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1、无论是无论是营养的搭配营养的搭配，还是还是食物的保存食物的保存， 都需要了解食物的相关信息，都需要了解食物的相关信息， 从那里能够得到这些信息呢？从那里能够得到这些信息呢？想一想：包装盒包装盒包装袋包装袋请仔细观察包装袋上的介绍，能从中请仔细观察包装袋上的介绍，能从中获得哪些信息？获得哪些信息？ . .一般的食品包装上都有：一般的食品包装上都有：（1 1）生产日期）生产日期 （2 2）保质期或有效期限）保质期或有效期限（3 3）产品配料）产品配料 （4 4）条形码）条形码（5 5）净含量）净含量 （6 6）商标）商标（7 7）厂家信息）厂家信息 （8 8）QSQS标识标识 （9 9）产品标准号
2、）产品标准号 （1010）标签认可号）标签认可号（1111）生产许可证号）生产许可证号 （1212）贮藏方法）贮藏方法（1313）版权声明）版权声明 （1414）营养成分）营养成分（1515）食用方法）食用方法 （1616）食品广告）食品广告（1717）环保标志）环保标志 （1818）口味）口味（1919）注意事项）注意事项 （2020）食品图案）食品图案（2121）商品名称）商品名称 （2222）吸管孔）吸管孔 易撕易撕口口我们一般关注哪几类信息？我们一般关注哪几类信息？ 1、食品名称、商标食品名称、商标 2 2、保质期、生产日期、保存方法、保质期、生产日期、保存方法、 3 3、配料、营养成
3、分、口味、配料、营养成分、口味 4 4、生产厂家、地址、生产厂家、地址 、厂家的资质信息、厂家的资质信息 5 5、食用方法、食用方法 食品的配料是从包装袋上获取的关于营食品的配料是从包装袋上获取的关于营养的重要信息养的重要信息 以牛奶饼干为例：以牛奶饼干为例：观察食品的配料观察食品的配料表，看看食品的表，看看食品的配料。配料。 找出熟悉的配料找出熟悉的配料和不熟悉的配料。和不熟悉的配料。 想想这种食品在想想这种食品在食物食物“宝塔宝塔”中中处在什么位置？处在什么位置？小麦粉、白砂糖、精炼植小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、粉、淀粉、膨松剂
4、、食盐、食用香精、乳化剂。食用香精、乳化剂。请找出熟悉和不熟悉的配料名称请找出熟悉和不熟悉的配料名称找出熟悉的配料名称，找出熟悉的配料名称，推测他们在食品中起什么作用推测他们在食品中起什么作用 配料名称配料名称 所起的作用所起的作用 营养成分营养成分小麦粉小麦粉 饼干的主要成分饼干的主要成分 糖类糖类白砂糖白砂糖增加甜味、色泽和香味增加甜味、色泽和香味 精炼植物油精炼植物油 香味、色泽亮香味、色泽亮 脂肪脂肪 全脂奶粉全脂奶粉 奶味奶味 、营养丰富、营养丰富 蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 乳化油脂、膨胀、定型乳化油脂、膨胀、定型 食盐食盐 咸味咸味 矿物质矿物质 找出不熟悉的配料，了解是什么物质找出
5、不熟悉的配料，了解是什么物质配料名称配料名称是什么物质是什么物质 转化糖浆转化糖浆蔗糖用酸分解，不易结晶蔗糖用酸分解，不易结晶膨松剂膨松剂 小苏打、明矾小苏打、明矾 食用香精食用香精 天然香料天然香料 乳化剂乳化剂 从动植物中提取的乳化液从动植物中提取的乳化液 加了加了膨松剂膨松剂，所以所以又松又松又脆又脆！ 第一张表中的配料：小麦粉是谷物类第一张表中的配料：小麦粉是谷物类食物，是主食。处在食物，是主食。处在“宝塔宝塔”的最底的最底层，在膳食层，在膳食“宝塔宝塔”中处于奠基的位中处于奠基的位置。在置。在“宝塔宝塔”中地位最重要。中地位最重要。 其他配料都属于调味品，处于其他配料都属于调味品，处
6、于“宝塔宝塔”的顶端。在的顶端。在“宝塔宝塔”中的地位不重要。中的地位不重要。 第二张表中的配料都是起调味的作用，第二张表中的配料都是起调味的作用，都处在都处在“宝塔宝塔”的顶端。的顶端。 食品是否新鲜，从包装的信食品是否新鲜，从包装的信息中哪一条可以告诉我们呢？息中哪一条可以告诉我们呢？想一想：是关于食品保质期的信息。比较比较几种食品的保质期几种食品的保质期列表记录几种食品的列表记录几种食品的生产日期生产日期和和保质日期保质日期食品名称食品名称生产日期生产日期保质期保质期保存条件保存条件想一想：2为什么会有不同种类的包装？1为什么会有不同的保质期？比较几种比较几种食品的保质期食品的保质期1、
7、最近生产的食品是哪一种？、最近生产的食品是哪一种？2、最早生产的食品是哪一种？、最早生产的食品是哪一种？3、最新鲜的食品是哪一种？、最新鲜的食品是哪一种？4、保质期最短的食品是哪一种？、保质期最短的食品是哪一种？5、保质期最长的食品是哪一种？、保质期最长的食品是哪一种？观察保质期最短和最长的两种食品观察保质期最短和最长的两种食品1、比较两种、比较两种食品的特点食品的特点，看看食品的特点是否，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。是影响保质期长短的原因。2、比较两种、比较两种食品的包装和保存的方法食品的包装和保存的方法，看看不，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。同的包装和保存方
8、法是否是保质期长短的原因。3、比较两种、比较两种食品的配料食品的配料，看看是否有影响保质，看看是否有影响保质期长短的因素。期长短的因素。4、如果是、如果是同一种食品同一种食品，我们，我们选择选择保质期保质期长长的食的食品，品，还是选择还是选择保质期保质期短短的食品。的食品。选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品用完的，一般考虑保质期短的食品比较两种食品的特点比较两种食品的特点是根据食品的特点来是根据食品的特点来确定保质期的长短的。确定保质期的长短的。比较食品的包装和保存方法比较食品的包装和保存方法不同的包装和保存方法也不同
9、的包装和保存方法也影响保质期的长短。影响保质期的长短。比较食品的用料，比较食品的用料，是否是影响保质期的是否是影响保质期的因素。因素。 当当我们阅读食品包装，我们阅读食品包装，了解食品的了解食品的我们的饮我们的饮食就不再是盲目的。食就不再是盲目的。包装上的信包装上的信息息为我们科学均衡营养提供了帮为我们科学均衡营养提供了帮助。助。现在现在可以回答了：2为什么会有不同种类的包装？1为什么会有不同的保质期？食品的特点食品的特点保存的方法保存的方法配料的差异配料的差异由食品由食品的的特点，保存的方法决定的特点，保存的方法决定的一起来总结一下吧！通过食品包装，可以了解食品的通过食品包装，可以了解食品的配料组成配料组成、营养成分、营养成分、保存方法、保质期。保存方法、保质期。通过包装上的信息通过包装上的信息 为为我们科学均衡营养提供了参考我们科学均衡营养提供了参考，帮助帮助我们选择合适的食品。我们选择合适的食品。同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根
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