餐饮创业计划书

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1、LOGO餐饮创业计划书餐饮创业计划书皖南医学院皖南医学院 09级药学五班级药学五班陈言庆陈言庆 许光乾许光乾 陈绍陈绍 姚青姚青 宋杰宋杰Company LCEO许光乾财务经理财务经理陈言庆市场战略市场战略陈绍综合服务综合服务宋洁营销经理营销经理姚青Company L一一 创业项目概括创业项目概括二、发展前景二、发展前景 三、发展战略三、发展战略 四、促销和市场渗透四、促销和市场渗透 五、餐厅管理结构五、餐厅管理结构 六、六、 服务保障服务保障 七、市场分析七、市场分析 八、公司战略八、公司战略目录目录Company L创业项目概括 v 项目名称：大学生之家餐厅项目名称：大学生之家餐厅v 经营

2、范围：药膳和休闲快餐饮经营范围：药膳和休闲快餐饮v 项目投资：项目投资：10万人民币万人民币 v 场地选择：大学生活动中心场地选择：大学生活动中心 学校超市上面学校超市上面v 项目概述：大学生之家整合食堂和饭店的优缺，项目概述：大学生之家整合食堂和饭店的优缺，是一家学生自助营养快餐是一家学生自助营养快餐 v 店。主要提供早餐、午餐、晚餐以及店。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。特色冷饮和休闲餐饮等。 同同v 时还提供特色风味小吃等时还提供特色风味小吃等v 企业（机构）类型：企业（机构）类型： 餐饮服务类型餐饮服务类型Company Lv1.1 公司介绍公司介绍v餐饮公司成立于2

3、012年9月10日，中心坐落于安徽省芜湖市高校园区。由五名在校大学生发起组建，主营药膳和小吃两种大众餐饮，以达到规模经营的目的。公司立足芜湖，目标是开办连锁店、特许加盟店，最终建立全国销售服务网。公司本着卫生为首，营养为要，大众为本，关怀为上的理念，给顾客带来舒适、快捷、营养的饮食享受。Company Lv 1.2 产品及服务产品及服务v 餐饮中心的产品主要面向餐饮中心的产品主要面向大学生市场，立足于以教大学生市场，立足于以教给人们如何健康饮食，如给人们如何健康饮食，如何享受生活为目的，旨在何享受生活为目的，旨在建立忙碌生活中的人们和建立忙碌生活中的人们和奔波于学习的大学生们享奔波于学习的大学

4、生们享受亲情、分享友情、酝酿受亲情、分享友情、酝酿爱情、享用休闲、享用健爱情、享用休闲、享用健康的一方净土。主要为康的一方净土。主要为 Company LCompany Lv1.3 目标市场目标市场 v 饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店的发展套路单一化越来越严重。近年来，人民的的发展套路单一化越来越严重。近年来，人民的物质生活水平有了大幅度的提高，消费的理念也物质生活水平有了大幅度的提高，消费的理念也有了很大的变化，人们不再是为了吃饱，而是想有了很大的变化，人们不再是为了吃饱，而是想吃的好，吃的舒服，吃的有气氛。而对文化程度吃的好，吃的舒服，吃的

5、有气氛。而对文化程度较高的大学生来说，追求这种满足成为了必然。较高的大学生来说，追求这种满足成为了必然。大学附近的饭店并不能满足大学生们这方面的要大学附近的饭店并不能满足大学生们这方面的要求，他们走的还是那种老套路，没有新奇性可言，求，他们走的还是那种老套路，没有新奇性可言，同时大学附近的饭店要价普遍较高，这使得有些同时大学附近的饭店要价普遍较高，这使得有些想吃的大学生望而却步。想吃的大学生望而却步。Company Lv1.4 管理团队管理团队CEO财务经理 市场战略综合服务营销经理Company Lv公司将采取直线职能式的组织形式，结构如图所公司将采取直线职能式的组织形式，结构如图所示。初期

6、，公司规模较小，采用直线职能式的组示。初期，公司规模较小，采用直线职能式的组织结构，易明确责任，理清关系；决策执行速度织结构，易明确责任，理清关系；决策执行速度快；要求相应的管理人员具有过硬的专业知识和快；要求相应的管理人员具有过硬的专业知识和优秀的领导、管理能力。优秀的领导、管理能力。 v公司的组织形式并非一成不变，随着生产经营规公司的组织形式并非一成不变，随着生产经营规模的扩大，公司组织形式将会做出合理调整。模的扩大，公司组织形式将会做出合理调整。Company Lv1.5 投资与财务投资与财务v餐饮中心设在芜湖市高校园区内，根据税法有关餐饮中心设在芜湖市高校园区内，根据税法有关规定，对大

