，有哪些主要下属部门及各下属部门的主要工作。 （7）必需熟识酒店的企业理念、质量方针，并理解其含义。 （8）必需熟识酒店的店旗、店徽。 （9

16、）必需了解本岗位工作的有关规定、标准、要求。对所使用的工具、机械要做到“三知”、“三会”：即知原理、知性能、知用途，会使用、会简洁修理、会日常保养。对工作中要使用的各类用品、原料，要熟识其性能、规格、用途及使用的留意事项。 具备了丰富的服务学问，服务员才能在酒店这个万花筒式的世界里，应酬自如，得心应手。假如不具备相应的服务学问，服务员就不可能很好地回答顾客的各种问题，供应优质的服务。 4、娴熟的服务技能 娴熟的服务技能是打算服务质量水平的基础，它包括服务技术和服务技巧两方面。 娴熟的服务技术，要求各项服务操作和服务接待符合数量标准、质量标准和速度标准，操作规程科学。 服务技巧，是指在不同场合、

17、不同时间、针对不同服务对象而敏捷做好服务接待工作，达到良好效果的能力。这种能力在酒店工作中尤具重要意义，服务最大的特点就是面对人，而人是复杂的，规程只能供应指南，却不可能供应推断某种服务方式是对或是错的肯定标准。因此，敏捷处理特别重要，不管采用哪种方式、手段，只要达到使客人满足的效果，就是成功的。 5、快捷的服务效率 服务效率是指为客人供应服务的时限。服务效率在服务质量中占有重要的位置。讲究效率不等于瞎忙，要力求服务快而不乱，反应机敏、快速而精确无误。它不仅体现出服务人员的业务素养，也体现了酒店的管理效率。我们每项服务都有详细的效率要求，大家在部门的岗位技能培训中，应参照各项服务标准，刻苦训练。 - 11 -