7、学生创业实行所得税免税规定，对大学生创业实行所得税免税3年的优惠。年的优惠。公司注册资本公司注册资本30万，万， 所有资金由我创业团队自所有资金由我创业团队自行筹集，其中行筹集，其中15万一次性用于租赁房屋，装修以万一次性用于租赁房屋，装修以及购买各种饭店固定设备建设等，及购买各种饭店固定设备建设等，10万为流动资万为流动资金，金，5万为应急资金。万为应急资金。Company L发展前景发展前景 v 2.1经常能在网上看见一些同学发布一些食堂饭菜的照片，经常能在网上看见一些同学发布一些食堂饭菜的照片，很多同学都会产生共鸣。确实食堂的饭菜都是大锅烧出来很多同学都会产生共鸣。确实食堂的饭菜都是大锅

8、烧出来的，价格不便宜不说，营养也跟不上，质量都得不到保证，的，价格不便宜不说，营养也跟不上，质量都得不到保证，更不要说什么色，香，味了更不要说什么色，香，味了 v 2.2 最近一段时间，我发现身边许多同学选择去校外就餐，最近一段时间，我发现身边许多同学选择去校外就餐，但是大多数同学迫于经济的压力不得不选择吃食堂的饭菜，但是大多数同学迫于经济的压力不得不选择吃食堂的饭菜，甚至有的同学用泡面取而代之，长此以往，很多同学的身甚至有的同学用泡面取而代之，长此以往，很多同学的身体就会出现这样那样的毛病（比如：胃病，消化不良，营体就会出现这样那样的毛病（比如：胃病，消化不良，营养不良引起的低血糖等）。此外

9、，现在很多女孩子由于饮养不良引起的低血糖等）。此外，现在很多女孩子由于饮食不规律，营养跟不上而出现经期紊乱，月经不调，痛经食不规律，营养跟不上而出现经期紊乱，月经不调，痛经等问题，有些人也许不以为然，可是这些点点滴滴都为以等问题，有些人也许不以为然，可是这些点点滴滴都为以后的健康埋下隐患，营养对于我们每个人来说都很重要，后的健康埋下隐患，营养对于我们每个人来说都很重要，不求山珍海味，但求健康营养。想到这里，我们几个同学不求山珍海味，但求健康营养。想到这里，我们几个同学决定整合食堂的优缺，开设一个出售各种养身汤粥的窗口，决定整合食堂的优缺，开设一个出售各种养身汤粥的窗口，改善同学们的饮食状况改善

10、同学们的饮食状况Company L发展战略发展战略v3.1本餐厅开业之前，要做问卷调查和广告宣传，本餐厅开业之前，要做问卷调查和广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信。传因为主要客户群是针对学生的，而学生中信。传递的速度与广度是很大的，同时我们所做的都应递的速度与广度是很大的，同时我们所做的都应当是深受大多数学生青睐的，所以问卷调查是必当是深受大多数学生青睐的，所以问卷调查是必不可少的，与此同时我们在宣传上也不用大费周不可少的，与此同时我们在宣传上也不用大费周章，只需进行传单或者多媒体等简单的形式推广章，只需进行传单或者多媒体等简单的形式推广即可。我们也可以先让部分同学试吃，可以通过

11、即可。我们也可以先让部分同学试吃，可以通过他们的切身体会来为我们的食物做宣传。他们的切身体会来为我们的食物做宣传。Company Lv3.2本餐厅本着物美价廉的宗旨，为顾客提供健本餐厅本着物美价廉的宗旨，为顾客提供健康营养的餐饮。我们采用优于其它窗口的食材，康营养的餐饮。我们采用优于其它窗口的食材，采用更健康的烹饪方法，使每一种食材都发挥出采用更健康的烹饪方法，使每一种食材都发挥出它所有的营养价值，以求有别于以往的烹饪方式，它所有的营养价值，以求有别于以往的烹饪方式，同时价格方面，我们将最低价订为同时价格方面，我们将最低价订为5元，其它价元，其它价位详见菜单，价格公道合理，给顾客更多的优惠，位

12、详见菜单，价格公道合理，给顾客更多的优惠，以吸引更多客源。此外，本窗口会不定期退出供以吸引更多客源。此外，本窗口会不定期退出供女生食用的补气调经药膳以及粥类。女生食用的补气调经药膳以及粥类。Company Lv3.3面对吃饭这一问题的学校很多，所以我们决面对吃饭这一问题的学校很多，所以我们决定先在本校试营业，如果市场前景很好，我们会定先在本校试营业，如果市场前景很好，我们会在附近的学校食堂再陆续开设连锁窗口，不仅可在附近的学校食堂再陆续开设连锁窗口，不仅可以为更多的学生提供健康营养的餐饮，还可以为以为更多的学生提供健康营养的餐饮，还可以为一些想勤工俭学的同学提供工作岗位，与此同时，一些想勤工俭

13、学的同学提供工作岗位，与此同时，也可以通过那些勤工俭学的同学更深入的了解同也可以通过那些勤工俭学的同学更深入的了解同学们对我们推出的餐饮的反馈信息。学们对我们推出的餐饮的反馈信息。 Company Lv3.4 市场经济是快速发展的，变化的，动态的，市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此我们要以长远的眼光来看待一个企业的发展，因此我们要以长远的眼光来看待一个企业的发展，并对其进行完善的分析，制作一个长期的计划。并对其进行完善的分析，制作一个长期的计划。我们要对每一个阶段的成果进行总结，适时完善我们要对每一个阶段的成果进行总结，适时完善下一步经营计划，如此呈阶梯型发展模式。当连下一步经营计划，

14、如此呈阶梯型发展模式。当连锁窗口经营稳定后，可以考虑扩大经营，拓展其锁窗口经营稳定后，可以考虑扩大经营，拓展其他项目，比如可以将药膳制作成罐头，以方便携他项目，比如可以将药膳制作成罐头，以方便携带，食用方便，并以此逐渐打造自己的品牌，将带，食用方便，并以此逐渐打造自己的品牌，将市场扩大。总之，要以长远的眼光看待问题，这市场扩大。总之，要以长远的眼光看待问题，这样一个企业才会有好的发展。样一个企业才会有好的发展。 Company L视觉设计视觉设计店名店名颜色颜色店面设计店面设计布局店面布局店面利用空间元素利用空间元素灯饰和灯光灯饰和灯光墙面装饰和窗帘墙面装饰和窗帘桌位桌位工艺品摆放工艺品摆放餐

15、具餐具背景音乐背景音乐Company Lv3.5.1视觉识别v店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。店名应有格调，意味悠长。v颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚时尚，潮流，雅致，潮流，雅致，品位。品位。Company Lv 3.5.2布局店面v 恰当运

16、用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。者都有自己喜爱的角落和桌位。v 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐

17、厅气同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。要求调节灯光的便利。Company Lv墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。调，贴近消费者感官享受。v桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上桌位：桌位设计和摆放应该总

18、体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。有差异，避免给消费者大排档那样的感受。v工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。消费者偏好，烘托出餐厅的品位。v餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。象。v背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。中，切合季节变化和咖啡厅格调。Company L促销和市场渗透促销和市场渗透 1促销策略促销策略2顾客顾客“三字经三字经”3渠道策略渠道策略4宣传策略宣

19、传策略 Company L宣传策略v前期宣传：大强度的，在食堂的门口贴大幅的宣前期宣传：大强度的，在食堂的门口贴大幅的宣传海报，并到教室和寝室派发传单，并讲解。大传海报，并到教室和寝室派发传单，并讲解。大规模，高强度，投入较大。规模，高强度，投入较大。 主要通过发放传单进主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动业期间的优惠活动.开业前三天在本餐厅消费满开业前三天在本餐厅消费满10元以上者可赠送一张元以上者可赠送一张5元优惠券。元优惠券。v后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进

20、行口碑营销，靠已有客户的带动作用，、发展新的客碑营销，靠已有客户的带动作用，、发展新的客户。每逢特殊的节日，推出套餐系列来吸引顾客户。每逢特殊的节日，推出套餐系列来吸引顾客. 重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。 Company L促销策略v广告策略：广告语应是企业或产品整合卖点的高广告策略：广告语应是企业或产品整合卖点的高度凝聚。如果广告语不准确，不仅会使诉求点偏度凝聚。如果广告语不准确

21、，不仅会使诉求点偏离宣传目标，还可能起到负作用。在不同时期和离宣传目标，还可能起到负作用。在不同时期和不同区域，要依据营销目标和营销内容对广告语不同区域，要依据营销目标和营销内容对广告语定位。定位。XXX创业初期的广告语为：创业初期的广告语为：“食在食在XX众众口可调口可调,乐在乐在XX服务周到服务周到!”。 v产品策略：主要考虑导入期。在导入期，产品到产品策略：主要考虑导入期。在导入期，产品到达目标市场是消费者认知和试消费的阶段，要求达目标市场是消费者认知和试消费的阶段，要求公司在短期内运用强大的广告攻势让目标顾客了公司在短期内运用强大的广告攻势让目标顾客了解和熟悉解和熟悉XX。v诉求策略：

22、主要采用理性诉求手段，广告突出诉求策略：主要采用理性诉求手段，广告突出“产品多样化。产品多样化。”Company Lv 表现策略：紧紧围绕产品的核心价值进行宣传，广告作表现策略：紧紧围绕产品的核心价值进行宣传，广告作品吸引顾客，具有强烈的感召力美味到口无法抵挡。品吸引顾客，具有强烈的感召力美味到口无法抵挡。v 媒体策略：主要采取传单和报纸广告手段等。媒体策略：主要采取传单和报纸广告手段等。v 公共关系：努力和顾客、公众、供应商、政府、社会团公共关系：努力和顾客、公众、供应商、政府、社会团体、内部员工及竞争对手建立良好的合作关系，通过有体、内部员工及竞争对手建立良好的合作关系，通过有效的宣传手段

23、、有意义的公关活动，树立企业良好的形效的宣传手段、有意义的公关活动，树立企业良好的形象，提高品牌和企业的知名度象，提高品牌和企业的知名度.v 人员推销：本店应派遣优秀的采购人员积极与供应商进人员推销：本店应派遣优秀的采购人员积极与供应商进行洽谈，建立紧密的合作关系，实现共赢。行洽谈，建立紧密的合作关系，实现共赢。Company Lv销售促进：采用多种销售促进手段促进产品的销销售促进：采用多种销售促进手段促进产品的销售。如消费者促销工具：赠品、折扣、奖励。售。如消费者促销工具：赠品、折扣、奖励。v具体促销手段：前期我们实行优惠活动：所有的具体促销手段：前期我们实行优惠活动：所有的食品都打七折。而

24、且我们对大学生凭借学生证的食品都打七折。而且我们对大学生凭借学生证的顾客在原来七折的基础上再次优惠。我们还对情顾客在原来七折的基础上再次优惠。我们还对情侣出台情侣套餐并且加以优惠。侣出台情侣套餐并且加以优惠。Company L顾客“三字经”vA、“引引”是是“引来客人引来客人”。 即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是经营过程中建立的市场

25、知名度和美誉度，也就是所说的品牌。所说的品牌。 还有就是做大量的宣传活动，我们还有就是做大量的宣传活动，我们可以发传单，在公交车上设置广告。可以发传单，在公交车上设置广告。 Company L顾客“三字经”vA、“引引”是是“引来客人引来客人”。 即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，即吸引顾客。这就靠饭店的建筑特点及装饰风格，比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜比如将店铺的墙改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在中摆满色香诱人的特色食品，另外更得靠以后在经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是经营过程中建立的市场知名度和美誉度，也就是所说的品牌。

26、所说的品牌。 还有就是做大量的宣传活动，我们还有就是做大量的宣传活动，我们可以发传单，在公交车上设置广告。可以发传单，在公交车上设置广告。 Company LvB、“留留”是是“留住客人留住客人”。 既饭店将顾客引来之后，通过自己独特的风味和既饭店将顾客引来之后，通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度，合理适中的价格，将口味以及良好的服务态度，合理适中的价格，将客人留下用餐。另外，在饭店内的明显之处对主客人留下用餐。另外，在饭店内的明显之处对主要菜肴的价格明码标价，让顾客留下来既吃得舒要菜肴的价格明码标价，让顾客留下来既吃得舒心，又吃得放心。心，又吃得放心。 还有很最要的一点就是饭店营还有

27、很最要的一点就是饭店营业的时候我们会采取优惠活动：例如，我们在开业的时候我们会采取优惠活动：例如，我们在开业一个月期间可以打业一个月期间可以打7折，而我们的饭店主要针折，而我们的饭店主要针对的人群是大学生，所以大学生可以凭借学生证对的人群是大学生，所以大学生可以凭借学生证我们给予更大的优惠，现在情侣众多，我们为情我们给予更大的优惠，现在情侣众多，我们为情侣设置了情侣套餐，他们与大学生享有同样的优侣设置了情侣套餐，他们与大学生享有同样的优惠政策，此外我们赠送爱心珍珠奶茶！惠政策，此外我们赠送爱心珍珠奶茶！Company LvC、“记记”是是“让客人记住这里让客人记住这里”。 回头客生意将会是饭店

28、开张一段后主要的客源，回头客生意将会是饭店开张一段后主要的客源，因此要利用每一次热情的服务、可口的菜肴、不因此要利用每一次热情的服务、可口的菜肴、不错的环境给客人最好的第一印象，以后他本人不错的环境给客人最好的第一印象，以后他本人不但很可能来光顾你，还会带许多的朋友来品尝，但很可能来光顾你，还会带许多的朋友来品尝，生意便会越来越好。生意便会越来越好。 面对国际化经营竞争日益激烈的态势，饭店经营面对国际化经营竞争日益激烈的态势，饭店经营管理者要认真思考应对措施，从自身的实际出发，管理者要认真思考应对措施，从自身的实际出发，抓好求新、求实、求活、求利、求精五个方面的抓好求新、求实、求活、求利、求精

29、五个方面的工作。工作。Company L渠道策略v 在学校周边市场打下良好的基础之后，本公司将着手拓宽在学校周边市场打下良好的基础之后，本公司将着手拓宽市场。通过良好的市场反馈以及恰当的广告宣传策略，本市场。通过良好的市场反馈以及恰当的广告宣传策略，本公司要逐步打开一个更为广阔的市场。公司要逐步打开一个更为广阔的市场。v 在这个阶段，本公司要注意的一点就是分销渠道的建立，在这个阶段，本公司要注意的一点就是分销渠道的建立，如何选择分销商及如何布置销售网点对本公司占领外围市如何选择分销商及如何布置销售网点对本公司占领外围市场至关重要。场至关重要。v 同时，积极赞助学校开展的一系列社团活动，让本公司

30、的同时，积极赞助学校开展的一系列社团活动，让本公司的产品多与广泛的客户接触，增加曝光率，提高知名度。产品多与广泛的客户接触，增加曝光率，提高知名度。v 直接销售直接销售v 通过广告等宣传手段让顾客知道我们的各类产品，由于饭通过广告等宣传手段让顾客知道我们的各类产品，由于饭店的前厅后厨式特点，我们将直接为顾客服务。店的前厅后厨式特点，我们将直接为顾客服务。Company Lv电话销售电话销售v顾客可以通过电话联系，我们可以在最短的时间顾客可以通过电话联系，我们可以在最短的时间内将最美味的特色饭菜送到您的府上。为方便顾内将最美味的特色饭菜送到您的府上。为方便顾客而做我们能做的，提高信誉度。客而做我

31、们能做的，提高信誉度。v逐渐加大销售渠道的宽度。创业初期，公司资金逐渐加大销售渠道的宽度。创业初期，公司资金实力有限，不可能采用宽渠道策略，实力增强后实力有限，不可能采用宽渠道策略，实力增强后通过投资、控股、参股等方式在省内各高校周边通过投资、控股、参股等方式在省内各高校周边组建连锁店，进行销售网络的扩展。同时通过互组建连锁店，进行销售网络的扩展。同时通过互联网开展预定、商务套餐、等各项业务，与外地联网开展预定、商务套餐、等各项业务，与外地餐饮同行业的广泛合作与交流，扩大销售网络与餐饮同行业的广泛合作与交流，扩大销售网络与供应商网络。供应商网络。Company L餐厅管理结构餐厅管理结构v店长

32、兼收银员店长兼收银员1名名 ，厨师，厨师1名，服务生名，服务生2名。名。v经营理念侧重于以下几点：经营理念侧重于以下几点： v主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的文化特色：健康关怀、人文关怀v主要的产品特色：具有食疗保健功能的药膳餐品主要的产品特色：具有食疗保健功能的药膳餐品v主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的服务特色：会员制的跟踪服务v主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境环境Company L服务保障v6.1用餐环境：用餐环境：v“卫生卫生cleanness”+“格调格调politeness”+“快快捷捷quickness”+“音乐

33、音乐music”v6.2卫生卫生cleanness：v干净整齐：餐厅内外干净整齐，桌椅、橱窗和设干净整齐：餐厅内外干净整齐，桌椅、橱窗和设备做到一尘不染。备做到一尘不染。v清洗消毒：所有的餐具、机器在每天下午彻底清清洗消毒：所有的餐具、机器在每天下午彻底清洗、消毒。尤其洗手间的清理。洗、消毒。尤其洗手间的清理。v规定统一：所有餐馆人员全部统一制服，每天勤规定统一：所有餐馆人员全部统一制服，每天勤洗手。洗手。Company Lv 6.3格调格调politeness：v 摆放别致：采用木质桌椅，给顾客以尊贵的感觉。摆放别致：采用木质桌椅，给顾客以尊贵的感觉。v 布置典雅：店内四周张贴名画和店内美食

34、图片，让顾客享布置典雅：店内四周张贴名画和店内美食图片，让顾客享受视觉艺术。受视觉艺术。v 灯光情调：统一色系，配以各种灯型，渲染就餐气氛。灯光情调：统一色系，配以各种灯型，渲染就餐气氛。v 6.4快捷快捷quickness：v 餐前快：餐前快： 在顾客还未进门时迎接顾客，进门后立即安排在顾客还未进门时迎接顾客，进门后立即安排座位，倒好茶水。座位，倒好茶水。v 餐中快：餐中快： 在顾客点好菜后，及时上菜，为顾客节省时间。在顾客点好菜后，及时上菜，为顾客节省时间。服务员随时关注店内顾客的需要，看到空置的盘子应及时服务员随时关注店内顾客的需要，看到空置的盘子应及时撤下。撤下。v 餐后快：餐后快：

35、顾客用餐结束后，为顾客结算帐目，并热情的顾客用餐结束后，为顾客结算帐目，并热情的邀请顾客下次光临。同时做好意见的反馈邀请顾客下次光临。同时做好意见的反馈 。Company Lv6.5音乐音乐music：v独特：独特： 在不同的节日里播放不同的音乐，如情人在不同的节日里播放不同的音乐，如情人节，节，“浪漫浪漫”为主题。中秋节，为主题。中秋节，“团圆团圆”为主题。为主题。儿童节，儿童节，“欢快欢快”为主题。为主题。v轻松：轻松： 轻松、缓慢的乐曲可以为忙碌一天的上班轻松、缓慢的乐曲可以为忙碌一天的上班族提供一个休息、放松的场所。在用餐时得到优族提供一个休息、放松的场所。在用餐时得到优美的视听享受。

36、美的视听享受。Company Lv6.6服务特色服务特色v任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之

37、处体的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想现专业，站在顾客的立场去移情设想 , 及时的去及时的去了解和提供客人所真正所需。可以将服务了解和提供客人所真正所需。可以将服务service分解为以下七个方面：分解为以下七个方面：Company LvS = SMILE 微笑微笑vE = EXPERTISE 专业专业vR = RESOURCEFULNESS 机智机智vV = VOULUNTEER TO HELP 乐於助人乐於助人vI = INTERESTS IN THE PROBLEMS 主主动发掘问题动发掘问题vC = COURTESY AT ALL THE TIM

38、E 彬彬彬彬有礼有礼vE = ENTHUSIASM IN YOUR WORK 工作工作热忱热忱 Company L市场分析v 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。现了集体中毒事件。v 本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的本企划就是根据

39、这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供好的食品质量的同时对大学生的健饮食质量，旨在为高校大学生提供好的食品质量的同时对大学生的健康提供保障，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困康提供保障，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。生更好的完成学业。v 饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店的发展套路单一化越来饭店一直是人们看好的服务型行业，可是饭店的发展套路单一化越来越严重。近年来，人民的物质生活水平有了大幅度的提高，消费的理越严重。近年来，人民的物质生活水平有了大幅度的提高，消费的理念也有了很大的变化，人们不再是为了

40、吃饱，而是想吃的好，吃的舒念也有了很大的变化，人们不再是为了吃饱，而是想吃的好，吃的舒服，吃的有气氛。而对文化程度较高的大学生来说，追求这种满足成服，吃的有气氛。而对文化程度较高的大学生来说，追求这种满足成为了必然。大学附近的饭店并不能满足大学生们这方面的要求，他们为了必然。大学附近的饭店并不能满足大学生们这方面的要求，他们走的还是那种老套路，没有新奇性可言，同时大学附近的饭店要价普走的还是那种老套路，没有新奇性可言，同时大学附近的饭店要价普遍较高，这使得有些想吃的大学生望而却步。遍较高，这使得有些想吃的大学生望而却步。Company Lv大学生市场有以下特征，如表大学生市场有以下特征，如表3

41、.1所示。所示。表表3.1 大学生饮食需求特征表大学生饮食需求特征表需求需求路线新奇、内容多样化、自由度广路线新奇、内容多样化、自由度广 地点地点随着大学城的落成和逐渐完善，大学城变成了一随着大学城的落成和逐渐完善，大学城变成了一个很有潜力的市场，在大学城中还没有这类型的个很有潜力的市场，在大学城中还没有这类型的餐饮店，竞争不大餐饮店，竞争不大 客客 源源 大学城中高校密集，学生集中，保证了客源和数大学城中高校密集，学生集中，保证了客源和数量量 获取信获取信息息 大学生受教育程度高，获取信息的渠道广，包括大学生受教育程度高，获取信息的渠道广，包括传单，报刊、杂志、电视、电台，尤其是网络传单，报

42、刊、杂志、电视、电台，尤其是网络 经经 济济 大学生的经济来源主要来自父母，所以消费水平大学生的经济来源主要来自父母，所以消费水平不高不高 Company L竞争对手竞争对手 v国内大多数饭店提供的火锅、烧烤、以及农家乐国内大多数饭店提供的火锅、烧烤、以及农家乐样式比较单一，特色程度不高。高校附近的饭店样式比较单一，特色程度不高。高校附近的饭店对于学生的需求了解还不是很充分，样式单一，对于学生的需求了解还不是很充分，样式单一，味道不好，并且要价偏高而分量不大，尚有较大味道不好，并且要价偏高而分量不大，尚有较大部分需求没有满足。全国饭店数不胜数，但我们部分需求没有满足。全国饭店数不胜数，但我们这

43、样的特色饭店市场上并无一家，我们进入潜力这样的特色饭店市场上并无一家，我们进入潜力空间大。空间大。Company L竞争影响力量分析竞争影响力量分析 竞争影响力量分析可以用下图表示竞争影响力量分析可以用下图表示 供应商讨价还价供应商讨价还价能力高能力高替代品的威胁替代品的威胁低低消费者讨价还价消费者讨价还价能力低能力低较多潜在的进入者较多潜在的进入者现有竞争力Company L分析优势优势劣势劣势机会机会威胁威胁1.服务创新，服务创新，多样化。多样化。2.服务产品的服务产品的高质量保证。高质量保证。3.起步的成本起步的成本较低，利于较低，利于创业。创业。4.服务的对象服务的对象是大学生，是大学

44、生，客源集中客源集中1.创业资金有创业资金有限。限。2.管理经验缺管理经验缺乏。乏。3.公共关系薄公共关系薄弱。弱。4.宣传费用很宣传费用很大。大。1.国家鼓励国家鼓励大学生创业。大学生创业。2.现代生活现代生活水平的提高。水平的提高。3.这种饭店这种饭店的数目很少。的数目很少。4.市场广阔，市场广阔，发展潜力大。发展潜力大。1.大学生的经大学生的经济来源单一。济来源单一。2.大学城附近大学城附近现有饭店的排现有饭店的排挤。挤。3.潜在的进入潜在的进入者的威胁巨大。者的威胁巨大。Company Lv7.3优势分析优势分析v本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，本餐厅经营解决了学校食堂饭菜

45、口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。同样方便快捷，节约时间。 v学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，可以就此推出药膳的一些甜点，因此出售早餐，可以就此推出药膳的一些甜点，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市差而导致丢失的市 场份额。场份额。Company Lv7.4劣势分析劣势分析v由于刚起步，药膳店的规模较小，如就餐的人力由于刚起步，药膳店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都

46、比较有限。而校区内外的竞资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，而且大家对药膳也存在诸多争也是比较激烈的，而且大家对药膳也存在诸多的疑问，因此还存在着不小的劣势。另一方面，的疑问，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。较难以解决的问题。Company Lv7.5机会分析机会分析v随着社会的快速发展，人们对养生保健这块的关随着社会的快速发展，人们对养生保健这块的关注度越来越高，本店产品的市场需求是

47、存在的，注度越来越高，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品么样的产品 和服务从这些方面来看，是应该是很和服务从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。有机会挤入该餐饮市场的。 Company Lv7.6威胁分析威胁分析 v药膳窗口的服务于产品质量的高低与经营成本又药膳窗口的服务于产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的关系。本着药膳平民化而非贵族有直接和必然的关系。本着药膳平民化而非贵族化，药膳的价格不能定的太贵，要让大家都易

48、于化，药膳的价格不能定的太贵，要让大家都易于接受，但是有的药材的价格本来就昂贵，这样利接受，但是有的药材的价格本来就昂贵，这样利润就是个很大的问题，而盈利的多少是能否在竞润就是个很大的问题，而盈利的多少是能否在竞争中生存下去的一大决定因素争中生存下去的一大决定因素 v另外药膳的对身体的作用是个长期积累的作用，另外药膳的对身体的作用是个长期积累的作用，要很长时间才能看到效果，这又为顾客对药膳的要很长时间才能看到效果，这又为顾客对药膳的信任问题信任问题 是个考验。是个考验。Company L公司战略公司战略v 8.1总体战略总体战略 v 在在8至至10年内成为餐饮行业的领军行业。年内成为餐饮行业的

49、领军行业。v 企业使命企业使命 v 让顾客以最低的消费换来最好的服务；让合作伙伴以最低让顾客以最低的消费换来最好的服务；让合作伙伴以最低的投资换来最大的回报。的投资换来最大的回报。v 企业宗旨企业宗旨v 顾客第一、服务周到、热情微笑、团队合作顾客第一、服务周到、热情微笑、团队合作v 企业精神企业精神v 质量求生存、创新求发展、诚信求肯定，自信求完美质量求生存、创新求发展、诚信求肯定，自信求完美v 服务理念服务理念v 卫生为首，营养为要，大众为本，关怀为上卫生为首，营养为要，大众为本，关怀为上v 企业目标企业目标v 立足皖医，服务中国立足皖医，服务中国Company Lv8.2人力资源配置人力资

50、源配置v公司主要部门的人力资源配置如表公司主要部门的人力资源配置如表7.2所示。创所示。创业团队的成员将根据各自的专长和特点，担任其业团队的成员将根据各自的专长和特点，担任其中主要部门的主管职务。中主要部门的主管职务。表表7.2 人力资源配置人力资源配置Company L职务职务 职能职能 聘用对聘用对象象 说明说明 CEO 战略决战略决策策 许光乾许光乾 主持公司的全面日常经营管理工作，组织实施公司的重主持公司的全面日常经营管理工作，组织实施公司的重要决议；制定公司要决议；制定公司 发展计划、发展战略和年度各项经营发展计划、发展战略和年度各项经营指标等指标等 财务财务经理经理 财务管财务管理

51、理 陈言庆陈言庆 主要负责对企业资金运动和价值形态的管理，主要负责对企业资金运动和价值形态的管理，通过价值形态的管理实现对企业实物的管理。通过价值形态的管理实现对企业实物的管理。 市场市场战略战略 信息战信息战略略 陈绍陈绍 为公司提供全面详细的市场信息，用为公司提供全面详细的市场信息，用以公司产品开发提供依据以公司产品开发提供依据 营销营销经理经理 产品推产品推销销 姚青姚青 与公司战略紧密结合，有效开拓市场，与公司战略紧密结合，有效开拓市场，逐步建立自己的营销网络逐步建立自己的营销网络 综合综合服务服务 运作管理运作管理人力资源人力资源 宋杰宋杰 根据公司整体发展战略制订人力资源，全面根据

52、公司整体发展战略制订人力资源，全面负责公司员工管理，公司货物采购与运营机负责公司员工管理，公司货物采购与运营机制制定制制定 Company L8.3财务分析财务分析 v资本结构及资金筹集使用资本结构及资金筹集使用v公司注册资本公司注册资本30万。万。 所有资金由我创业团队自所有资金由我创业团队自行筹集，其中行筹集，其中15万一次性用于租赁房屋，装修以万一次性用于租赁房屋，装修以及购买各种饭店固定设备建设等，及购买各种饭店固定设备建设等，10万为流动资万为流动资金，金，5万为应急资金。万为应急资金。总资金30万固定资金15万流动资金10万应急资金5万Company Lv 固定资产状况固定资产状况

53、v 电脑、打印机及传真等按电脑、打印机及传真等按3年计提折旧，期末无残值（采年计提折旧，期末无残值（采用直线法），第用直线法），第3年末购置同样固定资产。年末购置同样固定资产。v 投资收益与风险分析投资收益与风险分析v 主要假设：客流稳定、报价准确、成本估计准确。主要假设：客流稳定、报价准确、成本估计准确。v 投资净现值：投资净现值：5年为年为32.88万元；项目内含报酬率为万元；项目内含报酬率为48%；投资方案可行。；投资方案可行。v 投资回收期：通过净现金流量、折现率、投资额等数据分投资回收期：通过净现金流量、折现率、投资额等数据分析，投析，投v 资回收期为资回收期为2年，投资方案可行自批

54、准。年，投资方案可行自批准。v 平均投资利润率：平均投资利润率：48.23%。Company Lv 主要财务假设主要财务假设v 高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，经营日起，经营的，经营日起，1年内免交个体户登记注册费、个体年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。年。v 财务分析财务分析v 。五年主营业务收入（万元）：。五年主营业务收

55、入（万元）：36，72，144，244，392。v 五年净利润（万元）：五年净利润（万元）：10，26，60，90，128v 达到正现金流所需时间：达到正现金流所需时间：5个月个月v 五年投资收益率为五年投资收益率为48.8Company L年份年份 12233445主营业务增主营业务增 100%100%78%67.5%长率长率 %v 市场目标市场目标v 前期（前期（13年）：在投入期消费者对产品并不了解，需年）：在投入期消费者对产品并不了解，需要大量的宣传费用，而且开业时间较短，难以获得顾客的要大量的宣传费用，而且开业时间较短，难以获得顾客的一致认可，成本往往偏高。因此，企业的营销目标定为开

56、一致认可，成本往往偏高。因此，企业的营销目标定为开发、设计合理产品，采用低价渗透策略，逐步建立销售网发、设计合理产品，采用低价渗透策略，逐步建立销售网络，大力进行宣传，让消费者尽快了解并接受我们公司络，大力进行宣传，让消费者尽快了解并接受我们公司. Company Lv中期（中期（46年）：巩固现有市场，引进资本，发年）：巩固现有市场，引进资本，发展特色餐饮；扩大客源市场，完善和健全销售网展特色餐饮；扩大客源市场，完善和健全销售网络，进一步开发符合广大消费者心理的美味佳肴。络，进一步开发符合广大消费者心理的美味佳肴。v后期（后期（710年）：利用本公司多年来树立的品年）：利用本公司多年来树立的品牌形象及完善的销售渠道，开发衍生产品牌形象及完善的销售渠道，开发衍生产品. LOGO谢谢观看！谢谢观看！